デボン（ソーセージ）

デボン（他の多くの名前でも知られています）は、オーストラリアとニュージーランドで販売されている加工肉製品の一種です。

典型的な市販の調理法では、主原料として「豚肉を含む肉類」と記載されています。通常、数種類の豚肉、基本的なスパイス、結合剤で構成されています。

安価な肉製品^[1]とみなされ、スーパーマーケットのデリコーナーで販売されています。

通常はサンドイッチとして提供され、トマトソースが添えられることが多い^[2]が、スライスして揚げることもある。

デボンは英国では「ランチョンミート」^[1]、米国では「コールドカット」に分類されます。

この製品はオーストラリアとニュージーランドのさまざまな地域で様々な名前で知られています。^[3]

• 「昼食会」または「ベルギー」 -ニュージーランド
• 「ポロニー」 -西オーストラリア
• ビクトリア州、タスマニア州、クイーンズランド州、ニューサウスウェールズ州、オーストラリア首都特別地域では「ベルギー」または「デボン」
• 「フリッツ」 -南オーストラリア

もともとオーストラリアの一部では「ドイツソーセージ」として知られていましたが、オーストラリアがドイツと戦争していた第一次世界大戦中にこの名前は好まれなくなりました。「仔牛肉のドイツ人」も類似品です。見た目も味もボローニャソーセージやオーストラリアでベルリナーとして知られる調理済みポークソーセージに似ています。^[1]

使用法や見た目は似ているものの、南オーストラリアの人々は、デボンは実際には南オーストラリアの「バング・フリッツ」とは関係がないと主張している。バング・フリッツは、特に羊の虫垂（バングとして知られ、バング・フリッツの名前の由来）の使用において、南オーストラリアに完全に特有のプロセスとレシピを使用して製造されている。^[4]

これは、Strassburg という言葉から、Strass と呼ばれることもありますが、この用語は通常、蝋のような赤い「皮」と脂肪のまだらのある、より塊状の食感を特徴とする、別のスタイルの加工肉ロールに関連付けられています。

• オーストラリア料理

• マコーリー辞書/ABCオンラインの「ベルギーソーセージ」の項目
• マコーリー辞書の「デボン」の項目
• マコーリー辞書の「ポロニー」の項目