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ベーレンアウスレーゼ（直訳すると「ベリーの選別」）は、ドイツ語で貴腐ブドウの遅摘みワインを指す。ベーレンアウスレーゼは、オーストリアとドイツのワイン分類のプレディカーツヴァイン部門のカテゴリーで、アウスレーゼの上位カテゴリーである。 [1]ベーレンアウスレーゼワインは、略して「BA」と呼ばれることが多く、通常は貴腐ブドウ、つまり「ボトリティス菌に感染した」ブドウから作られる。
ベーレンアウスレーゼワインの原料となるブドウは、個別に収穫されたものである。これらのワインは典型的には非常に甘く芳醇で、ほとんどが非常に熟成に適している。最高級のベーレンアウスレーゼワインは、一般的にリースリング種のブドウから作られると考えられている。リースリング種は、極度に熟してもかなりの酸味を保つため、甘さのバランスが取れた、非常に長持ちするワインとなり、何十年も品質が上がることが多い。[2]これらのワインは、貴腐菌が形成されるのに適した天候のときに、適切な条件のブドウ畑でのみ、ごく少量生産されるため、非常に高価になる傾向がある。
例外は、オルテガやフクセルレーベなど、より熟しやすいブドウから作られるベーレンアウスレーゼンです。これらのブドウは糖度が非常に高いのですが、貴腐の性質と酸味が少なく、そのためエレガントさに欠け、通常はセラーで熟成させても味が良くなる可能性がありません。
アルザスでは、ベーレンアウスレーゼに最も近い用語は、Sélection de Grains Noblesです。
要件
ベーレンアウスレーゼの最小マスト重量要件は次のとおりです。
補糖は使用してはならない。この要件は両国のワイン法の一部である。多くの生産者、特にトップレベルの生産者は最低要件を超えており、その結果、次のプレディカーツであるトロッケンベーレンアウスレーゼの最低要件を超える、より濃厚で甘いワインが生まれる。ドイツでは、高級ワインであることを示すために金色のカプセルを加えるのが一般的である。
参照
参考文献
- ^ ドイツワイン協会: 品質カテゴリー Archived 2007-12-24 at the Wayback Machine、2008年5月4日にアクセス。
- ^ ジャンシス・ロビンソン編 (2006)。「Beerenauslese」。オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン(第3版)。オックスフォード: オックスフォード大学出版局。pp. 75。ISBN 0-19-860990-6。
- ^ ドイツワイン協会: マスト重量 Archived 2008-04-14 at the Wayback Machine、2008年5月4日にアクセス。
- ^ オーストリア産ワイン：品質指定の詳細 Archived 2008-05-13 at the Wayback Machine、2008年5月4日にアクセス。
- ^ Wein-Plus Weinglossar: Mostgewicht、2013 年 3 月 6 日にアクセス。