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 味付けした魚をご飯の上に盛り、松の実を添えたもの | |
| コース | メインディッシュ |
|---|---|
| 原産地 | シリアとレバノン |
| 地域または州 | 中東 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | タラやハドックなどの白身魚、クミン、タマネギ、米、バハラト、松の実 |
サヤディエ（アラビア語：صيادية）は中東の魚と米の味付け料理で、クミンやその他のスパイス、揚げた玉ねぎを使って作られる。このスパイスミックスはアラビア語でバハラトと呼ばれ、調理法は料理人によって異なるが、キャラウェイ、シナモン、クミン、コリアンダーが含まれることもある。[1] [2] [3]
歴史的には、シリアやレバノンの海岸沿いで食べられていた漁師の食事だったが、現在では中東全域で食べられている。[4]この料理にはいくつかのバリエーションがあるが、ほとんどのバリエーションでは、揚げた玉ねぎで作ったソースが使われる。カラメル化の度合いによって、ソースの色は薄茶色から濃い黒まで、強い刺激臭を伴う。米はカラメル化した玉ねぎと一緒に調理することで色づくことが多い。この料理は様々な魚で作ることができるが、通常はハドックやタラなどの身の締まった白身の魚が好まれる。[5]魚は丸ごと使われ、魚の頭や骨はスープの素や米やソースの風味付けによく使われる。この料理には、アーモンドの薄切りや煎った松の実、揚げた玉ねぎが添えられる。 [6]
参照
参考文献
- ^ 「サヤディエ」. 2018年11月12日。
- ^ “バラマンディ、クミン、コリアンダーのサヤディエ”. 2017 年 5 月 25 日。
- ^ ハイルンニサ、サヴィトリー (2020-03-16). Kelana Rasa Mancanegara - Instagram で 80 Resep Hidangan Praktis dan Halal Dari 5 benua Hits (インドネシア語)。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-06-3873-7。
- ^ ゴルスキー、ファティ。「食べられるモザイク：並外れた華やかさを持つ中東料理」タトル。
- ^ アマリ、スアド。レバノン風料理。ラーナー出版会社。
- ^ サレ、ナダ。レバノンの食卓の新しい味。ランダムハウス。