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トルココーヒー（トルコ語：Türk kahvesi）は、非常に細かく挽いたコーヒー豆を濾過せずに、チェズベと呼ばれる器具で淹れるコーヒーの一種です。中東、バルカン半島、コーカサス地方では、同様の飲み物が様々な名称で存在します。
トルココーヒーは、非常に細かく挽いたコーヒーを沸騰直前まで温めて淹れるものです。どんなコーヒー豆でも使用できますが、アラビカ種が最良とされています。ロブスタ種やブレンド種も使用されます。[ 1 ]コーヒー粉は、提供時にコーヒーの中に残されます。[ 2 ] [ 3 ]コーヒーは、非常に細かく挽くための手動グラインダーで自宅で挽くことも、世界のほとんどの地域でコーヒー商人が注文に応じて挽いてくれることも、多くの店で挽いたものを購入することもできます。
トルコでは、コーヒーと水に砂糖を加え、必要に応じて沸騰直前まで温めます。この鍋は、他の地域ではイブリックと呼ばれることもあります。混合物が泡立ち始めたらすぐに火から下ろします。場合によっては、好みの泡立ちのコーヒーを少量カップに注ぎます。通常、好みの泡立ちを増やすために、コーヒーをさらに2回ほど短時間沸騰させてから提供します。[ 4 ] [ 3 ]コーヒーは伝統的に、 kahve fincanı「コーヒーカップ」と呼ばれる小さな磁器のカップで提供されます。 [ 4 ] 砂糖の量は、コーヒーを注文する際に指定します。砂糖なし（トルコ語：sade kahve）、砂糖少なめまたは中程度（トルコ語：az şekerli kahve、orta şekerli kahve、orta kahve）、または甘い（トルコ語：çok şekerli kahve）の場合があります。コーヒーには、トルコ菓子のような小さくて甘い食べ物が添えられることが多い。[ 5 ] [ 6 ]カルダモン[ 2 ]、マスティック、サレップ[ 7 ]、または龍涎香[ 8 ]で風味付けされることもある。 細かく粉末状にしたコーヒーの多くは懸濁しており、提供される際にカップに入る。一部は底に沈むが、多くは懸濁したままコーヒーと一緒に飲まれる。
2013年のオックスフォード・フード・シンポジウムに提出された論文の中で、タンとブルサは、伝統的な方法でトルココーヒーを作り、提供する技術や技法の特徴を明らかにした。
現代のコーヒーを飲む際には、これらの段階の一部が省略される場合もあるが（例えば、焙煎済みで挽かれたコーヒー豆を購入するなど）、儀式や道具（例えば、焙煎中の豆の期待感を高める香りを醸し出すもの）は想像力に働きかけ、心理的な効果をもたらす。[ 10 ]
16 世紀にイスラム世界でコーヒーを飲む習慣が広まった。[ 11 ] : 88ヒジャーズからカイロに伝わり、[ 12 ] [ 13 ] : 14そこからシリアとイスタンブールに伝わった。[ 14 ] : 14コーヒーの木は、エチオピアの熱帯雨林[ nb 1 ]で野生で育っていたところからイエメンに持ち込まれ、そこで初めて商業的に栽培された。[ 15 ]長い間[ 16 ] : 85イエメン人はコーヒー豆の輸出を独占していた[ 15 ] （カール・リンネによれば、発芽能力を意図的に破壊することによって）。[ 17 ] : 102 1 世紀近く（1538～1636 年）オスマン帝国はイエメンの南部沿岸地域、特に有名なコーヒー港モカを支配していた。[ 14 ]： 163 18世紀、エジプトはオスマン帝国で最も裕福な州であり、主な交易品はイエメン産のコーヒーであった。[ 18 ]カイロの商人は、イエメンからイスラム世界の市場へコーヒーを運ぶ役割を担っていた。[ 12 ]： 92-94
イスタンブールでは1539年までにコーヒーが飲まれていた。オスマン帝国の提督バルバロス・ハイレッディン・パシャの邸宅にコーヒー室があったことを記した法的文書がある。[ 19 ] : 247イスタンブールで最初のコーヒーハウスは1554年（1551年とする説もある）[ 19 ] : 249 [ 12 ] : 87に、アレッポのハケムとダマスカスのシェムという2人のアラブ商人によって開店したようだ（当初は別々の店だった可能性もある）。[ 13 ] : 23すぐにコーヒーハウスはイスタンブール全域、さらにはアナトリアの小さな町にも広まった。[ 22 ] : 744
イグナティウス・ドーソンは、フランスの読者向けにトルコ式のコーヒーの淹れ方を解説した（『オスマン帝国概観』、1789年）。本稿で翻訳した彼の解説[ 23 ]は、泡立て方を含め、現代の淹れ方とよく似ている。旅行家ジャン・ド・テヴノによれば、トルコ人は少なくともそれより1世紀前からこの方法を用いていたようだ。彼は、トルコ人はブラックで飲んでいたと述べている。クローブ、カルダモン、砂糖を加える者もいたが、それは健康に良くないと考えられていた[ 24 ]。そして最近まで、年配のコーヒー愛好家はトルココーヒーに砂糖を入れる習慣を軽蔑していた[ 13 ]。5
トルココーヒーの起源については、矛盾する主張がある。歴史的資料を引用せずに、イエメンでこの製法が生まれたと主張する著者もいる[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]。あるいはダマスカスで生まれたと主張する著者もいる（中東のコーヒーハウスはおそらくダマスカスで始まり[ 28 ]、シリア人によってイスタンブールにもたらされたので、もっともらしいが根拠のない主張である[ 9 ]）。1762年のデンマークの探検隊は、「北部および東部のアラブ人」が「トルコ人と同じ方法で」豆のコーヒーを淹れていたと記録している[ 29 ] 。
イエメン人は、コーヒー豆を噛んだり固形物に加えたりするのではなく、温かい飲み物としてコーヒーを飲んだ最初の民族だったかもしれない[ 16 ]： 88。そして、最も初期の社会的利用者は、おそらく夜間の徹夜の儀式のために眠らずにいなければならなかったその地域のスーフィー神秘主義者たちだっただろう[ 19 ]： 246
デンマークのアラビア探検隊が記録した観察によると、「北部および東部のアラブ人」が一般的に飲んでいるとされるコーヒー豆は、「トルコ人と同じように」淹れられるが、イエメンではほとんど飲まれていないと報告されている。イエメンではコーヒーは刺激が強すぎると考えられており、人々はコーヒーの殻から作られる、お茶によく似たキシェルという飲み物を好んだ。 [ 17 ]： 105そして、イエメン人は今日でもコーヒーをあまり飲まないと言われている。[ 16 ]： 88
トルココーヒーを「細かく挽いたコーヒー豆を入れた非常に濃いブラックコーヒー」と定義するならば、その方法は中東の都市部では一般的である（農村部では別の方法が用いられ、アラビアコーヒーと呼ばれている）。[ 3 ] : 37この飲み物は、エジプトコーヒーやシリアコーヒー[ 30 ]など、さまざまな名前で呼ばれており、地域によってバリエーションがある。
英語の「coffee」はトルコ語の「kahve」に由来し、さらにアラビア語の「qahwah 」に遡る[ 31 ]。 「qahwah」は「ワイン」を意味する可能性がある[ 32 ]： 18。イスラム教ではコーヒーが禁じられていたとされることもあるが、その禁止はあまり効果的ではなかった[ 32 ]： 3-6 [ 22 ]： 747。しかし、ほとんどのイスラム教の宗教指導者は実際にはコーヒーを支持していたか、原則としてコーヒーに反対していなかったようだ[ 33 ] 。コーヒーの集まりを抑圧しようとしたのは政府であり、彼らはコーヒーの集まりが政治的反対運動の温床になることを恐れていた[ 19 ]： 252。「非難されたのはカフェインの生理的効果ではなく、支配者たちが反体制的だと考えたコーヒーハウスでの会話の自由さだった」[ 16 ]： 84
1543年には既に、コーヒーを輸入したとしてイスタンブール港で数隻の船を沈めるよう命じられていた。[ 13 ] : 90ムラト4世の治世下では、コーヒーハウスを経営しているのが見つかった者は、初犯では棍棒で殴打され、 2度目では袋に縫い込まれてボスポラス海峡に投げ込まれた。 [ 16 ] : 90これらの禁止令は散発的で、しばしば無視された。（同様に、イングランドのチャールズ2世の政府は、コーヒーハウスを扇動的な集会として取り締まろうとしたが、禁止令は数日しか続かなかった[ 34 ] : 14 - そして、ずっと後になって、ムスタファ・ケマル・アタテュルクの共和制政府は、コーヒーハウスは男たちが時間を無駄にするために集まる場所だとして、トルコの村々でコーヒーハウスを禁止または抑制しようとした。）[ 35 ] : 434–454最終的に当局は、貿易を取り締まるのではなく課税する方が有利だと気づいた。[ 11 ]： 93イスタンブールにコーヒーが伝わってから15年後には、600軒以上のコーヒーハウスがあったと、あるアルメニア人歴史家は記している。[ 36 ]： 10
トルココーヒーを美味しく淹れるのは容易ではなく、[ 10 ] : 317 [ 36 ] : 14–15オスマン帝国の有力者たちは、そのために専門のコーヒー料理人を雇っていた。スレイマン大帝はカフヴェジバシュ（コーヒー料理長）を雇っており、これはスルタンの伝統的な習慣となった。彼らは統治の礼儀正しさを示すために、オスマン帝国の新たに征服した地域に壮麗なコーヒーハウスを建設した。[ 36 ] : 13
オスマン帝国からコーヒーを飲む習慣は西ヨーロッパに広がり、おそらく最初にヴェネツィアに伝わり、そこで薬として飲まれていたと考えられています。[ 37 ] : 25,27初期の消費者は、自家消費用にコーヒーを輸入した旅行者でした。[ 38 ] : 286 [ 39 ] : 200他の初期の利用者は、外の世界に興味を持ち、異国の製品を試そうとする紳士学者であるヴィルトゥオーシでした。 [ 40 ] : 10–15これらの初期の採用者は本物を再現しようとしていたため、おそらく本格的なトルココーヒー、あるいは少なくともそれに近いものを作っていたと考えられます。例えば、ジャン・ド・テヴノはオスマン帝国から本物のイブリックを輸入しました。 [ 39 ] : 209
しかし、近世初期のヨーロッパ人のほとんどはコーヒーを好まなかった。[ 39 ] : 194, 200 [ 36 ] : 4コーヒーは後天的に好きになる味であり、[ 40 ] : 5–6特に黒くて苦いトルココーヒーは好まなかった。[ 39 ] : 201いずれにしても高価すぎた。フランスでは、コーヒー豆は1キロあたり8,000ドル相当で売られていた。[ 39 ] : 215コーヒーがヨーロッパ人の味覚に合うように改良され、価格が大幅に引き下げられるまで、コーヒーは人気の飲み物にはならなかった。
イエメンのコーヒー独占は、モカから生育可能なコーヒーの苗木を入手し、ジャワの自国に広めたオランダ人によって破られた。[ 39 ] : 213 [ 40 ] : 76彼らに続いてフランス人がパリ植物園に木を植えた。「この木は、フランス植民地のコーヒーの大部分、そして南米、中央アメリカ、メキシコのコーヒーの大部分の祖先となる運命にあった」[ 37 ] : 5-9 [ 38 ] : 286つまり世界のコーヒーの大部分の祖先となったが、「面白い話」と呼ばれている。[ 41 ] : 2フランス革命の頃には、世界のコーヒーの80%がアメリカ大陸で栽培されており、フランスのコーヒーはカイロでイエメン産のコーヒーを駆逐し、[ 41 ] : 12モカ自体にも輸出されていた。コーヒーの価格は大幅に下落し、18世紀半ばにはフランスのあらゆる階級の都市住民がコーヒーを飲めるようになった。[ 39 ]： 214、223
コーヒーが最終的に普及したとき、提供されたのは本物のトルココーヒーではなく、水で大幅に薄められた（現代のエスプレッソよりはるかに薄い）[ 40 ]： 80または牛乳[ 39 ]： 212で薄められ、砂糖で甘みをつけられたものであった。[ 40 ]： 80 [ 39 ]： 196「コーヒーと新鮮な牛乳を組み合わせることで、トルコの飲み物がフランスの飲み物になった」[ 39 ]： 204すでに1689年には、ロンドンの王立協会の同僚科学者向けの論文で、ジョン・ホートンはコーヒーのオスマン帝国起源を強調しながらも、非常に良いコーヒーは、コーヒー粉をたっぷりの水で煮て沈殿させ、透明で赤みがかった液体を残すことで作られると述べている。[ 42 ]これはトルココーヒーではない。
それにもかかわらず、「トルコ」との関連性は強く宣伝された。その異国情緒が新しい飲み物の販売に役立ったからである。コーヒーハウスの店主はターバンを巻いたり、店を「トルコ人の頭」などと名付けたりした。[ 43 ]特にフランスではトルコ風のものが大流行し、ファッションプレートには貴族の女性がスルタナの衣装を着てコーヒーを飲んでいる様子が描かれ、召使いはムーア風の衣装を着ていた。その薬効も強調され、医師がカフェオレは健康に良いと勧めたことでフランスで人気になった。 [ 39 ] : 201、203–208、211イギリスでは、ラグーザ（現在のドゥブロヴニク）出身のアルメニア人パスクア・ロゼが経営するコーヒーハウスの最も古い広告（1652年）には、トルコ人は「結石、痛風、水腫、壊血病 に悩まされていない」し、「肌は非常に透明で白い」と書かれていた。それにもかかわらず、ロゼのコーヒーは、空腹時に一度に半パイント（485ml）飲めるほど薄かったが、 [ 37 ] : 53、55これは本物のトルココーヒーの特徴ではない。オックスフォードやパリに「トルコ風」コーヒーハウスがあったとしても、引用されている歴史的資料には、トルコ式で作られたコーヒーを提供していたという記述はない。
オスマン帝国の真の影響力は、ヨーロッパのコーヒーハウス文化に及んだ。「コーヒーハウスやカフェは、イギリスやフランスの産物というより、本質的にはメッカ、カイロ、コンスタンティノープルからの輸入品であった」[ 39 ]： 198。これは本稿の範囲外の話題である。
アメリカにコーヒーを最初に持ち込んだのはジョン・スミス船長だったかもしれない。彼はトルコに仕えていた（奴隷にされ、パシャの愛妾に与えられた）ため、[ 44 ]トルコ式にコーヒーを淹れていた可能性もある。1683年にはすでにウィリアム・ペンがペンシルベニアのコーヒー価格について不満を述べていた。[ 41 ] : 13
20世紀、特に戦時中や1950年代には、トルコではコーヒーが不足し、何年もコーヒーがほとんど手に入らなかったり、ひよこ豆などの物質で薄められたりした。習慣が変わり、古いコーヒー文化は衰退し、美食家のコーヒー愛好家はあまり見かけなくなった。トルコの伝統では今でも重要だが、今日ではトルコ人はコーヒーよりもお茶を多く飲んでいる。[ 13 ] ： 6-7、84-85、93-100、150トルコの地域を調査したところ、一部の地域ではコーヒー豆を全く使わずに「コーヒー」が作られていることがわかった。[ 45 ] 2018年までに、イスタンブールだけで400以上のスターバックス店舗があると言われており、若いトルコ人はサードウェーブコーヒーを受け入れている。 [ 46 ]：59、62トルコで最も人気のあるブランドはネスカフェである。[ 47 ]しかし、ユネスコはトルココーヒーの文化と伝統を人類の無形文化遺産の代表リストに登録しており、[ 45 ] : 2「トルココーヒーの味を他の何物にも代えがたいと願う熱心な愛好家は今も存在する」[ 13 ] : 7
トルココーヒーを飲んだ後に残ったコーヒーかすは、タッセオグラフィーと呼ばれる占いに使われることがある。[ 48 ]カップをソーサーにひっくり返して冷まし、コーヒーかすの模様を解釈する。
トルココーヒーは日常的な飲み物であるだけでなく、トルコの伝統的な結婚式の習慣の一部でもあります。結婚の序章として、新郎の両親（父親、母親、年長の親族が不在の場合）は、花嫁の家族を訪ね、花嫁に結婚の承諾を求め、結婚に対する祝福を花嫁の両親から得なければなりません。この会合で、花嫁は客にトルココーヒーを用意して振る舞います。花嫁は、新郎のコーヒーに砂糖の代わりに塩を入れることで、彼の性格を測ることがあります。新郎が不満そうな様子もなくコーヒーを飲めば、花嫁は新郎が温厚で忍耐強い人だと判断します。新郎はすでに花嫁の家を訪れる側であり、実際には試験を受けているようなもので、礼儀作法上、花嫁からのこの贈り物を笑顔で受け取ることが求められます。[ 49 ]しかし、地域によっては、「コーヒーに泡が全くなければ、『勝ち目はない！』という意味だ」[ 13 ]： 71
例えば、旧オスマン帝国の属領の一部では、その名称をめぐって論争があり、その多くは民族主義的な感情やトルコとの政治的対立によるものである。[ 25 ]
もう一つの古くからの伝統は、コーヒーを入れたチェズベを熱い砂を入れた鍋に入れるというものです。鍋は直火で加熱され、砂が熱を完全に制御します。砂によって発生する熱により、コーヒーはほぼ瞬時に泡立ちます。熱は、砂の中のチェズベの深さによって調整することもできます。このプロセスは通常3～4回繰り返され、最後にコーヒーはデミタスカップと呼ばれる小さなカップで提供されます。[ 50 ]
ディベックコーヒーは、豆を挽く伝統的な方法にちなんで名付けられたトルココーヒーの一種です。元々「ディベック」とは、焙煎したコーヒー豆をこすり合わせて砕くために使われた、わずかに窪みのある2つの石を指していました。時を経て、ディベックの形状はより深く、より実用的なものへと変化していきました。
焙煎したコーヒー豆は、ディベックと呼ばれる挽き器の中で、木製または鉄製のハンマーを使って、好みの大きさになるまで砕かれます。細かく挽いたコーヒーとは異なり、ディベックで挽いたコーヒーは粗挽きです。この製法により、コーヒーに含まれる芳香油が保たれ、風味が増し、調理中の泡立ちも維持されます。
ディベックコーヒーは、トルコのさまざまな地域で地元の特産品として知られています。伝統的に、142年間営業しているクルクラレリのコーヒーハウスで淹れられています。また、チャナッカレのギョクチェアダ地区とゼイティンリキョイでも地元の特産品とみなされています。さらに、ディベックコーヒーは、ウルラ、セフェリヒサル、スアジュク、チェシュメ、アラチャティ、および近隣の村を含むイズミルとその周辺地域の美食の代表として注目されています。[ 45 ]
チルヴェリコーヒーは、カップに入った泡立てたトルココーヒーに、二度焙煎したアーモンドの粉末と2種類のスパイスを混ぜ合わせたものを加えたものです。コーヒーの横にはスプーンが添えられ、客はコーヒーを飲む前に、まず上にのったアーモンドミックスを口に含んで食べます。アーモンドミックスと泡の組み合わせが独特の風味を生み出します。アーモンドを二度焙煎することで、コーヒーの底に沈むのを防ぎます。
チルヴェリコーヒーは、マニサ発祥の伝統的なトルココーヒーです。歴史的には王子のために用意されていましたが、マニサでは結婚の儀式にも欠かせないものです。若い女性は、求婚者とその家族が訪れた際に、彼らへの好意を示すためにこのコーヒーを差し出します。[ 45 ]
このタイプの濃いコーヒーはアルメニアの家庭の定番です。主な違いは、アルメニアのコーヒーにはカルダモンが使われていることです。 [ 51 ]アルメニア人はコルフ島に入植した際にコーヒーを島に持ち込み、その東洋起源から「東洋のコーヒー」として知られています。オスマン帝国の領土の一部になったことのないコルフ島には、アルメニア人が持ち込むまで確立されたオスマンのコーヒー文化はありませんでした。 [ 52 ]ジャーナリストのトーマス・バイアリーが編纂した『ルーベン・パーシー逸話集』によると、コーヒーが西洋で流行し始めた1674年に、アルメニア人がヨーロッパでコーヒーショップを開業しました。[ 53 ]
トルココーヒーという用語は多くの言語で今でも使われていますが、アルメニア語では、 հայկական սուրճ、haykakan surč、「アルメニアコーヒー」またはսեւ սուրճ、sev surč、「ブラックコーヒー」と呼ばれ、ミルクやクリーマーを使わない伝統的な淹れ方を指します。甘くない場合はアルメニアでは「苦い」( դառը、daruh ) と呼ばれますが、より一般的には少量の砂糖を入れて淹れます (通常)。[ 54 ]アルメニア人は、コーヒーと一緒にバクラヴァ、ガタ、またはナズークの皿を出すこともあります。 [ 55 ] [ 56 ]
チェコ共和国とスロバキアでは、 turecká kávaまたはturekと呼ばれる飲み物が非常に人気がありますが、ここ数十年でエスプレッソなどの他のコーヒーの淹れ方がより人気になり、 turekの人気は低下しています。Turekは通常カフェでは提供されなくなりましたが、パブやキオスク、家庭で淹れられています。チェコとスロバキアのトルココーヒーは、トルコ、アラブ世界、バルカン諸国のトルココーヒーとは異なり、cezve を使用しません。代わりに、必要な量の挽いたコーヒーをカップに入れ、沸騰したお湯またはほぼ沸騰したお湯を注ぎます。近年では、トルココーヒーもcezve (チェコ語でdžezva ) で淹れられますが、トルココーヒーは通常、上記の方法を指します。[ 57 ] [ 58 ]ポーランド[ 59 ]とリトアニア[ 60 ]では、コーヒーは同じように淹れられます。
ギリシャでは、トルココーヒーはかつて単に「トルココーヒー」（ τούρκικος ）と呼ばれていました。しかし、1950年代のトルコとの政治的緊張により、政治的な婉曲表現である「ギリシャコーヒー」 （ελληνικός καφές）が生まれ、[ 61 ] [ 62 ] 1974年のトルコによるキプロス侵攻後にはさらに普及しました。 [ 61 ] [62] 「ギリシャとトルコの関係はあらゆるレベルで緊張し、『トルココーヒー』はギリシャ語の単語を別のギリシャ語に置き換えることで『ギリシャコーヒー』となり、ギリシャ語に相当するアラビア語の単語はそのまま残されました。」[ 63 ] [ 64 ] 1990年代には、ギリシャコーヒーという名前を宣伝する広告キャンペーンさえありました。[ 64 ]コーヒーポットの名前は、ギリシャ本土のブリキ( μπρίκι ) またはキプロスギリシャ語のツィスヴェス( τζισβές ) のいずれかのままである。
ボスニア・ヘルツェゴビナでは、トルココーヒーはボスニアコーヒー（ボスニア語：bosanska kahva）とも呼ばれ、トルココーヒーとは少し異なる方法で作られます。トルコの作り方と異なる点は、お湯が沸騰したら、少量を後で使うために取っておくことです。通常はコーヒーカップに入れます。次に、コーヒーをポット（džezva）に入れ、カップに残ったお湯をポットに加えます。すべてを再び火にかけて沸騰させますが、コーヒーはすでに非常に熱いので、数秒しかかかりません。[ 65 ]ボスニアではコーヒーを飲むことは伝統的な日常の習慣であり、社交の場で重要な役割を果たしています。
セルビア、スロベニア、北マケドニア、モンテネグロ、クロアチアでは、「トルココーヒー」[注2 ]、「国内コーヒー」[注3 ]、または単に「コーヒー」[注4 ]と呼ばれています。トルコのものとほぼ同じです。セルビアでは、トルココーヒーは「セルビアコーヒー」を意味するсрпска кафа ( srpska kafa )とも呼ばれています。[ 66 ]
一部のスーパーマーケットでは、トルココーヒーとして販売されている挽き済みのコーヒー豆（通常はロブスタ種）を販売しています。
Osmanlı'daki ilk kahvehanenin, Halepli Hakem ve Şamlı Şems isminde iki Arap tarafından 1554 yılında Tahtakale'de açıldığıコヌスンダ・ソグンルク・ヘムフィキルディル。
1554年、アレッポのハケムとダマスカスのシェムスという2人のアラブ人コーヒー職人がイスタンブールに到着し、タフタカレにコーヒーハウスを開いた。
この焙煎豆から作られる飲み物は、トルコ人と同じようにイエメン以外の北部および東部のアラブ人によって飲まれています。
{{cite book}}ISBN /日付の不一致（ヘルプ）コーヒー豆を挽き、1クォート以上の水で、コーヒーの細かい粒子が完全に浸り込み、残りが非常に重くなり、沈殿して液体が透明で赤みがかった色になるまで煮詰めると、約1クォートの非常に良いコーヒーができます。（注：これは、 水1リットルに対して挽いたコーヒー豆28グラムに相当します。）
彼らの排他的な愛国主義には、時として少し驚かされるかもしれません。キプロスを巡ってトルコ人と争っている今、トルココーヒーはギリシャコーヒーと改名されました。[…]