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マスト重量は、ブドウ果汁（マスト）に含まれる糖の量を測る尺度であり、したがって、残糖として残すのではなく、すべて発酵させてアルコールにした場合に生成されるアルコールの量を示す。[ 1 ]
フランスをはじめとする多くの国では、ブドウ果汁の密度を再計算して潜在アルコール度数、つまり果汁を完全に辛口のワインに発酵させた場合に得られるアルコール度数（パーセント）を示すことが多い。
ブドウ畑では、ブドウの熟度を把握し、収穫時期を決めるために、一般的に果汁重量が測定されます。この測定には、通常、屈折計が使用されます。数粒のブドウを指で潰し、果汁を屈折計のガラス面に滴下します。屈折計は果汁重量目盛で校正されますが、屈折計は実際には（この場合はブドウ果汁の）屈折率を測定するため、屈折計の果汁重量目盛は、屈折率が果汁重量に換算された値に基づいているため、実質的には間接的な測定値となります。