パブ

パブ（パブリックハウスの略）は、いくつかの国では、敷地内で消費するためのアルコール飲料を提供する許可を得た飲食店です。この用語は、17世紀後半にイギリスで初めて登場し、個人の家と、エールハウス、居酒屋、宿屋など一般に公開されている家を区別するために使用されました。^[1]今日では厳密な定義はありませんが、Campaign for Real Ale（CAMRA）は、パブには4つの特徴があると述べています。

1. 会員資格や居住資格なしでも一般に公開されています
2. 食べ物を消費せずに生ビールやサイダーを提供する
3. 食事のために用意されていない屋内エリアが少なくとも1つある
4. バーで飲み物を買うことができる（つまり、テーブルサービスだけではない）^[2]

パブの歴史は、ローマ帝国時代のイギリスの居酒屋にまで遡ることができる^{[3] [4]が、}アングロサクソン人の酒場を通じて、今日のようなパブが初めて登場したのは19世紀初頭になってからである。このモデルは、イギリスの影響を受けた国や地域でも人気を博し、パブは今でも文化の重要な側面であると考えられている。^{[5] [6] [7]}多くの場所、特に村では、パブは地域社会の中心となっている。17世紀の日記の中で、サミュエル・ピープスはパブを「イングランドの心臓部」と表現している^[8] 。近代になって、他の国でもパブが設立された。

伝統的に提供される飲み物には生ビールやサイダーなどがありますが、ほとんどのパブではワイン、スピリッツ、紅茶、コーヒー、ソフトドリンクも販売しています。多くのパブでは食事や軽食を提供しており、ガストロパブとされるパブではレストランと同様の方法で食事を提供しています。

パブを経営するには免許が必要で、免許所有者は地主、女主人、またはパブの経営者と呼ばれます。常連客からは口語的に「地元の」と呼ばれることが多い^[9]パブは、自宅や職場に近いこと、食事がおいしいこと、社交的な雰囲気があること、友人や知人がいること、ダーツ、ビリヤード、スヌーカーなどのパブゲームがあることなどで選ばれます。パブではラグビー、クリケット、サッカーなどのスポーツイベントが放映されることがよくあります。パブクイズは1970年代に英国で設立されました。

エールは1世紀にローマ帝国が到来する以前からイギリス固有の飲み物であったが、ローマの道路網の建設とともに、タベルナエ（現代英語の「 tavern 」の語源）と呼ばれる最初のパブが現れ始めた。^[4]

5世紀にローマの権威が去り、ローマ・ブリテン王国が崩壊した後、アングロサクソン人は10世紀に初めて確認された住宅から発展したと思われる酒場を設立した。これらの酒場はすぐに集会所へと発展し、人々が社交的に集まり、噂話をし、コミュニティ内で相互扶助を手配する場所となった。エゼルレッド無思慮王のウォンテージ法典は、酒場での集会で治安を乱す行為に対して罰金を課すことを規定している。^[10]

中世初期の旅行者は修道院で一晩の宿泊場所を得ることができたが、後に巡礼や旅行の人気が高まるにつれて宿屋の需要が高まった。ロンドンの宿屋は1446年にギルドの地位を与えられ、1514年にギルドは宿屋主の名誉ある組合となった。^[11] 1577年に課税目的でイングランドとウェールズの飲酒施設について行われた調査^[12]では、14,202軒の酒場、1,631軒の宿屋、329軒の居酒屋が記録されており、187人に1軒のパブがあったことになる。^[13]

宿屋は、旅行者が宿泊し、通常は食事や飲み物を求めることができる建物です。宿屋は通常、田舎や幹線道路沿いにあります。ヨーロッパでは、 2000年前にローマ人が道路網を建設したときに初めて出現したと考えられます。 ^{[14]ヨーロッパの宿屋の中には、数}世紀もの歴史を持つものもあります。旅行者のニーズを満たすことに加えて、宿屋は伝統的にコミュニティの集会所として機能していました。

ヨーロッパでは、宿屋と居酒屋、エールハウス、パブを区別するのは、宿泊施設の提供である^[15]。後者はアルコール（英国ではソフトドリンクや食事もしばしば）を提供する傾向があるが、宿泊施設を提供することは少ない。宿屋はより古く、より豪華な施設である傾向がある。歴史的には、食事と宿泊だけでなく、旅行者の馬のための厩舎と飼料、そして一部の路線では郵便馬車用の新鮮な馬も提供していた。

ロンドンの有名な宿屋には、ジョージ、サザーク、タバードなどがあります。しかし、宿屋と他の種類の施設との間に正式な区別はもうありません。多くのパブは、その名前に「イン」を使用していますが、これは、古くからある元馬車宿屋であるため、または特定の種類のイメージを呼び起こすため、または多くの場合、単に「in」という言葉の 語呂合わせとしてです。

旅館の本来のサービスは、現在では他の施設でも提供されています。ホテル、ロッジ、モーテルは、他のサービスよりも宿泊客に重点を置いていますが、通常は食事も提供しています。パブは主にアルコールを提供する施設です。レストランや居酒屋は食べ物や飲み物を提供します。北米では、「旅館」という言葉の宿泊施設としての側面は、Holiday Innなどのホテルのブランド名や、宿泊施設の運営者を宿屋の経営者と呼ぶ州法の中に生き続けています。

ロンドンの法曹院と衡平法曹院は、法廷弁護士が業務を行うために集まる普通の宿屋として始まりましたが、イングランドとウェールズの法曹界の機関となりました。

今日知られているようなパブは、19世紀に初めて登場しました。^[16]この頃までは、酒場は個人の家とほとんど区別がつかず、田舎の道路の状態が悪かったため、大きな町を離れたところでは、入手できるビールはパブの店主自ら醸造したものだけであることが多かったのです。^[17]産業革命の到来とともに、イギリスの多くの地域は産業活動の急増と急速な人口増加によって様変わりしました。ビールと、一般の人々が社交できる場所に対する需要は膨大でしたが、顧客獲得のための熾烈な競争もありました。

ジンハウスやパレスの人気が高まり、1830 年のビアハウス法によってビアハウスが急増しました。19 世紀半ばまでに、パブは広く目的に合わせて建てられるようになり、競合相手から目立つように、個人住宅とは異なる建築上の特徴を取り入れることができました。多くの既存のパブもこの時期に再開発され、他の建物タイプの特徴を借用して、徐々に、今日すぐにパブとわかる特徴を発達させていきました。特に、ビアハウス法の意図に反して、多くのパブがジンハウスやパレスからインスピレーションを得ました。

バーカウンターは早くから導入されていたが、装飾的な鏡、エッチングガラス、磨かれた真鍮製の金具、贅沢にタイルを敷いた表面などは、ジンハウスで初めて登場した特徴だった。手動ポンプ（またはビールエンジン）の導入などの革新により、より多くの人々に、より早くサービスを提供できるようになり、醸造業界の技術的進歩と輸送リンクの改善により、醸造所は醸造場所から遠く離れた場所にビールを配達することが可能になった。^[18]

19世紀後半には醸造業界内での競争が激化し、自社製品の市場を確保するために、醸造所は急速に地元のパブを買収し、パブの経営者を直接雇用して経営させるようになった。17世紀以降、イギリスの大きな町にはいくつかのタイドハウスが存在していたが、これは多くのパブの運営方法に根本的な変化をもたらし、この時代はタイドハウスシステムの誕生と広く考えられている。^[19]

フリーハウスの数が減少し、新しいライセンスを取得するのが困難になったため、ビール醸造所が新しい取引を生み出すには、結びつき農園を継続的に拡大するしか方法はありませんでした。19世紀末までにイングランドのパブの90パーセント以上がビール醸造所によって所有されており、ビール醸造所が結びつき農園を拡大する唯一の現実的な方法は、お互いに敵対することだけでした。^[20]買収と合併が一般的になり、1980年代末までに英国に残ったのは、総称してビッグシックスと呼ばれる6つの大手ビール醸造所、アライド、バス、カレッジ、グランドメトロポリタン、スコティッシュ＆ニューキャッスル、ウィットブレッドのみでした。^[21]

フリーハウスの数を増やすため、政府は大手ビール会社にタイハウスの売却を強制し、 1989年にビール令を導入した。しかし、その結果、ビッグシックスが他の分野に溶け込み、ビール醸造資産を売却し、タイハウスを分離し、主にパブコと呼ばれるブランドパブチェーンの手に渡った。これらはビール醸造会社ではないため、ビール令の規制を受けず、何万ものパブが以前とほとんど同じようにタイハウスのままである。実際には、政府の介入は英国のタイハウスシステムの改善にほとんど役立たず、英国の大手ビール会社はすべて外国企業または多国籍企業の手に渡っている。^[22]

英国のパブの数は、少なくとも1982年以降、年々減少している。^[23]これには、いくつかの施設が顧客の要求に応えられなかったなど、さまざまな理由が挙げられている。^[24]他の人は、2007年の禁煙法、ガストロパブとの激しい競争、スーパーマーケットでの安価なアルコールの入手可能性、または一般的な経済情勢が原因である、または減少の要因であると主張している。^[25]人口動態の変化も追加の要因である可能性がある。^[26] 2015年、英国議会はパブの閉店率を精査し、所有者とテナントの関係を改善するための法律を制定することを約束した。^[27] Lost Pubs Projectは、2023年8月6日時点で閉店したイギリスのパブ42,519軒をリストアップし、29,000軒以上の写真を掲載した。^[28] 2017年までの15年間で、ロンドンのパブの4分の1が閉店した。閉店の原因は、嗜好の変化や増税によるビール価格の上昇などだと言われている。イスラム教徒の人口が増加しているロンドンの自治区では、イスラム教では信者に飲酒が禁じられているため、閉店が相次いでいる。^[29]

2020年から、コロナ禍での取引減少とそれに続くインフレの波による価格上昇により、業界は大幅な衰退に見舞われた。2022年6月までに、イングランドとウェールズのパブ数は過去最低の39,970軒にまで落ち込み、10年間で7,000軒減少した。 ^[30]パブはまた、十分なスタッフを雇うのが難しく、宿泊・飲食サービス部門では2023年までに142,000件の求人が埋まらない。^[31] 2023年に発表された数字によると、1日2軒の閉店に相当するパブの減少率が上昇しており、6月末時点でイングランドとウェールズで39,404軒のパブが営業を続けている。^[32]

イングランドでは、少なくとも15世紀から公衆飲酒スペースの規制が行われていた。1496年、ヘンリー7世の治安下で「放浪者と物乞いに対する」法律が可決された（11 Hen. VII c2）。この法律には、2人の治安判事に「酒類販売を禁止し、都合のよい場所に置くこと、また、酒場の経営者の行動について、治安判事の裁量で罰金を徴収すること、また、その裁判の時期には罰金と同意を得ること」の権限を与える条項が含まれていた。^[33]

1830年のビアハウス法は、パブの歴史における画期的な出来事であると広く考えられています。ジンは17世紀後半にイギリスで普及しましたが、これは主にイギリスとフランスの間で政治的、宗教的な対立があった時代に、フランスのブランデーの代替品として提供されたためです。 ^{[34]ジンは安価であったため、貧しい人々の間で人気となり、最終的には}ジンブームとして知られる酩酊と無法の時代をもたらしました。^{[35] [36]}

19世紀初頭、関税の引き下げに後押しされて、ジンの消費は再び増加し始め、ジンハウスやジンパレス（ジンショップの発展形）がロンドンからイギリスのほとんどの町や都市に広がり始めた。ジンブームの再来を恐れた政府は、脅威に対抗し、より健康的な飲料の消費を奨励しようと、1830年にビアハウス法を制定した。この法律により、より規制の少ない、より低レベルの施設が新たに導入され、「ビアハウス」と呼ばれるようになった。^[37]

この法律により、どの世帯主も2ギニー（現在の価値でおよそ237ポンドに相当）を支払えば、自宅でビールやサイダーを醸造し販売することが許可された。ビアハウスは日曜日に営業したり、蒸留酒や酒精強化ワインを販売したりすることは許可されておらず、これらの規則に違反していることが判明したビアハウスは閉鎖され、所有者には多額の罰金が科せられた。^[38]

8年以内に46,000軒の新しいビアハウスがオープンし^[39]、運営コストが非常に低かったため、しばしば莫大な利益が上がりました。競争の激化と高利益の組み合わせにより、最終的にはパブ建設の黄金時代と呼ばれる時代が到来し、多くの地主が建物を拡張または再開発し、現代のパブに今も残っている多くの特徴を取り入れました。

当局は1869年から治安維持法と新たな酒場営業許可法を導入し、酒場の拡大を阻止しようとした。これらの法律は酒場営業許可の取得を困難にし、酒場営業許可を受けた施設内での酩酊、売春、その他の好ましくない行為を規制することを目的としていた。^{[40] [41] [42] [43]}

イギリスでは、第一次世界大戦の勃発に伴い規制が大幅に強化された。^[44] 国防法は、出版の配給と検閲の導入とともに、パブの営業時間を正午～午後2時半と午後6時半～午後9時半に制限した。営業許可時間いっぱいの営業は義務付けられ、閉店時間も警察によって同様に厳重に取り締まられた。^{[45] [46]また、カーライルで特に顕著だったのが、}州管理制度^[47]のもとで醸造所と営業許可を受けた施設が州によって買収され、運営されるという特別なケースもあった。

「ロックイン」とは、パブのオーナーが、ドアに鍵をかけるとパブではなくプライベートなパーティーになるという理論に基づいて、法定閉店時間後もパブで客が飲酒を続けることを許可することです。客は公式の閉店時間前にバーにお金を入れておき、ロックイン中に飲み物を引き換えることができるため、閉店時間後には技術的に飲み物は販売されません。英国のロックインの起源は、1915 年にイングランドとウェールズで酒類販売免許法が改正されたことに対する反応でした。この改正では、工場労働者が酔っ払って戦争遂行に支障をきたすのを防ぐために営業時間が短縮されました。それ以降 21 世紀初頭まで、英国の酒類販売免許法はほとんど変わらず、比較的早い閉店時間を維持しました。そのため、ロックインの伝統はそのまま残りました。2003年酒類販売免許法の施行以降、イングランドとウェールズの施設は営業時間を午後 11 時以降に延長する申請をすることができるようになり、24 時間飲酒が許可され、ロックインの必要性が大幅になくなりました。^[48]禁煙法が施行されて以来、一部の施設では、居酒屋の店内で喫煙できる時間制限を設けており、その間は客は何も罰せられずに喫煙できるが、飲酒時の時間制限とは異なり、居酒屋での喫煙を許可することは依然として起訴可能な犯罪である。^[49]

タバコの煙を吸い込むことによる影響についての懸念は1950年代に初めて表面化し、最終的に多くの国がパブやレストランなどの特定の場所での喫煙を禁止または制限するに至った。2004年初頭、アイルランドは世界で初めて屋内の公共エリアでの喫煙を禁止した国となった。スコットランドは2006年3月に英国で初めて屋内喫煙を禁止した国となり、2007年には英国の他の地域でも禁止された。 ^[50]オーストラリアは2006年に同様の禁止を導入し、現在では世界で最も厳しい反喫煙法を制定しており、一部の地域では屋外の公共エリアでの喫煙も禁止している。^[51]

規制が実施される前、一部のパブ経営者は、喫煙禁止が売り上げに悪影響を及ぼすのではないかと懸念を表明した。^[52]喫煙禁止の影響はまちまちで、売り上げが減少したパブもあれば、特に食品の売り上げが増加したパブもあった。^{[53] [54]}

18世紀の終わりまでに、パブに新しい部屋が設けられました。サルーンです。ビールの店では常に、歌、ゲーム、スポーツなど、何らかの娯楽を提供していました。イズリントンのボールズ ポンド ロードは、ボール氏が経営する店にちなんで名付けられました。店の​​裏にはアヒルの池があり、酒飲みは料金を払って外に出てアヒルを狙うことができました。^[56]しかし、カード ルームやビリヤードルームの方が一般的でした。サルーンは、入場料または高額のドリンクを支払えば、歌、ダンス、ドラマ、コメディーを上演し、テーブルでドリンクを提供する部屋でした。ここから、さまざまな演目で構成されるショーである ミュージック ホールという人気の娯楽形式が生まれました。

ロンドンで最も有名なサルーンは、シティロードのイーグルにあるグレシアン・サルーンで、18世紀の童謡にその名前が出てきます。「シティロードを行ったり来たり / イーグルを出たり入ったり / それがお金の行く道 /イタチがポンと飛び出す」^{[57] [55]}これは、客がイーグルですべてのお金を使い果たし、もう少しお金を得るために「イタチ」を質に入れる必要があったことを意味していました。 ^[57]「イタチ」の意味ははっきりしていませんが、最も可能性の高い2つの定義は、衣服を仕上げるために使用する平らなアイロン、またはコートの韻を踏んだ俗語（イタチとオコジョ）です。^[58]

いくつかのパブでは、シリアスドラマ、スタンダップコメディ、音楽バンド、キャバレー、ストリップショーなどの舞台パフォーマンスが行われていますが、それ以外の場合は、ジュークボックス、カラオケ、その他の録音済み音楽が、ピアノやギター、歌といった音楽の伝統に取って代わっています。

パブリックバー、またはタップルームは、労働者階級が集まって飲む場所と思われていた。床板は家具がなく、唾やこぼれたものを吸収するためにおがくずが敷かれていたこともあった（「唾とおがくず」として知られていた）。ベンチシートとスツールはむき出しだった。飲み物は一般的に質の低いビールや酒類だった。^[59]パブリックバーは男性専用の場所とみなされていた。厳しく施行された社会的エチケットにより、女性はパブリックバーに入ることができなかった（1980年代までこの規則を撤廃しなかったパブもあった）。^[60]マンチェスター地域では、パブリックバーは「ヴォールト」と呼ばれ、他の部屋は他の場所では普通にラウンジや居心地の良い場所だった。ヴォールトは男性専用のバーで、汚れた作業服を着た労働者が入店することを意図していた。

このスタイルは、20 世紀初頭までに中流階級の男性や同伴女性が飲む場所となった、隣接するサロンやラウンジ バーとは著しく対照的でした。サロンやラウンジ バーには、カーペットが敷かれた床、布張りの椅子があり、パブリック バーで提供されるものより 1 ～ 2 ペニー高い、より質の高い飲み物の幅広い選択肢がありました。

20世紀半ばまでに、大衆酒場の水準は全般的に向上した。多くの酒場は、第一次世界大戦と第二次世界大戦の間に「改良型」パブ運動の一環として、また「ロードハウス」宿屋として建設され、通行客を引き付けるために大きな駐車場を備えていた。 ^{[61]パブの常連客は、経済性と排他性（あるいは若さと老舗：}ジュークボックスやダーツボード）のどちらかを選ぶしかなかった。1970年代までには、サルーンと大衆酒場の区分は段階的に廃止され、通常は仕切り壁やパーティションが撤去された。サルーンや大衆酒場の名前は、パブのドアにまだ表示されているが、価格（および多くの場合、家具や装飾の水準）は、建物全体で同じである。^{[62]今日のパブのほとんどは、1つの大きな部屋から構成されているが、}ガストロパブの出現により、いくつかの施設は、独立した部屋やエリアを維持するようになった。

「スナッグ」とは、小さな個室またはエリアで、通常はバーに通じており、頭の高さより上の位置にすりガラスの窓があります。スナッグの客はビールを高く買い、誰も中を覗いて飲んでいる姿を見ることはできません。裕福な客だけでなく、パブリック バーで見られたくない常連客もこの部屋を利用しました。女性がパブを訪れることに眉をひそめる人が多かった時代に、女性たちはスナッグでプライベートな飲み物を楽しむことが多かったのです。地元の警察官が静かにビールを飲みに立ち寄ったり、教区の司祭が夕方のウイスキーを飲んだり、恋人たちが待ち合わせをしたりすることもありました。

リアルエールキャンペーン（CAMRA）は、イギリスの5万軒のパブを調査し、クラシックな居心地の良い空間を今も保っているパブはごくわずかであると考えています。これらの居心地の良い空間は、保存できるように歴史的内装リストに載っています。^[63]

パブは18世紀にジンパレスのビールを提供するためのバーカウンターの概念を取り入れました。 ^[64]それまで、ビール店はテーブルやベンチにビールを運んでいましたが、これはドイツのビアガーデンやその他の飲食店で今でも行われています。^[65]マネージャーやパブの店主が客に目を光らせながら事務作業を行えるようにバーが設けられることがあり、「バー」という用語はバーが設置されたパブの店主の事務所に適用されましたが、^[66]ビールはテーブルの上の樽から直接注がれるか、別のタップルームに保管され、ジョッキで運ばれました。^[67]

1830年のビアハウス法の施行後にヴィクトリア朝の専用パブが建てられたとき、^[68]メインルームはジンハウスからコピーした大きなサービングバーのあるパブリックルームで、できるだけ短時間で最大数の人々にサービスを提供するというアイデアでした。その他のよりプライベートな部屋にはサービングバーがなく、パブリックバーからビールを運んでもらいました。ミッドランドや北部の多くのパブは今でもこの構成を保っていますが、今では客がタップルームやパブリックバーから自分で飲み物を取ってきます。その1つがバーミンガム近郊のブライアリーヒルにあるヴァイン（地元ではブル・アンド・ブラダーとして知られています）で、もう1つはベッドフォードシャーのブルームにあるコックで、ウェイターが飲み物と食べ物を提供する一連の小さな部屋です。^[69] 1970年代初頭までに、醸造所がインテリアデザインとテーマに投資することに熱心だったため、1つの大きな飲酒室に変更する傾向がありました。^[70]

イギリスの技術者で鉄道建設者のイザムバード・キングダム・ブルネルは、スウィンドン駅のパブに円形のバーというアイデアを導入し、顧客に迅速にサービスを提供して列車の遅延を防いだ。これらの島型のバーでは、バーを囲む複数の部屋でスタッフが顧客にサービスを提供できるため、人気を博した。^{[71] [72]}

「ビールエンジン」はビールを汲み上げる装置で、もともとは手動で操作され、通常はパブの地下室やセラーにある 樽や容器からビールを注ぐのに使われていました。

イギリスで知られている最初のビールポンプは、ロンドンの発明家、製造業者、商人であるジョン・ロフティング（1659年オランダ生まれ、1742年バッキンガムシャー州グレート・マーロウ没）によって発明されたと考えられています。

1691 年 3 月 17 日のロンドン ガゼットは、ジョン ロフティングの消防車の特許を掲載しましたが、彼の別の発明であるビール ポンプについても言及し、推奨しました。

「陛下は、ロンドンの商人ジョン・ロフティングに、消火用の新発明エンジンの特許状を授けてくださった。このエンジンは大いに役立っている。特許権者はまた、ビールやその他の酒類の始動に非常に役立つエンジンも考案しており、真鍮のジョイントとネジで完全に固定され、1時間に20～30バレルの燃料を供給できる。このエンジンは、手ごろな価格で入手できる。このエンジンを必要とする人は、ロンドンのセント・トーマス・アポストル近くの特許権者の自宅、イズリントンのサドラーズ・ウェルズ近くのワークショップにいるニコラス・ウォール氏、またはロンドンのサン・タバーンの隣のウッドツリーにある代理人のウィリアム・ティルカー・ターナー氏に問い合わせることができる。」

ここで言及されている「両陛下」とは、オランダから最近到着し、共同君主に任命された イングランド王ウィリアム3世とイングランド王メアリー2世のことである。

18 世紀後半には、錠前師であり水力技術者でもあったジョセフ・ブラマー(1748 年 - 1814 年) によって、さらに新しいエンジンが発明されました。

厳密に言えば、この用語はポンプ自体を指し、通常は手動で操作されますが、電動ポンプやガス駆動ポンプも時々使用されます。^[73]手動で操作する場合、「ハンドポンプ」という用語は、ポンプと関連するハンドルの両方を指すために使用されることがよくあります。

18 世紀、ロンドンの大規模なポーター醸造所が発展した後、パブが単一の醸造所のビールだけを販売するタイド ハウスになる傾向が強まりました。(このように「タイド」されていないパブはフリー ハウスと呼ばれていました。) タイド ハウスの通常の取り決めは、醸造所がパブを所有し、それを個人 (地主) に貸し出し、その個人がパブを別の事業として運営するというものでした (ビールは醸造所から購入する契約を結んでいましたが)。もう 1 つの一般的な取り決めは (現在でもそうですが)、地主が醸造所とは独立して建物 (フリーホールドまたはリースホールド) を所有し、その後、パブの初期購入資金または改装資金として醸造所から抵当ローンを借り、ローンの条件として単独のタイを遵守することが求められるというものでした。

20世紀後半には、ビール醸造所がテナントではなくマネージャーを使ってパブを直接経営することが増えた。ケントの地方ビール醸造所 シェパード・ニームやロンドンのヤングス・アンド・フラーズなど、そうしたビール醸造所のほとんどは、英国の特定の地域で数百のパブを管理しているが、グリーン・キングなど少数のビール醸造所は全国に展開している。提携パブの地主は、ビール醸造所の従業員である場合があり（その場合、地主は管理パブのマネージャーとなる）、またはビール醸造所との賃貸契約に基づき、そのビール醸造所のビールのみを購入する義務（取引提携）を負っている自営業のテナントである。ビールの品揃えは、主にその特定の会社が醸造したビールに限定されている。 1989年に可決されたビール命令^[74]は、提携パブに少なくとも1種類の別のビール（ゲストビールと呼ばれる）を他のビール醸造所から提供させることを目的としていた。この法律は現在では廃止されているが、施行されていた間は業界を劇的に変え一部のパブでは、今でも定期的に変わるゲストビールのセレクションを提供しています。

イギリスでは、ビール命令を受けて、ウェザースプーンズ、パンチタバーン、オニールズなどの組織が結成されました。パブコは、飲料の製造ではなく小売業に従事する会社ですが、パブチェーンはパブコまたは醸造所によって運営されます。2016年には、最大規模のパブコのいくつかが規制され、イングランドとウェールズの拘束テナントは、拘束から解放されるか、パブコード裁定人に紛争を審理してもらうための新しい法定権利を獲得しました。

チェーン内のパブには、設備、プロモーション、雰囲気、料理やドリンクのメニューなど、共通する項目が通常あります。パブ チェーンは、ターゲット顧客のために市場での地位を確立します。1 つの会社が、市場のさまざまなセグメントをターゲットにした複数のパブ チェーンを運営する場合があります。チェーンで使用するパブは、多くの場合、その後閉鎖される地域のビール醸造所から、大規模な単位で売買されます。新しく買収されたパブは、新しい所有者によって名前が変更されることが多く、多くの人々は、特にお気に入りの地域のビールが同時になくなると、 伝統的な名前の喪失を恨みます。

2009年には英国のパブの約半数が大手パブ会社によって所有されていた。^[75]

醸造所のタップは、ブリューパブやタップルームとも呼ばれ、醸造所のビールを販売する最寄りの販売店です。通常は醸造所内の部屋またはバーですが、近くのパブにこの名称が付けられることもあります。^[要出典]

パブには厳密な定義はないが、CAMRAはパブには4つの特徴があると主張している。^[2]

1. 会員・居住地を問わず一般公開
2. 食べ物を消費せずに生ビールやサイダーを提供する
3. 食事のために用意されていない屋内エリアを少なくとも1つ用意する
4. バーで飲み物を購入できるようにする（テーブルサービスのみではない）

これらの特徴により、パブはレストランやホテルのバーと区別されますが、パブの中にはレストランやホテルとしても機能しているものもあります。

ガストロパブはパブとレストランの融合体で、良質のビール、ワイン、料理を提供することで知られています。^[76]この名前は「ガストロノミー」と「パブリックハウス」を組み合わせた造語で、1991年にデビッド・エアとマイク・ベルベンがロンドンのクラーケンウェルにあるイーグルパブを引き継いだときに作られました。^[77]パブ内のレストランというコンセプトは、パブ文化と英国の食事の両方に活力を与えましたが、^[78]伝統的なパブの特徴を失わせる可能性があるという批判も受けています。^[79]

2011年にグッドフードガイドは、この用語が今日では一般的になっているため、無関係になっていると示唆しました。^[80]

「カントリー パブ」とは、田舎の飲み屋という意味だが、この言葉は、茅葺き屋根と白塗りの石壁といったロマンチックなイメージを帯びている。^[81]都会のパブと同様に、カントリー パブは社交や娯楽の中心地として機能し、人々が出会ったり、情報を交換し合ったり、地元の慈善活動に協力したりする機会を提供する。^[82]しかし、村や田舎のコミュニティの社交の中心地として機能する文化は、20 世紀後半に多くのカントリー パブが閉店するか、レストランやガストロパブに転換されたため、衰退し始めた。^[83]主要道路沿いにあるカントリー パブは、自動車交通の出現以前は、旅行者に宿泊施設や軽食を提供する宿屋だった可能性がある。^[84]

ロードハウスという用語は、もともとは馬車宿を指して使われていたが、1920年代から1930年代にかけて英国で自動車による旅行が普及すると、新しく建設された幹線道路やバイパス沿いに新しいタイプのロードハウスが登場した。これらは、自動車やキャラバンで旅行する団体客に食事や飲み物、宿泊施設を提供する大規模な施設であった。最大のロードハウスにはテニスコートやプールなどの設備があった。第二次世界大戦の勃発で娯楽目的の道路旅行が不可能となり、ロードハウスの人気は終焉を迎え、戦後は飲酒運転に関する法律が施行されたため、ロードハウスは完全に回復することはなかった。^[85]現在、これらの施設の多くはパブレストランやファーストフード店として運営されている。

テーマパブとは、特定の文化、スタイル、またはアクティビティに合わせたパブのことで、多くの場合、ニッチな顧客層を引き付けることを目的としています。テーマに応じて装飾や家具が備え付けられているパブも多く、テーマによって提供される食べ物や飲み物のスタイルが決まることもあります。テーマ パブの例としては、スポーツ バー、ロックパブ、バイカー バー、ゴス パブ、ストリップ クラブ、カラオケ バー、アイリッシュ パブなどがあります。

英国では、マイクロパブとは、2005年にケント州ハーンで最初のマイクロパブであるブッチャーズアームズを創業したマーティン・ヒリアーが定めた理念に基づいて設立された、非常に小さくモダンなワンルームのパブである。 ^{[86] [87]}マイクロパブは「良質のエールと活発な会話がベース」であり、^[88]一般的に地元の樽詰めエールに重点を置いている。 [ ^{89] 2003}年酒類販売免許法が可決され、2005年に施行されて以来、小規模なパブの開業が容易になった。^[87]

「ノーロ」または「ノーロー」パブでは、ノンアルコール飲料と低アルコール飲料のみを提供します。^{[90] [91] [92]}禁酒バーでは、アルコールは一切提供されません。

1393年、イングランド王リチャード2世は地主に建物の外に看板を立てるよう強制した。その法律には「町でビールを醸造し、それを販売する者は看板を掲げなければならない。さもなければ、そのビールは没収される」と書かれていた。 ^{[93]この法律は、}町の ビール試飲者と呼ばれる通りすがりの検査官に酒場が簡単に見えるようにするためのもので、検査官はそこで提供されるビールの品質を判定する。ウィリアム・シェイクスピアの父、ジョン・シェイクスピアはそのような検査官の一人だった。

もう一つの重要な要素は、中世には人口の大部分が文盲だったため、パブを識別する手段としては、看板の絵の方が言葉よりも役立ったということです。このため、看板に店の名前を書く理由がほとんどなく、宿屋は正式な名前を書かずに開業し、後にパブの看板のイラストから名前が付けられました。

最も初期の看板は、多くの場合、絵が描かれておらず、例えば、ホップの束や醸造器具など、醸造工程に関連する道具がパブのドアの上に吊るされていた。地元のニックネーム、農業用語、しゃれが使われる場合もあった。地元の出来事は、パブの看板でしばしば記念された。太陽、星、十字架などの単純な自然または宗教のシンボルがパブの看板に組み込まれ、パブが建っている土地を所有していた地元の領主の紋章の要素（例えば、紋章）を組み込むように適応されることもあった。ラテン語の碑文があるパブもある。

視覚的に描写しやすい他の主題としては、戦いの名前（例：トラファルガー）、探検家、地元の名士、発見、スポーツの英雄、王族のメンバーなどがある。パブの看板の中には、絵入りのしゃれや判じ絵の形をしているものもある。例えば、イースト・サセックス州クロウバラにある「ザ・クロウ・アンド・ゲート」というパブでは、何年もの間、門を翼に見立てたカラスの絵が使われていた。 1956年のイギリスのパテ・ニュースの映画には、芸術家のマイケル・ファラー・ベルが宿屋の看板を制作している様子が映っている。 ^[94]

英国のパブの大半は、今でもドアの上に装飾された看板を掲げており、パブを識別できるようにするという本来の機能を保っています。今日のパブの看板には、文字と絵の両方でパブの名前がほぼ必ず書かれています。辺鄙な田舎のパブでは、見込み客をドアまで誘導する独立した看板が掲げられていることがよくあります。

パブの名前は、各パブを識別し、区別するために使われます。現代の名前は、マーケティング戦略や「ブランド認知度」を生み出そうとする試みであることもあり、パブチェーンのスラッグ・アンド・レタスのように、記憶に残りやすいと思われる漫画のテーマがよく使われます。しかし、興味深い由来は、古い名前や伝統的な名前に限定されません。名前とその由来は、比較的少数のカテゴリに分類できます。^[95]

多くのパブは何世紀もの歴史があるため、初期の客の多くは読み書きができず、文字や言葉が読めなくても絵文字の看板ならすぐに認識できました。^[96]

パブには伝統的な名前が付いていることが多い。一般的な名前は「グランビー侯爵」である。これらのパブは、18世紀のイギリス陸軍の将軍で第3代ラトランド公爵ジョン・マナーズの息子であるグランビー侯爵ジョン・マナーズにちなんで名付けられた。彼は部下の福祉に多大な関心を示し、彼らが引退すると、多くの部下が居酒屋を開業するための資金を提供し、後にそれらの居酒屋は彼の名にちなんで名付けられた。^{[97] 1780年に営業許可が与えられたすべてのパブは、}ジョージ3世とその戴冠20周年に ちなんでロイヤル・ジョージ^{[98]と呼ばれた。}

パブの名前の中には、古いスローガンやフレーズが訛ってつけられたものもあり、例えば、Bag o'Nails（バッカナール）、Goat and Compasses（神は我々を包む）^[99] 、 Cat and the Fiddle（Chaton Fidèle：忠実な子猫）、Bull and Bush（ブローニュ・ブーシュ、ブローニュ＝シュル＝メール港でのヘンリー8世の勝利を祝っているとされる）などである。^{[100] [101]}

パブでは伝統的なゲームがプレイされており、よく知られているダーツ^[102] 、スキットルズ^[103] 、ドミノ^[104]、 トランプ、バービリヤード^[105]から、あまり知られていないアントサリー^[106] 、ナインメンズモリス^[107]、リンギングザブル^[108]まで多岐にわたります。英国では、賭博はクリベッジやドミノなど、少額の賭け金でプレイされる特定のゲームに法的に制限されています。ここ数十年で、ビリヤード^{[109] （英国版と米国版の両方）の人気が高まり、}スヌーカー^[110]やテーブルフットボールなどの他のテーブルベースのゲームも一般的になりつつあります。

ビデオゲームやスロットマシンなどのより現代的なゲームが提供されることが多くなっています。パブでは、前述のゲームのトーナメントからカラオケナイト、パブクイズまで、特別なイベントが開催されます。ポップミュージックやヒップホップを流す店（ダンスバー）や、大画面テレビでサッカーやラグビーユニオンを放映する店（スポーツバー）もあります。ショヴ・ハーペニー^[111]やバット・アンド・トラップ^[112]もロンドン南部のパブで人気がありました。

英国のパブの中には、常連客で構成されたサッカーチームがあるところもあります。これらのチームの多くは日曜日に試合を行うリーグに所属しており、そのため「サンデーリーグフットボール」と呼ばれています。国内の一部地域ではパブとボウリングが結びついており、地元のチームがパブのボウリング場で他の場所から招待されたチームと試合を行います。

パブはパブソングやライブ音楽の会場となることがあります。1970年代には、キルバーン・アンド・ザ・ハイ・ロード、ドクター・フィールグッド、ザ・クルサール・フライヤーズなど、パンクミュージックの先駆けとなったパブロックと呼ばれる音楽ジャンルを形成した数多くのバンドがパブで演奏しました。

パブの中には、旅行者が宿泊する旅館やホテルとしての歴史にまで遡る、食事を提供する長い伝統を持つところもあります。

多くのパブは酒場であり、サンドイッチや「バースナック」、例えば豚の皮、ピクルス卵、塩味のポテトチップス、ピーナッツなどの食べ物の提供にはあまり重点が置かれていなかった。これらはすべてビールの売り上げを伸ばすのに役立った。^[113]南東イングランド（特にロンドン）では、最近まで、ザルガイ、ツブ貝、ムール貝、その他の貝類を夕方や閉店時に売るのが一般的だった。多くの移動式の貝類の屋台がパブの近くに出店し、この習慣はロンドンのイーストエンドで今も続いている。あるいは、瓶や袋に入ったザルガイやムール貝のピクルスがパブから提供されることもある。

1950年代から、イギリスのパブでは、ランチタイムに店主の妻が店内で簡単に作る、温かいステーキパイとエールパイを「パイとパイント」で提供する店が増えた。^[113]プラウマンズランチは1960年代後半に人気となり、^[113]便利な「チキンインアバスケット」も人気となった。これは、ローストチキンとフライドポテトをナプキンに載せて籐のバスケットに入れて提供するものだった。^[113]

1970年代には、ベルニ・インやビーフィーターなど、夜に食事を提供する家族経営のチェーンパブが人気を博した。^[113]

電子レンジや冷凍食品の導入により、品質は低下したが、種類は増えた。「パブ料理」は、ステーキとエールパイ、シェパーズパイ、フィッシュアンドチップス、バンガーズアンドマッシュ、サンデーロースト、プラウマンズランチ、チキンティッカマサラ、パスティなどの英国料理を含むように拡大した。さらに、ハンバーガー、チキンウィング、ラザニア、チリコンカンなどの料理もよく提供される。^{[114] [115]}一部のパブでは、日曜日の昼食時に、空腹になって自宅で昼食をとることを防ぐために、手の込んだ温かい軽食や冷たい軽食を無料で提供している。

1990 年代以降、パブの商売において食事はより重要な位置を占めるようになり、今日ではほとんどのパブが、バーで食べる軽食に加えて (または代わりに) テーブルでランチやディナーを提供しています。独立したダイニング ルームがある場合もあります。パブの中には、高級レストランの基準に匹敵する、より高い水準の食事を提供するところもあり、これらはガストロパブと呼ばれることもあります。^{[引用が必要]}

CAMRAは、歴史的に著名なパブや建築的、装飾的に著名なパブの「ナショナル・インベントリ」を管理している。^[116]ナショナル・トラストは、ロンドンのサザークにあるジョージ・インや北アイルランドのベルファストにあるクラウン・リカー・サルーンなど、歴史的価値のあるパブ36軒を所有している。^{[117] [118]}

イギリスで最も高い場所にあるパブは、海抜1,732フィート（528メートル）のノースヨークシャーのタンヒルインです。イギリス本土で最も遠いパブは、スコットランドのロッホアバーのインヴェリー村にあるオールドフォージです。道路はなく、山を越えて18マイル（29キロ）歩くか、海を渡って7マイル（11キロ）行くしかありません。^[119]

英国で最も小さいパブの候補には以下のものがある: ^[118]

• ザ・ナッツシェル–ベリー・セント・エドマンズ、サフォーク
• ザ レイクサイド イン –サウスポート、マージーサイド
• 小さな宝石 –ケント州アイルズフォード
• ザ・スミス・アームズ –ゴッドマンストーン、ドーセット
• シグナルボックスイン^[120] –リンカンシャー州クリーソープス

リストには少数のパーラーパブが含まれており、そのうちの 1 つがヘレフォードシャーのレイントワーディンにあるSun Innです。

ウェールズで最も小さいパブは、デンビーにある Y Goron Fach (リトル クラウン) で、バーが 1 軒あり、面積は 15 平方メートル (160 平方フィート) です。

英国最大のパブはケント州ラムズゲートにあるロイヤル・ビクトリア・パビリオンである。この建物は以前はカジノであり、その前は劇場であった。^[121]

英国で現存する最古の施設であると主張するパブは数多くありますが、元の建物が取り壊され、同じ場所に再建されたケースもいくつかあります。また、パブとしての歴史の中で以前にはパブ以外の目的で使用されていた古い建物もあります。注目すべき主張には次のようなものがあります。

• ハートフォードシャー州セント・オールバンズにあるイェ・オールド・ファイティング・コックス（Ye Olde Fighting Cocks）は、8世紀の敷地に建てられた11世紀の建造物であるため、長年にわたりイングランド最古のパブとしてギネス世界記録を保持していたが、2000年に記録が再検討され、そのカテゴリーは検証不可能と判断され取り消された。^[122]
• ノッティンガムにあるイエ・オールド・トリップ・トゥ・エルサレムは1189年に創業し、「イングランド最古の宿屋」とされているが、これはノッティンガム城のかつての醸造所の跡地に建てられたという事実に基づいている。現在の建物は実際には1650年頃に建てられたものである。^[123]
• スタッフォードシャー州バーントウッドにあるナグス・ヘッドの歴史は16世紀にまで遡るが、その場所にあったパブがドゥームズデイ・ブックに記載されているという（不正確な）主張が今でも頻繁になされている。^[124]
• ホーリーウェルのオールドフェリーボートインの基礎部分は西暦460年に遡る可能性があるという考古学的証拠があり、西暦560年にはエールが提供されていたという証拠もありますが、メインの建物の決定的な年代の証拠はまだ確立されていません。^[125]
• ウェスト・ヨークシャー州バードジーにあるビングリー・アームズは西暦 905 年に建てられたと言われていますが、現在の建物は 18 世紀に建てられたものです。
• ノッティンガムのイェ・オールド・サルテーション・インは1240 年に建てられましたが、建物は皮なめし工場と個人の住居として使われ、その後イングランド内戦前に宿屋になりました。
• ノリッジのアダム・アンド・イブは1249年に初めて記録されたが、当時は近くのノリッジ大聖堂を建設する労働者のための酒場だった。^[126]
• グレーター・マンチェスターのボルトンにあるYe Olde Man & Scythe は、1251 年の勅許状に名前が記載されていますが、現在の建物は 1631 年に建てられたものです。その地下室は、古い建物の中で唯一現存する部分です。

グレーター・マンチェスターのスタリーブリッジには、イギリスで最も長い名前と最も短い名前の両方を持つパブがあると考えられています。オールド・サーティーンス・チェシャー・アストリー・ボランティア・ライフルマン・コープス・インとQインです。どちらも2019年現在営業しています^{[アップデート]}（ライフルマンは3年間閉店した後、2019年にアストリー・ストリートからマーケット・ストリートのQインの2軒隣に移転し、新しい場所で再オープンしました）。^{[127] [128]}オリジナルのライフルマンの建物にはパブの看板と、ギネスブックに名前が登録されたことを示す1995年の青いプレートが残っています。 ^[129]

• ビール1パイントを買うのに最も高価な場所はカタールのドーハで、平均価格は10.30ポンド（2019年）です。^[130]
• 英国におけるビール1パイントの平均小売価格は4.12ポンド（2019年）である。^[130]
• 英国でビールを最も安く買える場所はプレストンで、1パイントあたり平均3.06ポンド（2019年）である。^[130]
• 2018年、イギリス人は77億5000万パイントのビールを飲んだ。これは1日当たり2120万パイントに相当します。^[131]
• 2019年現在、イングランドには40,683軒、ウェールズには2,901軒、スコットランドには3,612軒のパブがある。^[132]
• パブは12時間に1軒の割合で閉店している（2019年2月現在）。^[132]

チョーサーの『カンタベリー物語』に登場するタバード・インから始まって、宿屋や居酒屋はイギリスの文学や詩に頻繁に登場する。^[133]

追い剥ぎのディック・ターピンはバッキンガムシャーのウォートン・オン・ザ・グリーンにあるスワン・インを拠点としていた。^[134] コーンウォールのボルベンター近くのジャマイカ・インは、1936年にダフネ・デュ・モーリアが書いた小説と、 1939年にアルフレッド・ヒッチコックが監督した映画にその名前がつけられた。^[135] 1920年代、ジョン・フォザギル（1876-1957）はバークシャーのテームにあるスプレッド・イーグルの宿屋の主人で、自伝『宿屋の主人の日記』（ロンドン、チャットー＆ウィンダス、1931年）を出版した。^{[136]彼が風変わりな滞在をしていた間に、} HGウェルズなど多くの著名人が滞在した。ジョージ・W・ブッシュ米大統領は、2003年11月の英国公式訪問の際、英国のトニー・ブレア首相と、ブレア首相の地元選挙区であるダラム州セジフィールドのパブ「ダン・カウ」で昼食をとり、ノンアルコールのラガー（ブッシュ大統領は禁酒主義者）を飲んだことで、生涯の夢であった「本物の英国のパブ」を訪れることができた。^[137] 2009年時点で英国には約53,500軒のパブがあった。^[138]この数は毎年減少しており、小さな村のほぼ半数にはもはや地元のパブがない。^[139]

ロンドンのパブの多くは有名人が利用したことで知られていますが、サミュエル・ジョンソンとイェ・オールド・チェシャー・チーズの関係のように、その人物が近くに住んでいたことが知られているというだけの事実に基づいた憶測の場合もあります。しかし、チャールズ・ディケンズはチェシャー・チーズ、プロスペクト・オブ・ウィットビー、イェ・オールド・コック・タバーンなど多くのパブを訪れたことが知られています。サミュエル・ピープスもプロスペクト・オブ・ウィットビーとコック・タバーンに関連しています。

フィッツロイ・タバーン^{[140]はフィッツ}ロヴィア地区のシャーロット・ストリート16番地にあるパブで、店の名前の由来となっている。1920年代から1950年代半ばにかけて、ディラン・トーマス、オーガスタス・ジョン、ジョージ・オーウェルなどロンドンの芸術家、知識人、ボヘミアンたちの待ち合わせ場所として有名になった（あるいは悪名高いと言う人もいる）。ロンドンのソーホーにあるいくつかの店は、ピラーズ・オブ・ヘラクレス、コロニー・ルーム、コーチ・アンド・ホースなど、戦後の著名な文学者や芸術家と関わりがある。キャノンベリーのキャノンベリー・タバーンは、オーウェルが理想としたイギリスのパブ、ザ・ムーン・アンダー・ウォーターの原型となった。

ホワイトホールのレッド・ライオンはウェストミンスター宮殿に近いため、政治ジャーナリストや国会議員が利用している。このパブには、国会議員が投票に参加する必要があるときに議場に戻るよう呼び戻すための分割ベルが備え付けられている。 ^[141]メイフェアのパンチボウルは、かつてマドンナとガイ・リッチーが共同所有していた。^[142]アールズコートのコールハーン・パブは、1950年代から有名なゲイ・パブだった。フレディ・マーキュリー、ケニー・エヴェレット、ルドルフ・ヌレエフなど多くの有名人が常連客として訪れた。連続殺人犯のコリン・アイルランドが犠牲者を拾うために利用したこともある。

ジャック・ストロー城は、農民反乱の3人の指導者の1人であるジャック・ストローにちなんで名付けられたパブで、第二次世界大戦中のロンドン大空襲で破壊されるまで14世紀から営業していました。

1966年、ホワイトチャペルのブラインド・ベガーは、ギャングのロニー・クレイによる殺人現場として悪名高い場所となった。^[143]テン・ベルズは、切り裂きジャックの犠牲者の何人かと関連がある。1955年、英国で処刑された最後の女性であるルース・エリスは、ハムステッドのサウス・ヒル・パークのマグダラから出てきたデイビッド・ブレイクリーを射殺した。^[144]銃弾の痕は今でも外の壁に残っている。ウラジミール・レーニンと若きヨシフ・スターリンは、 1903年にロンドンを訪れていたスターリンが、クラーケンウェル・グリーンのクラウン・アンド・アンカー・パブ（現在はクラウン・タバーンとして知られている）で会ったと言われている。^[145]

イズリントンのエンジェルは、かつては馬車宿で、ロンドンから北に向かう主要道路であるグレート・ノース・ロード沿いの最初の宿でした。この道は、トーマス・ペインが『人間の権利』 （1791年）の大部分を執筆した場所であると考えられています。チャールズ・ディケンズが言及し、ライオンズ・コーナー・ハウスとなり、現在は協同組合銀行となっています。

オックスフォードのイーグル・アンド・チャイルドとラム・アンド・フラッグは、 J・R・R・トールキンやC・S・ルイスを含む作家グループ、インクリングスの定期的な会合場所でした。ケンブリッジのイーグルは、フランシス・クリックが1953年2月28日に常連客の昼食を中断し、彼とジェームズ・ワトソンがDNAの構造に関する提案を思いついた後、「生命の秘密を発見した」と発表した場所です。^[146]この逸話はワトソンの著書「二重らせん」で語られています。^[147]外壁には記念として青い銘板が設置されています。

英国およびその旧植民地以外で見られる「英国風」パブは、元の英国パブにほとんど影響を受けていないテーマバーであることが多いが、世界中には数多くの「本物の」パブが存在する。

スカンジナビア、特にデンマークでは、「テーマ」を避けたパブが数多くオープンしている。代わりに、特定の醸造所やチェーン店に属さず、丁寧に熟成されたビールを提供することに重点を置き、英国のパブ常​​連客には馴染みのある環境となっている。顧客に英国の本物のエールを堪能してもらうため、樽詰めビールではなく英国産の樽ビールを輸入するパブもある。デンマークで新たに定着した英国産樽ビールと英国のパブの伝統への関心は、2008年にコペンハーゲンで開催されたヨーロッパビールフェスティバルで約56種類の英国産樽ビールが提供され、 2万人以上が来場したことからもわかる。

アイルランドでは、パブは雰囲気や「クラック」で知られています。^{[148]アイルランド語では、パブは}teach tábhairne (「居酒屋」) またはteach óil (「酒場」)と呼ばれます。アイルランドのパブでは、伝統的なアイルランド音楽やさまざまな現代のポピュラー音楽のライブ演奏が頻繁に行われます。北アイルランドのパブは、酒類販売店がないことを除けば、アイルランド共和国のパブとほぼ同じです。北アイルランド紛争の副作用として、観光産業がなかったため、1950年代と1960年代にアイルランドのパブの内装が「英国風」に全面的に改装された後も、伝統的なバーが比較的多く残されました。ニュージーランドにはアイルランドのパブが数多くあります。^[149]

カナダのパブの歴史は長く、ナイアガラオンザレイクのオールドエンジェルインのように、200年経った今でも営業しているパブもあります。1990年代に「英国風」のパブの流行が始まり、既存の店舗に建てられ、多くの場合、企業のパブ会社によって運営されています。カナダのほとんどの大学には、学生生活の中心となるキャンパスパブがあり、食べ物や飲み物を提供したり、社交イベントを開催したりしています。これらのパブは学生組合によって運営されることが多く、一部の大学では、コースのパブナイトのために予算が確保されています。ガストロパブのコンセプトは、多くのカナダ料理に伝統的な英国の影響が見られることから、人気を博しています。パブ以外にも、「バー」という用語は、テーマのある飲食店、スポーツバー、カクテルバー、またはパブの実際のカウンターを指す場合があります。以前は「タバーン」という用語が一般的でしたが、やや時代遅れになっています。

南アフリカでは、パブや居酒屋はケープタウン市で特に長く目立った存在でした。1869年にスエズ運河が開通する前、ケープタウンはヨーロッパとアジアを結ぶ主要な貿易港であり、非常に多くの飲食店があったため、この街は「海の居酒屋」というあだ名が付けられました。^{[150] [151]南アフリカで現在営業している最古のパブであり、} 「海の居酒屋」時代から残っている最後の飲食店の1つは、1808年にオープンしたパーセベランス・タバーンです^。[152]

パブは、小説、物語、映画、ビデオゲーム、その他の作品を含む架空の作品の一般的な舞台です。多くの場合、作家やその他のクリエイターは作品のために架空のパブを開発し、そのいくつかは有名な架空の場所となっています。有名な架空のパブには、海賊物語『宝島』のベンボウ提督亭、1920年代の犯罪テレビドラマ『ピーキー ブラインダーズ』のギャリソン、ハイ ファンタジー小説『ロード オブ ザ リング』のゴールデン パーチ、プランシング ポニー、グリーン ドラゴン、ファンタジー シリーズ『ハリー ポッター』の漏れ鍋とホッグズ ヘッド、ザ シンプソンズの労働者階級の店であるモーの居酒屋、ビデオゲーム『エルダー スクロールズ IV: オブリビオン』のオーク アンド クロジアなどがあります。

英国テレビの主要なメロドラマにはそれぞれ架空のパブが登場し、これらのパブは英国でよく知られる名前となっている。^[153]ローヴァーズ・リターンは、 ITVで放送されている英国のメロドラマ「コロネーション・ストリート」に登場するパブである。クイーン・ヴィック（クイーン・ヴィクトリアの略）は、BBC Oneの主要なメロドラマ「イーストエンダーズ」に登場するパブであり、 ITVの「エマーデイル」に登場するウールパックである。これら3つの主要なテレビメロドラマのセットには、エリザベス2世女王を含む王室メンバーが訪れている。各訪問の目玉は、ローヴァーズ、^[154]クイーン・ヴィック、^{[155]ウールパックに行って飲み物を勧めてもらうことであった。BBC}ラジオ4のメロドラマ「アーチャーズ」に登場するブルは、重要な待ち合わせ場所である。

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• ロストパブプロジェクト – 閉店したイギリスのパブのアーカイブ
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