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| 別名 | アラミノス ロンガニザ、ロンガニサ パンガシナン |
|---|---|
| コース | ソーセージ |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | アラミノス、パンガシナン |
| 主な原材料 | 豚肉 |
ロンガニサ パンガシナンとしても知られるアラミノス ロンガニサは、パンガシナン州アラミノス発祥のフィリピンのポークソーセージです。デ・レカド・ロンガニサの一種です。
豚のひき肉、豚脂、黒砂糖、粗塩、硝石、黒コショウ、月桂樹の葉、酢、ニンニクを豚の腸に入れて作る。少し酸味があり、ニンニクの風味がする。アチュエテの種を使うため、通常は明るい黄色またはオレンジ色で、一口大に切る。 [1]人気のパサルボンである。[2]
背景
ロンガニサはスペイン語の「ロンガニサ」にちなんで名付けられ、チョリソと同じ意味で使われることもあります。ロンガニサは地元のソーセージの一種で、2つの主要な種類があります。より風味豊かなレカドと甘い味のハモナドです。[1]
他のロンガニサのバリエーションとは異なり、アラミノスのロンガニサのソーセージは、ココナッツの葉の中央の小片（爪楊枝と間違われることもある）で区切られているため、簡単に見分けることができます。[1]ソーセージのひもは通常6つのセグメントで構成され、伝統的に端をブリヤームの繊維で結んでいます。ソーセージは、アラミノスで毎年開催される「ロンガニサ フェスティバル」で祝われます。[3] [4] [5] [6] [7]
参照
参考文献
- ^ abc ミランダ、ポー;エリクサルタ（2023年10月7日）。 「ロンガニサ101：フィリピンの地元ソーセージを知る」。INQUIRER.net USA 。2024 年8 月 9 日に取得。
- ^ Arnaldo, Steph (2024年4月27日). 「ロンガニサがお好きですか？さまざまな地域のさまざまな種類とその作り方をご紹介します」Rappler . 2024年4月28日閲覧。
- ^ “アラミノス ロンガニーサの洗練された塩味”.ネンキョイ。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ “ユニークな食べ物のひとつ：アラミノス・ロンガニサ”. 100プロ。 2017 年 5 月 23 日。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ “アラミノス市ロンガニサ祭り”.アセンソ パンガシナン。 2010 年 10 月 4 日。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ 「これらはあなたが試すべきパンガシナン料理と持ち帰りたいパサルボンです」。looloo 。 2019年3月25日閲覧。
- ^ 「アラミノス・ロンガニサ」.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。 2018 年 5 月 31 日。2019 年3 月 25 日に取得。