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朝食用ソーセージ（またはカントリーソーセージ）は、米国では一般的な朝食食品である、通常は豚肉から作られる新鮮なソーセージの一種です。[1]米国では、味付けに使用される主な香料は黒コショウとセージです。メープルシロップやカイエンペッパーで味付けされた種類もあります。[2]朝食用ソーセージの中には、塩漬けベーコンで味付けされたものもあります。[3]
これは、農家が家畜（通常は豚）をできるだけ多く利用するための方法として始まったため、伝統的なアメリカの「農家」または「田舎」の朝食では一般的な朝食メニューです。残り物や切り落としは挽かれ、味付けされ、後に農家によって安価で高タンパク質の朝食として消費されました。[4]
ソーセージは、燻製または生のパテ、リンク、またはバラのソーセージの形をとることができます。全国のほとんどのダイナー、ファーストフード店、ファミリーレストランでは、サンドイッチ、朝食プレート、またはその両方で、朝食の時間帯に1つ以上のバージョンを提供しています。一部の高級レストランでは、朝食またはブランチメニューにソーセージのオプションもあります。[5] [6] [7]ケース入りのリンクの種類は、英国スタイルのソーセージに最も似ており、植民地時代から米国で生産されており、リンカンシャーソーセージによく似ています。
本質的には、非常に味付けされたひき肉なので、日持ちはしないので、適切に保管し、取り扱う必要がある。豚肉と牛肉の混合物や鶏肉（七面鳥または鶏肉）から作られた新しいバリエーションも見られる。肉の代わりにテクスチャード植物性タンパク質（TVP）を使用するベジタリアン タイプもある。 [8]
朝食用ソーセージは通常、フライパンで揚げたり、グリルしたり、電子レンジで調理したりします。朝食用ソーセージにはメープルシロップが加えられることもあります。調理済みの朝食用ソーセージは、焼く前に卵 キャセロールに混ぜることもあります。 [9]砕いたソーセージをホワイトグレービーに加えるのが、ソーセージグレービーの中心的な要素です。[1]
ブランド
米国の一般的なブランドとしては、ワンプラーズ、ボブ・エバンス、ジミー・ディーン、オーウェンズ・カントリー・ソーセージ、スワガティーズ・ファーム、パーネルズ・オールドフォークス・カントリー・ソーセージ、テネシー・プライド、ジョンソンビル、ファームランド、PGモリナーリ・アンド・サンズ、スミスフィールド、ジョーンズなどがある。[10]
参照
- チェヴァピ、バルカン半島発祥のケースレスソーセージ
- チポラタ
- ブランチフードのリスト
- 燻製食品一覧
参考文献
- ^ ab Heather Arndt Anderson (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. p. 70. ISBN 9780759121652. 2016年7月21日閲覧。
- ^ スーザン・マーンケ・ピアリー＆チャールズ・リーヴィス（2003年）。『家庭でソーセージを作る：自宅で100種類のソーセージを作って楽しむテクニック』。ストアリー出版。pp. 52–54。ISBN 9781580174718. 2016年7月21日閲覧。
- ^ リサ・フェイン (2014)。『ホームシック・テキサス人の家族の食卓：私のキッチンからあなたのキッチンへ、ローンスター・クッキング』。ポッター/テンスピード/ハーモニー。ISBN 9781607745051. 2016年7月21日閲覧。
- ^ エミリー・ホッペ (1998)。『Seasons of Plenty: Amana Communal Cooking』アイオワ大学出版局。pp. 126–127。ISBN 9781609380298. 2016年7月21日閲覧。
- ^ 「朝食 :: McDonalds.com」.
- ^ “BREAKFAST - DB Bistro - New York City”. 2016年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年9月14日閲覧。
- ^ "www.waldorfnewyork.com/pdfs/OscarBreakfastJune2013.pdf" (PDF) 。 2013年8月17日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。2013年9月14日閲覧。
- ^ウィリアム・シャトルフ＆青柳明子（2014年）。肉代替品の歴史（西暦 965年から2014年）：詳細な注釈付き参考文献と出典集。Soyinfo Center。p.412。ISBN 9781928914716. 2016年7月21日閲覧。
- ^ クリフォード・A・ライト (2011)。『泡立つまで焼く：究極のキャセロール料理本』ホートン・ミフリン・ハーコート。ISBN 9780544177482. 2016年7月21日閲覧。
- ^ Nellie Hill (2011). 「朝食用ソーセージ市場分析」(PDF) . Wordpress.com. 2016年1月3日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2016年7月21日閲覧。