ヴェッケヴェルク

ヴェッケヴェルクは、ドイツの北ヘッセン州原産のソーセージである。調理した牛ひき肉や子牛肉、ソーセージ^[1]、豚肉のスープ、時には調理した肉、血、内臓から作られる。ソーセージは古くなったパンで伸ばされるため、その名前が付けられている。「ヴェック」または「ヴェッゲ」は北ヘッセン州でロールパンを意味する伝統的な用語である。味付けはタマネギ、塩、コショウ、マジョラムで、地方によってはキャラウェイ、オールスパイス、ニンニクも使われる。材料は挽いて混ぜる。短期間で消費するため、混合物は豚の腸に詰められる。より長期間保存したい場合は、瓶に保存するか、人工ケーシングに詰める。

ヴェッケヴェルクはヴェッケヴルストとも呼ばれ、冷やして食べたり、フライパンで揚げて食べたりできます。カッセルの元市長フィリップ・シャイデマンはヴェッケヴェルクをほぼ焦がして食べるのが好きだったため、この調理法はビュルガーマイスターアート（「市長風」）と呼ばれています。

一般的な副菜は、ゆでたジャガイモ、ネギ、ブラックプディング、キュウリのピクルス、ビーツ、またはグリーンサラダです。^[2]

参考文献

^ フォーダー、ユージン (1976)。フォーダーのヨーロッパ。D. マッケイ。p. 374。ISBN 978-0-679-00145-4. 2012年4月9日閲覧。
^ 世界とその人々：ドイツ：ドイツ。グレイストーン・プレス。1967年。 2012年4月9日閲覧。

外部リンク

[Fodor1976-1] フォーダー、ユージン (1976)。フォーダーのヨーロッパ。D. マッケイ。p. 374。ISBN 978-0-679-00145-4. 2012年4月9日閲覧。

[The_World_and_Its_Peoples_:_Germany:_Germany-2] 世界とその人々：ドイツ：ドイツ。グレイストーン・プレス。1967年。 2012年4月9日閲覧。