原産地呼称管理

フランスでは、原産地統制呼称（フランス語発音： [apɛlasjɔ̃ dɔʁiʒin kɔ̃tʁole]、直訳すると「統制された原産地呼称」、略称：AOC [aose]）は、生産および加工の段階が特定の地理的領域（テロワール）で、認められた伝統的なノウハウを使用して行われている農産物を識別するためのラベルです。AOC製品の特殊性は、物理的および生物学的環境と、人間社会内で受け継がれている確立された生産技術の組み合わせによって決まります。これらが組み合わさって、製品に独特の品質が与えられます。  

定義する技術的および地理的要因は、ワイン、チーズ、肉類を含む各製品の規格に定められています。他の国や欧州連合にも同様のラベル システムがあります。欧州連合の原産地呼称保護(PDO および PGI) システムは、すべての地理的表示の保護とその登録を調和させています。ただし、ワインのラベル付けでは、生産者は AOC などの従来の用語を引き続き使用でき、主に美観上の目的で PDO および PGI のロゴや用語を表示する必要がありません。

AOC の真正性認証は、ワイン、チーズ、バター、その他の農産物の特定の地理的表示に対して、フランス国立原産地品質研究所(INAO) によって付与されます。この認証システムは、テロワールの概念に基づいて、特有で伝統的な地域産品を保護するように設計されています。テロワールとは、農産物の主要な特性に影響を与える特定の環境的および人的特徴を持つ特定の地理的領域を指します。これらの要素は、固有の環境的特徴 (例: 土壌の種類、生産環境のトポロジー、地域の気候) と農業および加工慣行 (例: 特定の種類のチーズを生産する際に取られる手順と使用される入力) を捉えることを目的としています。したがって、AOC 製品の製造に投入される伝統的なサヴォアフェールが含まれます。これらが組み合わさって、製品に独特の品質が与えられます。^[1]

AOCのテロワールの大きさは大きく異なります。気候や土壌条件が多様な広大な地域をカバーするテロワールもあれば、小さくて非常に均一な地域もあります。たとえば、コート・デュ・ローヌAOCは、約75,000エーカー（約30,000ヘクタール）の面積と171の村をカバーし、最大のAOCの1つとなっています。^[2]しかし、その地域には、4ヘクタール（9.9エーカー）未満の土地を占める、最も小さなAOCの1つであるシャトー・グリエがあります。

INAO の使命は、すべての AOC 製品が明確に定義された厳格な基準に準拠していることを保証することです。指定された地理的地域の特別に分類された生産者からの原料を使用して、一貫した伝統的な方法で生産されなければなりません。製品は、それぞれの指定地域で少なくとも部分的に熟成される必要があります。

フランスの法律では、AOC の基準に準拠していない AOC 管理の地理的表示に基づく製品を製造および販売することは違法です。簡単に認識できるように、すべての AOC 製品にはシールが付いています。シールには番号と認証機関の名前が表示されます。シールの色は製品の分類を示しており、緑は畑の製品、赤は乳製品です。

不当表示を防止するため、AOC の資格を満たさない製品のラベルには、AOC 名の一部も使用できません。この厳格なラベル ポリシーは、特に町の名前が原産地呼称と共通している場合に混乱を招く可能性があります。製品の原産地町の名前に統制された原産地呼称が含まれている場合、生産者 (製品ラベルに原産地を明記することが法律で義務付けられていますが、製品が承認された AOC 製品でない限り、町の完全な名前を使用することは法律で禁止されています) は、難解な郵便番号以外のものを記載することを禁じられます。たとえば、オード県には名前に Cabardès を含む町が12 ありますが、そのうちのいくつかはCabardès AOCの地理的境界内にさえありません。これらの町でワインを生産するブドウ園は、製品ラベルに原産地町の名前を記載してはいけません。

AOCの起源は1411年にさかのぼり、当時は議会の法令によりブルーロックフォールチーズの生産が規制されていました。フランスで最初にブドウ栽培の原産地呼称を定めた法律は1905年8月1日に制定され^[3]、1919年5月6日には原産地保護法が可決され、特定の製品が製造されるべき地域とコミューンが指定されました。この法律はその後何度も改正されています。^[4]

1935年7月30日、ジョゼフ・カプスの主導により、政府と大手ワイン​​生産者の代表者によって、ワインのAOCプロセスの管理を統括する全国原産地呼称委員会（CNAO）が設立された。^[5]ローヌワイン産地では、シャトーヌフ・デュ・パプ出身の弁護士兼ワイン生産者であるピエール・ル・ロイ・ボワゾーマリエ男爵が、1936年に「コート・デュ・ローヌ」原産地呼称の法的承認を成功裏に取得した。 ^[6]

第二次世界大戦後、委員会は官民合同の国立原産地呼称研究所（INAO）となった。^[7] AOCマークは1950年代、1960年代、1970年代にフランスの法律によって作成され、義務付けられた。1990年7月2日、INAOの業務範囲はワインだけでなく他の農産物にも拡大された。^[8]

300種類以上のフランスワインは、ラベルにAOCマークを表示する権利があります。EUおよび英国の法律では原産地呼称保護に分類されていますが、ワインはこのラベルを今でも使用できます。2018年には、フランスで生産されたワインの47％が原産地呼称管理ワインでした。^[9]

ブドウ園の識別方法に関する法律により、このシステムに慣れていないワイン愛好家にとって、さまざまなAOCを認識することは非常に困難です。多くの場合、分類を区別するには、「ワインがプルミエ・クリュのブドウ園からのものでない限り、ブドウ園の名前は村名に使用される文字の半分以下の高さで印刷する必要があります。」などの難解なラベル^{法の知識が必要です。 [10]}

一方、ラベル承認のプロセスはミリ単位で厳格に実施されているが、ボトル内のワインの品質管理はそれほど厳格ではない。AOC 認定を受けるには、目隠しをしたテイスターがワインを承認する必要があるが、このテイスティングは製品がボトル詰めされる前に行われることが多く、地元のワイン醸造家とつながりがある可能性が高い地元の専門家によって行われる。テイスターが客観的であったとしても、ワインのサンプルが実際の製品を代表するものではない可能性があり、完成したボトル詰め製品が元の AOC サンプルと同じであることを確認する方法はほとんどない。^[10]

1925 年、ロックフォールはAOC ラベルを授与された最初のチーズとなり、それ以来40 種類以上のチーズに AOC ステータスが付与されています。これらのチーズは一般に EU 法の下で原産地呼称保護にも分類されており、AOC ロゴではなく PDO/AOP ロゴを使用しています。

• 肉類：1957年8月15日、国民議会はブレス産の鶏（Poulet de Bresse ）にAOCの地位を与えた。2006年には、ソンム湾で飼育された塩沼産子羊にAOCの地位を与えた。^[11]同年9月、INAOはフィングラ・デュ・メザンクを承認した。^[12]

• ラベンダー オイル: 1981 年に、オート プロヴァンス ラベンダー エッセンシャル オイルに AOC ラベルが与えられました。これは非常に高品質の生産を意味し、上質なラベンダー ( Lavandula angustifolia)のエッセンシャル オイルのみを対象としています。畑は、最低でも標高 800 メートルの特定の地域内になければなりません。この地理的範囲は、アルプ ド オート プロヴァンス、オート アルプ、ドローム、ヴォークリューズ地方の 284 のコミュニティをカバーしています。

• ル・ピュイ・アン・ヴレのレンズ豆は、AOC ステータスとLentille verte du Puyとしての PDO ステータスを持っています。

• コルシカ島産の蜂蜜はAOC認定を受けています。コルシカ島の蜂蜜には、プランタン、マキ ド プランタン、ミエラ デュ マキ、シャテーニュネライ、マキ デテ、マキ ドートンヌの 6 つの品種が認定されています。^[13]

• バター: フランスは、シャラント、シャラント・マリティーム、ヴィエンヌ、ドゥ・セーヴル、ヴァンデのAOC 地域をバターとして認めています。ブール・シャラント・ポワトゥー^{[14] は}、1979 年に AOC の地位を与えられ、1996 年にブール・シャラント・ポワトゥー / ブール・デ・シャラント / ブール・デ・ドゥ・セーヴルとして PDO の地位を与えられました。

• スピリッツ：アルマニャック、カルヴァドス、コニャック、マルティニーク ・ラム・アグリコールはすべて AOC ステータスを持っています。

EU法は、地域産品に対する同様の保護制度をAOP（原産地保護呼称、英語ではPDO）と呼んでいる。この保護制度は、「特定の地域特有の人的要因と環境要因の独特な組み合わせの結果」である産品を認定するものである^{[15] 。}

AOC指定を受けた製品のほとんどは、EU法の下でAOPの保護指定も受けています。これらの製品には、EU PDO/AOP指定のみ使用できます。ただし、 PDO/AOPステータスのワインは、フランスのAOC指定を引き続き使用できます。^[16]

ブレグジット後、2020年12月31日時点でEU法の下ですでに確立されているすべての地理的表示は、離脱条約第54条第2項に基づき、英国法の下でも認められる。^[17]

他の多くの国では、フランスの AOC 分類に基づいて、統制地名システムを採用しています。イタリアの原産地統制呼称 (Denominazione di Origine Controllat​​a)と原産地統制・保証呼称 (Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita)は、フランスの AOC が設定したモデルに従っており、EU の特定地域で生産された高品質ワイン(QWpsr)の基準もほぼこれに準拠しています。

スペインの原産地呼称（DdO）は非常に似ていますが、 1925年のリオハと1933年のシェリーの分類はフランスのAOCシステムより数年先行しており、スペインのDdOシステムがフランスのAOCシステムとある程度並行して発展したことを示しています。同様に、ドイツのQualitätswein bestimmter Anbaugebieteは地理的地域に基づいたワインの分類システムですが、AOCとは重要な点で異なります。Qualitätswein bestimmter Anbaugebieteワインは、 Qualitätswein mit Prädikatよりも権威が低いと一般的に見られており、Vin de PaysまたはVin Délimité de Qualité Supérieureシステムに似ています。

ポルトガルのDenominação de Origem Controlada、オーストリアのDistrictus Austria Controllat​​us、南アフリカのWine of Origin、スイスの AOC-IGP もすべてフランスの AOC システムに似ています。

スイスは、ワインについては原産地呼称管理認証を取得し、その他の食品については原産地呼称プロトジェ認証を取得しています。 2013 年以前は、すべての製品に 原産地呼称制御が使用されていました。

米国のアメリカブドウ栽培地域も、フランスの AOC のモデルに従っています。米国財務省のアルコール・タバコ税貿易局は、ヴィンテージワインの原産地を説明するために「ワイン原産地呼称」という法律用語を使用しています。ラベルの AVA 表示は、ワインのブドウの 85% が指定された AVA で栽培されていることを示します。全体として、ワインの呼称はブドウの産地を示すだけですが、いくつかの特殊性があります。呼称が州である場合、ワインに使用されるブドウの 100% がその特定の州で生産されていなければなりません。ワイナリーがブドウを近隣の州から入手する場合 (たとえば、カリフォルニアのワイン醸造業者がオレゴン州からピノ ノワールを入手する場合)、ワインに「オレゴン」というラベルを付けることができますが、州が近隣でない場合 (たとえば、カリフォルニアのワイン醸造業者がワシントン州からカベルネを入手する場合)、許可される呼称は「アメリカ」のみです。^[18]

カナダには、ヴィントナーズ・クオリティ・アライアンス（VQA）と呼ばれる政府公認のワイン規格があります。これはカナダ産ワインにのみ適用され、オンタリオ州とブリティッシュコロンビア州のみが規制しています。

自国以外では、AOCステータスによって提供される保護が外国市場では利用できない場合があります。問題の一部は、さまざまな国へのヨーロッパからの移民が、その出身地を示す名前（例：パルメザン、リオハ）で食品を販売したという事実から生じています。何年も経つと、そのような名前は単に食品の総称になりました。^[19]したがって、フランスでAOC、または欧州連合でAOPと表示されている製品は、国際市場で、製品の生産場所とはまったく関係のない地理的原産地を示す外国製品（例：米国で生産され、北イタリアの狭く定義された地域で生産されていないパルメザン）と競合する可能性があります。

このような場合、他の国々との二国間協定では、署名国は指定製品リストに特別な地位を与えることに同意する。カナダと欧州連合の間の包括的経済貿易協定はその一例である。^{[19]あるいは、国は}世界貿易機関で規則や協定の策定を求めることもできる。

各国には独自の法的枠組みや農業枠組みがあるため、貿易関係の詳細はそれぞれ異なる可能性が高い。また、商標と地理的表示の間にはしばしば衝突がある。^[20]たとえば、カナダでは、カナダ産ワインのみがVQA承認を受けることができるが、他の認証商標は知的財産制度の下で登録することができる。認証商標の所有者は、所有者の基準を満たす特定の製品に使用するライセンスを販売することが許可される。したがって、ワインの場合、AOC認証商標の1つはフランス共和国が所有し、^[21]もう1つは、公的所有のケベック酒造会社がパートナーとなっているワイン生産者のメゾン・デ・フタイユ^[21]が所有している。

• 名称（ワイン）
• Denominazione di Origine Controllat​​a 、イタリアの法律で規制されている同様の認証
• フランス料理
• スイスの地理的表示と伝統特産品
• 欧州連合における地理的表示と伝統的特産品
• アペラシオン・ド・オリジン・コントロレ・チーズのリスト
• アペラシオン・ド・オリジン・コントロレのリキュールとスピリッツのリスト
• アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレワインのリスト
• 保護原産地呼称、欧州連合法で定義された分類
• テロワール

• フィリップス、ロデリック（2000年）。ワイン小史。ニューヨーク：ハーパーコリンズ。ISBN 0-06-621282-0。

• TTBウェブサイトの原産地呼称
• INAOウェブサイト