バイオダイナミックワイン

バイオダイナミックワインは、果実の栽培と収穫後の処理の両方でバイオダイナミック法を使用して作られたワインです。バイオダイナミックワインの生産では、有機農法（例：堆肥を肥料として使用し、ほとんどの農薬を避ける）を使用し、ルドルフ・シュタイナーの公式に従って調製された土壌サプリメントを使用し、占星術の配置に依存する植え付けカレンダーに従い、^[1]地球を「生きている受容有機体」として扱います。^[2]

バイオダイナミック農法は、フランス、スイス、イタリア、スペイン、オーストリア、ドイツ、オーストラリア、アルゼンチン、チリ、ペルー、南アフリカ、カナダ、米国など、さまざまな国のブドウ栽培に使用されています。 ^[3] 2013年には、世界中で10,000ヘクタール（24,710エーカー）を超える700以上のブドウ園がバイオダイナミック農法の認証を受けました。^[4]最近、非常に高級で知名度の高い多くの商業栽培者がバイオダイナミック農法に転換しました。フォーチュンの記事によると、「ブルゴーニュのドメーヌ・ルロワ、ロワールのシャトー・ド・ラ・ロッシュ・オ・モワンヌ、ローヌ渓谷のメゾン・シャプティエ、アルザスのドメーヌ・ザン・ハンブレヒトなど」フランスのトップクラスの農園の多くがバイオダイナミック農法を採用しています。^[5]ワインに「バイオダイナミック」というラベルを貼るには、国際的に認められた認証機関であるデメター協会^[6]が定めた基準を満たす必要があります。

バイオダイナミック農業は、ルドルフ・シュタイナー（1861-1925）が1924年に農業講座を開いた際に提唱した疑似科学的かつ難解な概念に基づく代替農業の一形態であり、有機農業運動のほとんどに先駆けたものである。 ^{[7] [8]}これには生態学的原則が含まれており、精神的および神秘的な観点が強調されている。バイオダイナミックは、農場をまとまりのある相互接続された生活システムとして生態学的に自給自足することを目指している。^[9]

バイオダイナミック農法を採用したブドウ栽培者の中には、特に生物多様性、土壌の肥沃度、作物の栄養、害虫、雑草、病気の管理の分野で、ブドウ園の健康状態が改善されたと主張する人もいます。たとえば、ブルゴーニュのドメーヌ・ルフレーヴの故アンヌ・クロード・ルフレーヴは、バイオダイナミック農法の使用により、ひどく病気にかかっていたブドウ園が救われ、今では彼女の最も高く評価されているワインのいくつかがそこから生産されていると主張しました。^[5]カリフォルニアのあるワイナリーの長期研究では、バイオダイナミックとオーガニックの両方で品質が向上した理由は説明できないことがわかりました。カリフォルニア州ユカイア の商業用ブドウ園の異なる区画で行われたこの研究では、土壌の質に関しても、一般的なオーガニック農法とバイオダイナミック農法の間に違いはなく、ブドウの木1本あたりの収穫量、ブドウの木1本あたりの房数、房と実の重量にも違いはありませんでした。しかし、著者の一人であるレオ・マクロスキー氏は、消費者品質スコア（100点満点）は、バイオダイナミック農法とオーガニック農法のほうが、伝統的な農法よりも高くなると予想されると主張している。^[10]

バイオダイナミック農法のブドウは、より濃厚で、よりクリアで、より生き生きとした味わいと、より長く飲めるワインを特徴としている。スペインのバイオダイナミック農法ワイン醸造家ペレス・パラシオスによると、バイオダイナミックワインはより「花の香り」がする。^[11]また、バイオダイナミック農法の生産者は、その方法により、ブドウの糖分生成が生理的成熟と一致する成長のバランスが良くなり、気候条件が変化しても風味とアルコール度数の適切なバランスのワインができると主張している。^[12]

フォーチュン誌が実施した、マスター・オブ・ワインやヘッドソムリエを含む7人のワイン専門家による、バイオダイナミックと従来法で作られたワイン10組のブラインドテイスティングでは、バイオダイナミックワインのうち9つが従来法のワインよりも優れていると判断されました。^[13]バイオダイナミックワインは「テロワールをよりよく表現していることがわかりました。テロワールとは、ワインがその香り、味、舌触りで特定の産地を表現する方法です。」^{[14]批評家は、同じ種類のワインを比較する場合は、土壌と}下層土、および使用される農業と加工技術の違いを考慮する必要があると警告しています。^[15]

評論家たちはバイオダイナミックワインの高品質を認めているが、バイオダイナミックの神秘主義や努力をせずに有機農法を採用していたら、ブドウ園の健康とワインの味の改善の多くがいずれにせよ実現していたかどうか疑問視している。 ^{[15] [16]}他の評論家は、バイオダイナミックブドウ栽培の成功はワインメーカーの高度な職人技と細部への細心の注意によるものだとしている。^[14]ワイン＆スピリット誌の編集長レイ・アイルは、「牛の角に肥料をいっぱい詰めて埋めれば、宇宙から新しい生命力を引き寄せることができると彼らが考えているとしても、どうだろう？」と述べている。^[14]

• キアラ・コンデッロ
• ニコラ・ジョリー
• ラルー・ビズ・ルロワ
• アリアナ・オッキピンティ
• パスカル・マルシャン
• ナチュラルワイン
• オーガニックワイン

• ニコラス・ジョリー(2005) 『ワイン・フロム・スカイ・トゥ・アース: バイオダイナミック・ワインの栽培と鑑賞』 Acres USA ISBN  0911311602
• ニコラス・ジョリー（2008年）『バイオダイナミックワインの謎を解明』、ボード・アンド・ベンチ出版ISBN 1934259020 
• ペル・カールソンとブリット・カールソン (2014) 『バイオダイナミック、オーガニック、ナチュラルワイン造り：持続可能なブドウ栽培とワイン醸造』フロリス・ブックスISBN 1782501134 
• イザベル・レジェロン（2017）『ナチュラルワイン：自然に作られたオーガニックワインとバイオダイナミックワイン入門』CICO Books、ISBN 1782494839