メットヴルスト

メットヴルスト

メットヴルスト、ザワークラウト、フライドポテト、イエローマスタード添え
タイプ	ソーセージ
原産地	ドイツ
主な原材料	生豚ひき肉
一般的に使用される材料	ニンニク
メディア: メットヴルスト

メットヴルスト(ドイツ語: [ˈmɛtvʊʁst]) ^ⓘ）は、生の豚ミンチを塩漬け、ニンニクをが多いドイツの ソーセージ。南ドイツのソーセージは柔らかく、ティーヴルスト。ブラウンメットヴルストは部分的に燻製されていますが、柔らかく塗りやすいのに対し、ホルシュタイナーなどの他の北ドイツのソーセージは燻製時間が長いため、 サラミ

低地ドイツ語のmettは「ベーコンなしの豚ミンチ」を意味し、古ザクセン語のmeti (「食べ物」の意味) に由来し、英語の「meat」と関連があります。

メットヴルストは、調理したり、揚げたり、ライ麦パンに玉ねぎを塗って生で食べるなど、さまざまな方法で調理して食べることができます。豚ミンチを塩漬けや燻製にせずに調理すると、単にメットと呼ばれます。皮は食べるように作られており、通常は剥がされません。

高品質で新鮮な材料を使用することが重要です。そうでないと、致命的な微生物や毒素が発生する可能性があります。1995年1月、23人の子供が重病になり、そのうち1人が死亡しましたが、検死官はそれがニンニク入りメットヴルストを食べた結果であると結論付けました。^[1]

南オーストラリアでは、19世紀にドイツからの移民が大量に流入したため（例えば、ハーンドルフの町）、メットヴルスト（「メットヴルスト」と綴られることもある）が一般的である。これは北ドイツ風に作られ、コールドカットとして提供される。学校給食やパーティーでのおやつとしてよく食べられる。

アメリカ合衆国では、メットヴルストといえばシンシナティ市が思い浮かび、名物料理とされている。^{[2]シュレースヴィヒ＝}ホルシュタイン州からの移民がほぼ独占的に定住したアイオワ州ミネオラ市では、低地ドイツ語の方言でメトヴスと呼ばれる「シェーニング風」の冷燻製メットヴルストを供する伝統料理ディナーが毎年開催される。

フィンランドの ミートヴルスティは、オランダのメトヴォルストまたはサラミに似ており、乾燥していて硬く、風味が強く、密度が高く、パンに挟んでコールドカットとして食べられます。

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