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| 別名 | カタール |
|---|---|
| タイプ | シロップ |
アッタール、またはカティール（アラビア語：قَطْر）は、中東のデザートを作る際に使われる甘いシロップの一種である。主に砂糖と水で作られ、やや黄金色でとろみが出るまで煮詰められる。レモン汁、ローズウォーターやローズオイル、アッタール（同様の名前を持つバラに似た植物）などの追加の香料を浸して味を引き締めることもある。アッタールは、クナフェ、バクラヴァ、ハリセなどを含む多くのアラビアやレバントのデザートに欠かせないものであり、焼き上がったデザートに冷たいまま、または室温で加えられる。[1]
参考文献
- ^ アシル、リーム（2022年4月19日）。アラビヤ：ディアスポラのアラブ人の生活からのレシピ。クラークソン・ポッター/テン・スピード。p.97。ISBN 9781984859075. 2023年2月28日閲覧。