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レバノン料理はレバノン発祥の料理の伝統と習慣です。全粒穀物、果物、野菜、新鮮な魚介類が豊富に含まれています。鶏肉は赤身の肉よりもよく食べられ、赤身の肉を食べる場合は通常羊肉や山羊肉です。料理には大量のニンニクとオリーブオイルが使われ、塩とレモン汁で味付けされることがよくあります。ひよこ豆とパセリもレバノンの食生活の定番です。[1] [2] [3] [4]
よく知られている料理には、ババガヌージ、タブーリ、スフィーハ、ファラフェル、シャワルマなどがあります。[5] [6]多くのレバノン料理の重要な要素は、ひよこ豆のピューレ料理であるフムスであり、多くの料理はフラットブレッドと一緒に食べられます。[7] [8] [9] トマト、キュウリ、ミント、オリーブ、ピクルスを添えた野菜の皿が常にテーブルに出され、食事の最後にはレバノンコーヒーと一緒にフルーツの皿が出されます。 よく知られているデザートには、バクラワ、スフーフ、カアックなどがあります。[10]一部のデザートは特別な機会に特別に用意されます。たとえば、メグリ（アニス、キャラウェイ、シナモンで味付けされたライスプディングデザート）は、家族に赤ちゃんが生まれたお祝いに提供されます。[11] [12]
アラックはアニス風味の酒で、レバノンの国民的飲み物であり、通常は伝統的なレバノン料理と一緒に出されます。もう一つの歴史的かつ伝統的な飲み物はレバノンワインです。 [13] [14] [15]
歴史
レバノン料理は古代に起源を持ち、東地中海の料理の伝統の一部である。レバノン料理の多くは、数千年前のフェニキア、ペルシャ、エジプト、新バビロニア、ローマ、ギリシャ、ビザンチン、アラブ、オスマン帝国の時代にまで遡ることができる。[16] [17]過去500年間、レバノン料理は権力を握った様々な外国文明の影響を受けてきた。1516年から1918年まで、オスマントルコがレバノンを支配し、ラム肉を使った料理など、レバノンの食生活で定番となっている様々な料理を紹介した。オスマン帝国が第一次世界大戦（1914年 - 1918年）で敗れた後、フランスがレバノンを支配し、1943年に国が独立を勝ち取った。フランス人はフラン、キャラメルカスタード、エクレア、フライドポテト、クロワッサンなどの食べ物を紹介した。[18]
世界中に住むレバノン人ディアスポラは、レバノン料理に新しい食材、スパイス、調理法を導入し、レバノン料理を国境の内外で革新的で有名なものにしてきました。[19] [20]シェフ兼作家のタラ・カッターは、彼女の料理スタイルを「進歩的なレバノン料理」と表現しています。[21]
レバノン料理は、オーストラリア[22]やブラジル[23]など、多くの文化圏で定番の食べ物として定着しています。また、世界中の離散民にとってアイデンティティと収入源として機能し、[24]、拡大してグローバル化を目指す個人や企業にとっての投資機会としても機能しています。[25]
概要
ほとんどの場合、食べ物はグリル、オーブン、またはオリーブオイルで軽く調理されます。バターやクリームは、いくつかのデザート以外ではめったに使用されません。野菜は生のまま、漬け物、または調理して食べられることが多いです。ほとんどの地中海諸国と同様に、レバノン人が食べるものの多くは季節と入手可能なものによって決まります。レバノン料理は地域によっても異なります。南レバノンはキベ、ベッカー渓谷は肉のペイストリー（スフィハなど）、北レバノンとサイダ（シドン）はスイーツで有名です。 [26] [27]
レバノンでは、飲み物が食べ物なしで提供されることはほとんどありません。スペインのタパス、ルーマニアのメゼルリ、イタリアのアペリティーボと同様に、メゼは客の前に並べられた小皿料理で、さまざまな色、味、食感、香りを生み出します。[28] [29]このスタイルの食事の提供は、家庭生活というよりは、おもてなしやカフェでよく見られます。
メゼは、生野菜や漬物、フムス、ババガヌージ、パンといったシンプルなものから、グリルしたマリネした魚介類、串焼きの肉、様々な調理済みおよび生のサラダ、デザートの盛り合わせなどで構成される一食分になることもあります。メゼを構成する様々な料理は、通常、平らなパンを使って少しずつ食べられます。[29]
典型的なメゼは、30 種類ほどの温かい料理と冷たい料理で構成され、次のような料理が含まれます。
- タブーリやファトゥーシュなどのサラダ
- フムス、ババガヌーシュ、ムタバルなどのディップ
- ケベ、カフタ、ファラフェル（揚げたひよこ豆のボール）
- サンブサックなどのパテ
- 詰め物のブドウの葉とピクルス
- ローストナッツ、オリーブ、野菜
- トゥームやタラトゥールなどの調味料はスフィハに塗るのに最適です[29] [30] [31] [32]
家族で食事をする場合、メゼは通常3品か4品で構成されますが、レストランで提供される場合、メゼは20品から60品に及ぶことがあり、通常のメゼとシーフードメゼの2つのカテゴリーで提供され、さまざまな組み合わせと料理が豊富にあります。[33]家庭料理には、使用する材料に応じてさまざまな形で調理できるシチュー（ヤクネ）などのさまざまな料理もあり、通常は肉や鶏肉で作られ、ご飯と一緒に出されます。 [34] [35]
レバノン料理では食事の最後にはシンプルな新鮮なフルーツが出されることが多いが、バクラヴァやコーヒーなどのデザートもある。甘いものがないときは、イチジク、オレンジなどの柑橘類、リンゴ、ブドウ、サクランボ、青プラム（ジャナレク）などのフルーツが食後に食べられるのが一般的である。 [ 36] [37]バクラヴァは最も国際的に知られているデザートだが、レバノンには多種多様なデザートがある。[38]
料理と食材
レバノン料理はトルコ、アラブ、フランスの料理スタイルが融合した料理である。特徴としては、ラム肉の使用（オスマン帝国によって導入）、ナッツ類の多用（特にアーモンドと松の実）、レモン汁を使ったドレッシングなどが挙げられる。[39]
パン
レバノン人はパン、特に平らなパンを食事の不可欠な部分として利用し、通常、パンなしでは食事は出されません。[40]
- ポケット付きのピタパンは、アラブのパンとして知られる「クブズ・アラビ」 [41]として広く人気があり、切ったりちぎったりして様々な料理にディップしたり、ファラフェルやシャワルマなどの材料を挟んでサンドイッチにしたり、包んだりして食べられます。
- タブーンパンは伝統的にタブーンオーブンまたはタンヌールで焼かれ、アジアの多くの地域で見られるさまざまなタンドールパンに似ています。 [42]
- マルクークは紙のように非常に薄く作られ、金属製のサジまたはフライパンで調理されます。 [43] [9]
- カアクはレバノンの一般的な屋台のパンで、通常は軽食として食べられています。カアクには伝統的なゴマをまぶしたものから、チーズやザアタルを詰めたものまで。 [44]
- マナエシュ（ミニピザ）は伝統的にチーズ（レバノン版ではカシュク）、ザアタル、スパイシーな角切りトマトを添えて朝食に食べられる。これらは多くの地元のパン屋や窯で様々なバリエーションで作られている。パン屋によっては、顧客が自分のトッピングを持ち寄って、朝食、昼食、夕食に自分だけのカスタマイズされたマナエシュを作ることができる。 [45]バリエーションには、マナクーシェ・ザアタル（タイムピザ）やチーズだけのマナクーシェ・ジェブネなどがある。 [46] [47]
- マナエシュの生地は、ミンチ肉と玉ねぎと一緒に食べることもできます。これは、ラーム・ビアジンと呼ばれます。ミニバージョンはスフィーハと呼ばれます。同じ生地で、ほうれん草、玉ねぎ、スマックを詰めたファタイヤーと呼ばれる三角形のパイを作ることもできます。
乳製品
レバノン料理には、チーズ、ヨーグルト、卵が使われます。レバノンで最もよく知られている料理の 1 つがラブネです。通常のヨーグルトとは異なり、ラブネは濾して水分の多いホエーを取り除き、より濃厚でクリーミーな食感を残します。塗り広げることができ、オリーブオイルと海塩で味付けされます。[48]非常に用途の広い料理で、朝食または夕食のメゼプレートに盛り付けることができます。ニンニクを混ぜたものもあります。[48]エジェはレバノンの伝統的なオムレツです。 [49]卵、刻んだパセリ、ネギで作られています。レバノンでは、人々はこのオムレツを村で栽培されたさまざまなハーブで作ります。[50] [51]
チーズ
- アッカウィ（アッカウィとも）は、低温殺菌した牛乳から作られる塩味の白いチーズですが、ヤギや羊の乳から作られることもあります。 [52]
- バラディチーズは、マイルドでありながら濃厚な風味を持つ。レバノンの高山で地元の羊飼いによって作られるため、「山のチーズ」と呼ばれている。 [53]
- フェタチーズはサラダやその他の料理に使われますが、料理人によってはジブティエ・バイダ（単に「白いチーズ」）と呼ばれるよりマイルドなチーズを使うこともあります。 [54] [55]
- ハロウムは半硬質の未熟成チーズで、グリルやフライに最適です。アッカウィと同様に伝統的に塩水に漬けて保存されるため、強い塩味があります（ただし、現代の方法では塩分が少ないより新鮮な種類も作られています）。 [56]
- カシュカヴァルは東ヨーロッパの多くの国で人気のチーズで、レバノン料理にも取り入れられています。溶けるのが早く、パスタ、ピザ、サンドイッチに最適です。 [57]
- ナブルシはハルーミに似ており、新鮮なアッカウィチーズをスパイスと種子の混合物で煮て作られ、その後揚げたり、焼いたり、砂糖ベースのシロップに浸したチーズペストリーである人気のデザートであるナフェに使用されます。 [58]
- シャンクリッシュは牛乳を塩漬けにして発酵させ、タイムとコショウで味付けし、赤唐辛子のフレークでコーティングしたチーズボール状にしたものです。 [59]
シチュー
レバノンのシチューは、米やフラットブレッドと一緒に出されることが多く、地元で入手できる食材で作られています。
- バミエ・ビゼイト（オクラとトマトのシチュー）は最も人気のあるシチューの一つです。[60]伝統的には、ご飯、レモン汁とオリーブオイルで味付けした基本的なサラダ、焼きたての温かいパンと一緒に出されます。[61]このシチューは、オクラの独特の風味と風味豊かなトマトソースを組み合わせています。[62]
- バミヤ・ベル・ラメ（オクラとラム肉のシチュー）には、ソテーしたラム肉の切り身が添えられる。[63] [64]
- アブ・シューシェはタロイモとレンズ豆のシチューである。[65]
- ヤクネット・サバニクはほうれん草のシチューです。[66]
- ファスーリヤ・ハマニエはインゲン豆のシチューです。
- マクルタは様々な豆、小麦、マメ科植物から作られ、バスキンタの町で人気がある。 [67]
- モロヘイヤは、アオイの葉、鶏肉、牛肉に生の玉ねぎのみじん切りと酢をトッピングしたシチューです。 [68]
- ミャドラト・ファソウリヤはラシャヤで人気のインゲン豆とレンズ豆のシチューです。[69]
- ムルーヒエ・ブゼイトは、レバノン北部で作られる料理で、ナルタ黄麻の新鮮な葉と新芽をオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、トマト、唐辛子で調理する。特にミニエ・ダニエとアッカー地区で人気の夏のサイドディッシュである。[70]
- ムファラケット・クーサ（スパイシーなズッキーニのシチュー）は、夏に豊富に採れるズッキーニを活用する最も簡単でシンプルな方法の一つです。[71]
- ダウド・バチャは肉ベースのシチューで、シナモン、パセリを加えた牛肉（ラム肉も可）のミートボールに松の実を詰めてトマトソースで煮込んだものである。[72]
ベジタリアン
レバノン料理では、ベジタリアン料理が重要な役割を果たしている。レバント地方に位置するため、肥沃な土地には野菜やハーブ（野生のものも栽培のものも）が豊富にあり、料理の主原料となっている。 [73]カトリック（マロン派とメルキト派）や正教会を含むレバノンのキリスト教徒は、イースターの四旬節（真夜中から正午まで）の間、肉食を断つ。肉食を控える地域では、その食べ物はアクル・アテ（肉など食事から「カット」された食べ物、または肉を含まない食べ物）と呼ばれる。「カット」される特定の食べ物は、伝統によって異なる。[74]
サラダ
- ファトゥーシュ（「農民のサラダ」とも呼ばれる）は、ピタ、キュウリ、トマト、ハコベ、ミントを使って作られます。
- タブーリは、ブルグル小麦、トマト、ミント、レタスを添えた角切りパセリサラダで、メゼとして食べたり、メインコースの前菜として単独の料理として食べたりします。 [75] [76]
- ヨーグルトチーズサラダは、作りたてのサラダにシャンクリッシュボール（ヨーグルトチーズ、フェタチーズ、チリパウダー、タイム、クミン、塩、コショウ）を加えたものです。レバノン料理の特徴的な料理で、メゼにぴったりで、アラブワインやレバノンワインとよく合います。[77]
詰め物料理
- ワラ・エナブは、米と肉、または米だけを詰めたメゼ（前菜）としてよく食べられる料理です。 [78]
- コウサ・マフシは、さまざまな種類のカボチャやズッキーニに米や肉を詰め、コンロやオーブンで調理したものです。 [79]
ひよこ豆を使った料理
- ファラフェルは、スパイスをきかせた挽いたひよこ豆で作ったボールまたはパテを揚げた料理ですが、ソラマメやソラマメが入ったバリエーションもあります。
- フムスは、ひよこ豆、ゴマタヒニ、レモン汁、ニンニクを混ぜて作るピタパン用の人気のディップです。[ 80]
- フムス・ビ・ラメは、小さな角切り肉とローストした松の実を乗せ、パプリカで飾ったフムス料理です。[81]
- ファテ・ブフムスはひよこ豆、フラットブレッド、スパイス入りヨーグルトを使った料理です。 [82]
- バリラは、レモン汁、ニンニク、さまざまなスパイスと一緒に煮た、シンプルだが人気のあるひよこ豆料理です。 [83]
ナスを使った料理
- ババガヌージは、タヒニ、オリーブオイル、レモン汁、ニンニクピューレを使って炭火で焼いたナスです。
- ムタベルは茹でたナスとタヒニを潰し、塩、コショウ、オリーブオイル、アナール種子を混ぜたものである。 [84]
- マクドゥースはオリーブオイルをかけたナスの詰め物料理です。 [85]
- 揚げナスは、ジャガイモ、カリフラワー、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトなどの他の揚げ野菜と一緒に出され、通常は「ミックスフライアップ」と呼ばれます。[86]
- ファッテはレバント地方で最も人気のある料理の一つで、人気のあるバリエーションであるファテ・バティンジャン（ナスのキャセロール） [87]は、ヨーグルト、揚げパン、ナス、マテ茶と一緒に出されます。 [88] [89] [90]
- ムサカはギリシャ風とは異なり、揚げたナスを玉ねぎとトマトソースで煮込み、ひよこ豆を加えたベジタリアン向けのナス料理です。 [91]
豆料理
- フル（レバノン風）は、ソラマメをマッシュしてゆっくり煮込んだもので、ひよこ豆を加えることもある。レモン、オリーブオイル、クミンで味付けされている。 [92]
- リズ・ビル・フールはソラマメを使った料理で、様々なスパイスで味付けし、ご飯と一緒に食べます。[93] [94]
- ムジャッダラ（イムジャッダラ）は中東全域で見られる人気の料理で、調理したレンズ豆と米にソテーした玉ねぎを添え、サラダまたはレバノンのパンと一緒に食べます。 [95]
肉類
レバノンの肉料理は、通常、鶏肉、羊肉、牛肉で作られるが、豚肉も食べられる（イスラムの食事法のため、それほど広く食べられるわけではない）。[1]肉は伝統的に貴重であり、通常は週末に食べられた。保存期間を延ばすために、 ブルグルと混ぜて食べることもある。
ミックスミート
- シャワルマは、串に刺してじっくり煮込んだ肉（鶏肉、羊肉、牛肉）を薄くスライスし、玉ねぎ、ピクルス、トマトなどのトッピングを挟んだサンドイッチとして提供される、一般的な屋台料理です。 [96] [97]この料理のスタイルには、パセリ、玉ねぎ、タラトールを添えたグリル肉のシャワルマ・ラメや、トゥームとレタスを添えたグリル鶏肉のシャワルマ・ジェイなどがあります。 [98]
- サンブーセク（サンブーサック、サンブーサック・ビ・ラムとも呼ばれる）は、肉を詰めた小さなペストリーで、前菜（メゼ）として食べられることが多い。通常は牛ひき肉や羊肉を詰めるが、チーズやほうれん草などの具材を詰めることもある。 [99] [100]
- キッベはひき肉を詰めたブルグル生地で、揚げたもの（キッベ・ラース）、生のもの（キッベ・ナイエ）、焼いたもの（キッベ・ビル・サニーヤ）など様々な形で作られ、いずれもヨーグルトと一緒に食べられる。 [101] [102] [103]キッベの地域バージョンには、カボチャ風味のケッベ・ラクティーン（ベイト・メリで人気）や、オーブンで焼いたケッベ・ズガルトヴァイ（エデンで人気）などがある。 [104] [105]
- クビデは、パセリ、玉ねぎ、クミン、スマックのみじん切りで作ったピヴァズを添えたケバブの一種です。 [106]
- カフタはスパイスの効いたひき肉を小さなパテ状にしたり、ミートボール状に丸めてから、串に刺して焼いたり、フライパンで揚げたり、炭火で焼いたりして作られる。カフタはパンや他のおかずと一緒に出される。 [107]
子羊
- ハブラ（生ラム肉の切り身）はラム肉を使ったほとんどの料理に欠かせない。キベ・ナイエ（ミンチにした生ラム肉）やキベのさまざまなバリエーションを含む多くの人気料理の基礎となる。切り身は最低2時間準備して冷蔵する必要があり、前日に準備しておくことも可能である。[4]
- デヘンは、ラムの尾の脂肪、揚げたラム肉、スパイスから作られた肉用ショートニングのようなもので、大量の肉を使わずに料理に軽い肉の風味を与えるためによく使用されます。[2]
- バロウト・デル・バタタはスパイシーなラム肉とジャガイモの料理である。[108]
- デレ・メフシは、ラム肉の肋骨を詰めた料理（ブルムマナ地方で人気がある）。[109]
- ラバン・イモはヨーグルトとラム肉をご飯と一緒に煮込んだ料理で、ドゥーマで人気がある。[110]
- カフタ・メシュウィ は、細かく刻んだタマネギとパセリを混ぜたミンチ羊肉を炭火で串に刺して焼いた料理である。[111]
- カワルマは、春に太った子羊を購入し、桑の葉やブドウの葉、小麦の殻などの材料を昼夜問わず食べさせ、最後には子羊の脂に塩をつけて漬け込んだジューシーな細切り子羊料理を作るという何世紀にもわたる習慣に由来する。[112] [113] [114]
- スフィハ（ラーム・バジンとも呼ばれる）は、羊の ひき肉、玉ねぎ、ナッツをのせたペストリーで、レバノンのバールベックで人気がある。 [115] [116]
- シシ・バラク（レバノンのラビオリ）はヨーグルトソースの肉団子である。[117]
- ハシュは、頭、足、胃袋（トリッパ）など、羊の部位を煮た料理です。
チキン
- チッチ・タウクは、ニンニク、レモン、シナモン、クミンなどのスパイスでマリネした炭火焼きの鶏肉である[118]
- ジャジ・メシュウィは、スパイスの効いた鶏肉をバーベキューで焼き、ガーリックレモンソースでマリネしたものです。[119]
- ファルージ・メシュウィは、ガーリックソースをかけたグリルチキンである。[120]
- ジュウェニ（またはジャワネ）はコリアンダー、ニンニク、レモンで調理した鶏の手羽先で、メゼとして食べられる。[121]
- リズ・ビ・ジャジは鶏肉と米の料理である。[122]
- シシタウクは、オリーブオイル、レモン、パセリ、スマックに漬け込んだ白身の鶏肉の串焼きで、アーモンドと松の実を添えたご飯の上に盛り付けられています。 [123]
牛肉
- パスティルマは、オスマン帝国によってもたらされた、塩漬けされ、味付けされた乾燥牛肉です。 [124] [125]
- タブーリ・ビ・デーンはタブーリの別のバージョンであり、レンズ豆と牛ギーで調理されます。[126]
- ガメは牛の腸を詰めた珍味である。[127]
- カフタ・ビティーンは、ゴマの濃縮物で味付けした肉料理で、ベイト・エッディーンで人気がある。[128]
- カフタ・ナイエは生の牛肉のタルタルです。
魚
- サムケ・ハラは唐辛子、柑橘類、コリアンダーでマリネした焼き魚である。[129]
- アクタブートは焼きタコである（ベイルートでは通常サムケ・ハラと一緒に出される）。[130]
- サヤディエは、米の上に載せた繊細なスパイスの効いた魚料理である。サフランで煮込んだ魚を、玉ねぎ、スマック、タヒニソース（この料理の最も重要な部分）とともに米の上に載せて提供する料理で、シドン発祥である。 [131]
スイーツ
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レバノンのデザートはオスマン料理の影響を受けており、他の近隣諸国と多くの類似点があります。セモリナは、いくつかの有名なレバノンのデザートの調理に使用されます。
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- ムハッレビは米、牛乳、砂糖で作るミルクプリンです。他の多くのレバノンのデザートと同様に、アタールシロップで甘くされ、様々なナッツの飾りが添えられます。 [132]
- バラゼは軽くてサクサクした食感のクッキーで、片面にはゴマ、もう片面にはピスタチオが飾られています。
- マアムールは、ピスタチオ、クルミ、またはデーツを詰めた砕けやすいクッキーです。レバノンのキリスト教徒は、イースターにアタールシロップを添えたマアムールや、アニスとマフラブで味付けしたケーキを食べます。 [132]
- ハラウェト・エル・ジブンには甘いチーズが詰められており、その上にアタール、ピスタチオ、クロテッドクリーム（アシュタ）、ローズジャムがトッピングされています。
- バクラワはナッツを詰めた層状のペストリーで作られ、アタールシロップ（オレンジまたはローズウォーターと砂糖）に浸されており、通常は三角形またはダイヤモンド形にカットされて提供されます。これはレバノンで生まれた独特のスタイルです。 [133]
- ズヌード・アル・シットは、シロップに浸したロール状のペストリーで、クロテッドクリームが詰められ、ナッツ、オレンジの皮で飾られ、19世紀にさかのぼる典型的な菓子である。[132]
- カナフェは、カダイフ生地で作られた白チーズ（アッカウィチーズなど）、ナッツ、シロップを詰めたデザートです。 [134] [135]
- マフラブとシナモンで味付けしたカラビジ（またはアレッポクッキー）に、メレンゲに似たナテフをトッピングしたお菓子です。
- マフルーケはセモリナ粉の生地にキャラメルとバターを重ね、アタールに浸し、クロテッドクリームと各種ナッツを添えたものである。また、ナムーラのようなケーキを作るのにも使われる。[132]
- スフーフはセモリナ粉とターメリックで作られたケーキです。誕生日や家族の集まり、宗教的な祝日などに食べられます。 [136]
- ブーザは、一般的に「アラビア風アイスクリーム」と呼ばれるアイスクリームの一種で、中東の香りが詰まっています。 [135]ブーザは、他のアイスクリームでよく使われるかき混ぜる方法ではなく、伝統的に冷凍ドラムで叩いて伸ばす方法で作られています。 [137]レバノンのアイスクリームは、ドライアプリコットペーストから作られたアマル・アルディンなど、東洋的な風味で人気があります
調味料とスパイス
- タヒニ– ゴマペースト。 [138]
- タラトール– タヒニ、水、ニンニク、レモンのディップ。 [139]
- トゥーム– ガーリックソース。 [140]
- シャッタ–中東で人気のチリソース。[141]
- ムハマラ– シリアのアレッポ発祥の唐辛子ディップ。レバント料理やトルコ料理に使われる。 [142]
- スマック– 多くのサラダに使われるピリッとしたスパイス。 [143]
- ザアタル– 乾燥したタイムとウルシ。地域や家庭によって異なる。ほとんどは家庭で作られるが、レバノンの市場で購入することもできる。 [144]
- レバノンスパイスブレンド（レバノン七香辛料とも呼ばれる[145] ）は、オールスパイス、黒コショウ、シナモン、クローブ、フェヌグリーク、ナツメグ、ショウガを同量混ぜ合わせたものです。多くのレバノン料理の風味付けによく使われます。[146]
飲料
- アラビアコーヒー、ブラックコーヒー、トルココーヒー。[147] [148] [149]
- アラック– アルコール飲料。 [150]
- アイラン– ヨーグルト。 [151]
- イナゴマメの木から作られたノンアルコール飲料。
- ジャラブ–イナゴマメ、ナツメヤシ、ブドウ糖蜜、ローズウォーターから作られた甘い飲み物。 [152]
- レバノンワイン– レバノンは世界最古のワイン生産地の一つです。[153]沿岸部のフェニキア人は古代、地中海全域にワインやブドウ栽培を広める上で重要な役割を果たしました。レバノンのベッカー渓谷には、有名なケフラヤ、クサラ、シャトー・ムサールなどのブドウ園が30以上あります。[154] [155]
- マテ茶–シューフとアレイでよく飲まれるを豊富に含む飲み物。マテ茶の主要原料が栽培されているアルゼンチンから、帰国したレバノン移民によって持ち込まれたと考えられている。 [ 156]
著名なシェフ
参照
参考文献
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