ワイン用語集

ワイン用語集には、 ワイン業界で使用される多くの一般用語の定義が記載されています。ブドウ栽培、ワイン醸造、ブドウ品種、ワインのテイスティングに特有の用語については、以下の「参照」セクションのトピック固有のリストを参照してください。

アボッカート

中程度の甘さを持つフルボディのワインを指すイタリア語

ABC

「シャルドネ以外」または「カベルネ以外」の頭文字。ボニー・ドゥーンのランドール・グラームが考案した用語で、ワイン愛飲家のブドウ品種への関心を表す。^[1]

アブフュルング (Erzeugerabfüllung)

所有者によって瓶詰めされています。ラベルにその旨が記載され、その後に瓶詰め業者に関する関連情報が続きます。

アルコール度数

アルコール度数の略称。一般的にワインのラベルに記載されている。^[2]

交流

ギリシャのワインのラベルでは「Agricultural Cooperative」の略称、ポルトガルのラベルでは「Adega Cooperativa」の略称。

老化

シャープで甘酸っぱい風味のワイン。酸味の特徴は酢のような香りを思い起こさせることが多い。

アダマド

中甘口ワインのポルトガル語の用語

アデガ

ポルトガル語のワイン用語で、ワイナリーまたはワインセラーを指します。

アルマセニスタ

ワインを商人に販売する前にワインを発酵・熟成させるシェリー酒製造者を指すスペイン語。

祭壇のワイン

カトリック教会が聖体拝領の儀式で使用するワイン。

アルテ・レーベン

古いブドウの木を意味するドイツ語

アマービレ

中甘口ワインのイタリア語

AOC

フランスの法律で定められている原産地呼称統制（英語：原産地呼称統制）の略称。AOC 法は、特定のワイン（またはその他の食品）の原産地およびその製造方法を規定し、制限します。規制は、フランス国立原産地呼称研究所（INAO）によって管理されています。

AP番号

Amtliche Prüfungsnummerの略称。ドイツのワインのラベルに表示される公式のテスト番号で、ワインが試飲され、政府の品質管理基準に合格したことを示します。

ATTTB

アルコール・タバコ税貿易局の略称。米国で販売および生産されるワインの規制を主に担当する米国政府機関。

アモンティリャード

熟成したフィノと表現するのが一番です。フロールが死滅すると、酵母はワインの底に沈み、シェリーを酸化から守ることができなくなります。保護がなくなったシェリーは、豊かで深みのあるナッツの風味を帯び始めます。

アンバウゲビート

ドイツのワイン産地。Anbaugebiete はさらにBereicheまたは地区に分かれています。

アナタ

ヴィンテージを意味するイタリア語

食前酒

単独で（つまり食事なしで）飲んだり、食欲を刺激するために食前に飲んだりするワイン。

名称

地理的に区切られたワイン産地。

芳香性

非常に際立った独特の香りを持つワイン

アウトスブルック

オーストリアの用語で、もともとは貴腐ブドウを発酵中のベースワインと混ぜるアズー製法を指す。今日ではオーストリアのプレディカートであり、ベーレンアウスレーゼとトロッケンベーレンアウスレーゼの中間である。

アウスレーゼ

ドイツ語で「厳選された収穫」を意味し、ドイツとオーストリアではPrädikat と呼ばれます。

ワインメーカー

自社畑と購入したブドウの両方からワインを造る農園を指すイタリア語

農業会社

自社畑のブドウからのみワインを生産するワイナリーを指すイタリア語

バルタザール

通常のワインボトル16本に相当する12リットルの大きなボトル。

バン・ド・ヴァンダンジュ

フランスでの収穫シーズンの正式な始まり。

バリック

225リットルのボルドースタイルの樽（ボルドーホッグスヘッド）のフランス語名。1ケースあたり12本入り24ケースになります。^[3]

基本

ワイナリーが提供する、より高価なプレミアムワインとは対照的に、低価格のエントリーレベルのワイン。

ベーレンアウスレーゼ

「選別されたベリーの収穫」を意味するドイツ語。ドイツとオーストリアではPrädikat と呼ばれます。

地域

ドイツのワイン産地(Anbaugebiet)内の地区。小規模なGrosslagenブドウ園指定が含まれます。

ベルトモレポート

フランス農業省の委託により、ワイン産業の将来的な位置づけを向上。

ビアンコ、ブラン、ブランコ、ブランコ

白ワインまたはブドウを表すイタリア語/フランス語/スペイン語/ポルトガル語の用語

ビン

もともとワインを保管するセラー内の場所を表す用語ですが、現在では一部のワインのブランドマーケティングでよく見られます（例：Bin 75 Merlot）。

バイオダイナミックワイン

一般的なバイオダイナミック農業と同様に、バイオダイナミックブドウ栽培は、有機農業運動のほとんどより古い、ルドルフ・シュタイナー (1861.1925) の考えと提案に由来しています。バイオダイナミックの原則と実践は、自然における生態学的、エネルギー的、精神的なものを理解することを含む、彼の精神的/実践的哲学に基づいています。

バイオロジック

オーガニックワイン醸造のフランス語

ブラインドテイスティング

それがどのワインなのかを知らずに、ワインを試飲して評価すること。

ボブ

「Buyer's Own Brand」の頭字語で、ワインを販売するレストランや小売店が所有するプライベート ラベルのワインを指します。

ボデガ

スペインのワインセラー。アルコール飲料の販売店も指す。

ボタ

シェリー酒を保管するために使用されるワイン樽。容量は 159 〜 172ガロン(600 〜 650リットル)です。

ボッテ

木製の樽を意味するイタリア語で、複数形はbotti。通常は、容量が 1,000～3,000 リットル (220～660 英ガロン、260～790 米ガロン) の床置き式の大型木製樽であるbotte grande を指します。

ボトル

本体より細い首と「口」を持つ容器。現代のワインボトルは、多孔性がなく、強度があり、見た目も美しいため、ほぼ常にガラスで作られています。

呼吸

ワインを開けた後の空気とワインの相互作用。ワインをデキャンティングしている間に呼吸が起こる場合があります。

ブリュット

辛口スパークリングワイン、特にシャンパンのラベル表記。

カナダ

スペインの ワインのラベルに見られる略語で、Cooperativa Agrícolaまたは地域協同組合を意味します。

サトウキビの剪定

つるの剪定とは、前年に成長した 1 本または 2 本のつるを、次の生育シーズンのブドウの実となる 6 〜 15 個の芽まで切り戻すことです。

カンティーナ

ワイナリーを意味するイタリア語。

カンティーナ ソシアーレ

協同組合を意味するイタリア語

キャップ クラシック

伝統的な製法で作られたスパークリングワインを指す南アフリカのワイン用語

カプセル

ワインボトルのコルクと首の部分を覆うプラスチックまたはホイル。

炭酸浸軟

潰されていないブドウを、二酸化炭素の層を含む密閉された容器で発酵させます。こうして、フルーティーで柔らかく、独特の赤ワインが生まれます。このワインはタンニンが少なく、すぐに飲むことができます。これは、フランスのボジョレー地方全体で使用されている方法です。

カッシーナ

農家やワイン農園を意味するイタリア語

樽

ワイン醸造において発酵や熟成のために使われる、オーク材で作られた木製の樽または貯蔵容器。

カスタ

ブドウの品種を表すポルトガル語

コーダリー

ワインの余韻の持続時間を秒単位で表す単位。caudal（尾）という言葉に由来。ワインのcaudalieは8秒以上続くこともある。^[4]

カヴァ

伝統的な製法で作られたスパークリングワインを指すスペイン語

洞窟

ワイン洞窟を見る

地下室のドア

販売時点購入が行われるワイナリーのエリア。これはテイスティング ルームまたは独立した販売エリアである場合があります。

セパージュ

ブドウ品種を表すフランス語。ワインのラベルに記載されている場合は、通常、ワインの製造に使用された品種を指します。

チェラスオーロ

チェリーピンク色のワインを意味するイタリア語

チャチャ

ブドウの搾りかすと茎を意味するグルジア語。グルジア語ではチャチャはブドウの搾りかすから蒸留した酒も指す。^[5]

チャイ

ボルドーではよくある、樽を保管するために使用される地上のワイン貯蔵庫またはその他の貯蔵場所。通常、異なる種類のワインは別々の貯蔵庫に保管されます。 ^[6]エステートで作られたすべてのワインの醸造と熟成の責任者、またはネゴシアンのシェイは、メートル・ド・シェイと呼ばれます。^[7]新世界でシェイに相当するものはバレルホールと呼ばれることがあります。^[8]

シャンパンフルート

長い脚と、その上に細長いボウルが付いた脚付きグラス。

補填

ブドウの糖分/潜在的アルコール含有量の低さを補うために、発酵前にブドウ果汁に砂糖（テンサイまたはサトウキビ由来）を加える手法。

シャトー

一般的にはボルドーのワイナリーを指しますが、バロッサ・バレーなど世界の他の地域のワイナリーを指す場合もあります。

シャトー・カードボード

ニュージーランドにおける安価な箱入りワインの呼称。^[9]

キアレット

非常に淡い色のロゼワインを指すイタリア語

クレア

淡い赤ワインと濃いロゼワインの中間に位置するワインを指すフランス語。

クラレット

ボルドーワインの英国名。ボルドーワインに似たスタイルの赤ワインの準総称でもある。

クラシック

ドイツの辛口ワインの分類

クラシコ

ワイン産地の歴史的または「古典的な」中心地を表すイタリア語。DOC の中心部に位置する場合もあります。

クリーンスキン

オーストラリアでは、商業ラベルなしで瓶詰めされたワインは、通常、大量に安価で販売されます。

気候

ブルゴーニュ地方で、リュー・ディのフランス語の用語。独自の名前を持ち、テロワールが証明されたブドウ園内の単一の土地区画を指すために使用されます。

クローズ

歴史的に、壁で囲まれた境界で区切られていたブドウ園を指すフランス語。グラン・クリュのブドウ園であるクロ・ド・ヴージョなど、ブルゴーニュワイン地方のブドウ園によく使用されます。

コーツの成熟の法則

ワインの熟成能力に関する原則で、ワインは熟成の段階に達するまで、最高の（または最適な）飲み頃の品質を維持するとされています。たとえば、ワインが 1 年熟成したときに最高の飲み頃であれば、さらに 1 年間最高の飲み頃の品質が維持されます。

コルヘイタ

収穫を意味するポルトガル語

市販のワイン

毎年、決まった製法に従って作られる、幅広い消費者市場を対象とした大量生産ワイン。これらのワインは、テロワールや職人技よりも、幅広い魅力と飲みやすさを重視する傾向があります。

コミューン

村を囲む小さなワイン生産地域

計算

アルマニャックとコニャック地方で使用されている分類システム。蒸留したてのスピリッツの熟成年数に基づいており、00 は新しく蒸留されたスピリッツ、2 は VS (「ベリー スペシャル」)、4 は VSOP リザーブ、6 はナポレオン XO (エクストラ オールド)、10 は最も熟成の長い XO です。

同族体

ワインにはエタノールのほかにもアルコールやアルデヒドが含まれており、フーゼルアルコールとも呼ばれます。

コンソルツィオ

ワイン生産者の業界団体を表すイタリア語。多くの場合、個々の協会の会員は、協会の会員であることを示す特定のネック ラベルを付けてワインをパッケージ化します。

協同組合

複数の栽培者が共同所有するワイン醸造組織。複数の栽培者がそれぞれの資源とブドウ園を共同で所有し、1つのラベルでワインを生産する。

コルドントレーニング

ブドウの木の仕立て方。幹だけがブドウの木の唯一の永久的で柔軟性のない部分であるケーン剪定とは異なり、コルドン仕立てのブドウの木は、幹の上部から 1 本または 2 本の木質の枝が伸びています。次に、これらを枝刈りします。

コルク抜き

ボトルからコルクを引き抜くための、ハンドルに取り付けられた先の尖った金属のらせんからなるツール。

コート

連続した丘陵地帯の丘陵斜面または斜面を表すフランス語の用語。

コトー

連続していない丘陵地帯の丘の中腹または斜面を表すフランス語の用語。

カントリーワイン

テーブルワインと高級ワインの中間の品質レベルで、フランスではvin de pays、イタリアではIndicazione Geografica Tipica ( IGT )として知られています。フルーツワインの同義語でもあります。

クレマン

シャンパーニュ地方で作られていないフランスのスパークリングワイン。

クリアンサ

スペインの熟成指定。赤ワインの場合、ワインは少なくとも 6 か月間オーク樽で熟成させる必要があります (リオハとリベラ デル ドゥエロではオーク樽で 12 か月間)。合計で 24 か月間熟成させてからリリースされます。スペインの白ワインの場合、オーク樽での熟成期間は定められていませんが、クリアンサ指定のワインは、収穫後少なくとも 18 か月間ワイナリーで保管してから市場にリリースする必要があります。

クル

文字通り「成長」を意味するフランス語。ブドウ園やワイナリーを指すこともあります。

クリュ アーティザン

クリュ・ブルジョワより下のボルドーの格付け

クリュ・ブルジョワ

メドックのボルドーワイン農園の分類。元々は1855 年のボルドー分類には含まれていなかった。

クリュクラッセ

正式に分類されたブドウ園またはワイナリーを指すフランス語の用語。

CS

ワインのラベルに表示される「Cantina Sociale」のイタリア語の略語で、地元の協同組合によって作られたワインであることを示します。

カルトワイン

人気と希少性のため、熱心な購入者が多額のお金を支払うワイン。

キュヴェゾン

アルコール発酵中にワインが皮、種、茎などの固形物と接触して色、風味、タンニンを抽出する期間を表すフランス語。^[10]マセレーションも参照。

キュヴェ

フランス語で、大桶またはタンクを意味します。ワインのラベルでは、特定のブレンドまたはバッチのワインを表すために使用されます。

キュヴェリー

フランス語の用語で、キュヴィエとともに、発酵が行われる建物または部屋を指します。基本的に、「ワインを作る」ために使用される部屋、建物、農場、納屋、ガレージ、小屋、またはその他の建物です。最初に収穫されたブドウは、キュヴェリーに到着します。

履歴書

フランス語の「Coopérative de Vignerons」の略称。ワインが地元の協同組合によって作られたことを示すためにワインのラベルに表示されることがあります。

デブルバージュ

白ワインの果汁を澱引きする前に沈殿させるプロセスを指します。このプロセスにより、濾過や清澄化の必要性が減ります。

デカンテーション

ワインをボトルからデカンタに注ぎ、ワインから沈殿物を分離するプロセス。

遅れてのデゴルジュマン

デゴルジュマンを行う前に、例外的に長期間（通常のヴィンテージ シャンパンの 5 ～ 10 年をはるかに超えて）シュール リーで熟成させたシャンパンを指すフランス語。

ドゥミセック

中辛口のスパークリングワイン。シャンパーニュでは、 1リットルあたり32～50グラムのドサージュを受けたワインです。

デザートワイン

地域によって異なります。英国では、非常に甘く、アルコール度数の低いワインを指します。米国では法律により、アルコール度数が 14.1% を超えるワインはすべて禁酒とされています。

する

1. 原産地呼称（ Denominacion de Origen ）の略称。スペインでは、ワインの名前、ブドウの原産地、ブドウの品種、その他の重要な要素が法律で規制されています。2 .溶存酸素
の略称。ワインの酸素飽和度。ワインの酸化と熟成特性に大きく影響します。

ドキュメント

「Denominazione di Origine Controllat​​a 」の略称。これは、名称、ブドウの原産地、ブドウの品種、その他の重要な要素が法律で規制されているイタリアのワインの呼称です。ポルトガルの最高ワインカテゴリーの略称でもあり、同国では同じ意味を持ちます。

ドセ/ドルチェ/ドゥ/ドゥルセ

ポルトガル語、イタリア語、フランス語、スペイン語で甘口ワインを表す言葉

国際貿易委員会

イタリアワインの最高ランクのカテゴリーである、管理保証地名（Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita）の略称。

ドリップクロス

ワインボトルの首にかぶせるカバーで、注いだ後にボトルから流れ落ちる滴を吸収し、テーブルクロスやカウンタートップなどの表面が汚れるのを防ぎます。

ドライ

味に甘みが欠けている。

オードヴィー

アルコール度数 96% までのブランデーなどのブドウ由来の蒸留酒を指すフランス語。直訳すると「生命の水」

エーデルフォイレ

貴腐菌のドイツ語の用語

エデルクール

貴腐菌を意味する南アフリカの用語。

エデス

ハンガリー語で甘いワインを意味する

エグラパージュ

除梗を意味するフランス語。除梗とは、ブドウとその果汁を圧搾して発酵させる前に茎を取り除くことです。茎には、完成したワインには望ましくない、粗い、そして多くの場合緑色のタンニンがかなり含まれています。

追加情報

ドイツのワイン法における単一のブドウ園を表す最小の地理的単位。

アイスヴァイン

凍ったブドウから作られたデザートワイン、アイスワインのドイツ語。

作者：

スペイン語のワインラベル用語で「生産者」を意味する

雪の上のエレベ

ワインがオーク樽で熟成されたことを示すためにワインのラベルに記載されることがあるフランス語のフレーズ。

エンボテラード

スペイン語のワインラベル用語で「瓶詰めした」という意味

エレヴァージュ

ネゴシアンがワイン醸造の過程で果たしてきた歴史的役割を表すフランス語の用語。大まかに訳すと「ワインを育てる」または「ワインを高める」という意味になります。伝統的に、ネゴシアンは発酵後の既製のワインを購入し、ブレンドして市場に出す前にワインを保管していました。

プリムール

ボルドーワインによく見られるシステムで、ワインが瓶詰めされてリリースされる数か月前に前年の収穫物を契約販売することができます。

開始

ブレンドに使用されるブドウ品種の割合を表すフランス語の用語。

入門用ワイン

生産者のポートフォリオの中で、購入コストが最も低く、最も基本的な品質を提供するワイン。

エラフラージュ

ブドウを茎から取り除く作業。手作業または機械で行います。英語では destemming と呼ばれます。

エルステラーゲ

ドイツVerband Prädikatsweingüter (VDP)により、 Erstes GewächsおよびGroßes Gewächsのワインを生産できる「ファーストクラス」の場所に分類されたドイツのブドウ園

最初のゲヴェックス

エルステ ラーゲと指定されている「大規模栽培」ブドウ園で造られた辛口ワイン。多くの地域でこの用語はグローセス ゲヴェックスに置き換えられています。

修理完了

自社ボトルワインのドイツ語の用語

エクストラ・ブリュット

非常に辛口のスパークリングワイン。シャンパーニュでは、0～6グラム/リットルの糖分を含むドサージュを受けたワインです。

エクストラドライ

ブリュットよりも甘いスパークリングワイン。シャンパーニュでは、12～17 g/Lの糖分を注入したワインです。

エステートワイナリー

農場が敷地内でワインを生産し販売することを許可する米国のワイナリーライセンス。農場ワイナリーとも呼ばれます。

EUロット番号

1992 年に発効した欧州連合指令。欧州連合内で生産または販売されるすべてのワインのボトルに指定のロット番号を記載することを義務付けています。これにより、欠陥のあるワインや偽造ワインをより効率的に追跡し、流通から排除することができます。

元地下室

プリムールワインを購入する際に発生する追加費用を指します。これには輸入業者のワインセラーまでの輸送費や適用される関税や税金が含まれる場合があります。

農場ワイナリー

農場が敷地内でワインを生産し販売することを許可する米国および南アフリカのワイナリーライセンス。

ファットリア

ワイン農園を意味するイタリア語

フェダーシュピール

オーストリアのワイン産地ヴァッハウでは、収穫時のブドウ糖重量が少なくとも 17° KMW 、最終アルコール度数が 11 ～ 12.5%、残糖分が 4 g/L 以下のワインを分類します。この分類は、シュタインフェーダーとスマラグトの中間のレベルにあたります。

フェインハーブ

オフドライ（またはハルプトロッケン）ワインを指す、規制されていないドイツのワイン用語

自然発酵

「天然発泡」ワインを意味するイタリア語。これは通常、アスティなどのワインを指し、発酵が完了する前に瓶詰めされ、瓶内でCO2の自然な発泡を実現しています。

大失敗

歴史的にキャンティと関連づけられている、わらで覆われたフラスコ。

格闘品種

1980 年代半ばにカリフォルニアで生まれた用語で、1.5 リットルのボトルに入った安価なコルク仕上げの品種ワインを指します。

高級ワイン

ワインの最高品質カテゴリー。世界のワイン生産量のごく一部を占めるのみです。

フィニング

ワインの加工の完了時または完了間近に添加される物質で、透明度の向上や風味や香りの調整を目的として有機化合物を除去します。

フラゴン

2 リットルのテーブルワイン (通常は安価なもの) が入るガラス瓶。

空飛ぶワインメーカー

世界中を広く旅して、世界各地の技術やテクノロジーを共有するワインメーカー。この用語は、南半球のブドウ栽培が比較的落ち着いている8 月から 10 月の収穫期に、ヨーロッパやアメリカの北半球のワイン産地に飛行機で向かうオーストラリアのワインメーカーに由来しています。

強化ワイン

一般的には発酵を防ぐのに十分なレベルまで濃度を高めるためにアルコールが添加されたワイン。

フランスのパラドックス

アメリカのニュース番組「 60 Minutes」の1991年のエピソードでは、アルコールやコレステロールを多く摂取し、運動量が少ない生活を送っているフランス人の心血管疾患による死亡率が低いのに対し、コレステロールを比較的少なく摂取し、アルコールやコレステロールを少なく摂取し、運動量が多い生活を送っているアメリカ人の死亡率が高いことを取り上げています。

フリッツァンテ

半発泡性ワインを意味するイタリア語。

フリッツァンティーノ

ごくわずかな発泡性を持つワインを指すイタリア語。スティルワインよりは強いが、セミスパークリングワインよりは弱い。フランス語の「perlant」に似ている。

フルーツワイン

ブドウ以外の果汁から作られた発酵アルコール飲料で、砂糖や蜂蜜が加えられている場合と加えられていない場合があります。ワインという単語だけが、ブドウのみから作られた飲料として法的に定義されていることが多いため、フルーツワインは常に「何か」ワイン（例：プラムワイン）と呼ばれます。

ガラフェイラ

樽や瓶の中で長期間熟成された、潜在的に優れた品質のワインを指すポルトガル語。

ゲマインド

ワインを生産するコミューンを指すドイツ語

地理的表示

世界貿易機関が、明確な特徴を持つワインを生産できるワイン産地を指定するために使用する用語(フランスの原産地呼称統制(AOC)など)。

ワインのグローバル化

ブドウ園の管理方法、ワイン製造技術、ワインのスタイル、ワインのマーケティングなど、ワイン産業のますます国際化している性質を指します。

ゴンツ

ハンガリーでは、トカイワインを熟成させるために伝統的なオーク樽が使われている。

グーン

安価な箱入りワインを意味するオーストラリアの用語。

穀物貴族

アルザス、コンドリュー、コトー・デュ・レイヨン、マコンなどのフランスのワインのラベルに、ボトリティス菌に感染したブドウから作られたワインであることを示すために記載されるフレーズ。

グランド マルク

有名なワインのブランドを表すフランス語。一般的には大手シャンパンハウスに関連付けられます。

グランクリュ

「偉大な栽培地」またはブドウ園を意味するフランス語。ブルゴーニュでは、この用語はグラン・クリュのブドウ園の定義リストに限定されています。

グランヴァン

ボルドーと最も関連のあるフランス語の用語で、シャトーの最高級ワイン、つまり「ファーストワイン」を意味します。ワインのラベルでは、そのワインをそのエステートのセカンドワインやサードワインと区別するために、 Grand vinという単語が表記されることがあります。

グラン・レゼルバ

スペインの熟成指定では、赤ワインの場合、収穫後合計 5 年間、オーク樽で少なくとも 18 か月間熟成されている必要があります (リオハとリベラ デル ドゥエロでは、最低 24 か月間)。スペインの白ワインの場合、合計 4 年間の熟成、オーク樽で少なくとも 6 か月間熟成されている必要があります (リオハとリベラ デル ドゥエロでは 12 か月間に延長)。

グランバス

カヴァの生産に使用される伝統的な方法に従って瓶内で二次発酵を行うのではなく、タンクで発酵させたスパークリングワインを指すスペイン語。

グローセス・ゲヴェックス

ワイン生産者協会VDPによってErste Lage（「偉大な成長」）に指定されたブドウ園から作られた辛口ワイン

グロスラージュ

単一のブドウ園を指すアインツェラーゲとは対照的に、ベライヒ内のブドウ園の集まりを指すドイツ語の呼称。

居住地

スパークリングワインのボトルを覆うために使用されるホイルとワイヤーのコルクケージのフランス語の用語

ハルプトロッケン

中辛口ワインのドイツ語の用語

ホック

ライン川のワインを指す用語。通常はイギリスで使用されます。

水平ワインテイスティング

同じヴィンテージのワイン、または同じスタイルのワイン (ある地域の異なるワイナリーのピノ ノワールなど) のグループを試飲します。これは、異なるヴィンテージの同じワインを試す垂直試飲とは対照的です。水平試飲では、ワインの品種やタイプ、ワインの産地を同じにしておくと、ワイナリーのスタイルの違いを強調するのに役立ちます。

アイスワイン

凍ったブドウから作られたワイン。カナダでは「アイスワイン」という単語で表記され、商標登録されています。ドイツ語ではEisweinと呼ばれます。

オリジナルで作る

自社で瓶詰めしたワインを指すイタリア語

インペリアル

通常のワインボトル8本分に相当する6リットルが入る大きなボトル。

IGT

イタリアの法律で定められたイタリアワインの3つのカテゴリーのうち、最もランクが低い「Indicazione Geografica Tipica 」の略称。

国際的多様性

カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、メルローなど、ほぼすべての主要なワイン産地で栽培されているブドウ品種

インヴェッキアート

オーク樽または瓶内で熟成されたワインを指すイタリア語

ヤロブアム

3〜5リットル入る大きなボトル。通常のワインボトル4〜6本分に相当します。

ジョッキワイン

安価なテーブルワインのアメリカでの呼び方（フランス語：Vin de table）。

カビネット

ドイツ（ドイツではプレディカート）とオーストリアのワイン名称。

キック

プントの別名。ワインボトルの底にあるくぼみ。

コーシャワイン

儀式的に純粋または清浄であるようにラビの監督の下で生産されるワイン。

ランドワイン

テーブルワイン（ターフェルワイン）より少し上のワインを指すドイツ語。フランスのヴァン・ド・ペイワインに似ています。

レイトハーベストワイン

遅摘みワインとも呼ばれ、通常よりも長く木の上に残されたブドウから造られるワイン。通常、非常に甘いワインまたはデザートワインの指標となります。

怠け者のバレリーナ

ワイン用ブドウの栽培に使用されるトレリス システムの一例。

嘘

ワインの死んだ酵母と沈殿物、別名澱とも呼ばれるフランス語。

リットル(米国-リットル)

33.8液量オンス(米国) または 35.2 液量オンス (ヤードポンド法)に相当するメートル法の体積単位。

リューディット

名前の付いたブドウ園の敷地を表すフランス語の用語。通常は、グラン クリュ以下の個々のブドウ園を説明する文脈で使用されます。

リキュール

「リキュールのような」という意味のフランス語で、甘美でほとんど油のような風味を持つデザートワインに使われる。ボトリティス菌に感染したブドウから作られたワインを表すのによく使われる。

リコローソ

強化ワインのイタリア語

マデライズド

マデリゼーションによって酸化熟成されたワイン。マデイラワインと関連付けられることが多い。

マグナム

1.5リットルのボトルで、通常のワインボトル2本分に相当します。

操作者

自分でワインを作るブドウ栽培者を指すフランス語。シャンパーニュ地方と関連していることが多く、栽培者シャンパーニュの生産者はワインのラベルにRM ( Récoltant-Manipulantの略)の頭文字で識別されます。

マラニ

ジョージア国におけるワイナリーまたはワインセラーの総称。^[11]

マーク

搾りかすから作られた蒸留液。この用語は搾りかすそのものを指すこともありますが、シャンパーニュ地方では伝統的な垂直型ワイン圧搾機から搾り出された個々の圧搾分を指すこともあります。

マス

ブドウ園を意味するフランス語

マゾ/マッセリア

ワイン農園を表すイタリア語

ワインマスター

英国にあるマスター オブ ワイン協会によって授与される資格 (学位ではありません)。

5月のワイン

イチゴやその他のフルーツに加えてスイートウッドラフで風味付けした軽めのドイツワインです。

ミード

ブドウジュースではなく、発酵させた蜂蜜と水から作られたワインのようなアルコール飲料。

メルローの持ち帰り法

米国のいくつかの州では、レストランの客が開封したワインの残りを持ち帰ることを認める法律が制定されている。^[12]

メリット

もともとカリフォルニアで作られたこれらのブレンドワインは、「アメリカン ボルドー」と総称されます。この言葉は「メリット」と「ヘリテージ」という言葉を組み合わせたもので、発音も同じです。赤のブレンドは、カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ フラン、プティ ヴェルド、マルベックの 5 種類のボルドー ブドウ品種のうち少なくとも 2 種類から作られています。白のメリットは、ソーヴィニヨン ブラン、ソーヴィニヨン ヴェール、セミヨンのうち少なくとも 2 種類からブレンドされています。

メトセラ

通常のワインボトル8本分に相当する6リットルが入る大きなボトル。

魅力的な方法

消費者が最終的に購入する瓶内発酵の伝統的な方法とは対照的に、タンク内で二次発酵（シャルマ方式）を経たスパークリングワインを指すイタリア語。

メトド クラシコ/メトド トラディツィオナーレ

伝統的な方法で二次発酵を経たスパークリングワインを指すイタリア語

中口蓋

ワインが口の中にあり、飲み込む前に感じられる重さ、酸味、果実味のバランス

ミレジム

ワインのラベルに記載されるヴィンテージの日付を表すフランス語

城の要塞に潜む私

フランス語で「ワイナリーで瓶詰めされたもの」という意味で、通常はボルドー産。

ミステル/ ミステラ

発酵させていないブドウジュースとアルコール度数の高いスピリッツを混ぜて作る強化ワインのフランス語とスペイン語の用語。例:ピノー・デ・シャラント

モエル

中程度の甘さのワインやリキュールによく使われるフランス語。^[13]

モノポール

名称内のすべてのブドウ園が単一の所有者の下にある名称を表すフランス語。

ムース

ワインの発泡性。グラスの中では泡立ちとして認識されますが、グラスの表面がこの認識に影響を与えることがあります。最高品質のスパークリングワインは、小さく持続的な泡の列で構成されたムースです。

ムスー

スパークリングワインのフランス語の用語

ホットワイン

スパイスを加えて温め、パンチとして提供されるワイン。

しなければならない

搾りたてのブドウジュース

ネブカドネザル

通常のワインボトル20本分に相当する15リットルが入る大きなボトル。

ネゴシアン

フランス語で「商人」の意味。小規模な栽培者やワイン製造者の生産物を集め、自社名で販売するワイン商人。

ニューワールドワイン

ヨーロッパと北アフリカの伝統的なワイン生産地域以外で生産されたワイン。

貴腐

ボトリティス・シネレアによって引き起こされる真菌性疾患で、糖分が濃縮されたブドウが乾燥して縮れてしまいます。貴腐ブドウは、多くのオーストリアやドイツのワインにとって欠かせない成分です。

ノンフィルトレ

濾過されていないワインを指すフランス語

鼻

ワインの香りまたはブーケ。

ワイン愛好家

ワイン愛好家または鑑定家。

ワイン学

ワインおよびワイン醸造の側面に関する研究。

旧世界のワイン

ヨーロッパと北アフリカの伝統的なワイン栽培地域で生産されたワイン。

官能的

ワインのテイスティング用語で、嗅覚などの主要な感覚の 1 つに影響を与えるものを指します。例としては、風邪をひいているときや、大量の香水をつけている人と同じ部屋にいることなどが挙げられます。

ペティヤン

軽く発泡するワインのフランス語の用語

プチシャトー

公式な格付け指定のないボルドーワインの農園。

ピリッとした

心地よい果実味と酸味のバランスを備えた、シンプルで飲みやすい白ワインを指すフランス語。

等級制限価格

フランスのAOC制度における許容範囲。温暖な年には、生産者が公式の収穫量上限を20%も超過することを許可している。ワインライターのトム・スティーブンソンなどの評論家は、この抜け穴（「PLC」とも呼ばれる）を「合法的な不正行為」と呼んでいる。

ボルドープラン

ボルドーのワイン産業の経済的地位を向上させるための提案。

プロンク

安価なワインのボトルを指すイギリス英語の俗語。この用語は、白ワインを意味するフランス語「blanc」に由来すると考えられています。

ポデレ

小さなワイン農園を意味するイタリア語

ポート

ポルトガルのドウロ地方で栽培、加工されたブドウから作られる甘口の強化ワイン。このワインは、アルコール度数を高め、発酵を止めてブドウの天然糖分をある程度保存するために、蒸留したブドウ酒を加えて強化されています。世界中でいくつかの模倣品が作られています。

貴族の祝福

貴腐のイタリア語

プレディカット

ブドウの熟度と果汁重量に基づいて、ドイツとオーストリアで使用される高品質の PDO ワイン指定。カビネット(オーストリアのシュペートレーゼ)からトロッケンベーレンアウスレーゼまで、いくつかのプレディケートがあります。オーストリアの Prädikat には、ベーレンアウスレーゼとトロッケンベーレンアウスレーゼの間にあるアウスブルッフという名称も含まれています。

プレディカーツヴァイン

ドイツのワイン分類における最高クラスのワイン。以前はクヴァリテーツヴァイン ミット プレディカートと呼ばれていました。これらのワインのラベルには必ず特定のプレディカートが表示されます。

プルミエ・クリュ

「第一級」を意味するフランス語。この用語が規制されているブルゴーニュやシャンパーニュのワインに関連して主に使用されます。

プレミアムワイン

毎日飲むテーブルワインよりも高級なワインに分類されます。プレミアムワインは非常に高価かもしれませんが、ワインが「プレミアムワイン」になるかどうかを区別する価格帯は決まっていません。プレミアムワインは、一般的に毎日飲むワインよりも熟成の可能性があります。

主な香り

ワインの香りはブドウ自体に由来し、ブドウ品種の品種特性または典型性の一部であると考えられています。これは、発酵および熟成プロセスから生じる二次的な香りや、瓶内での熟成プロセスから生じる三次的な香りとは対照的です。

プロデューサー

ワイン生産者を表すイタリア語

所有者

ワイン農園の所有者を指すフランス語

保護原産地呼称/ PDO

2009年に欧州連合で導入されたワインのラベル用語で、指定地域で生産された高品質ワイン（QWPSR）の指定に代わるものです。一般的な地理的表示（GI）よりも詳細な仕様と規制のある地域のワインを示すために使用されます。

保護地理的表示/PGI

2009 年に欧州連合で「テーブル ワイン」の指定に代わるワインの表示用語として導入されました。PDO または GI 指定のワインよりも仕様と規制が緩いワインを表すために使用されます。

パント

ワインボトルの底にあるくぼみ。パントの深さはワインの品質に関係すると考えられており、高品質のワインほどパントが深くなります。

プットニョス

ハンガリーでは、トカイの甘さの度合いは、少なくとも 60 グラム/リットルの糖分を含む 3 プットニョから、少なくとも 150 グラム/リットルの糖分を含む 6 プットニョまでの範囲とされています。

QbA

Qualitätswein bestimmter Anbaugebieteのドイツ語のイニシャル。

クムP

Qualitätswein mit Prädikatのドイツ語のイニシャル。

QPR

品質と価格の比率の頭文字。

クヴァリテーツヴァイン

より高品質なドイツワインの呼称。ワインのラベル上で単独で使用される場合は、Qualitätswein bestimmter Anbaugebieteを指します。

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

認定されたブドウ栽培地域からのより高品質なドイツワインの指定。正式にはドイツワインの 2 番目に高いレベルを表します。

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

かつては最高品質のドイツワインの呼称でしたが、2007 年以降はPrädikatsweinに短縮されました。

品質価格比（QPR）

ワインの品質と価格の比率に基づいて評価する名称。ワインの品質が高く、価格が安いほど、この比率は高くなります。

特定地域で生産された高品質ワイン（QWPSR）

欧州連合における現在は廃止されたワイン分類カテゴリー。2009 年に原産地呼称保護(PDO) 制度の導入により、テーブルワイン指定とともに正式に廃止されました。

ワインを飲む

シンプルで毎日飲めるワイン

キンタ

ワイン農園を意味するポルトガル語。

クヴェヴリ (グルジア語: ქვევრი)

伝統的なジョージアワインの発酵、貯蔵、熟成に使用される陶器の容器。取っ手のない大きな卵形のアンフォラに似ており、地中に埋められるか、大きなワインセラーの床に設置されます。

レーズン

ブドウのフランス語

レチョート

パッシート種のブドウから作られたイタリアの 甘口ワイン。

レコルタン

自社でブドウを栽培するワイン生産者を指すフランス語。シャンパーニュ地方と関連していることが多く、ワインのラベルに「RM」（Récoltant-Manipulantの略）の頭文字で表記されるグロワーシャンパーニュの生産者を識別します。

レコルト

酸化還元

ワインが熟成する還元酸化過程。ある部分が酸素を得て酸化されると、別の部分は酸素を失って還元されます。ワインは、樽で熟成されたり瓶詰めされたりした比較的最近の酸素の影響と暴露により、その誕生当初は酸化の香りと特徴を示します。ワインが熟成し、瓶内で酸素の供給が遮断されると、熟成したワインは還元特性を発現します。

レハブアム

通常のワインボトル6本分に相当する4.5リットルが入る大きなボトルです。

レセルバ

スペインの熟成指定。赤ワインの場合、これはワインが収穫後少なくとも 3 年間、オーク樽で少なくとも 12 か月間熟成されていることを意味します。スペインの白ワインの場合、この指定はワインが少なくとも 18 か月間、そのうち少なくとも 6 か月間オーク樽で熟成されていることを意味します。

リザーブ/リゼルヴァ/レゼルヴァ

通常よりも長い熟成期間と高いアルコール度数を持つ、より高品質なワインであることを示すためにつけられる用語。スペインワインの「レセルバ」の使用以外では、これらの用語には通常、公式の地位や要件はありません。

残糖/RS

発酵後にワインに残る未発酵の糖分。「辛口ワイン」と表示されているワインも含め、すべてのワインには、ブドウ果汁にペントースなどの発酵できない糖分が含まれているため、いくらかの残留糖分が含まれています。

リッチ

非常に甘いワインを表すフランス語。非常に甘いスパークリングワインを表すときによく使われる。

リパッソ

ヴァルポリチェッラワインを二次発酵の途中でアマローネの搾り汁の上に通すことで、ヴァルポリチェッラワインにアマローネの風味を加えます。

ロサド/ロサト

ロゼワインのスペイン語とイタリア語の用語

ロッソ/ルージュ

赤ワインを表すイタリア語とフランス語の用語

袋

現在「シェリー」と呼ばれているものを表す古い英語の用語。

サルマナザール

通常のワインボトル12本に相当する9リットルの容量を持つ大きなボトル。

サングリア

赤ワインにオレンジ、レモン、アプリコットジュース、砂糖を加えて作ったタルトパンチです。

サツナケリ^[14]

ジョージアで伝統的に使用されている、足踏み式のワイン圧搾機。マラニの主要部品の 1 つ。

セック/セコ/セコ

フランス語、イタリア語、スペイン語、ポルトガル語では辛口ワインを意味します。シャンパンの製造において、「Sec」ワインは実際にはミディアム ドライで、ブリュットやエクストラ ドライよりも甘く、ドサージュで 12 ～ 17 グラム/リットルの砂糖が加えられています。

二次香料

ワインの香りは、発酵だけでなく、場合によってはマロラクティック発酵やオーク樽熟成も含むワイン製造プロセスから生まれます。これは、ブドウ品種自体から生じる一次アロマや、瓶内での熟成プロセスから生じる三次アロマとは対照的です。

ゼクト

ドイツで製造されたスパークリングワイン。

選択

単一畑からの辛口ワインに対するドイツのワイン分類

貴族の穀物セレクション

フランスのアルザス地方で作られる甘口 の貴腐ワイン

セミジェネリック

米国で製造されているが、アルコール・タバコ税貿易局の規定により、地名にちなんで名付けられたワインで、米国の地名に修正する必要があります。例としては、ニューヨーク シャブリ、ナパ バレー ブルゴーニュ、カリフォルニア シャンパンなどがあります。

セミセコ

イタリアとスペインで中辛口ワインの呼称

シェリー

スペインのトリアングロ・デ・ヘレス地方で生産され、独特の風味を生み出すために制御された酸化処理が施された強化ワイン。^[15]

スマラグド

オーストリアのワイン産地ヴァッハウでは、収穫時のブドウ糖重量が少なくとも 18.2° KMW、最終アルコール度数が少なくとも 12.5%、残糖が 8 g/L 以下のワインが分類されます。これらのワインは通常、ヴァッハウ産の最も濃厚でコクのあるワインであり、多くの場合、遅摘みのブドウから造られます。

ソレラ

シェリー酒の製造に用いられる部分ブレンドのシステムで、セラーで熟成される古いワインの樽に若いワインを追加して補充します。

ソムリエ

レストランで働くことが多いワイン専門家。

ソティラージュ

ラッキングを意味するフランス語。

スパークリングワイン

相当量の二酸化炭素を含む発泡性ワイン。

シュペトレーゼ

ドイツ語で「遅摘み」を意味し、補糖なしで作られます。ドイツとオーストリアではプレディカートと呼ばれます。

スプリット

約 6 オンス (175 ～ 187 mL) または一般的な 750 mL ボトルの 4 分の 1 に相当する 1 回分入りのワインボトル。

シュプリツィヒ

軽いスパークリングワインを意味するドイツ語。

スプマンテ

あらゆる製造方法で作られたスパークリングワインを指すイタリア語

シュタインフェダー

オーストリアのワイン産地ヴァッハウでは、収穫時のワインの等級はアルコール度数が15～17° KMWで、補糖は認められず、最終アルコール度数は11%以下でなければなりません。これらのワインは通常、ヴァッハウのワインの中で最も軽いボディです。

スティッキーズ

オーストラリアでは、酒精強化ワインや貴腐ワインを含む、幅広い甘口ワインのカテゴリーを指す用語です。

ストラベッキオ

非常に古いワインを指すイタリア語。マルサーラと関連して使われることが多い。

シュトロヴァイン/シルフヴァイン

「麦わらワイン」を意味するドイツ語。フランス語の「vin de paille 」と同じ。乾燥したブドウのワインのこと。オーストリアのPrädikat。

スーパーセコンド

ボルドーの第一級ワイン畑と品質が近い、格付けの低いボルドーワイン畑に関連して使用される用語。

スーパートスカーナ

20 世紀後半にトスカーナで人気を博したイタリアワインのスタイル。DOC 規制の外で高品質のワインが生産され、低レベルの「ヴィーノ ダ ターヴォラ」という名称で高値で販売されました。

スペリオール

ワインのアルコール度数が高く、発売前に熟成期間が長いことを示すフランス語とイタリア語の用語。フランスでは、この用語はボルドーワインによく見られる。

シュール・リー

澱の上で熟成され、その間に自己分解によって風味が生じた可能性のあるワインを指すフランス語。ミュスカデ地方のロワールワインと関連付けられることが多い。

シュール・ポワント

オートリシスの完了後、デゴルジュマンの前に、ボトルの首を下にして熟成させたスパークリングワインのフランス語の用語。リドル（ルミュアージュ）されたワインは、酵母の沈殿物がボトルの首に固まった状態でシュール・ポワントになります。

ズス

甘いワインのドイツ語の用語

シャモロドニ

ハンガリーのワイン用語で「そのまま」という意味。健康なブドウとボトリティス菌に感染したブドウを混ぜたワイン。

サラズ

ハンガリーの辛口ワインの用語

テーブルワイン

一般的には、発泡性または酒精強化されていないワインを指します。米国では、これらのワインのアルコール度数は 7% から 14% である必要があります。テーブル ワインという用語は、日常的に飲むのに適したワインを指すこともあります。欧州連合では、「テーブル ワイン」カテゴリ (および「地理的表示付きテーブル ワイン」) は、以前はフランスの AOC やイタリアの DOCG ワインなどの「高品質ワイン」または特定地域で生産された高品質ワイン(QWPSR) の下位の品質カテゴリでしたが、2009 年に両方の用語が廃止されました。現在、正式に「テーブル ワイン」とラベル付けされていたヨーロッパのワインのほとんどは単に「ワイン」とラベル付けされており、「地理的表示付きテーブル ワイン」とラベル付けされていたものは、現在では保護された地理的表示(PGI) となっています。

ターフェルヴァイン

テーブルワインを意味するドイツ語。

タイユ

シャンパンワインの生産において、これはブドウの2回目の圧搾（または「テール」）から得られるジュースであり、一般的に1回目の圧搾（または「キュヴェ」）から得られるジュースよりも品質が低いと考えられています。

タレント

シャンパンの伝統的な製法に従って作られたイタリアの スパークリングワイン。スペイン語の「カヴァ」に似ています。

テイストビン

ワインを味わうために使われる銀製の浅いカップ。

テイスティングフライト

試飲や比較の目的で提供される、通常は 3 杯から 8 杯ですが、ときには 50 杯にも及ぶワインのセレクションを指します。

未定

ドイツワイン「トロッケンベーレンアウスレーゼ」の略称。

テヌータ

ワイン農園を意味するイタリア語

テロワール

地理、地質、気候、植物の遺伝子の相互作用によってワインに表れる特別な特徴。

第三の香り

ワインが瓶の中で熟成するにつれて発達するワインの香り。これは、ブドウ品種自体から生じる主要な香りや、ワイン製造プロセスから生じる二次的な香りとは対照的です。

ティント

スペイン語とポルトガル語で赤ワインまたはブドウを意味する

トノー

900 リットル (240 米ガロン) または標準 750 mL (75 cL) ボトル 12 本入りのワイン 100 ケースに相当する容量のフランス製樽。歴史的にはボルドー ワインと関連があります。

透明性

ワインが持つ、果実味、花の香り、ミネラルの香りといった、そのワインの味わいのあらゆる独特な側面を明確に表現する能力。^[16]

トリアージ

機械による収穫ではなく、ブドウを選択的に摘み取ることを意味するフランス語。

トロッケン

ドイツ語で「乾燥した」という意味。

トロッケンベーレンアウスレーゼ

ドイツ語で「厳選された乾燥ベリーの遅い収穫」を意味する。貴腐ブドウから作られたドイツワインの一種。このようなブドウは非常に希少であるため、熟練した摘み取り人が1日かけてボトル1本分を集める必要がある。^[17]ドイツとオーストリアのプレディカート。

典型性

ワインがブドウ品種とテロワールの特徴をどれだけ反映しているか

カリフォルニア大学

地域または地方の協同組合を表すフランス語の「Union Coopérative」の略語。

ウレージ

ワインとワインボトルの上部の間の空間。ワインが熟成するにつれて、ワインが徐々に蒸発してコルクから染み出すため、アレージの空間は広くなります。ワイン醸造用語の「アレージ」は、酸化を防ぐために樽に余分なワインを注ぐことを指します。

油っぽい

柔らかく、凝縮した、ベルベットのような果実味が層を成すワイン。なめらかなワインは、みずみずしく、芳醇で、濃厚です。

ウバ

ワイン用ブドウのイタリア語

ウヴァッジョ

複数のブドウ品種をブレンドしたワインを指すイタリア語。品種の反対。例としては、サンジョヴェーゼをベースとしながらも他のブドウ品種もブレンドしたキャンティが挙げられます。

品種

単一のブドウ品種から造られたワイン。

VC

フランスのvin de paysに似た地元のワインを意味するスペイン語のvino comarcalの略語。

ＶＤＬ

発酵前に酒精強化されたワインを意味するフランス語の「vin de liqueur」の略語

ＶＤＬＴ

フランスのVDQSシステムと同様の「カントリーワイン」を表すスペイン語の「 vino de la tierra 」の略語。

ベトナム

発酵中に強化されたワインを意味するフランス語の「vin doux naturel」の略語。

翻訳

フランスのVin Délimité de Qualité Supérieureシステムの略称で、アペラシオン ドリジン コントロレ(AOC) の下、ヴァン ド ペイ(カントリー ワイン) の上にランクされます。

VDT

テーブルワインを意味するイタリア語「vino da tavola 」の略語。

ヴェッキオ

イタリア語で「古い」という意味。一部のDOC/Gワイン産地で規制されている熟成の指定として使用されることがある。

ヴァンダンジュ

ブドウの収穫を意味するフランス語

ヴァンダンジェ・ア・ラ・メイン

手摘みで収穫されたブドウから作られたワインを指すフランス語

遅れて到着

遅摘みワインを意味するフランス語。法的には、この用語はアルザスワイン地方のワインラベルにのみ表示され、規定のマスト重量に達した非常に熟したブドウから作られたワインを意味します。リースリングとマスカットの場合、潜在アルコール度数が少なくとも 14% のブドウを収穫する必要があります。ピノ グリとゲヴュルツトラミネールの場合、潜在アルコール度数は少なくとも 15.3% である必要があります。

ヴェンデミア/ヴェンディミア

ブドウの収穫を意味するイタリア語とスペイン語

ベルモット

ニガヨモギとその他の原料を使って作られた香り付けされたワイン。

垂直ワインテイスティング

垂直テイスティングでは、同じワイナリーの同じ種類のワインの異なるヴィンテージを試飲します。たとえば、ワイナリーの5 つの異なる年のピノ ノワールなどです。これにより、特定のワインのさまざまなヴィンテージの違いが強調されます。水平テイスティングでは、ワインはすべて同じヴィンテージですが、ワイナリーやミクロ気候が異なります。

ヴィエイユ・ワイン

文字通りフランス語で「古いブドウの木」を意味し、頭文字の VV と表記されることもあります。これは規制された用語ではなく、フランスのどのワイン産地でも「Vieilles vignes」の公式または法的定義はありません。

ビエホ

「古い」を意味するスペイン語

ヴィニャ/ヴィニェート

ブドウ園を表すイタリア語

ヴィニュロン

フランス語でブドウ栽培者を意味する。

ヴィニョーブル

「ブドウ園」を意味するフランス語

ヴィン

フランス語でワインを意味します。

ヴィーニャ

スペイン語でブドウの木を意味します。

ヴァン・ド・ギャルド

熟成とともに良くなる可能性のあるワインを指すフランス語。

グラスワイン

アイスワインを意味するフランス語。

ワイン

ストローワインなど、乾燥させたブドウから造られたワインを指すフランス語。例えば、マルサンヌ産のエルミタージュAOCの北ローヌワイン地域では、珍しい白ワイン「ヴァン・ド・パイユ」が生産されます。

ワイン・ド・ペイ

フランスの分類システムで、vin de table より上だが VDQS より下のワインを表します。

ワイン・ド・テーブル

フランスの AOC システムの最低分類であるテーブルワインを表すフランス語の用語。

ヴィーニャ/ヴィニェド/ヴィニャ

ブドウ園を意味するスペイン語とポルトガル語

ヴィーニョ

ポルトガル語で「ワイン」の意味。

地域産ヴィーニョ

ポルトガルの格付けシステムの最低レベル。vin de paysに似ています。

ワインのムス

スパークリングワインの一般的なフランス語の用語。

ヴァン・ヌーヴォー

ヴァン・プリムールに似たフランス語の用語で、生産された同じヴィンテージ年内に消費されることを意図した非常に若いワインを意味します。例:ボジョレー・ヌーボー。

普通のワイン

高級ワインではなく「普通のワイン」を表すフランス語の用語。

ワイン

イタリア語とスペイン語で、もともとはワインを意味するラテン語に由来しています。

テーブルワイン/テーブルワイン

テーブルワインを意味するスペイン語とイタリア語の用語。

ワイン・ジェネロソ

強化ワインのスペイン語の用語

ワインノヴェッロ

イタリア語で「Vin primeur」を意味する。

ワイン

ワインに関連するものを表すために使用される用語。

ビンテージ

ヴィンテージとは、ブドウを摘み、完成品を作る過程のことです。ヴィンテージワインは、すべてまたは主に、特定の 1 年間に栽培され収穫されたブドウから造られたワインです。

ヴィティコルトーレ/ヴィニャイオーロ

ワイン用ブドウ栽培者を表すイタリア語

ヴィティニョ

ワイン用ブドウ品種を表すイタリア語

ヴィヴァーチェ

「活気のある」または軽く発泡するワインを意味するイタリア語

ウェイターの友人

ソムリエナイフとも呼ばれ、接客業でよく使われるコルク抜きの一種です。

ウェブスター

合計1.5Lのワインまたは酒精強化ワインの単位。

ヴァイスヘルベスト

ピノ・ノワールなどの黒ブドウ品種のみで作られたドイツ のロゼワイン。

ワイン

加工していないブドウジュースを発酵させて作るアルコール飲料。

ワイン洞窟

ワインを貯蔵し熟成させるための地下構造物。

ワイン詐欺

ワインの生産または流通におけるあらゆる形態の不正行為。

ワインラベル

ワインボトルの側面に貼られた説明ステッカーまたは標識。

ワイン湖

欧州連合で生産されているワインの需要超過（供給過剰）が続いていることを指します。

ワインの試飲

ワインの官能評価には、味だけでなく、口当たり、香り、色も含まれます。

ウィンザーゲノッセンシャフト

協同組合ワイナリーのドイツ語の用語

木質部

維管束形成層の内部にある、心材と辺材を含む蔓の木質組織。根から葉へと水分と栄養分を運びます。

酵母

ブドウの皮に存在する微生物が内部の糖分と反応し、発酵と呼ばれるプロセスでエチルアルコールを生成します。

収率

ブドウ園の単位面積あたりに生産されるブドウまたはワインの量の尺度。

酵素学 または酵素医学

ワインの発酵の科学。

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