レコル

ケロポック・レコール
كروڤوق ليكور

ディップソースを添えた揚げたケロポックレコル
別名	クロポック レコル
タイプ	スナック
原産地	マレーシア
地域または州	トレンガヌ州[1]
作成者	マレー語
提供温度	熱い
主な原材料	魚、サゴ粉
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ケロポック・レコル（マレー語発音： [kəropoʔ lekor]、方言：‏كروڤوق ليكور ‎）は、マレーシアのトレンガヌ州発祥の伝統的なマレーの魚クラッカースナックである。^{[2] [3]魚とサゴ粉から作られ、塩と砂糖で味付けされている。わずかに灰色がかっており、魚のような味[4]}と匂いがする。揚げた後冷めるにつれて、その匂いはより顕著になる。レコルという言葉は、トレンガヌのマレー語で「巻く」という意味の言葉 に由来していると言われている。

通常、魚や野菜をすりつぶしてペースト状にし、サゴと混ぜて揚げて作られます。レコル（長くて噛みごたえのある）、レブス（蒸したもの）、ケピン（薄くてカリカリしたもの） の3つの主な形があります。

ケロポック レコルには、ケロポック レコル ゴレンとケロポック レコル レブスの 2 種類があります。前者はソーセージのような形で噛みごたえがあり、揚げられていますが、後者は茹でられています。ケロポック レコルとケロポック ケピンを混同しないでください。

このスナックは、トレンガヌ特産で現地で販売されている特製の自家製チリブレンドと一緒に食べられます。 ^{[2]ただし、}マヨネーズとチーズソース（地元では「ケロポックチーズ」として知られる組み合わせ）を追加するなどの現代的な工夫も利用できる場合があります。

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  ゲライ（マレーの伝統的な屋台）で売られている揚げたてのレコル
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  ディップソース付きのレコルの一皿。