アメリカのお茶文化

アメリカの紅茶文化は、アメリカ合衆国の文化の文脈における紅茶の淹れ方や消費手段を包含する。アメリカで消費される紅茶の約85%は冷たい状態で提供され、通常はアイスティーとして提供される。^{[1] [2]}

アメリカのレストランや職場では、通常、デフォルトでマシンで淹れたドリップ コーヒーを提供していますが、リクエストに応じて、ティーバッグでカップに淹れた熱いお茶も用意されています。^[3] ティーパーティーは、非常に小さく親密なものから、大規模な家族の集まりやお祝いまで、さまざまな機会に開催されます。米国南部では、スイートティーと呼ばれる地域の人気飲料（飲む前に淹れて甘くし、冷やしたもの）が、他の飲み物の代わりに、すべての食事や一日を通して提供されることがあります。^{[1] [2]}

アイスティーは暑い時期や低緯度地域でよく飲まれ、ホットティーは同様に寒い北部地域でよく飲まれます。国内のさまざまな地域を訪れているときに混乱が生じた場合は、「ホットティー」または「アイスティー」を明示的に頼めば簡単に解決できます。アフタヌーンティーは、ティーパーティーなどの儀式的な特別な機会や、クリームティーをメニューに載せていることもある高級ホテルやレストランでの午後の外出以外では、米国では食事として提供されることはほとんどありません。

アメリカの紅茶文化^[4]は、紅茶があらゆる階層に受け入れられ、アメリカ合衆国の習慣に適応してきたことから、米国の歴史の一部となっています。

北米の先住民は様々なハーブティーを飲んでいたが、最も一般的なのは「愛された飲み物」、「カッシーナ」、「白い飲み物」として知られるヤウポン茶だった。 ^{[5] [6] [7]これは、}大西洋岸とメキシコ湾岸原産のヤウポンヒイラギ（Ilex vomitoria ）から淹れられた。^[6]チカソー族、チェロキー族、チョクトー族、マスコギー族、ティムクア族などの先住民族は、日常の飲み物として、また会合や様々な儀式で使われる社交的な飲み物としてお茶を飲んでいたが、その多くは浄化と関連していた。^{[6] [検証が必要] [7] [検証が必要]}ヤウポン茶は17世紀には早くもヨーロッパの入植者によって取り入れられ、「黒い飲み物」、「カロライナ茶」、「南洋茶」、「インディアン茶」など様々な名前が付けられた。^[8]

本物のアジアのお茶（カメリアシネンシス）は、17世紀にオランダの貿易商によって初めて北米に持ち込まれました。^[9]現在ニューヨークとして知られているオランダのニューアムステルダム植民地では、お茶は最高級の銀の茶こし、最高級の磁器のカップとポット、木製の茶筒で提供されました。^[10]アメリカ植民地への定期的なお茶の出荷は1720年代に始まりました。法律上、アメリカ人はイギリスのお茶しか購入できないことになっていたが、実際には密輸が蔓延しており、オランダ、フランス、その他のお茶が広く入手できました。^[9]

アジアのお茶はすぐにアメリカ植民地で非常に人気のある飲み物となり、あらゆる階級の間でお茶会が一般的になりました。ボストンで最初のお茶の販売業者はベンジャミン・ハリスとダニエル・ヴァーノンで、1690年にお茶の販売免許を取得しました。^[9]マサチューセッツ州セイラムでは、茶葉を煮出して苦いお茶を作り、バターを添えた野菜の付け合わせとして出されました。アメリカ独立戦争の頃には、お茶は田舎から都市までどこでも飲まれていました。^[11]

アメリカ文化におけるお茶の見方は、イギリス政府が1767年にタウンゼンド法を導入したときに変わり始めました。これらの法律の一環としてお茶に税金が課され、アメリカ人にとってお茶が手の届きにくいものになりました。しかし、より安価なお茶は依然としてアメリカに密輸されていました。 ^[12]その後、1773年に茶法が施行され、東インド会社は植民地のお茶の輸入業者や密輸業者よりも安い価格でお茶を販売できるようになり、アメリカでのお茶の販売を独占することができました。イギリス政府は、アメリカ植民地からお茶税を徴収し続けるためにこれを行いました。しかし、イギリスは植民地から税金を隠すことができず、植民地の人々を激怒させるだけでした。^{[13]これが}ボストン茶会事件につながり、9万ポンドのイギリス茶がボストン港に投棄されました。ニュースが広まると、植民地全体でお茶が破壊されました。たとえば、ニュージャージー州グリニッジでは、マーケットスクエアでお茶の入った箱が燃やされました。^[9]

これらの行為とアメリカ独立戦争（1765-1791）の結果、お茶を飲むことは非愛国的であると見なされるようになった。1768年8月15日のボストン・ガゼットの記事には、「有毒で有害な植物とその不快な煎じ薬を断ち切ろう。有毒で不快なのは、その物理的性質のためではなく、そのすべての粒子と結びついている政治的な病気と死のためである」と書かれていた。^[9] 革命的愛国者によるお茶のボイコットは、コーヒー、ヤウポン茶、またはペパーミント、セージ、タンポポを煎じたハーブティーなど、他の飲料の消費増加につながった。^{[11] [14]}

革命によってお茶に対する嫌悪感が高まったにもかかわらず、お茶はアメリカ人によって、特に戦後、飲まれ続けた。例えば、ジョージ・ワシントンはイギリス式に朝食と夕食に定期的にお茶を飲んでいた。^[9]アメリカ人商人のサミュエル・ショーとロバート・モリスは中国へ最初の商船（エンプレス・オブ・チャイナ号）を派遣し、すぐに中国茶はアメリカの商船によってアメリカへ輸送されるようになった。^[9]

1854年にペリー提督が日本との貿易を開始した後、日本の緑茶はアメリカのお茶の輸入の大部分を占めるようになった。^[9] 19世紀には、特に南部でアイスティーが流行した。アメリカのアイスティーの最も古いレシピの1つは、1879年の料理本『Housekeeping in Old Virginia』に掲載されている。そこには、「ティーポットを熱湯で沸かした後、沸騰したお湯1クォートと緑茶小さじ2杯を入れる。ゴブレットに氷と砂糖を入れる。レモンを絞ると渋みが抑えられ、おいしく健康に良いお茶になる。」と書かれていた。^[9]

クリーム、砂糖、リキュールを加えたアルコール入りのアイスティーパンチも19世紀に人気となり、特にチャールストンやサバンナなどの南部の町で人気を博しました。^{[9] [2]}これらのアイスティードリンクは、現代のスイートバーボンパンチやロングアイランドアイスティーに似ています。フィッシュハウスパンチも紅茶で薄められることが多かったです。^{[2] 19世紀には、グレートアメリカンティーカンパニー（後に}グレートアトランティック＆パシフィック（A＆P）に改名）やオリエンタル＆オクシデンタルティーカンパニーなど、さまざまな紅茶会社も成長しました。

1904年、セントルイスで開催された世界博覧会の暑い時期に、2000万人の来場者の間でアイスティーが最も人気の飲み物となりました。これは、アメリカのアイスティーの人気が高まった重要な瞬間でした。 ^[2] 禁酒法（1920～1933年）では、クラブ、ホテル、その他の会場が他の強い風味の飲み物をドリンクメニューに補充しようとしたため、ノンアルコールのアイスティーが増加しました。^[2]家庭用冷蔵庫の導入（1920年代と30年代）により、アイスティーを自宅で作るのがはるかに簡単になりました。^[2]

第二次世界大戦まで、アメリカ人は緑茶と紅茶を同量飲んでいた。戦争により中国と日本からの緑茶の輸入が途絶えたため、アメリカ人はイギリス帝国がインドとスリランカから輸入する紅茶に頼るようになった。戦後、アメリカで飲まれるお茶の99パーセントは紅茶だった。^[2]

アメリカの特産茶市場は1993年から2008年にかけて4倍に成長し、現在では年間68億ドルの規模となっている。^[15]また、この時期には特産茶専門店や小売店も出現し始めた。^[16]

甘いお茶は、砂糖を加え（通常、お茶が淹れたての熱いうちに）、氷で冷やすもので、米国南東部ではどこにでもある。これらの州では、「お茶」と言うと、通常は甘いアイスティーを意味する。甘くないお茶は、無糖またはプレーンではなく、「無甘」茶と呼ばれることが多い。甘いお茶は多くの食事と一緒に飲まれるため、「南部のテーブルワイン」と呼ばれることもあり、この特徴は米国南部の文化の重要な指標であると考えられている。南部の甘いお茶は、お茶を2倍の濃さで淹れ、淹れたての熱いお茶に大量の砂糖を加えて、適切な濃さに薄めて作られる。氷をいっぱいに入れたグラスに注いで提供され、レモンのスライスを添えることが多い。市販のお茶の甘味料として高果糖コーンシロップが一般的に使用されているが、消費者はこれに気付いていないことが多く、自宅で作る場合は精製砂糖が使用される。

アメリカで人気のある他のアイス スイート ティーには、レモネード入りアイス ティー(一般にアーノルド パーマーと呼ばれる)、アイス ティー ラテ (牛乳または植物性ミルクを使用)、バブル ティー、フルーツ風味のアイス ティーなどがあります。パッション フルーツやピーチなどのフルーツ エッセンスであらかじめ風味付けされたアイス ティーを提供する店もあります。

アイスティーは、多くの場合、ティーバッグ入りのお茶から作られる。^[要出典]ティーバッグや茶葉に加えて、粉末状の「インスタントアイスティーミックス」も店頭で購入できる。これは、インスタントコーヒーと同様に、お茶を淹れて乾燥させて作られる。アイスティーは、ソーダのように、缶入りまたは瓶入りの形で自動販売機やコンビニエンスストアで購入できる。通常、このあらかじめ淹れたお茶はコーンシロップで甘くされ、レモンやラズベリーなどの他の香料が加えられることもある。また、他のソフトドリンクと同様に、ファウンテンドリンクとして購入することもできるが、バッグインボックスからポンプで汲み上げられる店もあれば、淹れたてのお茶が入った別の容器から単に注がれる店もある。

レストランでは、アイスティーは通常無糖で提供されますが、南東部アメリカではアイスティーの方がはるかに一般的で、甘いものと甘くないものの両方が提供されており、「アイスティー」は特に指定がない限り「甘いティー」と見なされることがよくあります。事前に甘味を加える理由は、アイスティーでは、絶えずかき混ぜても砂糖が溶けにくい場合があるためです。その結果、甘味が不十分なお茶になったり、お茶の中にざらざらした溶けていない砂糖の結晶が残ったりすることがあります。アメリカ北部とアメリカ西部では、「ティー」は一般に温かい飲み物を意味し、アイスティーは名前で呼ばれます。

米国におけるアイスティーの人気により、標準的なカトラリーセットにアイスティースプーンが加わりました。アイスティースプーンは標準的な平皿のティースプーンですが、柄が長く、アイスティーによく使われる背の高いグラスに砂糖を入れてかき混ぜるのに適しています。

イギリスの紅茶文化と似た方法で行われていたフォーマルなティーパーティーは、19 世紀のアメリカの上流階級、特に女性の間で人気の社交行事でした。ティーパーティーには、フィンガーフードやお菓子とともに、豪華なティーセットが用意されていました。フォーマルなティーパーティーは、伝統的に女性が主催し、社交の場として、またもてなしの心と洗練さを披露する場として行われていました。

サンティーは温帯地域でよく作られ、ガラス瓶に茶葉と常温の水を入れて直射日光の当たる屋外に置きます。浸出時間は必然的に2～4時間と長くなります。また、熱を加えずにティーバッグや茶漉しを常温の水に浸し、数時間（通常は一晩）浸出させることでお茶を淹れることもできます。サンティーはバクテリア、特にアルカリゲネス・ビスコラクティスの増殖を促す温度範囲で行われるため、米国疾病予防管理センターと米国茶協会はサンティーで淹れたお茶は冷蔵庫に保管し、24時間後には廃棄することを推奨しています。

ロバータ・ローソンとメアリー・マクラーレンがティーバッグの特許を取得しました。

ウィスコンシン州ミルウォーキー在住の米国市民であるロバータ・C・ローソンとメアリー・マクラーレンは、茶葉ホルダーの新しい有用な改良を発明しました。以下は、この明細書の一部である添付図面を参照して、その説明です。^[17]

トーマス・サリバンは1908年にティーバッグを発明したと言われています。ニューヨークの紅茶輸入業者だったサリバンは、コスト削減のために紅茶のサンプルを小さな絹の袋に入れて顧客に送ったところ、顧客が誤って袋ごと紅茶を淹れてしまったため、意図せずティーバッグを発明しました。^[18]

顧客は、彼の大量販売のお茶よりも、斬新なシルクティーバッグの淹れやすさに興味を持っていた。顧客が注文したお茶がサンプルが入っていた小さな袋に入っていないと文句を言い始めるまで、サリバンはこのことに気づかなかった。シルクは日常的に処分するには高価すぎたため、彼はガーゼ製のティーバッグを発明した。^[18]紙繊維製のティーバッグは、後のアメリカの発明である。

砕いた茶葉や半分に切った茶葉を入れたナイロン製のピラミッド型ティーバッグが、愛好家向けに市場に登場しました。ピラミッド型の形状は、茶葉を浸すスペースが広くなると言われています^{（誰が？）}。環境保護主義者は、健康や生分解性の問題から、ナイロンよりもシルクを好みます。^[19]

米国で販売されているお茶のほとんどは袋入りですが、茶葉やアイスティーも販売されています。^[要出典]

1946年、ネスレUSAは初のインスタントティー、ネスティーを発売した。^[20] インスタントティーは、通常は粗悪な紅茶から加工した茶葉から抽出した液体を紅茶から抽出して作られる。少量の緑茶は、インスタントティー製造業者によって伝統的に「清澄剤」として使用され、これもまた、色の透明度を最大限に高め、濁る特定の茶葉によって生じる異色を最小限に抑える目的で使用されてきた。抽出物は低圧下で濃縮され、凍結乾燥、噴霧乾燥、または真空乾燥によって濃縮物を粉末に乾燥させる。風味の損失を最小限に抑えるために、低温が使用される傾向がある。ネスレの導入後急速に発展したアメリカのインスタント粉末茶市場は、過去四半世紀でかなり衰退した。これは、アメリカ人がお気に入りの茶葉に自然に氷を入れたり、ティーバッグからアイスティーを作ったり、すぐに飲めるアイスティーを好むようになったためで、小さいサイズはスーパーマーケットの冷蔵飲料コーナーで、大きいガロンサイズはスーパーマーケットの非冷蔵飲料コーナーで販売されている。

中華人民共和国が米国への輸出を禁止したため、黄茶や白茶は米国で入手困難となり、緑茶さえも珍しくなくなった。1971年に禁止が解除されると、中国特有のこれらのお茶は20世紀最初の20年間以来初めて米国市場に再参入した。^[21]

1980 年代初頭、米国では、あらゆる産地のより高品質のお茶を求める小規模な復活が起こりました。これ以前は、20 世紀の米国で入手できるお茶の多くは、 1 ガロンおよび 1/2 ガロン サイズのアイスティー バッグ用に特別にブレンドされており、アイスティーにしたときに「クリーム状になる」(一部のお茶は冷めるとクリームのような色になる) ことがないことが必須条件でした。つまり、「透明な液体」のお茶が求められていました。^{[引用が必要]}

アメリカのアイスティーブレンドのほとんどは、伝統的にインドネシア、スリランカ、ケニア、アルゼンチン、マラウイの茶葉から作られています。^[22]

近年、1 ガロンと 1/2 ガロンのアイスティー ティー バッグ、および 500 グラムと 1,000 グラムのティー パックに入ったオーソドックスな紅茶の需要が高まったため、製造業者はオーソドックスな製造方法を復活させました。 ^[要出典]これは、スリランカ、インドネシア、アルゼンチン、その他の国で一般的に使用されているオーソドックスなローターベーン製茶法からの脱却です。この製茶法には限界があり、全葉の紅茶を製造できません。ローターベーン製茶法は、主に 20 世紀初頭から世界中で、小さな (1～2 グラム) ティー バッグ ブレンドに収まる小さな茶葉の需要を満たすために採用されました。

現在、アメリカ全土で紅茶の様々な種類への関心が再燃しています。 ^[23] さらに、他のエキゾチックなお茶（アフリカ、アジア、南米の多種多様なお茶など）や様々な淹れ方も一般的になりつつあります。あらゆる産地や標高の、あらゆる製造方法で作られたお茶は、アメリカのお茶市場で人気があります。アメリカのお茶市場は、伝統的に旧世界のお茶市場よりも柔軟で、新しいタイプの飲み物を試すことに積極的でした。

カフェイン抜きのお茶は、カフェインの生理的影響を軽減したい人のために、米国で広く販売されています。米国におけるカフェイン抜きのお茶の販売傾向は、過去 20 年間で小売店での需要が減少傾向にあるにもかかわらず、カフェイン抜きのお茶の高価格は変わっていないことを知っている人は多くいます。その理由は 2 つあります。

カフェイン抜きのお茶はカフェイン抜きでないお茶よりも高価なだけでなく、一般的に行われているカフェイン抜きの工程により、お茶の風味が大幅に失われます。^{[24] [更新が必要] [信頼できない情報源？ ]}カフェイン含有量が最も高いお茶は、カフェイン含有量が最も低いコーヒーよりもはるかに低くなります。^{[出典が必要]}

• 
  1811 年にボストンのティーショップが販売するお茶の広告
• 
  1856 年のボストン年鑑に掲載された、紅茶とコーヒーの倉庫の広告。この広告には、13 年の歴史を持つこの事業が「家族、ホテル経営者、下宿屋、船員、学校」に紅茶を供給していると記されている。
• 
  1800 年代のボストンのオリエンタル ティー カンパニーの店内の様子
• 
  1897年のこの広告では、コーヒー缶を初めて製造したと主張するボストンの会社、チェイス・アンド・サンボーンが輸入茶も扱っており、ここでは台湾産のパッケージ入り茶が紹介されている。
• 
  シルヴィア・スイーツ・ティールーム、スクールストリートとメインストリートの角、マサチューセッツ州ブロックトン、1940～41年
• 
  このアメリカのティーポット型の建物は、ティーポット・ドーム事件の政治的象徴として1922 年に高速道路の隣に建てられました。

• チェスターティーポットは、1938年に建てられたティーポット型の建物で、地元の陶器産業を象徴する「世界最大」の建物とされています。

• 「私の好みではない」（自分の選択や好みではない）^[25]
• 「お茶」や「お茶をこぼす」は、アフリカ系アメリカ人の俗語英語でわいせつな情報や個人的な情報、噂話を指すときに使われます。この言葉の起源についてはさまざまな説がありますが、アメリカ南部でよく行われていたお茶会で親しい友人に秘密を打ち明ける習慣に由来するという説が有力です。

• ビゲロー・ティー・カンパニーが所有するチャールストン・ティー・ガーデン
• ニューヨーク州北部のフィンガーレイクスティーカンパニー
• テキサス州マウントバーノンのイーストテキサスティーカンパニーは2009年に茶の栽培を開始しました。
• アイダホ州コー・ダレーンのアテアリエ（旧イースト・テキサス・ティー・カンパニー）
• ミシシッピ州ブルックヘブンのグレートミシシッピティーカンパニー
• ミントアイランドティーファーム、オレゴン州
• スパルタティーポット博物館は、6,000点以上のティーポットを展示していたアメリカの博物館だったが、資金をめぐる論争の末、数年後に閉館した。

• 「私は小さなティーポット」（正式名称は「ティーポットの歌」）は、1939年の子供の歌であり、それに関連したダンスである。
• 私のお茶
• 「二人でお茶を」（歌） 、1925年のミュージカル「ノー・ノー・ナネット」の歌

• シカゴを拠点とするティーカフェチェーン、アルゴティー
• ビゲローティーカンパニーは、1945年にコネチカット州でオレンジとスパイスをブレンドしたお茶を販売する家族経営の会社です。
• セレスティアル シーズンズ は、1969 年にコロラド州で設立された、アメリカの先駆的なハーブティー会社です。
• イングリッシュ ブレックファスト ティーは、1843 年にニューヨーク市のイギリス系アメリカ人の茶商人によって名付けられました。
• グレート・アトランティック・アンド・パシフィック・ティー・カンパニーは、1859年にニューヨークで紅茶とコーヒーの販売店として設立されました。巨大スーパーマーケットチェーン「A&P」としても知られています。
• 紅茶会社一覧#アメリカ合衆国
• ルイジアナ州に本拠を置く紅茶会社、ルジアンヌは1932年にアイスティーブレンドを発売した。
• リンチバーグレモネード、カクテル、ロングドリンク
• サラダティーはモントリオールで設立され、1917年にボストンに本社を構えた紅茶会社である。
• スナップルは、ドクターペッパー・スナップル・グループが所有し、テキサス州プラノに拠点を置くアメリカのお茶とジュース飲料のブランドです。
• オレゴン州に拠点を置く大手紅茶専門会社、スタッシュ・ティー・カンパニー
• Tazo はオレゴン州ポートランドに設立された紅茶とハーブティーの製造販売会社です。
• 米国の茶生産
• 茶室

• グリフィス、ジョン（2011）。『お茶：世界を変えた飲み物の歴史』ロンドン：カールトン出版。pp. 16、18、63、78-79、106。
• ヘイル、サラ・ジョセファ・ビューエル（1841年）。『初期アメリカ料理』ボストン：ザ・グッド・ハウスキーパー。112ページ。
• Heiss, ML および Heiss, RJ (2007)。『お茶の物語: 文化史と飲用ガイド』バークレー、カリフォルニア州: 10 Speed Press、p. 80。
• メア、ビクター、ホー、アーリング（2009年）。『紅茶の真の歴史』ニューヨーク：テムズ・アンド・ハドソン、201ページ。
• スターン、トレイシー (2007)。『ティーパーティー：豪華なシャワーから親しい集まりまで、あらゆる機会に合わせたレシピ付きの 20 のテーマ別ティーパーティー』。ニューヨーク：ランダムハウス。pp. 12–18。