アルマニャック

アルマニャック（/ ˈ ɑːr m ə n . j æ k /、フランス語: [aʁmaɲak] ）は、フランス南西部ガスコーニュ地方のアルマニャック地方で生産される独特のブランデーの一種である。通常はバコ22A、コロンバール、フォルブランシュ、ユニブランを含むブドウのブレンドから作られたワインから蒸留され、伝統的にコラムスチルが使用される。これは、主にユニブランのブドウから作られるコニャックの製造に使用されるポットスチルとは対照的である。結果として得られるスピリッツは、リリースされる前にオーク樽で熟成される。生産は、フランス国立原産地品質研究所（INAO）とアルマニャック国立職業共同組合（BNIA） によって監督されている。

アルマニャックはフランスで最初に蒸留酒の生産が始まった地域の一つです。生産量はコニャックの生産量に比べてはるかに少ないため、ヨーロッパ以外ではアルマニャックのブランデーはあまり知られていません。また、アルマニャックの生産は主に小規模な生産者によって行われていますが、コニャックの生産はクルボアジェ（カンパリグループ傘下）、ヘネシー（LVMH）、マーテル（ペルノ・リカール）、レミーマルタン（レミーコアントロー）などの有名ブランドが独占しています。

アルマニャックは、世界で蒸留されたことが記録されている最古のブランデー（およびリキュール）です。1310年、枢機卿のヴィタル・デュ・フール修道院長が 、アルマニャックの40の効能について書いています。^{[1] [2]ヴィタル・デュ・フールは、アルマニャックの中心地である}バザスで生まれました。彼は、今日BNIAがあるオーズの修道院長として知られていました。しかし、歴史家たちは、彼がオーズを訪れたという証拠を見つけていません。ましてや、アルマニャックの蒸留酒について具体的に書いていたという証拠は見つかっていません。 ^[3]過去には、他のリキュールと同様に、 アルマニャックは治療効果のために飲まれていました。

15世紀から17世紀にかけて、アルマニャックはサン・スヴェール、モン・ド・マルサン、エール・シュル・ラドゥールの市場で取引されていました。その後、オランダ商人がアルマニャックの取引をより広く促進し、蒸留器の提供や資金提供を開始しました。^[3]

アルマニャックの蒸留に関する最初の記録は、1646年に蒸留器が購入されたときに現れます。次の世紀には、アルマニャックはヴェルサイユ宮殿で提供されました。1800年までに、アルマニャック地域のほとんどがブランデーの生産に専念していました。1818年に連続蒸留器の特許が取得され、アルマニャックとコニャックの主な違いが生まれました。後者はバッチで2回蒸留されます。^[3]

フランスのグルメ料理であるオルトランは、伝統的にオルトランの鳥に無理やり餌を与え、アルマニャックに浸してローストして作られてきた。この料理は現在、鳥類を保護する法律により禁止されている。^{[4] [5]}

アルマニャック地方は、ピレネー山脈の麓、アドゥール川とガロンヌ川の間に位置しています。この地域は、 1936 年に原産地呼称統制(AOC) の地位を付与されました。公式の生産地域は、ジェール県、ランド県、ロット＝エ＝ガロンヌ県の 3 つの地区に分かれています。この地域には、150 平方キロメートル (37,000 エーカー) のブドウ畑があります。1909 年 5 月 25 日のファリエール法令では、3 つの地区を次のように指定しています。

• バ・アルマニャックは生産量の約62%を占める。
• アルマニャック・テナレーズ、37%を占める
• オー・アルマニャック、アルマニャックワインの約1%を生産する小さな地域^[3]

これらの地域はそれぞれ別のAOC規制によって管理されています。最新の呼称であるブランシュ・ダルマニャック（「白のアルマニャック」）は、透明で熟成されていないブランデーの生産と輸出を許可するために制定されました。^[6]

アルマニャックは伝統的に1回蒸留され、アルコール度数は52%から60%です。^[3]その結果、2回蒸留で生産されるコニャックよりも香り高く風味豊かなスピリッツが生まれます。^{[説明が必要]}オーク樽で長期間熟成すると、味がまろやかになり、より複雑な風味と茶色が生まれます。樽で熟成すると、アルコールと水の一部が蒸発して除去され（「天使の貢物」または「天使の分け前」として知られる）、酸化によってより複雑な芳香化合物が現れ、風味がさらに変化します。アルコールは水よりも早く蒸発するため、貯蔵庫の特性（平均気温と湿度）に応じて、アルコール度数は自然に年間平均0.4%減少します。アルマニャックが熟成したと判断されると、大きなガラス瓶（「ダム・ジャンヌ」と呼ばれる）に移されて保管されます。アルマニャックと他の蒸留酒の主な違いは、アルコール度数が比較的低いため、通常は水で薄められないことです。

アルマニャックはいくつかの分類で販売されているが、そのほとんどは原料の熟成年数による。アルマニャックはヴィンテージで販売することが認められている。異なる熟成年のアルマニャックをブレンドした場合、ボトルに記載されている熟成年数は最も若い成分のものである。3つ星、またはVSのアルマニャックは、少なくとも1年間木樽で熟成された複数のアルマニャックのミックスである。VSOPの場合、熟成年数は少なくとも4年、XOとHors d'âgeの場合、10年である。より古くて上質なアルマニャックはヴィンテージとして販売されることが多く、ボトルには10年以上熟成された単一年のアルマニャックが詰められており、その年数はボトルに記載されている。ヴィンテージの風味と外観は、ブドウ、熟成期間、熟成に使用された樽、ブドウの品種、その年の天候、保管場所などの要因によって変化する。^[7]

アルマニャック地方では年間300万本のブランデーが生産されているが、コニャック地方では2億2000万本が生産されている。しかし、フランス人が飲むコニャックの量は400万本に過ぎないのに対し、アルマニャックは150万本である。^[3]

アルマニャックの生産には、10 種類の異なるアルマニャック ブドウの使用が認められています。そのうち最も一般的なのは次の 4 種類です。

• バコブラン
• コロンバード
• フォル・ブランシュ
• ユニブラン

ウィキメディア・コモンズには、アルマニャック (飲み物)に関連するメディアがあります。

• コニャックとアルマニャック - フランスの公式ウェブサイト（英語）
• アルマニャック国家専門職連携局 (BNIA)