夕食

ディナーは通常、多くの西洋文化において、一日のうちで最も大きくフォーマルな食事を指します。歴史的に、最も大きな食事は正午頃に食べられ、ディナーと呼ばれていました。^[1]特にエリート層の間では、16世紀から19世紀にかけて、ディナーは徐々に一日の遅い時間に食べられるようになりました。^[2]この単語の意味は文化によって異なり、一日のどの時間に食べられるどんな量の食事を意味することもあります。^[3]特に、クリスマスディナーなどの特別な機会には、正午または午後の早い時間の食事を指すために今でも時々使われています。^[2]暑い気候では、メインの食事は気温が下がった夕方に食べられる可能性が高くなります。

この単語は、古期フランス語（ 1300年頃）の「食事」を意味するdisnerから来ており、これはガロ・ロマンス語のdesjunare（「断食を破る」）の語幹から来ており、これはラテン語のdis-（行為の反対を示す）+ 後期ラテン語のieiunare（「断食する」）から来ており、ラテン語のieiunus（「断食する、空腹な」）から来ている。^{[4] [5]}ルーマニア語のdejunとフランス語のdéjeuner はこの語源と意味をある程度保持している（一方、スペイン語のdesayunoとポルトガル語のdesjejumは関連しているが、もっぱら朝食に用いられる）。最終的に、この用語は、たとえ朝食（または朝食と昼食の両方）の後に食べたとしても、その日の重いメインの食事を指すようになった。

17世紀の典型的な習慣を反映して、ルイ14世は正午に食事をし、夜10時に夕食をとりました。 ^[6]しかしヨーロッパでは、1700年代に労働慣行、照明、財政状態、文化の変化の発達により、夕食の時間が遅くなり始めました。^[2]夕食の流行の時間は18世紀を通じて徐々に午後2時や3時に延期され、1765年にはジョージ3世は午後4時に食事をしましたが、幼い息子たちは午後2時に家庭教師と一緒に食事をし、王との夕食のために着替えている王妃を訪問する時間がありました。^[7]しかし、フランスでは、1770年にまだフランス王太子であったマリー・アントワネットが、ショワジー城では宮廷では午後2時に食事がとられ、観劇後の夕食は午後10時頃、就寝前の午前1時か1時半だったと書いている。^[8]

フランス第一帝政の時代、パリを訪れたイギリス人旅行者は「夜7時まで食事をするという忌まわしい習慣」について言及した。^[9] 1850年頃までに、イギリスの中流階級の夕食は午後5時か6時頃になり、男性は仕事から帰ってくることができるようになったが、決まった時間働く必要のないエリート層や、都市の拡大に伴って通勤時間が長くなるにつれて、夕食の時間を遅くする圧力が続いた。19世紀半ばには、この問題は世代的な要素を伴う社会的地雷原のようなものだった。 1848年に結婚したジョン・ラスキンは、両親が「不健康」だと考えていた午後6時に食事をしていた。ガスケル夫人は午後4時から5時の間に食事をしていた。1888年から1889年にかけてロンドンで中流階級の下層階級の生活をし、午後5時に食事をしていた架空のプーター氏は、息子から午後8時に食事に誘われたが、「[彼は]自分たちはおしゃれな人のふりをしていないので、夕食はもっと早くに済ませたいと言った」 ^{[10] 。}

ヘンリー・メイヒューとその兄弟オーガスタスによる風刺小説『見栄で生きる』（1855年）は、この問題に関する主人公の見解から始まる。彼は午後7時に食事をし、しばしば「午後2時といった早めの食事という不快で商売人のような習慣」に不満を漏らす。彼は「王様の時間」を午後8時とみなしているが、それを目指しているわけではない。彼は人々に「いつ食事をするか教えてくれ、そうすれば君が何者か教えてやる」と語る。^[11]

現代の多くの用法では、ディナーという用語は夕方の食事を指し、これは現在ではほとんどの西洋文化において典型的には一日のうちで最も大きな食事となっている。この意味で使用される場合、それに先立つ食事は通常、朝食、昼食、場合によってはお茶を指す。^{[2] [12]現在では} 夕食はディナーの別名としてよく使われるが、もともとこれは常に早めの夕食の後の、より遅い時間の二次的な夕食のことであった。

「ディナー」の異なる意味の間の境界線は、地理や社会経済階級のいずれかに基づいて明確に分かれているわけではありません。昼食という用語は、特にイングランド中部、イングランド北部、スコットランド中央部で、労働者階級の人々によって最も一般的に使用されています。^[12]ディナーが通常 1 日の終わりに食べられる食事であるシステムであっても、個々のディナーは、宴会、祝宴、またはクリスマスディナーや感謝祭ディナーなどの日曜日や休日に食べられる特別な食事など、 1 日の任意の時点でのメインの食事またはより洗練された食事を指す場合があります。このようなディナーでは、一緒に食事をする人々は正式な服装をし、さまざまな食器を使って食事を消費します。これらのディナーは、多くの場合、3 つ以上のコースに分かれています。スープやサラダなどのオプションで構成される前菜の後にメインコースがあり、その後にデザートが続きます。

アメリカ時間使用調査の分析によると、アメリカの夕食時間は午後6時19分にピークを迎え、ほとんどの世帯は午後5時7分から午後8時19分の間に夕食を食べています。2018年から2022年のデータによると、最も早く夕食をとった州はペンシルベニア州（午後5時37分がピーク）とメイン州（午後5時40分がピーク）で、最も遅く夕食をとった州はテキサス州とミシシッピ州（どちらも午後7時2分がピーク）とワシントンDC（午後7時10分がピーク）でした。^[13]

オーストラリアのワインメーカー、ジェイコブス・クリークの調査によると、英国での夕食の平均時間は午後7時47分であることが判明した。^[14]

ディナーパーティーは、人々が集まって夕食を食べる社交的な集まりです。^[12]ディナーには、基本的な食事から国賓晩餐会までさまざまなものがあります。^[15]

古代ローマの時代、晩餐会はコンヴィヴィウムと呼ばれ、ローマ皇帝や元老院議員が集まって関係を議論する重要な行事でした。^[16]

ロンドン（ 1875年頃～ 1900年頃）では、ディナーパーティーは印刷された招待状と正式な出欠確認書を含む正式な行事でした。^[17]これらのパーティーで提供される食べ物は、大きくて豪華な食べ物のディスプレイといくつかのコース料理から、よりシンプルな料理と食事サービスまで多岐にわたりました。^[17]活動には、歌や詩の朗読などが含まれることがありました。^[要出典]

フォーマルなディナーの一般的なガイドラインは次のとおりです。

1. 参加者はセミフォーマル（ブラックタイ）またはフォーマル（ホワイトタイ）のイブニングウェアを着用する必要があります。^[15]
   • 一般的に、ゲストはセミフォーマル/ブラックタイの服装をすることが求められます。男性はタキシード、女性はカクテルドレス、イブニングドレス、またはル・スモーキング（女性用タキシード）を着用します。
   • 最もフォーマルなディナー イベントでは、ゲストはフォーマルな服装/ホワイト タイの服装をする必要があります。男性はイブニング ドレス一式 (ホワイト タイと燕尾服) を着用し、女性はイブニング ドレスまたは舞踏会用のドレスを着用します。
2. フォーマルなディナーサービスのスタイルへのこだわり。^{[18] [19] [20]}
   • ロシア風のサービス、またはサービス・ア・ラ・ルス。各コースが順番にテーブルに運ばれ、ウェイターが料理を個々の皿に盛り付ける食事の仕方。ロシア風のサービスは、通常、よりフォーマルな方法であると認識されています。
   • フランス風のサービス、またはサービス・ア・ラ・フランセーズ。伝統的には、ビュッフェのように、食事のさまざまな料理を同時に印象的なディスプレイで提供し、ゲストがサービング ディッシュから自分で料理を取り分けるというサービス方法と定義できます。ただし、フランス風のサービスは、さまざまな方法/サブスタイルで提供できます。
     • ゲリドン サービスは、「テーブルサイド サービス」または「カートから」とも呼ばれ、フランスとロシアのスタイルを比較的融合したもので、すべての料理はウェイターがテーブルサイドで取り分けます。これは、ウェイター (またはメートル ドテル/キャプテン) が、通常、ゲリドン トロリーと呼ばれる特別なサービング カートから、食事をする人のテーブルで料理を調理または仕上げることを意味します。ゲリドン サービスは、ゲストに高度なサービス スタイルを提供します。
     • その他のスタイルとしては、宴会、ビュッフェ、アシスタント付きビュッフェなどがあります。
   • 英国式のサービス、つまり service à l'anglaise は、通常、ロシア式のサービスが若干簡略化されたバージョンと見なされますが、サービス担当者の専門性に重点が置かれています。英国式のサービスは、「バトラー サービス」としても知られています。
3. 適切にフォーマルな雰囲気のダイニングルーム。
4. 複数のコースが用意されています。
5. 座席指定のプロトコルがあります。

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  西洋料理レストランでのカジュアルディナー
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  感謝祭のディナー
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  クリスマスディナー
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  フォーマルなアメリカンディナーのセッティング
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  航空会社の夕食
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  和食ディナー
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  ディナーヌーベルキュイジーヌ
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  ドイツ料理のディナーにカスレ
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  ステーキハウスのビーフステーキ
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  STS-129中のISSでの宇宙ディナー

• 早起きディナー
• フォーマルホール
• スナック
• 夕食
• お茶

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Wikiquoteにディナーに関する引用があります。

ウィキメディア・コモンズには、ディナーに関連するメディアがあります。

• 「ディナー」の定義は、2008 年 12 月 22 日にCambridge.orgのWayback Machineにアーカイブされました。
• ウィキブックス クックブック
• ディナーの歴史に関するBBCの記事