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ストーノウェイ・ブラックプディングは、スコットランド西部諸島で作られるブラックプディング（スコットランド・ゲール語：マラグ・ドゥブ）の一種である。[1]
特徴
ジェレミー・リーはこれを「…おそらく英国で作られた最高のソーセージ」と評し[2] 、観光ウェブサイトInformation-Britain.co.ukのウェブサイトでは「世界でも最高級のブラッドプディングの一つ」と評した[3] 。
原産地保護地理的表示（PGI）の 申請では、プリンについて次のように説明されている。[1]
食感はしっとりとしていて、脂肪粒子が小さいのが目立ちます。ストーノウェイ ブラック プディングに使用されているスコットランド産のオートミールが、この上なくざらざらとした食感を生み出しています。ストーノウェイ ブラック プディングは皮付きでも皮なしでも調理でき、調理中も形がしっかり保たれます。調理後はほぼ黒くなり、切ると簡単に崩れますが、大きく崩れることはありません。肉の風味はしっとりとしていて、濃厚で、風味豊かで、よく味付けされていますが、スパイシーではなく、脂っこくなく、口当たりがよく、後味はすっきりしています。
PGIステータスの申請
PGIステータスの申請は、ストーノウェイとラベル付けされながら西部諸島外で作られた「偽プリン」によって食品が脅かされた後に行われた。[4]申請は2009年1月に行われ、[5]保護ステータスは2013年5月に付与された。[6]
スコットランド政府の欧州連合への申請書[1]には、2つの重要な特徴が明記されている。
参照
参考文献
- ^ abc 「EU保護食品名称制度に基づく保護地理的表示（PGI）として『ストーノウェイ・ブラック・プディング』の名称を登録する申請」スコットランド政府。2010年12月8日。2020年9月4日閲覧。
- ^ Lee, Jeremy (2010年11月2日). 「Jeremy Leeのお気に入りのソーセージ」. The Guardian . 2020年9月4日閲覧。
- ^ 「ストーノウェーのブラックプディング、ウェスタン・アイルズ」 Information-Britain.co.uk . 2014年6月12日閲覧。
- ^ 「『偽物のプディング』を叩く試み」BBCニュース、2009年9月3日。 2012年11月23日閲覧。
- ^ 「ブラックプディング入札がEUに提出」BBCニュース、2009年1月20日。 2012年11月23日閲覧。
- ^ 「ストーノウェーのブラックプディングに保護指定」BBCニュース、2013年5月8日。 2013年12月11日閲覧。
外部リンク
- ストーノウェイ ブラック プディングの真実を守るためにご協力ください (ストーノウェイ ガゼット)