ワインアクセサリー

ワインアクセサリーは、ワインを保管したり提供したりするために使用するもので、ワイングラス、コルク抜き、ワインラックなど多くのアイテムが含まれます。

ワイングラスは、ワインを飲んだり味見したりするために使われるガラスの 脚付きグラスの一種です。グラスの形状はワインの味わいに影響を与えるため、ワインのスタイルに合った特定のワイングラスを選択することが重要です。

ワイン ボトル オープナーは、コルクで栓をしたワインボトルを開けるときに必要です。徐々にスクリュー キャップ式に取って代わられています。ワイン ボトル オープナーには、シンプルなコルク抜き、スクリュー プル レバー、複雑な二酸化炭素駆動式オープナーなど、さまざまな種類があります。最も人気があるのは、ワイン キー、ソムリエ ナイフ、または「ウェイターズ フレンド」で、ポケット ナイフに似ており、ホイルを切るための小さな刃とボトル ブラケット付きのネジが付いています。

ワイン ポッパーは、ワインを開ける別の方法です。中空のスパイクをボトルのコルクに打ち込みます。次に、二酸化炭素のカートリッジを押して、短時間のガス放出を行います。圧力が急激に上昇してコルクが外れ、ワインを注ぐことができます。この方法では、合成コルクは密度が高すぎて貫通できないことと、圧力に耐えられないボトルが破損する可能性があることという 2 つの問題が発生する可能性があります。

シャンパンソード、またはサーブル・ア・シャンパンは、シャンパンのボトルを正確に剣で叩き割るサブラージュの伝統のために特別に作られた道具です。シャンパンソードは普通の剣に似ていますが、刃が鈍い場合があります。この方法でボトルを開けるには鋭い刃は必要ないためです。^{[1] [2]}

ポート トングは、コルクが古くなってコルク抜きで開けられない状態になったボトルを開けるために使用されます。トングを熱してボトルの首に当て、冷水で冷やすと、きれいにコルクが割れます。ワインは通常、ストレーナーを通してデカンタに注がれます。

ワイン クーラー(ワインを冷やすために使用されるあらゆる種類の機器) には、次のものが含まれます。

• 氷または電気冷却装置を使用して 1 本のボトルを急速に冷やす小型卓上ユニット。特に温暖な気候の場合には、ワインを望ましい温度に冷やすのに役立ちます。このタイプのワイン クーラーは、冷やして提供されることが多い白ワイン、ロゼ ワイン、スパークリング ワインに最適です。
• 数十本のボトルを選択した温度で保管できる大型の冷蔵庫型ユニット。温度と湿度の条件を再現できるため、ワインセラーを利用できない人にとって便利です。ほとんどのユニットでは、ユーザーがワインに最適な温度を選択でき、異なるワイン用に 2 つの別々のエリアを制御するオプションを備えたユニットもあります。一部のユニットはサーモスタットで制御されます。これらはペルチェ ユニットである場合があります。
• 冷やしたワインのボトルを冷たいまま保つための、シンプルな二重壁またはその他の断熱容器。グラセットとも呼ばれます。
• 内側の表面がワインボトルの首の曲率に一致する氷のリング。このリングはボトルの首に取り付けられ、ワインを冷やします。対流により、冷たいワインはボトル内で沈み、温かいワインは冷たい首に引き寄せられます。ボトル内の連続的な流れにより、ワインが均等に冷やされ、一定の温度が保たれます。

ワインデカンタは、ワインのボトル全体を注ぐためのガラス製の容器です。これらは、ワインの沈殿物を取り除き、ワインに空気を含ませ、注ぎやすくし、エレガントなプレゼンテーションを提供するために使用されます。デカンタは、熟成の過程で酒石酸カリウムの結晶沈殿物が蓄積する可能性が高い古いヴィンテージを提供するときに重要です。これらの沈殿物は、デカンタに注ぐときにフィルターで除去するか（デカンタ内のワインに沈殿物がないようにする）、またはデカンタの形状（底が広がっている）によって沈殿物をキャッチすることによって除去できます。デカンタは、底が広がっているためワインの表面積が広くなり、ワインの空気混入が促進され、ワインと空気の界面が最大化され、ワインの香りと味を変える酸素が多く取り込まれます。また、望ましくない有機化合物、特に硫化物と亜硫酸塩が蒸発します。この使用法は議論の余地があり、これは不必要で有害であり、グラスの中でワインを回すだけで十分であり、望ましいと主張する人もいます。 ^[3]貯蔵容器ではなく、提供容器であるため、ワインの垂れを防いで注ぎやすく、貯蔵に使用される緑色のガラスではなく透明なガラスでワインの色を上品に表示することもできます。

デカンテーションを容易にするために、デカンテーション クレードルやデカンテーション マシンなどのアクセサリも存在します。

ワイン ファンネルは、ワインをデキャンタに流し込むことで、デキャンティング プロセスを補助します。ワイン ファンネルには、ボトル内の自然な沈殿物を閉じ込めるためのガーゼまたはメッシュが取り付けられています。

ワインラックは、ワインの長期熟成に適した向きでワインボトルを保管する装置です。ほとんどのワインラックは、ボトルを横向きにし、ボトルの首に向かってわずかに下向きに傾けて保管するように設計されています。これにより、ワインが常にコルクと接触し、コルクが乾燥して酸素が侵入するのを防ぎ、最終的にワインを劣化させます。ワインラックは、木、スチール、石など、さまざまな素材で作られており、数本から数千本のボトルを収納できます。これらのラックは、多くの家庭で装飾品としても使用されています。

ワインカラーは、ワイン ボトルの首にフィットするワイン アクセサリーです。所定の位置に装着すると、注いだ後にボトルから流れ落ちる滴を吸収します。これは、テーブル クロスやカウンター トップなど、ボトルが接触する表面の汚れを防ぐのに役立ちます。ワイン カラーは、ドリップ リングまたはドリップ カラーとも呼ばれます。ワイン カラーには 2 つのブランドがあり、1 つは Drip Dickey、もう 1 つは「ワインオグル」と呼ばれています。どちらも米国特許商標庁に 登録された商標です。

このシンプルなアクセサリーのデザインは、100 年以上にわたって変化してきました。1872 年、WR ミラーは液体を受け止める円形の溝を備えた「ドリップ カップ」の特許を取得しました。今日最もよく知られているワイン カラーは、通常、内側が赤または黒のフェルトで覆われたプラスチック製または銀製のリングです。ボトルの首にかぶせると、フェルトが滴を吸収します。

ワインストッパーは、残ったワインボトルを冷蔵する前に閉めるために欠かせないワインアクセサリーです。ワインストッパーは、ボトルの口に元のコルクを戻すのが難しいために使われます。

ワインストッパーは、形、サイズ、素材がさまざまです。代表的な 3 つのタイプは、コルク製ワインストッパー、ゴム製ワインストッパー、プラスチック製ワインストッパーです。これらのワインストッパーは、特に上部がかなり異なって見えます。上部は、プラスチック、木材、さらには貴金属やクリスタルで作ることができます。ただし、ストッパーの下部は主に上記の 3 つの一般的な素材で作られており、新しいバージョンのワインストッパーは、ワイングラスの中で膨張して密閉性を高めるように作られています。一部のワインストッパーは、手動ポンプで真空密封してボトルから酸素を除去できるため、ボトルを開けた後のワインの寿命が数日間延びます。

ワインジャーナルは、飲んだり味わったりしたワインに関するメモを記録するためのジャーナルです。ワイン愛好家が、ワイン、シャンパン、リキュールの生産者、地域、ヴィンテージ、価格、日付、店やレストランの名前、ランキング、テイスティング ノートなどの情報を記録して、後で見返すためのカタログを提供します。一部のジャーナルには、ラベルを貼り付けるスペースがあります。

ワインジャーナルを作成する簡単で気軽な方法は、ワインのラベルの写真を撮ることです。これは、コンパクトデジタルカメラやカメラ付き携帯電話の普及により、今日ではかなり簡単になりました。

ワイン シーフは、ワイン製造の過程で使われるガラス製または食品用プラスチック製のピペットです。長さは 30 ～ 60 cm (12 ～ 24 インチ) で、片方の端が曲がっている場合があります。ワイン シーフは、樽、カーボイ、またはその他の発酵装置から少量のワインを取り出して検査するために使用されます。

家庭でワインを醸造する人は、ワインシーフを長いチューブと組み合わせて使用​​し、ワインをある容器から別の容器に吸い上げたり（ラッキングと呼ばれるプロセス）、ワインをボトルに移したりすることもできます。

テイストヴァンは、ワインメーカーやソムリエがワインの熟成度や味を判断する際に伝統的に使用する、小さくて非常に浅い銀の カップまたはソーサーです。 ^[4]

ソーサーのようなカップはもともとブルゴーニュのワインメーカーによって名付けられ^{[4] 、薄暗いろうそくの}灯りがともるワインセラーに貯蔵されたワインの透明度と色を判断するために使われました。通常のワイングラスは深すぎて、そのようなかすかな光の中でワインの色を正確に判断することはできませんでした。テイストヴァンは光沢のあるファセット加工の内面を持つようにデザインされています。カップの底は凸型になっていることが多いです。ファセット、凸型の底、光沢のある内面は可能な限り多くの光を捉え、カップ内のワイン全体に光を反射させ、ワインを透かして見ることができるようにします。

現代の電灯の出現により、テイストヴァンの実用性はほとんどなくなりましたが、ソムリエは伝統を重んじ、テイストヴァンをリボンやチェーンで首にかけていることが多いです。

ワインカップまたはテイストヴァンは、1200年から1600年にかけてのヨーロッパの目録に時折言及されている。1680年頃、直径約3〜4インチ（7.6〜10.2センチメートル）、深さ1〜2インチ（2.5〜5.1センチメートル）の銀カップがフランスの裕福な人々によって使用されるようになった。この習慣は広まり、1720〜1750年頃には裕福な人々の間で一般的に使用されるようになった。これらは銀細工の名人によって作られ、所有者の装飾や名前の彫刻が施されることが多かった。サイズと形状から常にポケットに入れて持ち運べ、指輪や時計のように貴重な所有物であった。フランスの各地域には独自の特徴的なスタイルがあった。ほとんどが男性の所有物であったが、ノルマンディーでは約15パーセントに女性の名前が彫刻されていた。

当時、ワインは樽で売られ、ピッチャーで提供されていました。ワインボトルは 1800 年以前にはほとんど使われていませんでした。食事をする人やゲストは自分のナイフを持ち、指で食べていました。ルイ 14 世はイタリアで流行していたフォークの使用を拒否したため、フランスでは 1730 年頃までフォークの使用は始まりませんでした。ホストが用意した木製またはテラコッタ製のカップで飲むこともできましたが、自分のカップを持ち歩く方が衛生的で、より上品でした。

フランス革命後、これらのカップの一般的な使用は廃れたが、ワインメーカーやトレーダーは使用を続けた。1840年以降、デザインはほぼ上記の図に示すタイプに標準化された。フランス以外の国でも少数のテイストヴァンが製造され使用されたが、その数はわずかであった。20世紀には、高級レストランのソムリエがリボンやチェーンでテイストヴァンを首から下げ、ボトルを開けた後にワインをチェックするために使用することがあった。この習慣はほとんど廃れたが、21世紀でも時折見られる。

ブルゴーニュワインのワイン愛好家のプライベートクラブについては、Confrérie des Chevaliers du Tastevinを参照してください。

ワインエアレーターは、ワインに空気を含ませるための、ボトル内に取り付ける小型の手持ち式の注ぎ口またはデキャンタの蓋付き装置です。これらの装置は、ワインが通過または通過する際に空気を混ぜ、酸素への露出を増やして空気を含ませます。ワインを回したり、伝統的なデキャンタにしたり、アルドゥーズ（ワインが呼吸するのを待つ）に代わる方法です。専用のワインエアレーターは、2010年頃に愛好家の間で流行しました。^[5]

ワインのエアレーターにはさまざまなスタイルがあり、エアレーションを行う方法も数多くあります。現在、注入式の手持ち式アクリル エアレーターが最も一般的ですが、ボトル内やデカンター上部のエアレーターも利用できます。ふるい式のデカンター上部の漏斗は、エアレーションと沈殿物の捕集に長年使用されてきました。エアレーターは食品に安全なプラスチックまたはガラスで作られ、デカンター上部のエアレーターは一般にステンレス鋼です。

注入式エアレーターは、ベルヌーイの原理を応用したベンチュリー効果によって機能します。ベンチュリー効果は、幅広のチューブが狭くなるという特徴があります。この効果は、たとえばキャブレター内で空気と燃料を混合するなど、工学的な用途で広く使用されています。この方法は、ピノ・ノワールやガメイなどの皮の薄い品種には刺激が強すぎるとワイン専門家は指摘しています^[要出典]。

箱入りワインや真空密封ワインは、シングル グラス エアレーターを使用して空気を入れることができます。シングル グラス エアレーターにはさまざまな種類があります。ワイングラスのさまざまなサイズや形に合わせて調整できる可動式の注ぎ口を備えたものもあります。

デカンタ上部のエアレーターは最も長く使用されており、デザインも最も多様です。金属製の漏斗のバリエーションは一般的で、デカンタの首に取り付けられた形や図柄もさまざまです。物体に注ぐと攪拌が起こります。

今では珍しい器具であるシャンパンマドラーまたはシャンパンスウィズルスティック^[6]は、多くの場合装飾用で、銀、象牙、または水晶で作られ、多くの場合、先端が皮を剥いだ（枝のように）棒であり、シャンパンに入れたりかき混ぜたりして泡を減らしたり取り除いたりする。シャンパンの最も価値があり特徴的な側面、つまり炭酸を破壊するため（今では珍しいシャンパンクーペと比較してください）、その使用は非常に好ましくなく、したがってめったに見られず、使用されていません。^{[7] [8]}

シャンパンマドラーは、何世紀も前に、意図しない二次発酵による炭酸化が欠陥とみなされていた時代に開発されました。^[9]その後、18世紀半ばにスパークリングシャンパンが好まれるようになると、流行らなくなりました。今日、シャンパンマドラーは特に狂騒の20年代の華やかさと関連付けられており、この時代のマドラーは特にアンティークとして鑑賞または収集されることがあります。

シャンパン スターラーは、攪拌と核生成という2 つのメカニズムで動作します。スパークリング ワインをかき混ぜたり、その他の方法でかき混ぜたり (旋回させるなど) すると、泡の放出が速まります。一方、表面積が大きく角が鋭いスターラーは、泡が形成される核生成場所が多く、かき混ぜる必要がないため、多くのスターラーは尖った皮のようなデザインになっています。

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  シャンパンなどの炭酸飲料に物体（ここでは人の人差し指など）を入れると、核生成場所が提供され、泡の放出が速まります。

• ワインの試飲

• ウィキメディア・コモンズのワインクーラー関連メディア