飲食店

酒場とは、その主たる機能がその施設内での消費のためにアルコール飲料を提供することである。 ^[1]施設によっては食事や娯楽も提供するが、その主たる目的はアルコール飲料を提供することである。酒場には、時には「ダイブバー」と呼ばれる怪しげなバーやナイトクラブから、5,000席のビアホールやエリートのための優雅な娯楽の場まで、さまざまなタイプがある。非公式に「パブ」として知られるパブは、イギリスの影響下にある国や地域でその施設内での消費のためにアルコール飲料を提供することを許可された施設である。 ^{[2] [3]}これらの用語は同じものを指すことが多くなっているが、パブ、バー、旅館、居酒屋、商業的にアルコールを提供するラウンジには違いがある。^[要出典]居酒屋またはポットハウスは、大まかに言えば、人々が集まってアルコール飲料を飲み、おそらくは食事も提供されるが、客を泊める許可は持っていないビジネスの場である。この単語はラテン語のtabernaとギリシャ語のταβέρνα / tavernaに由来します。

ブルーパブは、その場でビールを醸造するパブまたはレストランです。ビアホール（ドイツ語：Bierpalast、Bierstube）は、ビールを専門とする大きなパブです。居酒屋は、飲み物と一緒に食べ物も提供する日本の飲食店の一種です。スピークイージーは、違法にアルコール飲料を販売する施設です。

バーの種類は、怪しげなバーやナイトクラブ（「ダイブバー」と呼ばれることもある）^[4]から、エリートのためのエレガントな娯楽の場まで多岐にわたる。多くのバーでは、オフピーク時の顧客獲得を促進するためにハッピーアワーを設けている。満員のバーでは、ピーク時にカバーチャージを課すこともある。このようなバーでは、ライブバンドや人気のディスクジョッキーなどのエンターテイメントが楽しめることが多い。バーでは、常連客のためにテーブルやカウンターにスツールや椅子を置いている。一部のバーでは、ライブバンド、コメディアン、ゴーゴーダンサー、ストリッパーなどがステージ上でエンターテイメントを提供する。

バーという用語は、飲み物を提供するための専用カウンターに由来しています。「バック バー」は、そのカウンターの後ろにあるグラスやボトルの棚のセットです。店によっては、バック バーが木細工、エッチング ガラス、鏡、照明などで精巧に装飾されているところもあります。

パブは、昔は「パブリック ハウス」と呼ばれ、イギリスの影響下にある国や地域で、敷地内での飲酒を許可する施設です。 ^{[2] [3]}これらの用語は同じものを指すことが多くなっていますが、商業的にアルコールを提供するパブ、バー、イン、居酒屋、ラウンジには明確な違いがあります。宿泊施設を提供するパブは、イギリスではインまたは（最近では）ホテルと呼ばれることがあります。今日、イギリス、カナダ、オーストラリアの多くのパブは、名前に「イン」または「ホテル」という言葉が含まれていますが、宿泊施設を提供しておらず、場合によっては一度も提供したことがないこともあります。一部のパブは、かつて厳格な飲酒禁止法が施行されていた国にあるため、「ホテル」という名前を冠しています。スコットランドでは、1976 年まで^[5]ホテルのみが日曜日にアルコールを提供できました。ウェールズでは、1881年の法律により、1961年に地方投票によって地区内でのそのような禁止が解除されるまで同じ法律が適用され、1996年にはドワイフォーで最後の禁止が解除されました。そのような投票の必要性は、2003年にウェールズ議会によって廃止されました。^{[6] [7]}

英国には約53,500軒のパブ^[8]があります。多くの場所、特に村では、パブがコミュニティの中心となる可能性があるため、新しいパブが開店するよりも閉店するパブの方が多いのではないかと懸念されています。 ^[9]

パブの歴史はローマの居酒屋^[10]にまで遡り、アングロサクソンの酒場を経て、現在一般的に普及しているタイドハウスシステムの発展にまで遡ります。

居酒屋または酒場は、大まかに言えば、人々が集まってアルコール飲料を飲み、おそらくは食事も提供されるが、客を泊める許可は得ていない営業場所である。この単語はラテン語のtabernaとギリシャ語のταβέρνα / tavernaに由来し、元々の意味は小屋または作業場であった。居酒屋と宿屋、バー、パブとの区別は場所によって異なり、場所によって同一であるところもあれば、伝統または法的許可によって区別されているところもある。ルネッサンス期のイギリスでは、居酒屋は私企業として運営される点で公共のビール醸造所と区別されており、そこでは飲酒者は一般市民ではなく「客」であった。

ブルーパブとは、店内でビールを醸造するパブやレ​​ストランのことである。ドイツにあるようなブルー​​パブは、何百年もの間、店内で伝統的な醸造を続けている。フランスとカナダのレ・トロワ・ブラスール・チェーン^[11]や、北米のさまざまなチェーン店など、他のブルーパブは現代的なレストランである。

ビアホール（ドイツ語：Bierpalast、Bierstube ）は、ビールを専門とする大きなパブです。バイエルンの州都ミュンヘンは、ビアホールと最も関連のある都市です。ミュンヘンのほぼすべてのビール醸造所がビアホールを運営しています。最大のビアホールは、ミュンヘン中央駅近くの5,000席のMathäserで、現在は映画館に改装されています。

居酒屋は、飲み物と一緒に食べ物も提供する日本の 飲食店の一種です。食べ物は、バーやスナックバーなど、日本の他の種類の飲食店で提供されるものよりも、通常、より充実しています。

ビアガーデン（ドイツ語のBiergartenからの借用語）は、ビールやその他の飲み物、地元の料理（ドイツ料理を参照）を提供する屋外エリアです。ビアガーデンは南ドイツ（特にバイエルン）で生まれ、そこで最も一般的です。通常、ビアホール、パブ、またはレストランに併設されています。^{[12] 「ビアガーデン」（} Biergarten ）という用語は、ビールを提供する屋外の施設の総称になりました。多くの国にそのような施設があります。伝統的なビアガーデンの特徴は、木、木製のベンチ、砂利敷きのベッド、作りたての食事です。一部の現代のビアガーデンでは、プラスチック製の椅子、ファーストフード、および伝統的なビアガーデンのその他のバリエーションを使用しています。世界最大の伝統的なビアガーデンはミュンヘンのヒルシュガルテンで、8,000席あります。^[13]

スピークイージーはブラインドピッグやブラインドタイガーとも呼ばれ、違法にアルコール飲料を販売する施設です。このような施設は、禁酒法時代（1920年から1933年、一部の州ではさらに長期）に米国で目立つようになりました。当時、アルコール飲料の販売、製造、輸送（密造）は米国全土で違法でした。^[14]

スピークイージーは、1933 年に禁酒法が廃止された後、ほとんど姿を消し、今ではレトロなスタイルのバーを指す言葉として使用されています。スピークイージーにはさまざまな名前が付けられました。「ブラインド ピッグ」と「ブラインド タイガー」という用語は、19 世紀の米国で生まれました。これらの用語は、違法にアルコール飲料を販売する下層階級の施設に適用され、現在でも使用されています。施設 (サルーンやバーなど) の運営者は、客にアトラクション (動物など) を見るために料金を請求し、その後「無料」のアルコール飲料を提供して、法律を回避していました。「ブラインド タイガー」は、販売者の身元が隠された違法な飲酒施設を指すこともありました。壁の引き出しが開き、客が小銭を入れると、飲み物が引き出しに入れられます。

禁酒法時代には、スピークイージーが数多く存在し、人気がありました。そのうちのいくつかは、組織犯罪に関与する人々によって運営されていました。警察や禁酒局の捜査官が頻繁にスピークイージーを捜索し、所有者や常連客を逮捕したにもかかわらず、スピークイージーは利益率が高く、繁盛し続けました。スピークイージーで売られていた質の悪い密造酒は、19世紀の「クラシック」なカクテル（ジュネヴァ（甘い）ジンで作るジンカクテルなど）から、粗い密造酒の味をごまかすことを目的とした新しいカクテルへの移行を引き起こしました。