ヴァルポリチェッラ

ヴァルポリチェッラ

ワイン産地
ヴァルポリチェッラ地方のブドウ園
タイプ	起源制御の定義
設立年	1968
国	イタリア
の一部	ヴェネト
ヴェネト州の他の地域	バルドリーノ、ソアーヴェ、ガンベッラーラ
サブ地域	ヴァルポリチェッラ クラシコ、ヴァルパンテナ
植えられたブドウ畑の面積	7,844ヘクタール（19,380エーカー）[1]
生産品種	コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、モリナーラ
生産されたワイン	152,140ヘクトリットル（3,347,000英ガロン、4,019,000米ガロン）[1]

ヴァルポリチェッラ（英: / ˌ v æ l p ɒ l ɪ ˈ tʃ ɛ l ə /、 [ ^{2] [3]} 米: / ˌ v ɑː l p oʊ l -, ˌ v æ l p oʊ l -/、^{[2] [4]}伊: [ˌvalpoliˈtʃɛlla]）は、イタリアのヴェローナ県のガルダ湖東側のブドウ栽培地域である。アディジェ川北岸の小規模農地が広がる丘陵地帯で、農業と大理石採石が行われており、ワイン生産で有名である。ヴァルポリチェッラは、イタリアの原産地呼称統制ワイン（DOC）生産量ではキャンティに次ぐ位置にある。^[5]

ヴァルポリチェッラとして知られる赤ワインは、通常、コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラの3種類のブドウ品種から作られています。^[6]この地域で生産されているワインには、レチョートの デザートワインや、乾燥したブドウから作られる強いワインであるアマローネなどがあります。最も基本的なヴァルポリチェッラは、ボジョレー・ヌーボーに似たノヴェッロスタイルで生産され、収穫後わずか数週間でリリースされる、軽くて香り高いテーブルワインです。ヴァルポリチェッラ・クラシコは、元々のヴァルポリチェッラ生産地域で栽培されたブドウから作られています。ヴァルポリチェッラ・スペリオーレは、少なくとも1年間熟成され、アルコール度数が12パーセント以上です。ヴァルポリチェッラ・リパッソは、アマローネまたはレチョートの発酵後に残った部分的に乾燥したブドウの皮で作られたヴァルポリチェッラ・スペリオーレの一種です。^[5]

この地方のワイン造りは、少なくとも古代ギリシャの時代から行われてきました。「ヴァルポリチェッラ」という名前は、12世紀半ばの勅許状に登場し、以前は別々に考えられていた2つの谷を結合したものです。語源はおそらくラテン語のvallis pulicellae（「川の堆積物の谷」）です。^[7]今日、ヴァルポリチェッラの経済はワイン生産に大きく依存しています。口語で「ヴェローナの真珠」と呼ばれるこの地域は、田舎の休暇用別荘の好まれる場所でもあります。ヴァルポリチェッラは、ペスカンティーナ、サン・ピエトロ・イン・カリアーノ、ネグラール、マラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラ、フマーネ、サンタンブロージョ・ディ・ヴァルポリチェッラ、サンタンナ・ダルファエードの7つのコムーニで構成されています。^[8]ヴァルポリチェッラが1968年にDOC認定を受けた際、ヴァルポリチェッラの生産地域は周囲の平野部を含むように拡大されました。2009年12月、ヴァルポリチェッラDOC内のアマローネとレチョートのデザートワインの生産は、独自の原産地統制保証呼称（DOCG）の認定を受けました。^{[9] [10]}

ヴェネト地方では少なくとも古代ギリシャの時代からブドウ栽培が行われてきたが、ヴァルポリチェッラ地域での栽培の正確な時期はよくわかっていない。部分的に乾燥させたブドウを使用する伝統（現代のアマローネのヴァルポリチェッラワインに見られる）は「グレコ」または「ギリシャ風」のワイン造りとして知られ、その起源はこの時代に遡る可能性が高い。^[11]紀元6世紀、ローマの作家カッシオドルスは、この地域の甘口ワインがイタリアの東ゴート王国の宮廷で好まれたと記している。^[12]紀元8世紀以来、ヴェネツィア共和国は長い間地中海の重要な貿易港であり、ビザンチン帝国とヨーロッパの他の地域を結んでいた。商人の記録によると、ヴェネツィアを通じて定期的に取引されていた品物の1つは、ヴェネツィア西部の丘陵地帯にあるヴェローナ県で生産された地元のワインだった。^[13] 15世紀から16世紀にかけて、オスマントルコとの争いによりヴェネツィアの港は頻繁に封鎖され、ギリシャ諸島や海外からの輸出用ワインの量が制限されました。これによりヴェネツィア人は国内のブドウ園の発展をさらに促進し、ヴェローナやヴァルポリチェッラ地方の丘陵地帯にまで進出しました。^[11]

19世紀は、フィロキセラの大流行、イディウム、べと病、リソルジメントによる政治的混乱など、イタリアのほとんどのワイン生産地域に一連の災難をもたらした。フランスのワイン史家CBチェルレッティ博士の1889年の著作によると、この時期を比較的無傷で乗り切った数少ないイタリアのワイン産地の一つがヴァルポリチェッラであった。^[11] 1950年代には、「アマローネ」スタイルのワイン造りが再発見された。1968年、ヴァルポリチェッラ地域は独自のDOCを付与され、高品質のワイン生産が公式に認められた。しかし、DOCの承認に伴い、ヴァルポリチェッラDOCワインの生産が許可されたブドウ園の面積も大幅に拡大した。これには、さまざまな品質のブドウを非常に多く生産する傾向があるポー川の肥沃な平野の土地も含まれていた。さらに、ヴァルポリチェッラワインのブドウの配合が拡大され、モリナーラやロンディネッラなど、品質の低い品種も含まれるようになりました。これにより、全体的な品質の低下が起こり、国際ワイン市場でのこの地域の評判だけでなく、売上や価格にも悪影響を及ぼしました。ワイン造りの利益が減るにつれ、最も労働集約的な地域（クラシコ地域の丘陵地帯など）のブドウ園は根こそぎにされ、放棄されました。これにより、ブドウの生産地は、より高品質のブドウを生産する丘陵地帯から、肥沃な平野へとさらに移っていきました。^[5]

1980年代から1990年代にかけて、ヴァルポリチェッラのアマローネワインは世界のワイン市場で人気が急上昇しました。アマローネの生産量は、1972年の522,320米ガロン（19,772ヘクトリットル）から1990年には120万ガロン（46,500ヘクトリットル）に急増しました。2000年までに、アマローネの生産量は390万ガロン（148,000ヘクトリットル）以上に増加しました。この時点で、アマローネ生産用のブドウの価格は、基本的なヴァルポリチェッラ生産用の同等の量のブドウの価格のほぼ3倍でした。これにより、アマローネ生産に適した低収量のブドウを生産する標高の高い丘陵地帯にブドウ園を植えることに新たな関心が集まりました。 21世紀には、野心的なワインメーカーがより高品質のワインを生産するための高度なブドウ栽培とワイン醸造技術に投資し始めたため、ヴァルポリチェッラワインの評判は世界のワイン市場で拡大し続けました。2003年にDOC規制が調整され、モリナーラなどの低品質のブドウに対する義務的なブレンド要件が削除されました。^[5] 2009年末、ヴァルポリチェッラ地域でのアマローネとレチョートデザートワインの生産は、イタリアで最高品質のワインとしてDOCG地域に指定されました。^{[9] [10]}

ヴァルポリチェッラ地方は、西のガルダ湖と南東のアドリア海という2つの大きな水域に近いことから、主に温暖から涼しい大陸性気候となっています。最も涼しい地域は、アルプス山脈から南に冷たい風が吹く北のレッシーニ山麓です。この地域は伝統的にクラシコゾーンに分類されています。南と東に向かうと、アディジェ川の肥沃な平野で気候は暖かくなります。^{[14]生育期の}平均気温は通常74.5°F（23.6°C）程度で、平均降雨量は約34インチ（860mm）です。^[12]

この地域のブドウ畑の土壌は、ガルダ湖近くのモレーン砂利から、肥沃な中央平野の沖積堆積物によるドロマイト残留砂利まで多岐にわたります。東に向かってソアーヴェDOCの近くには、火山性土壌を特徴とする地域がいくつかあります。最も好ましい立地のブドウ畑は、標高490〜1,500フィート（150〜460メートル）のクラシコゾーンのモンティレッシーニの丘陵にあります。 ^[8]

ヴァルポリチェッラ地区の西側はガルダ湖畔のバルドリーノDOCに接しており、基本的なヴァルポリチェッラとほぼ同じブドウを多く使用して同様のワインを生産している。^[15]ヴァルポリチェッラワイン造りの歴史的な「中心地」は、ヴェローナの町の北西に位置するモンティ・レッシーニの丘陵地帯にある。1968年、この地域の境界は東はDOC生産地域であるソアーヴェまで、南はポー川北岸とアディジェ川の平野まで拡張された。^[5]

現在、この元々のゾーンはヴァルポリチェッラ クラシコゾーンとして知られており、この地域で栽培されたブドウのみで作られたワインのラベルに正式に記載されることがあります。現在、ヴァルポリチェッラのワイン生産量の 40% 以上がクラシコ ゾーンで行われ、年間生産量は 1,220 万ガロン (460,000 hl) と推定されています。ワインに名前を付けることが許可されている別のサブゾーンは、ヴェローナの東に位置する谷にあるヴァルポリチェッラ ヴァルパンテーナです。 ^[5]

ヴァルポリチェッラDOCで生産されるワインのほとんどは赤で、通常、この地域で最も有名なブドウであるコルヴィーナをかなり多く含んでいる。ヴァルポリチェッラワインの生産に最もよく使用される他のブドウは、ロンディネッラとコルヴィノーネであるが、モリナーラ、ロッシニョーラ、ネグラーラ、バルベーラ、サンジョヴェーゼ^[16]、ビゴローナ^[17]などである。数人の生産者は、ヴァルポリチェッラの土着ブドウであるオセレタの復活を実験している。[ 12 ]^ワインは、基本的なヌーボーテーブルワインから、フルボディの赤ワイン、甘いデザートワイン、さらにはスパークリング スプマンテまで、多種多様なスタイルで生産されている。最も基本的なヴァルポリチェッラはライトボディで、少し冷やして提供されることが多い。ボジョレーワインに似た特徴を多く持ち、酸味のあるチェリーの風味でよく知られている。^[5]フルボディのレチョートやアマローネのアルコール度数は15～16%ですが、ヴァルポリチェッラのほとんどは11%前後と控えめなアルコール度数です。^{[13]ヴァルポリチェッ}ラ・スペリオーレとラベル付けされたワインは、最低1年間樽で熟成され、最低アルコール度数が12%に達していなければなりません。^[16]

甘口の赤のデザートワイン、レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラは、2010年に独自のDOCGの地位を授与され、歴史的にこの地域に関連付けられているスタイルとなっています。レチョートという名前は、隣接するソアーヴェとガンベッラーラ地域でも独自のDOCG指定で作られており、地元の方言recie （ 「耳」を意味する）に由来し、ブドウの房の上部にある「耳」のように見える伸びた裂片を指します。「耳」の露出したブドウは通常、最も直射日光を浴び、房の中で最も熟したブドウになります。 ^{[15]歴史的に、これらの非常に熟した「耳」は別々に摘み取られ、非常に濃厚で甘いワインを作るために使用されていました。今日、}レチョートの製造方法は進化し、ブドウの房全体を使用するようになりました。^[13]レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ用のブドウは、最も理想的な場所にある丘陵のブドウ園で栽培されることがよくあります。^{[5]レチョートの起源は}古代ギリシャのワイン醸造技術に遡ります。ブドウは特別な乾燥室に運ばれ、そこで乾燥させられ、ブドウの中の糖分が濃縮されます。^[13]

レチョートは一般的に甘く、残留糖分が多いが、果汁を完全に乾燥させて発酵させることができる。生産者はこのワインをアマローネとラベル付けすることが多いが、 DOC要件外のブドウブレンドを使用する場合は、ヴァルポリチェッラDOCワイン、またはインディカツィオーネジオグラフィカティピカ（IGT）テーブルワインとして生産することを選択する場合もある。一部の生産者は国際品種を試し、カベルネソーヴィニヨンなどのブドウから辛口のアマローネスタイルのワインを生産している。^[8]

20世紀後半には、リパッソ（「再通過」の意）と呼ばれる新しいスタイルのワインが登場した。この技法では、レチョートとアマローネの発酵で残ったブドウの皮と種の搾りかすをヴァルポリチェッラワインに加え、長時間浸軟させる。残った発酵酵母の栄養源が増えることで、ワインのアルコール度数とボディが増すと同時に、ワインの複雑さ、風味、色に貢献するタンニン、グリセリン、および一部のフェノール化合物がさらに浸出する。^[14] 21世紀にアマローネの生産が増加するにつれ、ワイン市場ではリパッソスタイルのワインが普及し、ほとんどのアマローネ生産者が「セカンドワイン」の一種としてリパッソも生産している。代替方法としては、残ったブドウの搾りかすの代わりに、苦味の少ないタンニンとフェノール化合物をさらに多く含む部分的に乾燥させたブドウを使用することである。^{[5] [18]}

リパッソワインを商業的に販売した最初のヴァルポリチェッラ生産者は、1980年代初頭のマシでした。^[12]このスタイルが最初に人気を博した20世紀後半には、ワインのラベルにその名称が記されることはほとんどありませんでした。DOC規制でリパッソを含めることが許可されているかどうかについても議論がありました。^{[8]記載されていたとしても、ワインの裏ラベルの説明文に追いやられていました。今日では、}リパッソという用語は自由に使用することが許可されており、市場にはリパッソスタイルで作られたとラベル付けされたワインが数多くあります。^[14] 2009年後半、リパッソ・デッラ・ヴァルポリチェッラは独自のDOC指定を受けました。^[9]

アマローネのスタイルはこの地域で何世紀も前から存在していたが、意図的にワインスタイルとして造られることはほとんどなかった。ほとんどの場合、甘いレチョートにする予定のワインのバッチが意図せず完全にドライな状態で発酵してしまった暖かいヴィンテージに生産された。アマローネの現代的な概念は、生産者がこのスタイルを「再発見」し、ワインに含まれる高レベルの糖分を完全にアルコールに発酵できる酵母株を意図的に使い始めた1950年代初頭に遡る。商業的に販売された最初の完全にドライなアマローネは、ボッラとベルターニが生産した1953年のヴィンテージであった。^[5] 2009年、ヴァルポリチェッラ地域でのアマローネワインの生産はDOCGステータスを獲得した。^[9]請願プロセス中に、この地域のワイン生産者は、アマローネの生産に使用できる肥沃な平野で栽培されたブドウの量に対する割り当てを含むいくつかの品質管理規則を制定した。もう一つの対策は、2003年にモリナーラを必須ブレンド用ブドウのリストから削除したことだ。^[5]

アマローネはワインの世界ではユニークなワインです。通常、アルコール度数が高く、コクがあり、熟した味わいのワインは、非常に温暖な気候の地域で生産されます。そのような地域では、ブドウは樹上で熟す間に大量の糖分を蓄積することができます。温暖な気候の地域の例としては、オーストラリア、カリフォルニア、南イタリアの一部などがあります。ヴァルポリチェッラ地方は「冷涼な気候の地域」として特徴付けられ、通常は酸度が維持され、樹上で糖分がゆっくりと蓄積されます。アマローネ用のブドウは、ヴァルポリチェッラで最後に収穫されたブドウで、カビや腐敗が発生する前にできるだけ熟した状態で収穫されます。その後、ブドウの糖分は、特別な乾燥室で3〜4か月間保管される乾燥処理によって濃縮されます。この間、ブドウがしなびてレーズン状になるため、水分の3分の1以上が除去されます。この方法 (パッシートとして知られています) により、冷涼な気候のブドウの酸のバランスを維持しながら、より濃縮されたブドウが生産されます。アマローネは他の遅摘みワインとは異なり、ボトリティス・シネレアの存在を積極的に避けている。ワインメーカーは、貴腐ワインのスモーキーでカビ臭い風味を避けるためにそうしている。ブドウ畑では、ブドウが乾燥しないように特別な注意が払われ、腐敗が進行する前に収穫される。^[13]

アマローネはその後数年間熟成され、多くの高級品はリリース前に少なくとも5年間熟成される。これらはスラヴォニア産またはフランス産のオーク材の大きな木樽で熟成されることが多い。伝統的に樽は古く、本質的に「ニュートラル」で、風味や木のタンニンをあまり与えないが、20世紀後半から21世紀初頭にかけて、より多くのアマローネ生産者が、ワインにオークの風味を加えるために、より小さな新しいオーク樽の使用を実験している。^[13]

アマローネは、ポートワインの風味によく似た風味と香りを持つ、リッチでフルボディのワインです。このワインには、モカ、ほろ苦いダークチョコレート、レーズン、干しイチジク、土っぽい風味の香りがよく見られます。レストランでは、ソムリエがアマローネと肉のローストなどのボリュームのある重い料理との組み合わせを勧めることがよくあります。食後の定番の組み合わせは、クルミとパルミジャーノレッジャーノチーズを合わせたアマローネです。^[13]マスターオブワインのメアリーユーイングマリガンは、良いヴィンテージのアマローネの良質な例は、風味が成熟するのに通常約10年の瓶内熟成が必要であり、20年以上熟成を続ける可能性があると述べています。^[14]

• サン ジョルジョ ディ ヴァルポリチェッラ教区教会
• ヴァルポリチェッラ司教区

ウィキメディア・コモンズのヴァルポリチェッラ関連メディア

• ヴァルポリチェッラ地方の公式ポータル: ワイン(英語)
• ヴァルポリチェッラワインに関する重要な事実 2019-08-20 にWayback Machine でアーカイブ(英語)

北緯45度31分00秒 東経10度53分00秒 / 北緯45.5167度 東経10.8833度 / 45.5167; 10.8833