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| コース | ソーセージ |
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| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | ビガン、イロコス・スル |
| 主な原材料 | 豚肉 |
ビガン・ロンガニサはイロカノ・ロンガニサとも呼ばれ、イロコス・スル州ビガン市発祥のフィリピンの豚肉ソーセージです。塩辛く、ニンニクの風味があり、酸味のある味わいが特徴のデ・レカド・ロンガニサの一種です。豚の腸詰めに豚肉の挽肉、アナトー、粗挽き豚肉と脂身、黒砂糖、ニンニク、玉ねぎ、月桂樹の葉、醤油、酢、黒胡椒、塩を入れて空気乾燥させます。唐辛子フレークを加えることもあります。ビガン市では毎年「ロンガニサ・フェスティバル」でこのソーセージを祝います。[1] [2] [3] [4] [5] [6]
ロンガニザ祭り
ホセ・ボニート・シンソン・ジュニア市長は、2024年のビガンシティフィエスタグランドパレードとビガンロンガニサフェスティバルを先導した。 2024年1月22日、ビガンは2024年1月18日から27日まで開催されるロンガニサフェスティバルに向けて「ロンガニサを調理する101の方法」クックブックを発売した。 [7] [8]
参照
参考文献
- ^ “ビガン・ロンガニサ”.ビガン.ph 。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ 「ビガンのバネット、オキラ、ロンガニサの秘密！」。Our Awesome Planet 。 2019年3月25日閲覧。
- ^ “ビガン・ロンガニサ”.ママのガイドレシピ。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ “ビガン・ロンガニサ”.マニラの市場。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ “ビガン・ロンガニサ”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ Arnaldo, Steph (2024年4月27日). 「ロンガニサがお好きですか？さまざまな地域のさまざまな種類とその作り方をご紹介します」Rappler . 2024年4月28日閲覧。
- ^ ヘルナンド、アイビー（2024年1月25日）。「ビガンシティフィエスタとロンガニサフェスティバルパレードで街が賑わう」ABS-CBNニュースと時事問題。 2024年4月28日閲覧。
- ^ ビジャヌエバ、アイラ (2024 年 1 月 25 日)。 「ビガン市、10日間のフェスティバルでロンガニサ料理本を発売へ」大統領コミュニケーショングループ。2024 年4 月 28 日に取得。