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 リューゲンヴァルダー・ティーヴルストのパック | |
| タイプ | ソーセージ |
|---|---|
| 原産地 | ドイツ、ポーランド |
| 地域または州 | リューゲンヴァルデ |
| 主な原材料 | 豚肉とベーコン |
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ティーヴルスト（ドイツ語： [ˈteːˌvʊʁst] ）は、豚肉牛肉の場合もある）2部[1]とベーコンソーセージ、ミンチにされ、味付けされ、ケーシング（主に多孔質の人工ケーシング）ブナので燻製に。ソーセージはその後、独特の味を出すために7日から10日間熟成される。ティーヴルストは30から40パーセントの脂肪分を含み、特に塗りやすい。[2]
ティーヴルストは、 19世紀半ばにポメラニア、おそらくバルト海沿岸の小さな町リューゲンヴァルデ（現在はポーランドのダルウォヴォ）で発明されました。 「ティーソーセージ」を意味するこの名前は、ティータイムにサンドイッチに入れて出す習慣に由来していると言われています。
1945年まで、リューゲンヴァルデのソーセージ産業は確立しており、その中で最もよく知られた製品はティーヴルストであった。1927年、リューゲンヴァルデ・ティーヴルストという用語は原産地呼称保護に指定された。第二次世界大戦後、リューゲンヴァルデのソーセージ製造者はドイツ連邦共和国に逃亡または追放され、そこで新しい会社を設立してティーヴルストの生産を再開した。彼らは元リューゲンヴァルトのソーセージ製造者協会を設立し、1957年に商標「リューゲンヴァルデ・ティーヴルスト」を登録した。 [3]ティーヴルストは東ドイツでも製造されていたが、そこではリューゲンヴァルデ・ティーヴルストというブランドは一度も使用されなかった。今日では、かつてリューゲンヴァルデに本社を置いていた会社だけがリューゲンヴァルデ・ティーヴルストという用語を使用することが許されている。その他はすべてティーヴルストまたはリューゲンヴァルデ風ティーヴルストという用語を使用している。[4]
参照
参考文献
- ^ グリーン 2005、276 ページ
- ^ カロリー
- ^ BGH GRUR 1995、S. 354 (356) (de)
- ^ 歴史
文献
- グリーン、アリザ（2005年）、肉のフィールドガイド：ほぼすべての肉、鶏肉、狩猟肉の識別、選択、準備方法、Quirk Books、ISBN 978-1-59474-017-6、 2011年3月15日閲覧