茶文化

中国社会と文化においてお茶は非常に重要な位置を占めているため、中国のほとんどの地域やビジネス街には茶館が見られます。中国式の茶館では、数十種類もの温かいお茶や冷たいお茶が提供されています。また、お茶に合う、あるいはお茶に関連した様々な軽食も用意されています。午後遅くになると、典型的な中国の茶館は学生やビジネスマンでたちまち賑わい、夜遅くには、ただリラックスできる場所を探している不眠症の人や夜更かしの人たちで賑わいます。

正式な茶館もあります。そこでは、中国茶や日本茶の茶葉、茶器、そして上質な軽食が提供されています。また、茶葉、茶壺、その他の関連用品を専門に販売する茶商もあります。お茶は中国文化において欠かせないものであり、（中国人の）日常生活に欠かせない七つの必需品の一つに挙げられています。

唐の時代、陸羽は日陰の斜面に生える植物からは質の悪い茶が採れ、しばしば腹部膨満を引き起こすことを発見した。当時の一般的な茶の淹れ方は、水と茶葉を同時に煮る方法であった。水は火鉢の上の釜で加熱され、最初の沸騰レベルである「魚の目」と呼ばれる状態になった。茶の風味を高めるために、水には適切な塩が加えられた。^{[ 1 ]}

中国では、少なくとも唐の時代から茶は鑑識眼の対象であり、宋の時代には、現代のワインテイスティングに匹敵するような正式な茶会が開かれていました。現代のワインテイスティングと同様に、適切な器が必要であり、茶と見た目に美しい器の組み合わせに細心の注意が払われました。宋の時代には、「茶戦」と呼ばれる茶の競技会も人気を博し、人々は泡立てた粉末茶の最高の一杯を競い合いました。これらの競技会では、茶の泡立ち、スタイル、味を審査する主任審査員が任命されました。

中国茶の二つの主要な時代

歴史的に見ると、中国における茶の飲用には、生産・消費される茶の形態に基づいて、茶磚と茶葉という2つの段階があった。

明朝 以前に提供されていたお茶は、一般的に茶磚から作られていました。収穫された茶葉は、部分的に乾燥させるか、完全に乾燥させてから粉砕し、磚状に成形されました。プーアル茶の成形は、おそらくこの製法の名残でしょう。茶磚は貨幣としても使われることがありました。茶磚からお茶を提供するには、茶葉を焙煎（カビや虫を駆除するため）、細かく粉砕し、熱湯で泡立てて、きめ細かいお茶を作る必要がありました。

1391年以降、明王朝の創始者である洪武帝は、朝廷への献上茶を箕から茶葉に変更するよう命じた。この勅令は人々の茶の飲み方を急速に変え、泡立て茶から茶葉を浸して飲む茶へと変化させた。新しい茶の淹れ方の登場に伴い、急須、茶筒、小型の湯呑みなど、新しい種類の茶器の製作や使用も必要となった。現在でも、茶葉と紫土の茶器は、中国の日常生活において好まれる茶の淹れ方である。

チベット

チベット、ブータン、ネパールでは、淹れたお茶にバター、牛乳、塩を加えてかき混ぜ、ポチャ（bod ja、bodはチベット語、jaはお茶を意味する）と呼ばれる温かい飲み物を作る。この飲み物は、主にカム地方（東チベット）でチャ・ス・マルと呼ばれることもある。伝統的には、国産の磚茶とヤクの乳を使い、数分間かき混ぜる。一般的な紅茶、牛乳、バターを使って振ったり混ぜたりしても美味しく作れるが、ヤクの乳特有の風味を再現するのは難しい。（レシピ参照）

チベットの茶道には多くのルールがある。その一つに、家に招かれてお茶を飲む際の作法がある。まず、ホストは高地産の大麦酒を注ぐ。客は指を酒に浸し、それを払い落とす。これは仏陀、法、僧伽への敬意を表すため、３回行う。その後、カップはさらに２回注がれ、最後の一回は飲み干さなければならない。飲み干さないとホストを侮辱したとみなされる。続いて、ホストはバター茶を客に贈る。客は茶碗の縁に触れずにそれを受け取る。その後、客は自分のためにグラスに注ぎ、飲み干さなければならない。飲み干さないと失礼とみなされる。

チベットの茶文化には、主に2種類のお茶があります。それはバター茶とミルクティーです。この2種類のお茶はチベットでしか味わえません。チベットで飲まれているその他のお茶には、煮出した紅茶などがあります。チベットの多くの茶店ではこれらの紅茶が販売されており、旅行者は水分補給の主な手段として利用しています。

日本社会において、緑茶は特別な客人や行事の際に振る舞われる飲み物として伝統的に用いられてきました。多くの企業では、午後の休憩時間に緑茶が提供されます。日本人は休暇や出張の際に、同僚にお菓子を買ってあげることがよくあります。これらのお菓子は、通常緑茶と一緒に食べられます。また、会社の会議に出席する訪問者や、日本の家庭を訪れる客人にもお茶が用意されます。家族や学校の遠足では、お弁当に緑茶を入れた魔法瓶が欠かせないアイテムです。家族は、お茶をより美味しく楽しむために、日本の茶碗を持参することもよくあります。

日本では緑茶が文化と深く結びついており、寿司、刺身、天ぷらといった伝統的な日本料理において最も人気のある飲み物となっています。レストランでは、食事と一緒に緑茶が無料で提供され、おかわりも自由です。一流の伝統的な日本料理店では、料理の準備と同じくらい、提供するお茶の選定にも細心の注意を払っています。

多くの日本人は、何世紀も続く茶道の正しい作法を今でも学んでいます。しかし、現代の日本人は近代的な技術で加工された緑茶を飲んでおり、手摘みは文化的な伝統を守るための技術としてのみ教えられ、観光客に実演されています。また、至る所にある自動販売機では、ホットとアイスのボトル入り茶を幅広く取り揃えています。烏龍茶は人気があり、紅茶はミルクやレモンを加えたものがカフェ、喫茶店、レストランなどで広く提供されています。

日本の主要な茶産地としては、静岡県と京都府宇治市が挙げられる。

「茶」という名前を持つ他の飲み物には、夏に冷たい飲み物として人気のある麦茶、そば茶、甘草茶などがある。

韓国の茶道、すなわちダリェ（茶礼）は、韓国で伝統的に行われている茶道の形式です。ダリェとは文字通り「お茶の作法」または「茶の儀式」を意味します。韓国の茶道の最も重要な要素は、気楽で自然な雰囲気の中で、形式ばらないながらも心を込めてお茶を飲むことです。韓国の茶道の中心にあるのは、形式的な儀式や絶対的なルールを少なくし、リラックスできる自由度を高め、より多様なお茶、作法、会話を楽しむための創造性を重視する、気楽で自然な調和です。

モンゴルでは、スーテイツァイはミルク入りの伝統的なお茶です。レシピのバリエーションには、緑茶や紅茶、バター、脂肪の使用などがあります。新鮮な全乳が好まれることが多く、塩分量を調整するのが一般的です。揚げたキビを加えるのが一般的で、お茶は圧縮した茶葉から作られることが多いです。^{[ 4 ]}歴史的に、モンゴル人は水の神聖さについての信仰から、ミルクベースの飲み物を好んでいました。この習慣は、13 世紀にフランシスコ会修道士ウィリアム・オブ・ルブルックによって記録されています。スーテイツァイはモンゴル文化の定番で、食事中やゲルを訪れる客によく出されます。塩味を含む独特の風味は、慣れるまで時間がかかる味で、一般的にはボルトソグ（揚げビスケット）や餃子と一緒に食べられます。スーテイツァイのインスタント版も入手可能です。スーテイツァイは、ツァガーンサルやナーダムなどの特別な機会によく使用されます。^{[ 5 ]}

台湾の茶文化は、より伝統的な中国の茶文化に続き、何世紀にもわたる漢民族の島への移住によって形成された。野生の茶は、オランダ東インド会社によって台湾で初めて発見された。^{[ 6 ]}それ以来、中国本土から台湾への度重なる移民の波が、茶文化に影響を与えてきた。

バブルティー、パールミルクティー（中国語:珍珠奶茶、ピンイン: zhēnzhū nǎichá ）、またはボバミルクティー（波霸奶茶、bōbà nǎichá）は、タピオカパールが入ったミルクティー飲料です。台湾発祥で、日本、韓国、中国、香港、タイ、マレーシア、フィリピン、ベトナム、シンガポールなどの東アジアや東南アジア、インド、スリランカ、ヨーロッパ、カナダ、アメリカ合衆国などで特に人気があります。ブラックパールティーやタピオカティーとも呼ばれます。

インドネシア文化において、お茶を飲む習慣は深く根付いており、大人も子供も、ホット、スイート、アイスなど、1日に何杯もお茶を飲みます。インドネシアのお茶には、一般的なエス・テ・マニス（甘いアイスティー）以外にも、地域によって様々な種類があります。

テ・タルアは、茶葉、生卵、砂糖、柑橘類からなるミナン地方のお茶の飲み物です。インドネシア教育文化省の下で無形文化遺産となっています。^{[ 7 ]}

テ・ポチは、粘土製のポットとカップで特別に淹れられ、グラ・バトゥ（氷砂糖）を加えた後に熱いうちに飲むお茶です。通常は緑茶またはジャスミン茶が使用され、独特の香りを放ち、通常は朝、昼、または夜に軽食と一緒に提供されます。テ・ポチはテガル市で簡単に見つけることができます。^{[ 8 ]}

ニャヌートは、ガルトの人々特有のお茶を飲む伝統に付けられた名前です。この伝統は通常、イスラム暦の新年を迎えるために行われます。ニャヌートは、19世紀にオランダの科学者カレル・フレデリック・ホールがチゲドゥグとバヨンボンに茶園を開設したことから始まりました。それ以来、この地域は高品質のお茶の生産地となっています。ニャヌートはまた、チクライ山の麓にあるガルトとその周辺の人々にとって、体を温める習慣にもなっています。通常、お茶は茹でたキャッサバの形をした軽食とともに客人に提供されます。お茶を飲む手順では、まず手のひらで茶杯を2回回転させ、その後、お茶の香りを3回吸い込み、それからお茶を飲むことができます。^{[ 9 ]}

ジョグジャカルタでは、パテハンはジョグジャカルタ王宮の一部であり、伝統的な儀式と日常的なニーズの両方で宮殿が必要とするすべての設備とともに、飲み物、特にお茶の準備を担当しています。お茶を作るための水は、ゲドン・パテハンと呼ばれる王室の茶醸造所の近くにあるニャイ・ジャラトゥンダと呼ばれる特別な井戸から汲まれます。パテハンの毎日の予定は、午前6時と午前11時にスルタンのためにお茶を準備することです。お茶は5人の女性廷臣の行列で届けられます。^{[ 10 ]}

ベタウィ族にはニャヒと呼ばれるお茶の伝統があります。ニャヒという言葉自体はアラビア文化に由来し、お茶を意味する「シャイ」という言葉から来ていると言われています。ニャヒは通常、昼食後数時間後の午後に家族や友人と一緒に行われます。飲むのはテ・トゥブルクで、これは乾燥させた茶葉を濾過せずに直接淹れ、缶入りのティーポットまたは真鍮製のティーポットに入れた飲み物です。この伝統では、ココナッツシュガーと一緒に飲むのが一般的です。まず甘味料をかじり、それから熱いお茶をすすります。クエ・アペ、茹でピーナッツ、茹でバナナ、ワジク、クエ・アペムなどの軽食が添えられます。^{[ 11 ]}

2023年現在、中国系住民の22.6%以上^{[ 12 ]}が文化的にお茶を多く消費しています。しかし、標高1,500メートルのキャメロンハイランドで最初の茶園が始まったのは1929年^{[ 13 ]}のことです。気温は平均18℃で、弱酸性の土壌はチャノキの栽培に最適です。一年中日照があり湿度が高いため、茶葉は甘く香りが豊かです。茶葉をポットで煮出して小さなカップに注ぐという、より伝統的な方法で飲むのは主に中国人です。

第二次世界大戦後、ゴム農園で働いていたインド系イスラム教徒移民が、テ・タリック、つまり英語で「プルドティー」と呼ばれるスタイルを持ち込んだ。^{[ 14 ]}作り方は、風味豊かな紅茶に加糖練乳と無糖練乳を注ぎ、その中身をカップからカップへと移すというものだ。熟練したバリスタは、両手を1メートル以上離して注ぐことができる。この注ぎ方でクリーミーな泡が作られ、液体を冷やすのに役立つ。泡が濃いほど味が良いとされている。

ミャンマーは、お茶を飲むだけでなく、ラペット（さまざまな付け合わせと一緒に提供される漬茶）として食べる数少ない国の1つです。 ^{[ 15 ] [ 16 ]}これは、緑茶（イェインウェイ・ジャンまたはラペット・イェイジャン、つまりプレーンまたは粗いお茶）を作るラペット・チャウク（乾燥茶）またはアキヤン・ジャウク（粗乾燥）とは対照的に、ラペット・ソー（湿ったお茶）と呼ばれます。ミャンマーのシャン州（お茶のほとんどが栽培されている場所）とカチン州では、緑茶を作るために沸騰したお湯を加える前に、茶葉を鍋で乾煎りします。^{[ 15 ]}

これは国民的な飲み物です。ミルクで甘みをつけたお茶はラペット・イェイジョと呼ばれ、アチョ・ジャウク（甘く乾燥した）または紅茶をインド式に淹れ、練乳で甘みをつけます。非常に人気のある飲み物ですが、中流階級は概してコーヒーを好むようです。ミャンマーにはインドからの移民によってこの飲み物がもたらされ、彼らの中にはカカ・サインと呼ばれる茶店を開いた者もおり、後にラペット・イェイ・サイン（茶店）へと変化しました。

ビルマの人々が茶店に集まって、さまざまな軽食とともに提供されるインド茶を飲むのはよくあることである。レストランや茶店では、客が席に着くとすぐに緑茶が無料で最初に提供されるのが慣例となっている。^{[ 17 ]}

喫茶店は非常に多く、^{[ 16 ]}朝食から夜遅くまで営業しており、長距離ドライバーや旅行者向けに24時間営業している店もあります。

ラペット

ラペット（漬物茶）は、次の2つの方法のいずれかで提供されます。

1. ア・ル・ラペット、またはマンダレー・ラペットは、皿に盛って提供されるか、伝統的には蓋付きの浅い漆器の皿、ラペット・オクに盛られ、小さな仕切りが設けられています。中央の仕切りにはゴマ油で味付けした漬茶が、その周りの仕切りにはカリカリに揚げたニンニク、エンドウ豆とピーナッツ、炒りゴマ、砕いた干しエビ、保存した千切り生姜、揚げたココナッツなどの具材が入っています。特別な機会に、または家族や訪問客のために、おやつとして、または食後に緑茶と一緒に提供されることがあります。ア・ルは施しを意味し、シンビュと呼ばれる出家儀式と同義ですが、ラペットはこの形で、スン・ジェ（僧侶に食事を供する儀式）や結婚式でも提供されます。シンビュへの招待は伝統的にラペット・オクを持って戸別訪問することで行われ、参加することで承諾が示されます。
2. ラペット・トゥーク、またはヤンゴン・ラペットは、ミャンマー全土、特に女性の間で非常に人気のある漬物茶サラダで、一部の茶店やビルマ料理レストランのメニューにも載っています。ココナッツ以外の上記の材料をすべて混ぜて作ります。新鮮なトマト、ニンニク、青唐辛子も含まれ、魚醤、ゴマ油またはピーナッツ油、ライムを絞って味付けします。^{[ 18 ]}パックで販売されている最も人気のあるブランドには、マンダレーのAyee Taung Lahpet 、モゴクのShwe Toak、ヤンゴンのYuzana、Pinpyo Ywetnuなどがあります。Hnapyan jaw（二度揚げ）の既製調味料も今日では入手可能です。^{[ 19 ]}

タイティー（タイアイスティーとも呼ばれる）は、タイでは「チャイエン」（タイ語：ชาเย็น ）と呼ばれ、濃く淹れた紅茶をベースに、アニス、赤と黄色の食用色素、場合によってはその他のスパイスを加えた飲み物です。砂糖と練乳で甘みをつけ、冷やして提供されます。一般的には、風味とクリーミーな見た目を出すために、紅茶と氷の上に無糖練乳または牛乳を混ぜずに注ぎます。地元では、伝統的な背の高いグラスで提供され、テイクアウトの場合は、透明（または半透明）のビニール袋に入れた砕いた氷の上に注がれます。西洋風の店では、フラッペにすることもできます。

タイティーは東南アジアで人気があり、特にアメリカ西海岸のタイ料理やベトナム料理を提供する多くのレストランでも人気があります。タピオカ澱粉の大きな黒い粒が入った東南アジアや東アジアの飲み物であるバブルティーとは異なりますが、タピオカパール入りのタイティーはバブルティーの人気フレーバーです。

タイでも緑茶は広く親しまれており、麦茶、ローズティー、レモンティーなど、様々な種類があります。しかし、タイの緑茶は伝統的な日本の緑茶とは混同しないように注意が必要です。タイの緑茶は非常に商業化が進んでおり、甘みが強いのが特徴です。

現代のベトナムでは、アイスグリーンティー（「trà đá」）は、屋台やレストランで提供される人気のある安価な飲み物です。食事と一緒に無料で提供されることもよくあります。お茶は重要な社交の飲み物でもあり、家庭での客や家族の集まりの際に振る舞われます。地域差があり、北部では濃い緑茶（「trà mạn」）が好まれる一方、南部では薄いお茶やアイスティーが一般的です。ベトナムのお茶文化は古く、現存する最古の茶の木のいくつかがここにあります。^{[ 20 ]}フランスによる植民地化以前は、お茶は主に個人消費と地元市場向けに生産されていました。最初の茶園は1890年にフート省に設立され、非常に成功しました。^{[ 20 ]} 20世紀には、ベトナムのお茶の生産が急増し、世界中にお茶を輸出し始めました。2015年の時点で、国連が行った調査によると、ベトナムは世界で5番目に大きなお茶の輸出国でした。^{[ 21 ]}同年、総収益の80%が海外市場向けだったと推定された。^{[ 22 ]}

ベトナム語では、trà（発音は[ t͡ɕaː˨˩ ]または[ ʈaː˨˩ ]）またはchè（発音は[ t͡ɕɛ˨˩ ]または[ cɛ˨˩ ]）と言います。砂糖は加えず、牛乳、クリーム、レモンも添えずに提供されます。

伝統的に、お茶は緑茶（trà xanh）としてよく飲まれています。紅茶（trà đen）の様々な種類も広く飲まれていますが、ジャスミンの花（chè nhài、trà lài）で香り付けされていることが多いです。フエはハスの雄しべで香り付けしたお茶（trà sen）で有名です。

ベトナム料理店（海外の飲食店も含む）では、食事を注文すると通常、無料のポット入りのお茶が提供され、おかわりも無料です。

2020年、カザフスタンは独立国家共同体（CIS）の中で年間一人当たりの紅茶消費量が最も多く、1.5キログラムでした。^{[ 23 ]}カザフスタンでは、伝統的に紅茶はミルクを入れてブラックで飲まれています。

カザフ文化では、客人をもてなす際に、シイ・アヤクと呼ばれる伝統的な慣習があります。この儀式は、手を洗うことから始まり、ピヤラと呼ばれる陶器の器で、レモン、ミルク、フェンネル、カルダモンなどを加えた紅茶が振る舞われます。通常は夫である一家の主が最初に紅茶を受け取り、続いて客人が受け取ります。食事の後、全員が紅茶を飲み終えるまで席に着いたままで、その後一緒に帰るのが慣習です。^{[ 24 ]}

キルギスタンではお茶が非常に広く飲まれているため、冷たい水を飲むのは縁起が悪いと考えられている。^{[ 25 ]}

タジキスタンの国民的な飲み物は緑茶であり、お茶はしばしばあらゆる食事に添えられる。

タジキスタンの伝統的な結婚式では、新郎新婦が同じカップのお茶を飲むことが、結婚の儀式の一部として行われる。^{[ 26 ]}

ウズベキスタンでは、伝統的なお茶は緑色で、ククチョイと呼ばれています。

お茶はアフガニスタンの非公式な国民的飲料であり、広く飲まれ、訪問者にも提供されます。緑茶と紅茶の両方が使われますが（緑茶が好まれます^{[ 27 ]}）、カルダモン、サフラン、または角砂糖がよく加えられますが、通常はミルクは入れません^{[ 28 ]}。茶屋は一般的で、地元ではチャイ・カーナと呼ばれています^{[ 29 ] 。}

バングラデシュ でお茶を飲む習慣は、イギリスの植民地時代にイギリス人によって始められました。バングラデシュで最初の茶園は、 1849年にシレット県のマルニチェラに設立されました。それ以来、お茶はバングラデシュ人の間で人気の飲み物となっています。2021年には、バングラデシュ全土の167の農園で約9650万キログラムの茶葉が生産され^{[ 30 ]}、そのほぼ75%が国内で消費されています^{[ 31 ] [ 32 ]} 。ここでは主に客人にお茶が提供され、通常は朝食や軽食として一日中いつでも飲まれています。バングラデシュのお茶文化は、村やコミュニティの社交の中心である茶屋を中心に発展してきました。ミルクティー、ブラックティー、マライチャイ、レモンティー、スリマンガル産のセブンカラーティーなど、さまざまな種類のお茶がバングラデシュで非常に人気があります。^{[ 33 ] [ 34 ]}

世界最大の紅茶生産国の一つであるインドでは、紅茶は朝食や夕食の飲み物として人気があります。紅茶は、牛乳、砂糖、生姜、カルダモン、黒胡椒、シナモンなどのスパイスを加えたマサラチャイとしてよく飲まれます。消費される紅茶のほぼすべては、CTC製法のインド産紅茶です。通常、紅茶を作る際には茶葉を水で煮出し、牛乳を加えます。^{[ 35 ]}

インドの家庭、オフィス、ビジネス施設では、訪問客にお茶を出すのが文化的な慣習となっている。お茶は、チャイワラと呼ばれるお茶職人が用意する小さな路傍の屋台でよく飲まれている。^{[ 36 ]}

インドには紅茶の生産地として最も有名な地域が3つあります。ダージリン、アッサム、ニルギリです。紅茶を評価する基準は「濃厚で重厚、そして芳醇」の3つです。ダージリンティーは繊細な香りと淡い色で知られ、「紅茶のシャンパン」と称されるにふさわしく、淹れると芳醇な香りと黄色または茶色の液体になります。アッサムティーは力強い味わいと濃い色で知られ、ニルギリティーは濃い色で、芳醇な香りと豊かな風味があります。アッサムはインドで最も多くの紅茶を生産しており、そのほとんどはCTC製法で作られ、リプトンやテトリーなどの大手国際ブランドの最大の供給元の一つです。かつてイギリスが所有し、最大手の一つであったテトリーブランドは、現在インドのタタ・ティー・リミテッド社が所有しています。

2012年4月21日、インド計画委員会の副委員長モンテク・シン・アルワリア氏は、紅茶が2013年4月までに国民的飲料として宣言されると述べた。^{[ 37 ] [ 38 ]}この機会に、アッサム州の元首相タルン・ゴゴイ氏は、紅茶産業の発展を確実にするため、将来的に紅茶産業向けの特別パッケージが発表されるだろうと述べた。^{[ 39 ]}この動きは国内の紅茶産業を活性化させると期待されていたが、2013年5月、商務省は競合するコーヒー産業を混乱させることを恐れて、国民的飲料として宣言しないことを決定した。^{[ 40 ]}

お茶はパキスタン全土で人気があり、チャイ（چائے）と呼ばれています。イギリス統治時代には、ラホールでお茶が非常に人気になりました。お茶は通常、朝食時、職場での昼休み、そして夕方に家庭で飲まれます。夕方のお茶はビスケットやケーキと一緒に飲まれることもあります。客人には通常、お茶かソフトドリンクのどちらかを選ばせます。家主が雇い人にお茶休憩を与え、休憩中にお茶を出すこともよくあります。労働者に提供されるお茶は通常濃く、砂糖が多く入っています。

パキスタンでは、紅茶と緑茶の両方が人気で、それぞれ地元ではサブズチャイとカフワと呼ばれています。カフワと呼ばれる人気の緑茶は、カイバル・パクトゥンクワ州とバローチスターン州のパシュトゥーン人居住地域では、毎食後に提供されることが多いです。ラホールやパンジャブ州の他の都市では、19世紀にカシミール人によってもたらされたカシミールチャイまたはチャが一般的です。伝統的に、ヒマラヤ岩塩を使って作られ、特徴的なピンク色をしています。バカールカーニとカシミールクルチャ（カンドクルチャの塩味バージョン）と一緒に飲まれます。ナムキーンチャイ、またはヌーン/ルーンチャイ（一般的にカシミールチャイと呼ばれる）や、時にはシアー（ミルク）チャイやサブズチャイ（緑茶。同じお茶がカフワ/緑茶を作るのに使われる）が、ガワルマンディのキオスクで販売されており、カシミール人向けには塩、カシミール人以外向けには砂糖とピスタチオが添えられているのが見られる。パキスタン北部のチトラル地方とギルギット・バルティスタン地方では、塩味のバター入りチベット風のお茶が飲まれている。

スリランカでは、紅茶は通常ミルクと砂糖を入れて提供されますが、ミルクは必ず温めてあります。紅茶はスリランカの人々の間で非常に人気のある飲み物で、国土の一部は数マイルにわたって広がる茶畑の丘に囲まれています。紅茶を飲むことはスリランカの文化の一部となっており、客人に紅茶を出すのが慣習となっています。多くのスリランカの労働者は、午前中に一杯、午後にもう一杯紅茶を飲む習慣があります。紅茶には生姜を入れて飲むこともあります。農村部では、今でも紅茶に甘いジャガリー（黒糖）を入れて飲む人もいます。

お茶はインドからシルクロードを通って大ペルシャに伝わり、すぐに国民的な飲み物となった。カスピ海沿岸のイラン北部全域はお茶の栽培に適している。特にアルボルズ山脈の斜面にあるギーラーン州では広大な地域でお茶が栽培されており、何百万人もの人々が茶産業に従事している。この地域はイランのお茶の需要の大部分を賄っている。イラン人は世界でも有​​数の一人当たりのお茶の消費量があり、古くからどの通りにもチャイハーネ（ペルシア語: چایخانه）または茶屋があった。チャイハーネは今でも重要な社交の場である。イラン人は伝統的に、お茶をソーサーに注ぎ、飲む前に氷砂糖（نبات nabāt）を口に入れることでお茶を飲む。^{[ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]}

2016年現在、トルコは一人当たりの紅茶消費量で3.16kg （6.96ポンド）でトップとなっている。^{[ 44 ]} 

トルコのお茶、チャイは、温暖な気候と豊富な降水量、肥沃な土壌に恵まれた黒海東岸で生産されています。トルコのお茶は通常、チャイダンルクと呼ばれる、お茶を淹れるために特別に設計された器具を使って淹れます。これは、伝統的なサモワールに代わる、台所のコンロの上に置くタイプの器具です。まず、下の大きなケトルで水を沸騰させ、そのお湯の一部を上の小さなケトル（デムリク）に移し、数杯の茶葉を浸して濃いお茶を淹れます。お茶を注ぐ際には、下のケトルで沸騰しているお湯を、上のケトルで淹れた濃いお茶をカップごとに薄めることで、濃いお茶（「コユ」/ダーク）か薄いお茶（「アチュク」/ライト）かを選べます。お茶は、熱を保ち色を美しく見せるために小さなグラスで飲まれ、甘みを出すためにカップに溶かしたり、砂糖の摂取量を減らすために舌先と上顎の間に押し込んだりするビートルートシュガーの塊が添えられます（クルトラマ）。^{[ 45 ]}他のイスラム諸国ほどではないものの、お茶は社交的な飲み物としてアルコールとコーヒーの両方に取って代わります。トルコ国内では、トルコのお茶のほとんどが黒海沿岸のリゼ県で生産されているため、お茶は通常リゼ茶として知られています。

2004年、トルコは205,500トンの茶葉を生産し（世界の茶葉生産量の6.4%）、世界最大の茶葉市場の1つとなった^{[ 46 ]。}そのうち120,000トンはトルコ国内で消費され、残りは輸出された^{[ 47 ]} 。2010年、トルコは1人当たりの消費量が2.7kg （6.0ポンド）で世界最高となった^{[ 48 ]}。2013年現在、トルコの茶葉の1人当たりの消費量は1日10杯を超え、年間13.8kg （30ポンド）を超えている^{[ 49 ] 。}    

マグレブ地方のミントティーは、マグレブの社交生活において中心的な役割を果たしており、アルジェリア、リビア、ニジェール、マリのトゥアレグ族の間で非常に人気があります。特に客をもてなす際には、儀式的な雰囲気の中で振る舞われます。伝統的に、このお茶は一家の男性長が淹れ、もてなしの印として客に振る舞われます。通常、少なくとも3杯のお茶が提供されます。お茶は社交活動の一環として、一日を通して飲まれています。

お茶はエジプトの国民的飲料です。エジプトではお茶は「シャイ」と呼ばれています。^{[ 50 ]}エジプトで包装・販売されているお茶は、ほぼすべてケニアとスリランカからの輸入品です。エジプト政府はお茶を戦略作物とみなしており、ケニアで大規模な茶園を経営しています。緑茶はエジプトに比較的最近導入されたもので（緑茶が手頃な価格になったのは1990年代後半になってからです）、それほど人気はありません。

エジプトの紅茶には、コシャリとサイディの2種類があります。^{[ 51 ]}下エジプト（北部）で人気のコシャリ茶は、伝統的な方法で紅茶を沸騰したお湯に浸し、数分間置いてから淹れます。ほとんどの場合、サトウキビ糖で甘みをつけ、新鮮なミントの葉で風味付けすることがよくあります。ミルクを加えるのも一般的です。コシャリ茶は通常薄味で、1カップあたり小さじ半分以下が多めとされています。

サイーディ茶は、エジプト南部（上エジプト）でよく飲まれているお茶です。紅茶を水で5分間強火で煮出して作ります。サイーディ茶は非常に濃く、1杯につきティースプーン2杯が一般的です。大量のサトウキビ糖で甘みをつけます（この製法とレシピでは非常に苦いお茶になるため、砂糖は欠かせません）。サイーディ茶は、液体の状態でも黒色をしていることが多いです。

エジプトの茶館では、本物のお茶の他に、ミント、シナモン、ショ​​ウガ、サレップなど様々な材料を使ったハーブティー（ティザン）もよく提供されます。これらの多くは、エジプトの民間療法において薬効や健康効果があるとされています。ハイビスカスの花を使ったティザンであるカルカデは特に人気が高く、伝統的に心臓に良いとされています。

リビアのお茶は、濃い黒または緑の飲み物で、小さなグラスに注がれ、グラスの上に泡が乗っています。通常は砂糖で甘みがつけられ、伝統的には3回に分けて提供されます。ミントやバジルで風味付けされ、伝統的には最後の1回分には茹でたピーナッツやアーモンドが添えられます。

お茶はモーリシャスの文化において欠かせない役割を担っています。お茶を飲むことは社交の場となり、来客時や職場などでよく振る舞われます。

モーリシャスの人々は通常、紅茶を飲み、ミルクや砂糖を入れることが多い。モーリシャスは紅茶の生産地であり、1765年頃にフランス人が茶の木を島に持ち込んだ当初は小規模だった。その後、イギリスの統治下で紅茶栽培の規模が拡大した。

地元市場を支配しているのは、ボワ・シェリ、シャルトリューズ、コルソンの3つの主要な紅茶生産者だ。代表的な商品はバニラ風味の紅茶で、島内で広く購入・消費されている。

モロッコは世界最大の緑茶輸入国と考えられている。^{[ 52 ]}

モロッコでは、紅茶よりもミント入りの緑茶が好まれます。緑茶は文化の一部となり、ほとんどすべての食事で広く用いられています。モロッコの人々は、お茶のパフォーマンスをこの花の国ならではの文化として確立しています。モロッコのお茶は、濃厚なティークッキー、新鮮なミントの葉、地元産の「指型」の黒糖、そして色鮮やかなティーグラスやティーポットとともに提供されるのが一般的です。

サハラ砂漠の南端に位置するサヘル地域（マリ、ニジェール、アルジェリアなど）では、少量の水と大量の砂糖で緑色のガンパウダーティーが作られます。お茶をグラスに注ぎ、またグラスに戻すことで、お茶の上に泡が立ちます。サヘルのお茶は社交の場であり、3種類の煎じ方があります。1つ目は非常に苦く（「死のように苦い」）、2つ目はその中間（「生命のように風味豊か」）、そして最後はかなり甘い（「愛のように甘い」）で、数時間かけて飲みます。お茶を飲むことは、会話や物語を語り合う社交的な活動です。^{[ 53 ]}

フランスはコーヒーを飲むことでよく知られていますが、アフタヌーンティーは長い間、上流中産階級の社交習慣でした。マリアージュ・フレールは、1854年から営業しているパリの有名な高級紅茶店です。フランスの紅茶市場は、まだイギリスの市場のほんの一部に過ぎません（ 1人当たりの年間消費量は約2kgまたは4.4ポンドであるのに対し、フランスでは250gまたは8.8オンス）[54]が、1995年から^{2005年にかけて}2倍になり、着実に成長しています。^{[ 55 ]}フランスの紅茶はブラックティーが主流ですが、アジアの緑茶やフルーツ風味の紅茶の人気が高まっています。フランス人は一般的に午後に紅茶を飲みます。多くの場合、サロン・ド・テで飲みます。紅茶には通常、甘いペストリーと紅茶用に特別に作られたペストリーの両方が添えられます。    

ドイツではコーヒーの方が紅茶より人気があるものの、東フリースラント地方は紅茶の消費と紅茶文化で知られている。^{[ 56 ]}ドイツに輸入される紅茶のほぼ75%がこの地域で消費されている。^{[ 57 ]}

アッサム、セイロン、ダージリンの濃厚なブレンド（東フリースラントブレンド）は、東フリースラントの家庭に客人が来たときやその他の集まりのとき、また朝食、午後、夕方に提供されます。伝統的な淹れ方は次のとおりです。ゆっくりと溶ける白い氷砂糖であるクルンチェを空のカップに入れ（複数のカップを甘くすることができます）、次にクルンチェの上に紅茶を注ぎます。濃いクリームの「雲」（フリジア語で「雲」の縮小形「Wölkje」）^{[ 58 ]}を紅茶の「水」に加え、砂糖は「大地」を表します。スプーンは使わず、伝統的にかき混ぜずに、つまり3段に分けて飲みます。最初はクリームの味が強く、次に紅茶の味がし、最後にカップの底にあるクルンチェの甘い味がします。お茶をかき混ぜると、3段のお茶が混ざり合ってしまい、伝統的なお茶の風味が損なわれてしまいます。お茶は平日は小さなクッキーと一緒に、特別な日や週末には特別なご褒美としてケーキと一緒に提供されます。お茶と一緒にいただく伝統的なケーキやペストリーとして最も一般的なものには、アップルシュトルーデル、ブラックフォレストケーキ、チョコレートやヘーゼルナッツ風味のケーキなどがあります。

このお茶は、頭痛、胃の不調、ストレスなど、その他多くの病気を治すと言われています。ティーセットは、東フリースラント地方のバラのデザインで飾られているのが一般的です。^{[ 59 ]}客として、3杯未満のお茶を飲むのは失礼だと考えられています。カップをソーサーの上に逆さまに置いたり、スプーンをカップに入れたりすることは、飲み終えてもうお茶はいらないという合図です。

アイルランドは、一人当たりの紅茶消費量が世界で2番目に多く、年間一人当たり2.19kg （4.83ポンド）を消費しています。 ^{[ 60 ]}イギリスの紅茶文化と概ね似ていますが、アイルランドの紅茶文化の主な特徴は、伝統的なイギリスのブレンドよりもややスパイシーで強い風味であることです。アイルランドで販売されている人気の紅茶ブランドは、Barry's、Bewley's、Lyonsです。^{[ 61 ]} 

ポルトガルでの茶の栽培は、ポルトガル本土から西へ1,500 km (930マイル)離れた島々の集まりであるアゾレス諸島で行われています。ポルトガルはヨーロッパに初めてお茶を飲む習慣を導入し、ヨーロッパで初めてお茶を生産した国です。^{[ 62 ]}  

1750年、サンミゲル島のカペラスからポルトフォルモーゾまでの地域で、茶の試験栽培が初めて行われ、紅茶10kg（22ポンド）と緑茶8kg （ 18ポンド）が収穫された。1世紀後の1883年、中国のマカオ地域から熟練した労働者が派遣されたことで、生産量は大幅に増加し、茶文化も拡大した。これらの労働者の指示に従い、茶の香りに「気品」を与えるためにジャスミン（Jasminum grandiflorum）とマルバ（Malva vacciones）が導入されたが、実際に使用されたのはジャスミンのみであった。^{[ 63 ]}    

このお茶は現在、加工された複合茶「ゴレアナ」という名称で販売されており、独立した家族経営の生産者によって生産されています。栽培過程では除草剤や殺虫剤の使用は一切認められておらず、現代の消費者はこの生産を、より新しいオーガニックティーと結びつけて考えています。しかしながら、植物の種類や栽培方法に関する生産基準は、過去250年間変わっていません。

ポドスタカンニク（' подстаканник '）、つまりティーグラスホルダー（文字通り「グラスの下のもの」）は、ロシアのお茶の伝統の一部です。ロシアのティーグラスホルダーは、ロシア、ウクライナ、ベラルーシ、その他のCIS諸国および旧ソ連諸国でお茶を出し、飲む伝統的な方法です。高価なポドスタカンニクは銀製で、クラシックシリーズは主にニッケルシルバー、白銅、およびニッケル、銀、または金メッキを施したその他の合金で作られています。ロシアでは、ティーポットで別に淹れたお茶を沸騰したばかりのお湯で薄めて飲むのが慣習です（「ティーポット2つで淹れるお茶」、'чай парой чайников'）。伝統的に、お茶は濃厚で、その濃さはしばしばホストのもてなしの度合いを示します。お茶用のお湯を沸かす伝統的な道具はサモワールでした（そして今でも時々使われますが、通常は電気式です）。お茶は家族で楽しむ行事であり、通常は食後に砂糖（カップ1杯につき小さじ1～3杯）、レモン（ミルクは入れない）、そしてジャム、ペストリー、お菓子などを添えて出されます。紅茶が一般的ですが、より健康的で「東洋的」な代替品として緑茶の人気が高まっています。伝統的なロシアの茶道ではティーバッグは使用せず、茶葉の大きな紅茶のみを使用します。

アルコールや薬物が禁止されているロシアの刑務所では、受刑者たちは気分を変える効果を体験するために、 「チフィル」と呼ばれる濃いお茶をよく淹れる。 ^{[ 64 ]}

イギリス人は世界で4番目に一人当たりの紅茶消費量が多く、一人当たり年間平均1.9kg （4.2ポンド）を消費している。 ^{[ 65 ]}紅茶は通常、ミルクと砂糖を入れて飲むブラックティーである。ミルクと、必要に応じてティースプーン1杯以上の砂糖を入れた濃い紅茶は、通常マグカップで、建設業者、そしてより広くは労働者階級との関連から、一般的に「建設業者の紅茶」と呼ばれている。イギリスでは、多くの場合、紅茶を飲むことは繊細で洗練された文化的表現ではない。マグカップ一杯の紅茶は、一日を通して頻繁に飲まれるものである。これは、イギリス人がより正式なティーセレモニーを持っていないという意味ではなく、ティーブレイクは仕事の日の重要な一部である。この用語はしばしば「ティー」と短縮され、休憩を意味する。この用語はクリケットの試合に輸出され、結果として、かつての大英帝国の他のほとんどの国に輸出された。  

歴史

紅茶の人気は、インドがイギリス帝国の一部であり、イギリスの利権がインド亜大陸の紅茶生産を支配していた19世紀に遡ります。しかし、イギリスに紅茶を初めて持ち込んだのは、 1660年代から1670年代にかけてチャールズ2世の王妃であったポルトガル出身のキャサリン・オブ・ブラガンサでした。紅茶がイギリス全土に、そして社会階層全体に広まるにつれ、ティーガーデンやティーダンスが発展しました。これらは、花火鑑賞やディナーパーティーとダンスを楽しみ、最後に夕食のお茶で締めくくるものでした。ティーガーデンは第二次世界大戦後に価値を失いましたが、ティーダンスは現在でもイギリスで開催されています。

学者の中には、お茶が産業革命において役割を果たしたと示唆する者もいる。午後のお茶は、工場で働く労働者の労働時間を増やす手段となった可能性がある。お茶に含まれる刺激物質と甘いお菓子が、労働者に一日の仕事を終えるためのエネルギーを与えたのだ。さらに、お茶は産業革命に伴う都市化の弊害を軽減するのにも役立った。お茶を飲むには水を沸騰させる必要があったため、赤痢、コレラ、腸チフスなどの水系感染症を死滅させることができたからである。^{[ 66 ]}

食事としてのお茶

イギリスでは、teaは飲み物の名前であるだけでなく、食事の名前でもあります。どのような食事を指しているかは、その人の社会的背景や居住地によって大きく異なります。dinner、supper、lunch、teaといった言葉の使い分けは、イギリス英語の典型的な社会的特徴の一つです（Uと非U英語を参照）。

英連邦諸国

アフタヌーンティーとその派生形は、英連邦諸国で最もよく知られている「茶道」であり、家庭や商業施設で楽しむことができる。英語のいくつかの変種では、「tea」は塩味の食事を指す。台湾のバブルティーは、地元ではパールミルクティーとして知られており、オーストラリアとニュージーランドの都市部で広く人気を博し、主要都市には複数のチェーン店が存在する。

カナダでは、様々な種類の茶が多くの先住民族によって治療や儀式用の薬として用いられています。例えば、オンタリオ州のオジブワ族とクリー族は、スウェットロッジの儀式で杉茶を用いて体を清め、栄養を与えます。ヨーロッパからの入植者が北米大陸に到着した際、壊血病の治療に役立つ松葉茶の作り方を教えたのは先住民族でした。松葉はビタミンCの優れた供給源です。

紅茶は、ヨーロッパ系（特にイギリス系とアイルランド系）のカナダ人の間で依然として人気の高い温かい飲み物です。ブラックオレンジペコーティーやその他の朝食スタイルの紅茶は、朝食時や午前中または午後の休憩時に飲まれます。これらの紅茶は通常、ミルクと砂糖を入れて提供されます。レッドローズやキングコールは、カナダでよく知られている紅茶ブランドのいくつかで、ティムホートンズのカフェチェーンでは、濃い朝食スタイルの紅茶であるすぐに飲める「スティープドティー」を提供しています。クッキー、ティービスケット、スコーン、その他のペストリーは、提供される紅茶と一緒に提供されますが、イギリスの伝統による正式な「アフタヌーンティー」は、ビクトリアのエンプレスホテルやトロントのロイヤルヨークホテルなどの観光地に限られています。

アメリカの紅茶文化は、アメリカ合衆国の文化の文脈における紅茶の淹れ方と飲み方を包含しています。アメリカのレストランや職場では、通常、機械で淹れたドリップコーヒーがデフォルトで提供されますが、ティーバッグで淹れたホットティーはリクエストに応じて提供されます。^{[ 67 ]}ティーパーティーは、非常に小規模で親密なものから、大家族の集まりやお祝いまで、さまざまな機会に祝われます。

アメリカ南部では、スイートティー と呼ばれる地域で人気の飲み物（飲む前に淹れて甘くして冷やす）が、他の飲み物の代わりに、食事中や一日を通して提供されることがあります。アメリカでは、消費されるお茶の約85%が冷たいお茶またはアイスティーとして提供されます。^{[ 68 ]}アイスティーは暑い時期や低緯度地域でより頻繁に消費され、ホットティーは寒い時期によく消費されます。国内のさまざまな地域を訪れる際に混乱が生じた場合は、「ホットティー」または「アイスティー」を明確に注文することで簡単に解決できます。アフタヌーンティーは、お茶会や高級ホテルやレストランでの午後の外出など、儀式化された特別な機会を除いて、アメリカでは食事として提供されることはめったにありません。高級ホテルやレストランでは、メニューにクリームティーも用意されている場合があります。

茶葉と芽の原料となるカメリア・シネンシスは、米国の温暖な地域で栽培できます。1700年代からさまざまな時期や場所で商業栽培が試みられてきましたが、茶はニッチな作物のままで、米国で広く栽培されたことはありません。2020年現在、米国本土にはサウスカロライナ州チャールストンに完全機械化された比較的大きなプランテーションが1つと、手摘みで茶葉を摘む小規模な商業茶園が多数あります。一部の生産者は、ある程度の機械化なしでは茶の生産は成り立たないと考えています^{が[ 69 ]} 、機械化されていない茶の生産は、純利益率が低いものの成り立つという証拠があります^{[ 70 ]} 。国内で栽培された茶のほとんどは、通信販売やオンラインで購入できます。

2016年現在、サウスカロライナ州チャールストン郊外のワドマラウ島にあるチャールストン・ティー・ガーデンは、127エーカーの広さで、米国で唯一の大規模な茶園です。^{[ 71 ]}アラバマ州、ハワイ州、オレゴン州、サウスカロライナ州、ワシントン州には、より小規模な商業農園があります。^{[ 72 ]}また、サウスカロライナ州、ミシシッピ州、ニューヨーク州、テキサス州では、商業農園がいくつか開発中です。しかし、それらはまだ一般向けに定期的に製品を販売する段階には達していません。

フォーマルティー

自宅や歴史的建造物で行われる社交行事の一環としての正式なティーサービスは、アメリカ合衆国の文化の一部であり、13のニューイングランド植民地を建国した、あるいはアメリカ独立戦争で戦った祖先を持つ世襲制の家系によって、世代から世代へと受け継がれてきた技術である。こうした伝統を継承する団体は数百もあり、最も古い団体の多くはアメリカ合衆国世襲登録簿に登録されている。

正式なお茶会は、社交界の女性の自宅や、主に女性で構成される団体によって開催されることが多い。正式な会合の後、出席者同士の交流が行われ、自己紹介や表彰が行われる。正式なお茶会はティーパーティーと呼ばれることもあり、パーティーを主催する女性や出席する女性が地元社会でよく知られている場合、イベントに出席した著名な社交界のメンバーとその家族について言及した新聞記事が掲載されることもある。^{[ 73 ]}

大衆文化としての紅茶

アメリカでは、温かいお茶はコーヒーの代わりに、冷たいお茶はソフトドリンクの代わりに、一般的にすべての食事で提供されます。また、お茶は一日を通して飲み物として飲まれています。イギリスの伝統的なアフタヌーンティーは、アメリカではあまり一般的ではありませんが、小さな子供たちの間では今でもロマンチックに捉えられています。アフタヌーンティーは通常、ティーパーティーなどの特別な機会のために取っておかれています。

アイスティーは、アメリカ南部と南部のおもてなしの象徴となり、夏のバーベキュー料理やグリル料理と一緒によく登場します。アイスティーは、砂糖や甘味料をたっぷり加えたアイスティーであるスイートティーとして作られることもよくあります。 ^{[ 74 ]}

アイスティーは、炭酸飲料のように缶やボトル入りで、自動販売機やコンビニエンスストアで購入できます。この既製の紅茶は通常、甘味料が加えられています。レモンやラズベリーなどのフレーバーが加えられることもあります。多くのレストランでは、縦型の容器から一日中淹れたアイスティーを提供しています。

カフェインの生理的影響を軽減したい人のために、米国ではカフェイン抜きの紅茶が広く販売されている。

第二次世界大戦前、アメリカにおける紅茶の嗜好は緑茶と紅茶がほぼ均等に分かれており、それぞれ40％ずつで、残りの20％は烏龍茶を好んでいました。戦争によってアメリカは緑茶の主要供給源である中国と日本との供給が途絶え、紅茶の供給源はほぼイギリス領インドに絞られました。戦後、消費される紅茶のほぼ99％が紅茶となりました。近年、緑茶、烏龍茶、白茶の人気が再び高まり、健康食品として宣伝されることも多くなっています。

ファストフードのコーヒーチェーンは、アメリカ人がハーブティーやエキゾチックなお茶に触れる機会に大きな影響を与えてきました。かつては珍しいものと考えられていたチャイ（インドのマサラチャイをベースにしたもの）は、カフェラテを飲むような人々にとって人気の選択肢となっています。ただし、それほど商業化されてはいません。

台湾風バブルティーは1990年代にアメリカに導入されましたが^{[ 75 ]} 、バブルティーチェーンの成功により2000年代初頭から中頃にかけて関心が高まり始めました^{[ 75 ]} 。伝統的なバブルティー（タピオカパール入りのミルクティー）^{[ 76 ]}のバリエーションを提供することで、Boba Guysのような人気バブルティーチェーンはより多様な顧客層を獲得するのに効果的でした^{[ 75 ] 。}

20世紀にコーヒー産業が男性化されたため、アルゼンチンではコーヒーの方が紅茶よりも人気がありますが、アルゼンチンはリオプラテンセ地方の独特なマテ文化を共有しています。アルゼンチン人は、マテ茶用のひょうたんと、特別な濾しストローであるボンビージャを持ち歩き、友人、家族、見知らぬ人と一日中マテ茶を分かち合うことで知られています。このお茶自体はイェルバ・マテとして知られています。^{[ 77 ]}

ブラジルの紅茶文化は、南部地域の先住民文化が作り出した、ハーブティーやチャス（ポルトガル語の発音：[ ˈʃas ] ）に起源を持ちます。ポルトガル植民地時代以降、輸入された品種や紅茶を飲む習慣を取り入れながら発展してきました。ブラジルには、ブラジル人、特に都市部のブラジル人は、甘味料の入っていない飲み物に慣れていないため、他の文化圏の人々よりも紅茶に砂糖を入れることを好むという言い伝えがあります。

チリの1人当たりの紅茶消費量は世界でもトップクラスであり、ラテンアメリカでは群を抜いて高い。チリの紅茶文化は、 19世紀のイギリスからの移民とチリのエリート層における一般的な親英主義に由来し、安価な代替品が市場に出回ると、紅茶の消費はあらゆる社会階層に急速に広まった。紅茶や緑茶の他に、チリ人はカモミールやマティコなどのハーブティーをよく保存している。紅茶を飲む時間帯は決まっていないが（コーヒーの代わりに朝食としてよく飲まれ、昼食後にも定番となっている）、最も一般的には午後の遅い食事（スペイン語で「イレブンジーズ」を意味するが、この食事のほとんどのバリエーションとは異なり、朝の軽食ではない）と関連付けられており、チリ人の多くは夕食の代わりにこの食事をとっていると報告している。

歴史

お茶の一般的な消費は18世紀に遡り、当初はチリの植民地時代に港湾都市に到着したイギリスの船員によって広められ、その後、スペインからの独立が達成されると、イギリスからの移民、特にバルパライソ、プンタ・アレナス、アントファガスタのイギリス人移民によって広まり、彼らは「ティータイム」の習慣をチリ国民に普及させ、最初は貴族階級の間で広まりましたが^{[ 78 ]}、後に国内のすべての社会階級に広がりました。1767年、チリ王国当局は、当時非常に人気のある飲み物であったマテ茶に、カル・イ・カント・デ・サンティアゴ橋の建設資金を調達する目的で税金を課し、この飲み物の価格を上昇させたため、労働者階級はより安価な代替品としてお茶を飲むことを余儀なくされました。^{[ 79 ]}

午前11時、チリでは昼食後に典型的な食事としてお茶が振る舞われますが、お茶は国内で最も消費されている飲み物の1つです。

20 世紀には、チリのさまざまな都市でティー ​​ルームが人気になり始めました。ティー ルームは社交の集まりのための閉鎖された空間で、特に女性が多く集まり、参加者はクッキーやその他のチリの伝統的なペストリーと一緒にお茶を飲みました。21 世紀には、チリでのお茶の消費は国内市場で既存の提供の多様化を経験し、伝統的な紅茶以外の緑茶などの他の種類のお茶の消費が徐々に増加し、関連ブランドも増加しました。「プレミアム」またはグルメ カテゴリーに属し、より高品質の製品を提供しています。これは、さまざまなお茶を提供し、持ち帰りもできる専門の店である「テテリア」の開店の増加と一致しています。^{[ 80 ]}

食事としてのお茶

国連食糧農業機関（FAO）が2018年に作成した調査によると、チリは世界で15番目に大きな紅茶消費国であり、ラテンアメリカでは最大の消費国である。^{[ 81 ]}

イレブンジー（Las once）は、午後の早い時間に提供されるチリの伝統的な食事で、お茶​​とケーキ、さまざまなデザート、さまざまな種類のパンが添えられ、チリではお茶の時間のように広く用いられています。英語ではアフタヌーンティーまたはハイティーと呼ばれ、チリの地域や提供される時間によって内容が異なりますが、通常は午後6時 から8時の間 に「一度」いただくのが慣例です。

オーストラリア料理は歴史的にイギリス料理とイギリスの紅茶文化の影響を受けてきました。オーストラリア先住民は通常、自生の茶葉を飲んでいました。しかし、イギリスによる植民地化によって、オーストラリアにおける紅茶の消費量は増加しました。オーストラリアで人気のある紅茶ブランドには、ブシェルズ、ディルマ、ネラダなどがあります。

ビリーティーは、オーストラリアの人気民謡「ワルツィング・マチルダ」に登場する不運な放浪者が用意する飲み物です。キャンプファイヤーでお茶用のお湯を沸かし、風味付けにユーカリの葉を加えるのは、オーストラリアの植民地時代に定番の飲み物だったお茶の淹れ方の象徴的な伝統的な方法です。^{[ 82 ]}

ニュージーランドは、世界およびオセアニア地域において、一人当たりの紅茶消費量が最も多い国の一つです。カナダやオーストラリアと同様に、ニュージーランドの紅茶文化はイギリスの紅茶文化の影響を受けています。