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イタリアワインの表示および法的保護に関するイタリアの制度は、以下の4つのワイン分類から成り立っています。
この制度は、ローマ条約によってイタリアが欧州経済共同体の創設メンバーとなった直後の1963年に導入され、既存のフランスの原産地統制呼称（AOC）法をモデルとしていました。1992年には、保護原産地呼称に関する新たな欧州連合法に合わせて見直され、ワインを含む食品や農産物に対してより一般的な保護原産地呼称（DOP）が導入されました。 [ 1 ] 2008年の農業政策の調和に向けたEUのさらなる改革により、加盟国で使用されている呼称、したがってイタリアの呼称は、2011年末までにEUに登録され、その後の新たな呼称や格上げはEUによって承認されました。[ 2 ]
インディカツィオーネ・ジオグラフィカ・ティピカは、スーパータスカンと呼ばれるワインの非常に高い品質を認め、フランス語が公用語であるイタリアのアオスタ渓谷で公式に認められているフランスのヴァン・ド・ペイの指定とほぼ同等であるために、 1992 年に創設されました。 [ 3 ] IGT ワインには生産地のラベルが貼られますが、キャンティやバローロなどの伝統的なワインの製法を保護することを一般的に目的とした、より厳格な DOC または DOCG 指定の要件は満たしていません。2008 年以降、IGT とヴァン・ド・ペイはどちらもEU の保護地理的表示(PGI) 指定と同等であり、多くの生産者がイタリア語訳のインディカツィオーネ・ジオグラフィカ・プロテッタ (IGP)を使用するように切り替えています。[ 4 ]この分類は、ヴィーノ・ダ・タヴォラ(「テーブルワイン」)よりも高品質のワインと見なされています。
統制原産地呼称（ DOC）は、フランスの統制原産地呼称（AOC）とほぼ同等のものとして作られました。ワインは定められた品質基準を満たし、指定された地域内で生産されなければなりません。IGTとは異なり、DOCの定義では通常、許可されるブドウ品種、収穫量、樽の使用を含む最低熟成期間、最低アルコール度数、その他の要素に関する、より厳格な追加ルールが規定されます。DOCまたはDOCGとラベル付けされたワインは、5リットル（170 US液量オンス）以下のボトルで販売されなければなりません。歴史的に、DOCステータスはチーズ、オリーブオイル、酢などの他の食品の分類に使用されてきましたが、現在では代わりに保護原産地呼称（DOP）が使用されています。
2008年のEU改革以降、DOCとDOCGのワイン分類は両方ともEUで保護原産地呼称（PDO）として保護されており、イタリアでは一般的にイタリア語でdenominazione di origine protetta（DOP）と表記されます。ただし、DOC/DOCGと呼ばれることもあり、ドイツ語が公用語であるボルツァーノではkontrollierte Ursprungsbezeichnung [ 5 ]、フランス語が公用語であるアオスタ渓谷ではdénomination d'origine contrôlée [ 6 ]と表記されることもあります。
統制保証原産地呼称（DOCG）は、DOCよりも上位の格付けであり、イタリアにおける最高位の格付けです。DOCGワインは、各生産者から瓶詰めされる前に、政府公認の審査員団によって分析および試飲されます。承認されると、後々の改ざんを防ぐため、キャップまたはコルクに番号付きの政府印が押され、「保証」されます。DOCGは既存のDOCワインの改良版であるため、DOCGワインの規則では通常、より厳格な品質管理が求められます。これらの管理は通常、ブレンド用ブドウの割合の低減、収量の低減、最低アルコール度数の向上、熟成期間の延長など、いくつかの要素の組み合わせによって行われます。
DOCGという識別方法の必要性が生じたのは、多くのイタリア食品業界が、DOCという名称が様々な製品にあまりにも安易に与えられていると感じたためである。そこで、以前の名称とできるだけ似ていながらも、品質的に異なる、より厳格な新しい識別方法が考案された。当初の3つのDOCGは、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ、バローロで、いずれも1980年7月に大統領令によって承認され、その3か月後にバルバレスコがそれに続いた。
ドイツ語が公用語であるボルツァーノで生産されたワインの場合、DOCG はKontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnungと表記される場合があります。[ 5 ]
フランス語が公用語であるアオスタ渓谷で生産されるワインの場合、DOCGはDénomination d'origine contrôlée et garantieと表記されることがある。[ 6 ]
2010年から2011年にかけて、EU改革の期限前に登録しようと急いだ結果、多くの新しいDOCG分類が作成されたり、DOCから格上げされたりした。[ 2 ]このことは、DOCG分類の重要性を潜在的に希薄化させる効果をもたらした。[ 7 ]
イタリアの法律では、ワインの分類用語の使用についても規定されています。クラシコ（「古典的」）は、特定の種類のワインが「伝統的に」生産されてきた地域で生産されたワインにのみ使用されます。キャンティ・クラシコの場合、この伝統的な地域は1932年の政令によって定義されています。リゼルヴァ（「リゼルヴァ」）は、特定の種類のワインとして通常よりも少なくとも2年以上長く熟成されたワインにのみ使用できます。