ムスタマッカラ

ムスタマッカラ

ムスタマカラリンゴンベリージャム添え
別名	クマ・シアン・ヴェリマッカラ（1980年代まで） [1]
タイプ	ソーセージ
原産地	フィンランド
地域または州	ピルカンマー
主な原材料	豚肉、豚の血、砕いたライ麦、小麦粉
メディア: ムスタマッカラ

ムスタマッカラ（フィンランド語の発音： [ˈmustɑmɑkːɑrɑ]、直訳すると「黒いソーセージ」、伝統的にリンゴンベリー血液ソーセージの一種であるフィンランド全土の多くの店で入手できるタンペレの名物とされている。ムスタマッカラは、工場から直接発泡スチロールのに入れられ、熱々のまま届けられる市場の屋台で購入して新鮮な状態で食べるのが最高である。ソーセージを再加熱する一般的な方法は、フライパンで揚げることである。^[2] 

ムスタマッカラは17世紀にはすでに食べられていたことが知られており、一般的には小さな火、熱い大釜、またはオーブンで調理されていました。ムスタマッカラは豚ひき肉、豚の血、砕いたライ麦、小麦粉を混ぜて作られ、その後腸のケーシングに詰められます。この食品の2大生産者はタポラ^[3]とサヴポジャト^[2]です。

タンペレ地方でムスタマッカラを買うときは、重さや長さ、本数ではなく、購入したいソーセージの価値を指定するのが通例である。例えば「5ユーロ分の黒いソーセージをください」など。多くの場合、人々は単に好みの部分を指差す。ムスタマッカラの形や水分は様々であり、この方法により、購入者は好みの部分を手に入れることができる。また、ソーセージ全体を購入することを示すために、 U字型を意味する「往復」、メノパルウ^{を要求するのも一般的である。 [4]}ムスタマッカラを楽しむ伝統的な場所は、タンメラ地区のタンメラントリ広場である。

有名シェフのアンソニー・ボーディンは自身の番組「アンソニー・ボーディン：ノー・リザベーションズ」でムスタマッカラを「素晴らしい！」と賞賛した。 ^{[5] [6]}ムスタマッカラはフィンランドでは一般的に慣れるまで時間がかかる味だと考えられている。

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