ボックヴルスト

ボックヴルストは、伝統的に豚ひき肉または子牛肉（ブラートヴルストとは異なり、より子牛肉に近い）から作られるドイツの ソーセージです。ボックヴルストは、塩、白コショウ、パプリカで味付けされています。マジョラム、チャイブ、パセリなどの他のハーブも加えられることが多く、ドイツではボックヴルストは燻製にされることもよくあります。

ボックヴルストはもともとボックビールと一緒に食べられていたと言われています。バイエルンとベルリンではボックビールの季節に売られていました。今日では、ドイツのほぼどこでも、肉屋、安いレストラン、スナックバー、食べ物のブース、一部のパン屋、ガソリンスタンドなどで一年中買うことができます。

天然の腸管ソーセージなので、通常は煮込むか蒸して調理しますが、グリルで焼くこともできます。腸管が裂けてボックヴルストが見た目に食欲をそそらず、調理水で風味が失われる可能性があるため、煮込むことは避けてください。

通常、ボックヴルスト 1 個とマスタード、ロールパンまたはポテトサラダが皿に盛り付けられます。ただし、ボックヴルストがロールパンに直接入れられ、マスタードがかけられて提供されることもあります。ドイツの一部の地域では、ボックヴルストと一緒にポテトスープが提供されます。

アメリカで作られるボックヴルストも子牛肉と豚肉から作られ、色と味はバイエルンのヴァイスヴルストに似ていますが、パセリはほとんど使われていません。

「ボックヴルスト」は、1827年にバイエルンで初めて言及されました^{[1] 。これは、}ボックビールの季節に作られ、食べられたソーセージの名前です。^[2] 1827年に出版されたバイエルン語の辞書で、ヨハン・アンドレアス・シュメラーは、ボックビールとボックヴルストを「古いミュンヘンの人気の朝食」と呼んでいます。^{[1]しかし、ベルリンの都市伝説では、1889年に}ベルリンのレストラン経営者R.ショルツによって発明されたと言われています。^[3]

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