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タラトルは、レモン汁とニンニクで作ったナッツまたはタヒニベースのソースで、中東料理によく見られます。バルカン料理のタラトルは、ザジキに似たヨーグルトベースのキュウリスープですが、これとは異なります。
地域別
レバノン人
レバノン料理において、タラトール（アラビア語：طراطور ）は、タヒニ、レモン汁、ニンニク、塩、水から作られたソースである。[1] [2]ファラフェルやビーフシャワルマと一緒に出されることが多い。
七面鳥
トルコ料理では、タラトールはクルミ、パン、レモン汁または酢、ニンニク、オリーブオイルから作られたソースです。[3]揚げたイカと一緒に出されることが多く、そのためカラマリソスとも呼ばれています。[4] [5] [6] このソースは茹でた野菜と一緒に出されることもあります。[7] トルコにはヨーグルトやマヨネーズを加えたタラトールソースのレシピもあります。[8] [9] [10]
参考文献
- ^ ビシャラ、ラウィア; ビシャラ、ジュマナ (2018)。レヴァント：新しい中東の味。ロンドン：オクトパス。ISBN 978-0-85783-551-2。
- ^ アブラハム、ナビール、シュリロック、アンドリュー編 (2000)。アラブデトロイト：周縁から主流へ。デトロイト：ウェイン州立大学出版局。p. 536。ISBN 978-0-8143-3978-7。
- ^ 「トルコ風タラトール（クルミとガーリックソース）」ハーバードTHChan公衆衛生大学院。2012年9月18日。
- ^ “タラトル・ソス (カラマール・ソス)”.ネフィス・イエメク・タリフレリ。 2016 年 9 月 28 日。
- ^ “タラトル・ソス (カラマール・ソス)”.イエメク人。
- ^ 「カラマリソースのタラトルのレシピ」。トルコ風料理。2014年8月21日。
- ^ アキン、エンギン（2015）。トルコ料理の必需品。ABRAMS。ISBN 9781613128718。
- ^ “タラトル・ソス (カラマール・ソス)”.ネフィス・イエメク・タリフレリ。 2016 年 9 月 28 日。
- ^ “タラトル・ソス (カラマール・ソス)”.イエメク人。
- ^ 「カラマリソースのタラトルのレシピ」。トルコ風料理。2014年8月21日。
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