マサラチャイ

マサラチャイ

淹れたてのマサラチャイをクルハールに注いでいる。これはお茶やチャイの一種である。
別名	スパイスティー
タイプ	フレーバー ティー
コース	飲む
原産地	インド[1]
関連料理	南アジア料理
提供温度	熱い
主な原材料	紅茶、牛乳、スパイス、砂糖
料理本: マサラチャイ  メディア: マサラチャイ

マサラチャイ（/ m ə ˈ s ɑː l ə tʃ aɪ / ;直訳すると「ミックススパイスティー」 ）は、インド発祥の南アジアで人気の飲み物です。マサラチャイは、紅茶（通常は砕く、ちぎる、丸める）をミルクと水で淹れ、砂糖で甘くして作られます。香りの良いハーブやスパイスを加えるとマサラチャイが出来上がります。^{[2] [3]} 

チャイという用語は、中国語でお茶を意味するcha (お茶の語源を参照)からヒンディー語のチャイ( चाय ) に由来しています。英語では、このスパイス入りのお茶は一般的にチャイティー、^[4]または単にチャイ^[5]と呼ばれています。インド発祥の^{[1] [6]}この飲み物は世界的に人気を博し、多くのコーヒーハウスやティーハウスで提供されるようになりました。多くの人は、このお茶がカフェラテを作るのに使われるようなスチームミルクで作られているが、エスプレッソの代わりにスパイス入りの茶葉の濃縮液が混ぜられていることを示すために、チャイラテまたはチャイティーラテという用語を使用しています。

お茶はイギリス人によって人気の飲み物としてインドにもたらされました。アッサム地方では古代から茶の木が自生していましたが、歴史的にインド人はお茶を娯楽飲料というよりも薬草として見なしていました。^[7]

1830年代、イギリス東インド会社は、貿易の大半を占め、イギリスで年間1人当たり約1ポンド（0.45kg）という膨大な量の茶を消費していた中国による茶の独占を懸念した。イギリスの入植者はその頃、アッサム茶樹の存在に気付き、現地で茶園を耕作し始めた。1870年には、イギリスで消費される茶の90％以上が依然として中国産であったが、1900年までにこれは10％に減少し、インド（50％）とセイロン（33％）で栽培された茶に大きく取って代わられた。^[8]

しかし、インド国内での紅茶の消費量は、20世紀初頭にインド茶協会が工場、鉱山、繊維工場に労働者にお茶休憩を提供するよう奨励するまで低いままでした。また、成長を続ける鉄道網全体で多くの独立したチャイワラ^{を支援しました。 [9]}

紅茶は、少量のミルクと砂糖を加えたインド風の飲み物として宣伝された。インド紅茶協会は当初、独立系販売業者がスパイスを加えたり、ミルクと砂糖の割合を大幅に増やしたりして、液体量あたりの茶葉の使用量（および購入量）を減らす傾向を認めなかった。しかし、チャイは後に人気の飲み物として確固たる地位を築いた。^[10]

チャイのレシピでは、一般的に紅茶がベースとして使われます。最も一般的な紅茶はアッサム産ですが、さまざまな種類の紅茶をブレンドして使うこともできます。^[11]アッサム、ダージリン、ニルギリは、インドでチャイに使われる最も一般的な3種類のお茶です。^[12]

マサラチャイに使われるスパイスには、カルダモン、すりおろした生姜、シナモン、クローブ、スターアニス、黒胡椒などがよく使われます。ミントやレモングラスもマサラチャイに使われることがあります。^[13]

西インドのマサラチャイにはクローブや黒胡椒は入っていないことが多い。ボパール地方ではチャイに少量の塩が加えられることが多い。^[14]カシミール風チャイは紅茶の代わりに緑茶で淹れられ、塩をひとつまみ加えたより繊細なスパイスのブレンドが特徴。このバージョンは重曹を加えることで少し風味が強くなり、ピンク色をしている。^[15]

インドでは伝統的に水牛のミルクを使ってチャイを作っています。^{[16] [17]}マサラチャイには通常全乳が使われますが、豆乳や脱脂乳などの代替品も世界中で好まれています。^[18]

チャイの甘味料としては、白砂糖、黒砂糖、デメララ砂糖、蜂蜜などが使われる。ジャガリーも甘味料として使われる。^[19]

マサラチャイは、マサラ、チャイ（またはお茶）、ミルクの3つの主要な成分で構成されています。チャイのレシピと作り方は、地域や家族によって異なります。マサラチャイを作る方法の1つは、鍋にスパイスを入れたお湯をゆっくりと沸騰させることです。次に、お茶を鍋に加え、好みに合わせて淹れます。淹れ終わったら、お茶とスパイスの混合物をカップに濾します。その後、ミルクまたはクリームを加えることができます。^[20]

マハーラーシュトラ州で一般的に行われているチャイの作り方は、まず水半カップと牛乳半カップを鍋に入れて火にかけることです。この時点で砂糖を加えることもできますし、後から加えることもできます。次にすりおろした生姜を混ぜ合わせ、続いて「ティーマサラ」を加えます。材料は地域によって異なりますが、「ティーマサラ」は通常、砕いた生姜、砕いたカルダモン、レモングラス、クローブ、シナモンからできています。^[21]混ぜ合わせたものを沸騰させ、茶葉を小さじ1杯入れます ^{[22] 。}

ここ数年^{[現在? ]}、チャイは複雑な風味と、摂取することで得られる数多くの健康上の利点から人気が高まっています。紅茶の葉とショウガ、カルダモン、シナモン、クローブ、黒コショウなどのスパイスをブレンドしたものは、抗酸化物質が豊富に含まれています。^[23]抗酸化物質は炎症を軽減し、心臓の健康をサポートします。特にショウガとシナモンは、血圧を下げ、免疫力を高める特性があることがわかっています。^[23]チャイのスパイスの組み合わせは、体を温める効果もあり、全体的な消化を助け、血行を改善します。作り方によっては、コーヒーよりもカフェイン含有量が少ないため、カフェイン不耐症の人にとってはより良い代替品になります。^[23]

小さな売店（ヒンディー語ではチャイワラ、ベンガル語ではチャオラと呼ばれる）は、あらゆる幹線道路、道路、路地の脇に見られ、夜通し営業している唯一の店であることが多い。彼らは通常、タバコやスナックも販売している。多くの売店は、チャイダーン（木製または金属製のフレームのカップキャリア）で人々の職場にお茶を配達する。 ^[24]

大都市ムンバイでは、道端の茶屋台が「カッティングチャイ」と呼ばれる小さめのカップのお茶を低価格で提供しており、「カッティング」という用語は、お茶一杯のコストを削減するために一杯のお茶の量を半分に減らすことを指しています。^[25]

パキスタンでは、マサラチャイは通常ミルクで淹れられ、ナツメグ、シナモン、クローブなどのスパイスで甘くされます。^[26]

チャイはクルハドで提供されることもある。^[27]

マサラチャイは東アフリカとカリブ海諸国で人気があります。^{[28] [29]また、} GCCでも非常に人気がありますが、現地ではカラクティーまたはチャイカラク（アラビア語：شاي كرك、ウルドゥー語：کڑک چائے）として知られています。^[30]

西洋では、水牛のミルクをよりよく再現するために、インドで一般的に使用される生砂糖またはタービナド砂糖とともに、乾燥乳または粉乳を使用することがあります。さらに、西洋では過去50年間ですべての年齢層の牛乳の消費量が着実に減少し始めているため、オート麦ミルクやアーモンドミルクなどの代替品が水牛のミルクの代替品として登場しました。^[31]

ホットティーの代わりとして、アメリカでは数種類の冷たい「チャイ」飲料が人気となっている。これらは、ミルクなしのシンプルなスパイス入りアイスティーから、スパイス入りのティー、氷、ミルク（または乳製品以外のクリーマー）をブレンダーで混ぜ、ホイップクリームをトッピングしたスラッシュまで、複雑さはさまざまである。^[32]

エスプレッソを加えたチャイは「アメリカでは「ダーティチャイ」のほか、「ジャバチャイ」「レッドアイチャイ」「ターボチャージャー」「チャイチャージャー」「タフガイチャイ」などとも呼ばれている。 ^{[33] [34]}

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