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| タイプ | ソーセージ |
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| コース | 前菜 |
| 原産地 | ポーランド |
| 提供温度 | 暑い、寒い |
| 主な原材料 | 豚肉 |
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クラクフソーセージ（ポーランド語：kiełbasa krakowska）は、ドイツ語名のKrakauerとしても知られ、ポーランドのソーセージ（キルバサ）の一種で、通常はコールドカットとして提供されます。この名前は、クラクフ（16世紀後半までポーランド・リトアニア共和国の中世の 首都）の都市名の形容詞形です。コショウ、オールスパイス、コリアンダー、ニンニクで味付けされた赤身の豚肉の切り身から作られ、大きなケーシングに詰められ、燻製されています。[1]
欧州連合[2]とイギリスでは、伝統的特産品保証製品として「キェルバサ・クラコフスカ・スチャ・スタロポルスカ（クラクフの古いポーランドのドライソーセージ）」という名前で登録されています。 [3]
ギャラリー
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クラコフスカ
参照
参考文献
- ^ Devine, C.; Dikeman, M. (2014). 肉科学百科事典. Elsevier Science. p. 558. ISBN 978-0-12-384734-8. 2017年5月21日閲覧。
- ^ “キエウバサ クラコウスカ スタロポルスカ”.欧州連合。2021 年10 月 30 日に取得。
- ^ “キエウバサ クラコウスカ スタロポルスカ”.英国政府。2021 年10 月 30 日に取得。