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ショーダン（フランス語で胃を意味する）は、ポンスまたはサザンルイジアナポンスとも呼ばれ、アメリカ合衆国ルイジアナ州南部（主に州の南西部）の肉料理です。豚の胃に詰めた材料で作られたソーセージのような料理です。 [1]詰め物にはスパイス、豚肉、米（米の上に乗せることもできます）、玉ねぎやピーマンなどの野菜が含まれます。[2]ダッチオーブン、クロックポット、オーブンで焼くこともできます。燻製にして売られていることも多いです。水、スープ、ワインに玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンニクのみじん切りを入れた茶色のルー、ホーリートリニティグレービーと一緒に作られることが多いです。[3]
ケイジャン料理の伝統料理で、味覚の箱舟にも載っています。スライスして提供され、冷たくしても温め直しても食べられます。[1]
参照
参考文献
- ^ ab 「Southern Louisiana Ponce」。Slow Food USA。2010年。 2012年6月15日閲覧。
- ^ グティエレス、CP (2012)。ケイジャンフードウェイズ。ミシシッピ大学出版局。 p. 61.ISBN 978-1-60473-602-1。
- ^ Tutwiler, Mary (2010年7月29日). 「chaudinとchauriceの違いに戸惑う?」. The Times-Picayune . 2012年6月15日閲覧。
外部リンク
- ケイジャン スタッフド ショーダンのレシピ
- ショーダンのレシピ
- 自家製ショーダンの写真