脂身

脂身は、家畜豚の背中の皮の下から採取した皮下脂肪の層で、皮付きまたは皮なし（豚の皮と呼ばれる）です。

背脂は、さまざまな形のシャルキュトリー、特にソーセージやクネルなどのミンチ肉に好まれる脂肪です。

1954年のリズム・アンド・ブルースの曲「Fat Back and Corn Liquor」は、ルイジアナ州のソングライター、ルディ・トゥームズが作詞し、ルイ・ジョーダンが歌った。この曲はアラジン・レコードから10インチ78回転レコードのA面としてリリースされた。^[1]

• 肉屋 – 肉の準備と販売を担当する職人
• プライマルカット – 屠殺中に最初に切り離された肉片
• ベーコン料理一覧
• 食品ポータル

• ウィキメディア・コモンズの Fatback に関連するメディア