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 ウィニービーニーのハーフスモーク | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ワシントン D.C. |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 豚肉、牛肉 |
| |
ハーフスモークは、ワシントン D.C.とその周辺地域で見られるホットドッグの一種です。 [1]通常のホットドッグよりも大きく、よりスパイシーで、粗挽きの肉が使われており、ソーセージは豚肉と牛肉の半分ずつで、燻製にされ、ハーブ、タマネギ、チリソースが添えられています。
材料と準備
「ハーフスモーク」の語源は、元々の半分が豚肉、半分が牛肉という構成、材料、燻製調理法に由来している可能性がある。別の説明としては、食感と風味が燻製ソーセージと通常のホットドッグの中間であるということである。また別の説明としては、料理人が焼くときにソーセージを半分に切ることに由来するというものである。 [2]ソーセージの構成はブランドによって異なり、複数の種類を製造しているブランドもある。ハーフスモークは、半分が豚肉、半分が牛肉、すべて牛肉、またはその中間のものである。燻製の代わりに蒸すこともできる。
歴史
ソーセージの発祥の地と考えられているブリッグス・アンド・カンパニーは、1950年にオーナーのレイモンド・ブリッグスによって、名前の由来を明らかにせずに売却された。[2]この名前で販売されている製品は通常、本物または人工の燻製風味と、通常のホットドッグよりも粗い食感があり、これらが主な特徴である。[3]
ブリッグスは1930年頃からハーフスモーク肉の販売を始めた。最終的にブリッグスは別の肉販売業者に売却されたが、一部の報告によると、そこでは肉の品質が低下したという。[2]
会場
ワシントン DC の多くのホットドッグ屋台では、蒸したハーフスモークを販売している。コンスティテューション通りの屋台は観光客向けで、ペンシルベニア通りやダウンタウンの多くの屋台は連邦政府職員向けである。ハーフスモークはワシントン・ナショナルズの「公式ドッグ」である。[4]最も有名な店は、ワシントンのU ストリート地区にあるベンズ・チリ・ボウルであることが多い。ここは長い間、黒人ワシントンの中心地であり、2009 年にはバラク・オバマ次期大統領にとって欠かせない立ち寄り場所であった。[1]
ハーフスモークのもう一つの人気店は、バージニア州サウスアーリントンのウィニービーニーで、ワシントン＆オールドドミニオン鉄道リージョナルパークトレイルの近くにある。創業は1950年で、ベンズチリボウルより古い。比較的新しい店としては、フロリダアベニューのベンズチリボウルの東側にあるミーツ＆フーズがあり、手作りのソーセージを作っている。[5]
参照
参考文献
- ^ ab Carr, David (2009年1月16日). 「A Monument to Munchies」.ニューヨーク・タイムズ. 2010年5月4日閲覧。
- ^ abc Erica Brosnan (2016年7月3日)、「Half-smokes inspire wholehearted love in DC」、The Washington Times、2016年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ、2016年8月30日閲覧。
- ^ ジェイミーソン、デイブ（2007年1月26日）。「ミッシングリンク」ワシントンシティペーパー。2009年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年1月6日閲覧。
- ^ 「The New Nationals Dog: Washington DC's Half Smoke」. seriouseats.com . 2015年7月26日閲覧。
- ^ Oh, Brian (2015 年 12 月 2 日)。「ワシントン DC を訪れたら、ぜひ特製ハーフスモークを試してください」。seriouseats.com。