Loading article…
 | |
| コース | 飲む |
|---|---|
| 原産地 | スペインとポルトガル |
| 提供温度 | 冷たいまたは冷やした |
| 主な原材料 | 赤ワインとフルーツ |
| |
サングリア（英語: / s æ ŋ ˈ ɡ r iː ə / sang- GREE -ə、ポルトガル語: [sɐ̃ˈɡɾi.ɐ]、スペイン語: sangría [saŋˈɡɾi.a]）は、スペインとポルトガル発祥のアルコール飲料です。パンチのようなサングリアは、伝統的に赤ワインと刻んだフルーツで構成され、多くの場合、他の材料やスピリッツが加えられます。
EUの規制[1]では、スペインとポルトガルのみがサングリアと表示することができ、異なる地域の類似製品は名称が区別されています。クレリコはラテンアメリカで人気のある類似の飲料です。[2]
サングリアは、スペインの地元の人々がそれほど消費していないにもかかわらず、外国人観光客の間で非常に人気があります。 [3]ポルトガルとスペイン全土のバー、レストラン、チリンギート、お祭りなどでよく提供されています。[4]
歴史と語源
サングリアはスペイン語[5]とポルトガル語[6]で「瀉血」を意味します。この飲み物に使われるサングリアという用語は18世紀にまで遡ります。[7]
サングリアの歴史的ルーツは中世のレオン王国にあり、そこで前身の飲み物であるレオネーゼレモネードが生まれました。この時代、レオネーゼ王国の住民はワイン、オレンジ、レモン、砂糖、スパイスを使ってこの飲み物を作りました。ワインレモネードはスペインのカスティーリャ・イ・レオン地方で人気の飲み物として存続し、特に聖週間中に消費が盛んになりました。[8] [9]
一方、サングリアカクテルは、少なくとも19世紀初頭から楽しまれてきました。サングリアの前身となる飲み物であるサンガリーは、温冷どちらでも提供され、おそらくカリブ海（西インド諸島）で生まれました。[10] [11]そこからアメリカ本土に伝わり、アメリカ植民地時代には一般的でしたが、20世紀初頭までに「米国ではほとんど姿を消しました」。[10] ヒスパニック系アメリカ人とスペイン料理店は、1940年代後半までにサングリアをアイスドリンクとして米国に再導入し、[10] 1964年のニューヨーク万国博覧会を通じてさらに人気が高まりました。 [12] [10]
レシピ
.jpg/500px-Sangria_(3918621551).jpg)
サングリアのレシピはスペイン国内でも多種多様で、地域によっても特徴が異なります。[13]基本的な材料は常に赤ワインであり、フルーティーな風味や甘い風味を加えたり、アルコール度数を高めたりする手段がいくつか使用されます。
伝統的にサングリアは、桃、ネクタリン、ベリー類、リンゴ、ナシなどの地元の果物、またはパイナップルやライムなどの世界的な果物と混ぜられ、[13]砂糖とオレンジジュースで甘くされます。[14] [15]スペインのリオハ赤ワインが伝統的に使用されます。[16] [17]サングリアのレシピによっては、ワインや果物に加えて、ブランデー、スパークリングウォーター、フレーバーリキュールなどの追加の材料が使用されます。[13]
サングリア・ブランカ（白ワイン入りサングリア）は比較的最近の発明です。[18] [19]アメリカの料理ライター、ペネロピ・カサスはサングリア・ブランカにはルエダ、フミーリャ、バルデペーニャスなどの辛口の白ワインを勧めています。[20]
ポンチェ・デ・サングリアは子供向けのバリエーションで、誕生日パーティーなどでよく使われる。[21]オレンジ、桃、その他の甘い果物をベリー類、ブドウ、または食品着色料と混ぜてサングリアの色を作る。[22]ワインの代わりにソフトドリンクを使うのが一般 的。
欧州連合の法律による保護
欧州連合法では、商業用または貿易用のラベルにサングリアを使用することは、現在、地理的表示規則によって制限されている。欧州議会は2014年1月に新しいラベル法を大差で承認し、サングリア、ベルモット、グリューワインなどの芳香飲料の表示を保護した。スペインとポルトガルで作られたサングリアのみがEUで「サングリア」として販売することが許可されており、他の地域で作られたサングリアは、そのようにラベル付けする必要がある（例：「ドイツのサングリア」または「スウェーデンのサングリア」）。[23]
2014 年の規則によると、 欧州連合法におけるサングリアの定義は、次のとおりです。
香り付けしたワインベースの飲み物
- ワインから得られる
- 天然の柑橘類のエキスまたはエッセンス（当該果物の果汁の有無にかかわらず）を加えて芳香をつけたものであり、
- スパイスが加えられている可能性がある
- 二酸化炭素が添加されている可能性がある
- 着色されていない、
- 実際のアルコール度数が4.5%以上12%未満であり、
- 柑橘類の果肉や皮の固形粒子が含まれている場合があり、その色は使用される原材料のみから得られるものでなければなりません。
「サングリア」または「サングリア」は、製品がスペインまたはポルトガルで生産されている場合にのみ、販売名称として使用できます。製品が他の加盟国で生産されている場合、「サングリア」または「サングリア」は、「…で生産」という語句を添え、その後に生産加盟国またはより限定された地域の名称を付記することを条件として、「香り付けされたワインベースの飲料」という販売名称を補足するためにのみ使用できます。
— 2014年2月26日の規則（EU）第251/2014号
2014年の規則では、「クラレア」もサングリアと同じ条件で白ワインから作られる香り付けされたワインベースの飲料として認められている。クラレアは、製品がスペインで生産されている場合にのみ、販売名称として使用できる。製品が他の加盟国で生産されている場合、「クラレア」は「香り付けされたワインベースの飲料」という販売名称を補足するためにのみ使用できるが、その場合は「生産国」という言葉に続いて、生産加盟国またはより限定された地域の国名を付記する必要がある。[24] [25]
参照
参考文献
- ^ 「サングリアの起源はどこ？」nativespanishtapas.com 2018年5月22日2020年5月27日閲覧。
- ^ 「Clerico」. Martha Stewart Living . 2016年6月. 2021年5月14日閲覧。
- ^ パロモ、ミゲル・アンヘル (2019 年 8 月 10 日)。 「エロジオ デ ラ サングリア: por qué el único cóctel 'made in Spain' merce más respeto」。エル・ムンド。
- ^ ペネロペ・カサス『1,000 Spanish Recipes』（ホートン・ミフリン・ハーコート、2014年）、669ページ。
- ^ アサーレ、RAE-。 "サングリア"。«Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (スペイン語) 。2019 年11 月 3 日に取得。
- ^ 「サングリア」。
- ^ 1961 年まで遡る英語の使用法を「サングリア」と比較してください。オックスフォード英語辞典(オンライン版)。オックスフォード大学出版局。 （サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。）
- ^ “La 'limonada' de vino, una herencia culture en el Bierzo”.エル・ヴィアヘ（スペイン語）。 2022 年 4 月 6 日。2024 年1 月 7 日に取得。
- ^ レハス、ミゲル・アユソ (2021年3月26日)。 「Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice "voy a matar judíos" (y este es su oscuro origen)」。Directo al Paladar (スペイン語) 。2024 年1 月 7 日に取得。
- ^ abcd スミス、522ページ。
- ^ ジョン・エイト著『食いしん坊の用語集：食べ物と飲み物の用語辞典』（Routledge、1990年）、259ページ。
- ^ ワイリーン・ロレター、「サングリア」、SAGE アルコール百科事典: 社会的、文化的、歴史的観点(スコット・C・マーティン編: SAGE 出版、2014 年)。
- ^ abc ヘルミッヒ、6ページ。
- ^ Casas、669 ページ：「主な材料は、力強くてそれほど高価ではないワイン、果物、砂糖、ガセオサ（ほんのり甘い炭酸水）です。」
- ^ スミス、522ページ：「サングリアは伝統的に...少量の砂糖で甘くされ、オレンジジュースで風味付けされています」。
- ^ Hellmich、9 ページ：「本物を求めるなら、スペイン産のリオハの赤ワインを探してください。サングリアは伝統的に、リオハ コセチャなどのジューシーで軽い赤ワイン、またはリオハ レゼルバなどのミディアムボディの辛口ワインで作られています。」
- ^ スミス、522ページ：「サングリアは伝統的に、フルボディの赤ワイン（スペイン産リオハなど）で作られます」。
- ^ Hellmich、32 ページ：「サングリア ブランカ (白ワイン サングリア)」：「白ワイン サングリアは、赤ワインで作られるサングリアほど伝統に根ざしておらず、またそれほど一般的でもありません...」
- ^ スミス、522ページ：「白サングリアは白ワインを使った革新的な飲み物です」。
- ^ カサス、669ページ。
- ^ De Vito.季節のサングリア: 一年中楽しめるおいしいレシピ 101 選! Cider Mill Press. p. 194。
- ^ 「Ponche de Sangria: 子供向けの超簡単なノンアルコールサングリア」cupcakesandcutlery.com 2016年4月29日。 2020年8月1日閲覧。
- ^ 「EU：本物のサングリアワインはスペインとポルトガルから来ている」AP通信、2014年1月14日。
- ^ 2014年2月26日の欧州議会および理事会の規則（EU）第251/2014号、芳香性ワイン製品の地理的表示の定義、説明、表示、ラベル付けおよび保護に関する規則、ならびに理事会規則（EEC）第1601/91号の廃止
- ^ Zahn, Lindsey A. 「欧州議会、サングリアワインのラベルに関するより厳格な法律を可決」。Winelawonreserve。 On Reserve: A Wine Law Blog。 2021年2月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月9日閲覧。
引用文献
- ミッティー・ヘルミッヒ『サングリア：楽しくお祝いできるレシピ』クロニクル・ブックス、2004年、ISBN 978-0811842907
- アンドリュー・F・スミス、「サングリア」『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』（アンドリュー・F・スミス編：オックスフォード大学出版局、2007年）、522ページ。
外部リンク
無料辞書『ウィクショナリー』でサングリアを調べてください。
ウィキメディア・コモンズのサングリア関連メディア