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コム、または単にグリーンライスと呼ばれるものは、ベトナム料理の平たくてもちもちした緑色のご飯です。緑色に染めたものではなく、若い米粒を非常に弱い火で焙煎し、すり鉢とすりこぎで平たくして作ります。[ 1 ]コムは秋に関連する季節の料理です。[ 2 ]そのまま食べても、ココナッツの削りくずを添えても食べられます。味はほんのり甘く、ナッツのような風味があります。ベトナム全土、特に紅河デルタ料理で人気の季節のデザートです。伝統的にハノイのコムヴォン村で作られています。[ 2 ]
伝統的な菓子であるバインコム（緑色の餅）は、コム生地に緑豆餡を詰めて作られます。コムは中秋節に先祖供養として供えられることが多く、また、チェコムと呼ばれるデザートのライスプディングを作るのにも使われます。さらに、コムを平たく伸ばして、クメール人の間でコムデップと呼ばれる料理を作ることもあります。