サルミ

サルミ（単数形： salume、イタリア語： [saˈluːme]）は、主に豚肉を塩漬けにイタリアの前菜として一般的です。サルミには、牛肉から作られるブレザオラモルタデッラや生ハムなどの調理済み製品も含まれます。

「塩漬け肉」を意味するsalumeという言葉は、ラテン語の「塩」を意味する salに由来しています。

サルミの例には以下のものがあります。

• プロシュート– 薄くスライスして生のまま提供される乾燥ハム（プロシュートクルード）
  • プロシュート・ディ・パルマ
  • プロシュート・ディ・サン・ダニエーレ
  • スペック アルト アディジェ–イタリア南チロル産のドライハム
  • クラテッロ
  • クラッチャ​​
• カポッロ、別名コッパ、カピコラ– イタリアとフランスの豚肉のコールドカット
• ブレザオラ– 空気乾燥させて塩漬けした牛肉
• コテキーノ– ゆっくり煮込んだ豚肉のソーセージ
• ザンポーネ– モデナ産の新鮮なポークソーセージ
• グアンチャーレ– 豚のあご肉または頬肉で調理
• ラルド– イタリアの塩漬け・味付け豚脂
• ロンザとロンジーノ–豚ロース肉の塩漬けから作られたサルミ
• モルタデッラ– 細かく挽いた豚肉から作られたソーセージ
• ンドゥイヤ– カラブリアのスパイシーな塗りやすい豚肉ソーセージ
• パンチェッタ– 豚バラ肉から作られる
• サラミ– 塩漬けソーセージ、発酵させて空気乾燥させた肉
  • サラメ・フェリーノ–フェリーノやパルマ県の他の町で伝統的に生産されており、伝統的農業生産物品(PAT)として認定されています
  • サラメ・ジェノベーゼ・ディ・サントルチェーゼ
  • ソプレッサータ– ドライサラミ
  • ストロルギーノ– 薄くて脂肪の少ないソーセージ
  • チャウスコロ–マルケ州とウンブリア州の燻製乾燥ソーセージ
  • ヴェントリチーナ–アブルッツォ産の乾燥発酵豚ソーセージ

ウィキメディア・コモンズのサルミ関連メディア

• ソーセージ一覧
• 乾燥食品一覧
• シャルキュトリー– 主に豚肉を原料とする肉製品の調理法
• サルメリア– 塩漬け豚肉（サルメ）^[1]