ファリンヘイラ

ファリンヘイラ（ポルトガル語の発音： [fɐɾiˈɲɐjɾɐ]）は、主に小麦粉、豚脂、調味料（白ワイン、パプリカ、塩、コショウ）から作られたポルトガルの 燻製ソーセージです。黄色/茶色で、フェイジョアーダやコジード・ア・ポルトゲーザなどの伝統的な料理で提供されます。また、そのまま食べたり、焼いたり、揚げたりして食べられます。現代版では、事前に調理してから皮をむき、スクランブルエッグと混ぜて、前菜としてパンやトーストに添えて提供されます。

チョリソや他の肉入りソーセージ に似ているが、味は肉っぽくなく、酸味があり（辛くはない）、生地のような食感で、口の中でやや甘く残る。他のソーセージとは異なり、厚切りにして揚げたり、揚げたりしない限り、調理中に生地のような内容物が皮から流れ出てしまうため、スライスして調理されることはない。

ポルトガルで作られた一部のファリンヘイラはPGIステータスを持っています。

• ファリンヘイラ・デ・エストレモス・エ・ボルバ、エストレモスとボルバ地域出身、2004年以来PGI。^[1]
• ファリンヘイラ・デ・ポルタレグレ、ポルタレグレ地域（PGI）出身、1997年以降。 ^[2]

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