リースリング

リースリング
ブドウ（ヴィティス）
ドイツ、ラインガウの熟したリースリングブドウ
ベリーの皮の色	ブラン
種	ブドウ
別名	ラインリースリング、ヨハニスベルガー
起源	ライン、ドイツ
注目地域	ドイツ、ハンガリー、ルクセンブルク、フランス、オーストリア、スロバキア、クロアチア、イタリア、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、アメリカ合衆国、カナダ
注目のワイン	アイスヴァイン、トロッケンベーレンアウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、グローセス・ゲヴェックス、アルザス・グラン・クリュ、ヴァッハウ・スマラグド
危険	寒冷地域での未熟
VIVC番号	10077

リースリング( / ˈ r iː s l ɪ ŋ , ˈ r iː z l ɪ ŋ / REE -sling, REEZ -ling , ^[1] ドイツ語: [ˈʁiːslɪŋ] ^{リースリング}は、ライン川を原産地とする白ブドウ品種。リースリングは、花のような、ほとんど香水のような香りと高い酸味を持つ芳香性白ワイン。リースリングワインは通常、品種純粋で、オーク樽で。2004年現在、リースリングは48,700ヘクタール（120,000エーカー）で世界で20番目に多く栽培されている品種と推定されている（増加傾向にある）^[2]シャルドネやソーヴィニヨン・ブランとともに白ワインの「トップ3」品種に通常含まれるテロワールが非常に強い品種であり、リースリングワインの特徴はワインの原産地によって大きく左右されることを意味する。 ^{[アップデート]}

冷涼な気候（ドイツの多くのワイン産地など）では、リースリングワインはリンゴや果物の香りがする傾向があり、酸味が顕著で、残糖分とバランスが取れていることもあります。柑橘類や桃の香りが強くなる晩熟品種は、温暖な気候（アルザスやオーストリアの一部など）で栽培されています。オーストラリアでは、リースリングは特徴的なライムの香りでよく知られており、南オーストラリアのクレアバレーやエデンバレーのワインによく見られます。リースリングは天然の酸味が強く、果実味が強いため、このブドウから造られたワインは熟成に非常に優れています。良いヴィンテージのワインはスモーキーでハチミツのような香りがすることが多く、特に熟成したドイツのリースリングは、化合物TDNの生成により「ガソリン」のような特徴を帯びてきます。^[3]

2015年、リースリングはドイツで最も栽培されている品種で、栽培面積は23.0%、栽培面積は23,596ヘクタール（58,310エーカー）でした。 ^[4]また、フランスのアルザス地方では21.9%、栽培面積は3,350ヘクタール（8,300エーカー）でした。 ^[5]ドイツでは、この品種はモーゼル、ラインガウ、ナーエ、ファルツのワイン産地で特に広く栽培されています。オーストリア、スロベニア、セルビア、チェコ共和国、スロバキア、ルクセンブルク、北イタリア、オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、南アフリカ、中国、クリミア、米国（ワシントン、カリフォルニア、ミシガン、ニューヨーク）でもリースリングの栽培が盛んに行われています。^[3]

リースリングには長い歴史があり、15世紀にまで遡るこの品種に関する文献がいくつかあるが、綴り方は様々である。^{[6]これらの文献のうち最も古いものは、1435年3月13日のもので、}リュッセルスハイム（ラインガウの近く）のカッツェンエルンボーゲン伯爵ジョン4世の倉庫目録に「22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten」（「ブドウ園用のリースリングの挿し木に22シリング」）と記載されている。^{[7] [8] [9]} Rießlingenという綴りは、当時の他の多くの文書にも繰り返し記載されている。現代の綴りであるRieslingは、1552年にヒエロニムス・ボックのラテン語草本に初めて記載された。^[10]

1348年のアルザス地方キンツハイムの地図には「zu dem Russelinge」という文章があるが、これがブドウ品種を指しているかどうかは定かではない。^{[6]しかし、1477年には、リースリングはアルザス地方で}Risslingという綴りで記録されている。^{[11]オーストリアの}ヴァッハウには、リッツリングと呼ばれる小川と小さなブドウ園があり、地元ではリースリングの名前の由来になったとされている。しかし、これを裏付ける文書証拠はないようで、この主張が正しいとは広く信じられていない。^[12]

以前は、リースリングはライン川流域の野生のブドウから生まれたと主張されることもあったが、その主張を裏付ける証拠はあまりなかった。最近では、フェルディナント・レグナーによるDNA指紋鑑定により、リースリングの一方の親はグアイ・ブラン（ドイツではヴァイサー・ホイニッシュとして知られる）であることが示された。この品種は現在では珍しいが、中世にはフランスとドイツの農民によって広く栽培されていた。もう一方の親は野生のブドウとトラミナーの交雑種である。ホイニッシュとトラミナーはどちらもドイツで長い歴史が記録されていることから、リースリングはライン川の渓谷のどこかで生まれたと推定されているが、アドリア海のどちら側の親でも、交雑は途中のどこででも起こった可能性がある。

また、赤い皮のリースリングが一般的な「白い」リースリングの前身であるという説もあるが、証明はされていない。^{[13]白リースリングと赤リースリングの遺伝的差異はごくわずかであり、}ピノ・ノワールとピノ・グリの場合も同様である。

リースリングワインは若いうちに飲まれることが多く、青リンゴや他のリンゴ、グレープフルーツ、桃、グーズベリー、蜂蜜、バラの花、刈り取った青草などの香りがあり、通常は酸度が高いためさわやかな味わいである。^[14]しかし、リースリングは天然の高酸度と幅広い風味のため、長期熟成に適している。国際的なワイン専門家のマイケル・ブロードベントは、数百年も熟成したドイツのリースリングを高く評価している。^{[15]ドイツの}トロッケンベーレンアウスレーゼなどの甘口リースリングワインは、糖分が多いため保存性が高く、特にセラーで熟成させるのに適している。しかし、高品質の辛口または半辛口のリースリングワインは、100年を超えても生き延びただけでなく、楽しんだことでも知られている。^[16]

ドイツのブレーメン市庁舎のラーツケラー（市議会のワインセラー）には、リースリングベースのワインを含む650種類以上のドイツワインが保管されており、その多くは樽詰めで、1653年のヴィンテージまで遡ります。^[17]

リースリングワインの一般的な熟成期間は、辛口で5～15年、セミスイートで10～20年、甘口で10～30年以上です。^[18]

リリース時には、ある種のリースリングワインは、灯油、潤滑油、またはゴムに例えられることもある、印象的なガソリンの香り^[19]（フランス語でgoût de pétrole）を示す。これは熟成したリースリングの香りの重要な要素であり、多くの熟練した愛飲家が求めるものであるが、それに慣れていない人や、ワインに主に若くてフルーティーな香りを求める人には不快に感じるかもしれない。若いリースリングのガソリンの香りに対する否定的な態度と、この品種のよりフルーティーな若いワインに対する好みは、アルザスや輸出市場よりもドイツで一般的であるようで、一部のドイツの生産者、特に量産志向の生産者は、ガソリンの香りを欠点と見なし、長期のセラー熟成に適さないワインを生産することを犠牲にしてでも避けようとするほどである。同様に、ドイツワイン協会は、アン・C・ノーブル教授がオリジナルのワインアロマホイールにガソリンを含めていたにもかかわらず、ドイツワインに特化して作られたはずのドイツ語版ワインアロマホイールで、可能性のある香りとして「ガソリン」の記載を省略するに至った。

ガソリン臭は、1,1,6-トリメチル-1,2-ジヒドロナフタレン（TDN）^[20]という化合物によって引き起こされると考えられており、これは熟成過程でカロテノイド前駆体から酸加水分解によって生成されます。ワイン中の前駆体の初期濃度は、時間の経過とともにワインがTDNとガソリン臭を発生する可能性を決定します。ブドウにおけるカロテノイドの生成について知られていることから、TDNの可能性を高める可能性のある要因は次のとおりです。^[19]

• 熟したブドウ、つまり収穫量が少なく、収穫が遅い
• 日光への露出が多い
• 水ストレスは、灌漑を行わない地域で発生する可能性が高く、特に暑く乾燥した年には、特定の乾燥したブドウ園で発生する。
• 酸度が高い

これらの要素は通常、高品質のリースリングワインにも寄与すると考えられているため、実際には、灌漑が一般的である新世界のブドウ園などの収穫量の多いブドウ園で造られたシンプルなワインよりも、最高級のワインでガソリンの香りが強くなる可能性が高くなります。

リースリングから作られる最も高価なワインは、遅摘みの デザートワイン（多くの場合、世界で最も高価なワインの一つ）で、通常の収穫時期を過ぎてもブドウを木に垂らしたままにして作られます。ボトリティス・シネレア菌（「貴腐」）による蒸発、または冷凍と圧搾（アイスワインの場合、ドイツ語ではアイスヴァイン）によって水分が除去され、その結果得られる超濃縮ジュースが甘口ワインの製造に使用されます。これらのワインは、口の中でより豊かな層を提供し、より多くの糖分（極端な場合には1リットルあたり数百グラム）、より多くの酸（糖分とバランスをとるため）、より多くの風味、より多くの複雑さを持つと感じられます。これらの要素が組み合わさって、すべての白ワインの中で最も長期保存可能なワインの一つが作られます。リースリングのブドウにおける「貴腐」の有益な利用は、18世紀後半にヨハニスベルク城で発見されました。ブドウ園を所有していたフルダ修道院からリースリング種のブドウの収穫許可が下りるのが遅すぎたため、ブドウは腐り始めていたが、それでもそのブドウから造られたワインは優れた品質であった。^[21]

貴腐菌は、南オーストラリア州のクレア、バロッサ、エデン渓谷、およびタスマニア南部の栽培地域を含む多くのブドウ栽培地域で使用されていますが、ドイツのものほど有名ではありません。

リースリングは、栽培地のテロワールを最もよく表現するブドウ品種の一つと考えられています。 ^[22]特にスレートや砂質粘土質の土壌に適しています。^[23]

今日、リースリングはドイツを代表するブドウ品種であり、その特徴的な「透明感」のある風味とテロワールの表現、^{[24] [25]}と、果実味とミネラル味のバランスで知られています。ドイツでは、リースリングは通常9月下旬から11月下旬に熟し、遅摘みリースリングは1月まで収穫することができます。

ドイツのリースリングに共通する2つの特徴は、他の品種とブレンドされることがほとんどなく、通常はオークの風味にさらされない（一部のワイン醸造家は、すでに浸出済みの「伝統的な」古いオーク樽で発酵させているが）ことである。この最後の点については、プファルツ州とバーデン州のワイン産地では、冬に新樽で熟成させるという例外がある。これらの地域の温暖な気温では、新樽とよりよく競合できる、アルコール度数の高い、より重いワインが生産される。^[26]ドイツのリースリングは、若いうちは個々の風味がより鮮明であるが、特に10年ほど経つと、より調和がとれるようになる。

ドイツでは、収穫時の糖度はワインの生産において重要な考慮事項であり、プレディカートレベルはワインの甘さを測る指標である。ワイン生産者にとって同様に重要なのは、緑の味のリンゴ酸と柑橘系の味の酒石酸の酸味のバランスである。涼しい年には、より高い熟成度とそれに続く酒石酸を期待して、11月まで収穫を待つ生産者もいる。^[27]

ワイナリーの技術が温度を安定させる前は、北ドイツ地方の冬の低温により発酵が止まり、出来上がったワインは天然の糖分と低アルコール分のままだった。地元の伝統によると、モーゼル地方ではワインは背が高く先細りの緑色のホックボトルに詰められる。ライン地方で生産されるリースリングにも、茶色ではあるが同様のボトルが使われている。^[28]

リースリングは、ドイツのスパークリングワインであるドイチャー・ゼクトの生産にも好まれるブドウです。

ドイツ産のリースリングワインは、甘口から半辛口のハルプトロッケン、辛口のトロッケンまで、幅広い味わいを誇ります。遅摘みのリースリングは熟成すると、ベーレンアウスレーゼ(BA) やトロッケンベーレンアウスレーゼ(TBA) クラスの非常に甘いデザートワインになります。

リースリングは、その品質がロレーヌ公爵によって賞賛された1477年までにアルザス地方に植えられたことが記録に残っています。^[29]今日、アルザスのブドウ畑の5分の1以上がリースリングのブドウで覆われており、そのほとんどはオーラン県にあります。リースリング・ダルザス [fr]という品種は、近隣のドイツのリースリングとは非常に異なります。^{[30] [31]}これは部分的には土壌の違いによるもので、粘土質のアルザスの土壌は、粘板岩のラインガウの土壌よりも石灰質が優勢です。その他の違いはワインの醸造スタイルにあり、アルザスはフランス志向の方法を好み、よりアルコール度数が高く（通常約12%）、中性オーク樽またはスチールタンクでより長い時間熟成させることで丸みのあるワインを生産します。ドイツのワイン法とは対照的に、アルザスのリースリングは、ブドウ果汁に糖分を加えることでアルコール度数を上げる補糖が認められている。 ^[32]

他のアルザスワインと異なり、アルザスのリースリングは通常若いうちに飲むものではないが、多くは最初の数年間がまだ最高である。アルザスのリースリングは大部分が非常に辛口で、すっきりとした酸味がある傾向がある。濃厚なボディのワインで、口の中を覆う。これらのワインは格別によく熟成し、良質のヴィンテージは最長20年熟成する。アルザスワインの風味は3年経つと開き、より柔らかくフルーティーな風味になることが多いため、これは有益である。^[30]リースリングは遅摘みのヴァンダンジュ・タルディヴや貴腐ブドウのセレクション・ド・グラン・ノーブルに非常に適しており、程よい酸味がワインの甘さを保つ。

マスカット、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリに加え、リースリングもアルザスのグラン・クリュの栽培が許可されている品種の一つである。^[33]

1838年、ウィリアム・マッカーサーはニューサウスウェールズ州ペンリスの近くにリースリングのブドウの木を植えました。^{[34]リースリングは、}シャルドネの人気が急上昇した1990年代初頭まで、オーストラリアで最も多く植えられていた白ブドウでした。 ^{[32]リースリングは、}西オーストラリア州のグレートサザン（特にマウントバーカー、フランクランドリバー、ポロングラップ）、南オーストラリア州のクレアバレー、特にウォーターベールとポーリッシュヒルリバー周辺の地域、そしてより涼しいエデンバレーとハイエデンで今でも繁栄しています。温暖なオーストラリアの気候は、より厚い皮のブドウを生産し、時にはドイツ産のブドウの7倍の厚さになります。^{[26]ブドウは、}石灰岩と頁岩の上に赤土からなる水はけのよい土壌で熟し、熟成するにつれてトースト、ハチの巣、ライムの香りと風味を持つ、脂肪の少ないワインを生み出します。オーストラリアのリースリングは、ワインの酸化を防ぐためにステンレスタンクで低温発酵され、その後早めに瓶詰めされるのが一般的です。^[35]

オーストラリア産リースリングは、若いうちは油っぽい食感と柑橘系のフルーツの風味があり、熟成するとフレッシュさと酸味が滑らかにバランスよく調和する特徴があります。貴腐化したリースリングは、レモンマーマレードに匹敵するほどの風味の濃縮度を持っています。^[36]

リースリングは1970年代にニュージーランドで初めて植えられ、マールボロ地方の比較的冷涼な気候とネルソン地方の遅摘みで繁栄しました。オーストラリアのリースリングと比較すると、ニュージーランドは甘口から辛口まで、より軽く繊細なワインを生産しています。^{[37]冷涼な気候のワインの産地である} セントラル・オタゴは、最近、テロワールを重視したリースリングを生産する別の地域として浮上しました。

リースリングは、土着のグリューナー・フェルトリーナーに次いで2番目に多い白ブドウ品種です。^[38]オーストリアのリースリングは一般的にボディが厚く、口の中を覆い、食欲をそそる香りと相まって、強い透明感のある風味を生み出します。オーストリアのリースリングの特徴は、ほのかな白胡椒を含む長い余韻です。オーストリアのワイン法で灌漑が認められているヴァッハウ地域の涼しい気候と水はけの良い花崗岩と雲母の土壌でよく育ちます。アルコール度数は通常13%前後で、リースリングとしては比較的高く、一般的に5年後にピークを迎えます。^{[35]オーストリアのリースリングは甘味で知られておらず、ほとんどが辛口で、}ボトリティス菌に感染したブドウはほとんどありません。

19世紀後半、ドイツ人移民がリースリングのブドウの木を持ち込み、その起源を示すためにシュロス・ヨハニスベルクの名を借りた。「ヨハニスベルク・リースリング」はリースリングの半総称となったが、2006年に米国とEUの合意により使用が禁止された。 ^[39] ニューヨーク州、特にフィンガー・レイクス地域は、米国で最も古いリースリング生産地の1つであった。1857年までにカリフォルニア州で栽培が始まり、 1871年にはワシントン州でも栽培が始まった。^[35]

ニューヨーク リースリングは、一般的に特徴的な発泡性の軽いボディと、同様に軽くまろやかな風味を持っています。このワインは、稀に力強いものもありますが、辛口から甘口まであります。ニューヨークはリースリング ベースのアイス ワインの有名な生産地でもありますが、ニューヨーク アイス ワインの大部分はヴィダル ブランとヴィニョールから作られています。

カリフォルニアでは、リースリングはシャルドネに比べて人気がはるかに低く、あまり栽培されていません。注目すべき例外は、高品質のレイト ハーベスト デザート ワインの開発が進んでいることです。これまでのところ、レイト ハーベスト ワインの生産が最も成功しているのは、天候が必要なボトリティス菌の増殖を促す可能性が高いアンダーソンバレーおよびアレキサンダー バレーです。カリフォルニア産のリースリングは、「典型的な」ドイツのリースリングよりも柔らかく、芳醇で、より多様な風味を持つ傾向があります。

太平洋岸北西部では、リースリングの生産において著しい対照が見られる。オレゴンはかつてこのブドウの有望な産地と見られていたが、ブルゴーニュ風のワインが主流となり、一方ワシントン州では、シャトー・サンミッシェルなどの大手生産者がリースリングの成長を先導した。^[40]シャトー・サンミッシェルはドイツ風を推進し、ドイツの有名な会社であるドクター・アーネスト・ルーゼンと提携してエロイカ・ブランドなどの特別なワインを製造した。年間200万ケース以上を生産するシャトー・サンミッシェルは、リースリングワインの生産量で世界トップである。2007年には、ボニー・ドゥーンのランドール・グラームが所有する別の太平洋岸北西部のワイナリー、パシフィック・リム・ワインメーカーズが、レッドマウンテンAVAにリースリング生産専用の初となるワイン施設を建設した。 ^[41]多くの場合、桃とミネラルの複合体が簡単に検出されます

ミシガン州のオールドミッション半島とリーラノー半島AVA（トラバースシティ近郊）はアイスワインで知られており、リースリングはアイスワインに適していることもあり、かなり一般的な品種である。^{[42] [43]}

リースリングは他の地域でも栽培されており、オクラホマ州（アイスワイン^[44]としても作られている）やテキサス州^[45]など、比較的温暖な州の寒い地域も含まれます。

リースリングはオハイオ州全域で栽培されており、州内の受賞歴のあるワイナリーで生産・販売されています。

オンタリオ州では、リースリングはアイスワインによく使われ、その幅広さと複雑さで知られています。^[36]ナイアガラはアイスワイン全般の主要生産地であり、ドイツと肩を並べています。ナイアガラではレイトハーベストワインや一部のスパークリングワインがリースリングで生産されていますが、生産量の大部分を占めているのは、辛口から半辛口までのテーブルワインです。この地域の気候は夏は非常に温暖なのが一般的で、ワインに芳醇さを加えます。モーゼルにあるセント・アーバンショフの創設者、ハーマン・ワイスは、ナイアガラの近代的ブドウ栽培の先駆者であり、モーゼルクローンのリースリングの品種を西ナイアガラの多くの生産者に販売しました（これらのブドウの木は現在、樹齢20年以上です）。このクローンとナイアガラの夏の暑さにより、独特の明るいワインが生まれ、興味深い辛口スタイルのバージョンで登場することがよくあります。多くの生産者やワイン評論家は、ナイアガラの最高のワインは、ショート ヒルズ ベンチ、20 マイル ベンチ、ビームズビル ベンチ を含むナイアガラ エスカープメント地域で生産されていると主張します。

ブリティッシュ コロンビアでは、リースリングはアイスワイン、テーブル ワイン、ゼクト スタイルのスパークリング ワイン用によく栽培されており、その代表的な例としては Cipes Brut があります。

ノバスコシア州、特にアナポリス バレー地域では、夏の日中は暖かく、夜は涼しく、生育期が長くなっていることから、リースリングが大きな期待を集めています。海洋性気候と氷河土壌が相まって、興味深い味わいを生み出しています。

リースリングは、ルクセンブルク（ブドウ園の約12%を占める）、ハンガリー、イタリア（特にフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州） 、クロアチア、南アフリカ、チリ、中央ヨーロッパ（特にルーマニアとモルドバ） 、セルビア、カザフスタン、ウズベキスタンでも広く栽培されています。

ワイン造りでは、リースリング種のブドウは繊細な性質を持っているため、収穫時に皮が潰れたり傷ついたりしないように特別な取り扱いが必要です。この注意を払わないと、皮が破れてタンニンが果汁に漏れ出し、味が著しく粗くなり、リースリング種の多様な風味と香りのバランスが崩れてしまいます。

最も新鮮な状態で最高のワインとなるため、ブドウと果汁は醸造プロセス全体を通じて頻繁に冷却されます。1 回目は、ブドウの繊細な風味を保つために摘み取った直後、2 回目は、ブラダー プレスで処理した後、発酵直前です。発酵中、ワインは温度制御されたステンレス スチールの発酵タンクで 10 ～ 18 °C (50 ～ 64 °F) に保たれ、冷却されます。これは、通常 24 ～ 29 °C (75 ～ 84 °F) で発酵する赤ワインとは異なります。

シャルドネとは異なり、ほとんどのリースリングはマロラクティック発酵を経ない。これは、リースリングに「喉の渇きを癒す」性質を与える、ワインの酸味を保つのに役立つ。（ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョの生産者も、同じ理由でマロラクティック発酵を避けることが多い。）リースリングは、しばしば冷却安定化のプロセスを経る。これは、ワインを氷点よりわずかに高い温度で保管するものである。ワインはこの温度で保たれ、酒石酸の多くが結晶化してワインから沈殿する。これは、ボトル内で酸（しばしば「ワイン・ダイヤモンド」と呼ばれる）が結晶化するのを防ぐのに役立つ。^[46]この後、ワインは通常、残っている酵母や不純物を取り除くために再度濾過される。

ブドウ栽培において、リースリング種のブドウを栽培する上での2つの主な要素は「長くて低い」状態を保つことです。つまり、リースリング種にとって理想的な状況は、長くゆっくりとした熟成と、収穫量を低く抑えて風味を濃縮するための適切な剪定を可能にする気候です。 ^[22]

リースリングは、糖分と酸味のバランスが取れているため、食事と合わせるのに万能なワインです。白身魚や豚肉と合わせることができ、タイ料理や中華料理の強い風味やスパイスにも負けない数少ないワインの1つです。^[47]リースリングの典型的な香りは、花、トロピカルフルーツ、鉱物石（スレートや石英など）ですが、上記のように時間が経つにつれて、ワインはガソリンのような香りを帯びてきます。

リースリングは、新樽で発酵や熟成されることはほとんどありません（ただし、ドイツやアルザスでは、リースリングベースのワインを貯蔵し、安定させるために、古い大きなオーク樽がよく使用されます）。 ^{[48]つまり、リースリングは軽い傾向があり、そのため幅広い食品に適しています。リースリングの鋭い酸味と甘味は、}塩分の高い食品とのバランスをとるのに役立ちます。ドイツでは、野菜の臭いを抑えるために、 キャベツをリースリングと一緒に調理することがあります。

他の白ワインと同様に、辛口のリースリングは一般的に 11 °C (52 °F) の冷えた状態で提供されます。甘口のリースリングは、温めて提供されることが多いです。

リースリングには、わずかに異なる特性を持つ商業用クローンが多数存在します。ドイツでは約 60 種類のクローンが許可されており、その中で最も有名なクローンは、ヨハニスベルク城のブドウ園のブドウの木から繁殖されたものです。他のほとんどの国は、リースリング クローンをドイツから直接調達していますが、異なる名称で繁殖されることもあります。

最近注目を集めているリースリングの非常に珍しい品種が、レッド・リースリング（ローター・リースリング）である。名前が示すように、これはリースリングの赤い皮のクローン（ゲヴュルツトラミネールなどによく見られる皮の色）であるが、黒い皮のクローンではなく、やはり白ワイン用のブドウである。これはホワイト・リースリングの突然変異と考えられているが、一部の専門家は逆の関係、つまりレッド・リースリングがホワイト・リースリングの前身である可能性があると示唆している。^[13]少量のレッド・リースリングがドイツとオーストリアで栽培されている。2006年、ラインガウのワイナリー、フリッツ・アレンドルフは、商業的に初めて栽培されたとされるレッド・リースリングを植えた。^[49]混乱を招くことに、「レッド・リースリング」は、赤い皮のトラミナー種のブドウ（クレベナー・デ・ハイリゲンシュタインのサヴァニャン・ロゼなど）や、ローター・フェルトリーナーの種子植物であるあまり知られていない品種ハンスの同義語としても使用されています。ローター・リースリングはシュヴァルツリースリングとは何の関係もありません。

19世紀後半、ドイツの園芸家たちは、リースリングのエレガントな特徴の一部を保持しつつ、より柔軟で気まぐれでないブドウを生み出す新しいリースリング交配種の開発に多大な努力を注いだ。最も有名なのは、 1882年にガイゼンハイムブドウ育種研究所で開発されたミュラー・トゥルガウで、リースリングとマドレーヌ・ロワイヤル（長い間リースリング×シルヴァーナーだと信じられていた）の交配種である。リースリングとシルヴァーナーの他の交配種には、プファルツ地方で人気のショイレーベとリースラーナーがある。リースリングと赤ワイン用ブドウのトロリンガーの交配種であるケルナーは、最近リースリングの栽培面積を上回っている高品質の交配種である。^[50]

VIVC ^[51]はリースリングを第一親とする以下の交配種をリストアップしている。

アルプ・デ・ヤローフェン、アルンスブルク、アウグストリースリング、ボイテルリースリング、ブーケトリースリング、ダルカウアー、エーデルムスカット、エーレンフェルザー、ファインリースリング、フロリチカ、フリューリースリング、ガイゼンハイム195、ガイゼンハイム643-10、ガイゼンハイム643-20、ガイゼンハイム649、ヨハニター、コチス・ズザ、マンゾーニ・ビアンコ、マリエンリースリング、ミュラー・トゥルガウ、ムルタネール、マスカット・デ・ラ・レピュブリック、ナウムブルク231-52、オラニエンシュタイナー、オシリス、オシュタイナー、クアンユB、ラバネール、リースリーナ、リースリング・マガラチャ、ロミオ、ヴァインスベルクS186、ヴァインスベルクS195

そして、2 番目の親として: Aris、Arnsburger、Aurelius、Dalmasso 12-40、Dona Emilia、Dr. Deckerrebe、Elbriesling、Freiburg 3-29、Geilweilerhof FS 4-208-13、Geilweilerhof Koe-49-81、Geilweilerhof Koe-68-107、Geilweilerhof Koe-70-4、Geilweilerhof Koe-70-96、Geilweilerhof Sbl。 2-19-43、ガイゼンハイム 154、ガイゼンハイム 156、カムチア、ケルナー、ラファイエット、ミスケット ヴァルネンスキー、ネグリティエノク、カルノー大統領、ラバナー、リースラーナー、リースリング ブルガルスキー、ルーリング、サーリング、ヴァインスベルク S509、ヴァインスベルク S516、ヴァインスベルク S523、ヴァインスベルクS2630

リースリングという名前が付いているブドウの多くは、本当のリースリングではありません。例:

• ヴェルシュリースリングは、オーストリア、クロアチア、チェコ共和国、ハンガリー、ルーマニアで一般的な無関係の品種であり、リースリング・イタリコ、ヴェルシュ・リースリング、オラシュ・リースリング、またはラスキ・リースリングと表示されることもあります。
• シュヴァルツリースリング（黒リースリング）は、シャンパンに使用されるブドウであるピノ・ムニエのドイツ語名ですが、南ドイツでも栽培されています。
• ケープ・リースリングは、フランスのブドウ品種であるクロウシェンの南アフリカ名です。
• グレー リースリングは、実際にはバスタルドポート ワイン用ブドウの白の突然変異体であるトルソー グリです。
• 白リースリングは「本物の」リースリングであり、ヨハニスベルク・リースリング（有名なヨハニスベルク城にちなんで名付けられた）やライン・リースリング（イタリアではリースリング・レナーノ、オーストリアでは時々ラインリースリングと呼ばれる）とも呼ばれる。^[51]

• ドイツのワインラベル
• 国際的多様性

• ドイツのリースリングの歴史
• リースリングのマーケティングにおけるシャトー・サン・ミッシェルのケーススタディ (ppt ダウンロード)
• リースリングレポート
• 甘いリースリングの神話 2020-12-02ウェイバックマシンにアーカイブされました
• リースリングの香り 2019-05-01 にWayback Machineでアーカイブ