アイスティー

アイスティー（またはアイスティー）^{[1]は冷たい}お茶の一種です。通常は氷を入れたグラスで提供されますが、冷やされたお茶全般を指します。砂糖やシロップで甘くすることも、甘くしないこともできます。アイスティーは人気のパッケージ飲料でもあり、通常はレモン、ラズベリー、ライム、パッションフルーツ、ピーチ、オレンジ、ストロベリー、チェリーなどのフルーツ風味のシロップを混ぜます。[ ^2]

ほとんどのアイスティーは茶葉( Camellia sinensis )から風味を得ていますが、ハーブティーは冷たい状態で提供されることもあり、同じカテゴリ名で呼ばれています。サンティーは、茶葉を低温で長時間浸して作られます (太陽の下で 1 時間浸すのに対し、80 ～ 100 °C (176 ～ 212 °F) で 5 分浸します)。

カナダでは、「アイスティー」は一般的に、アメリカ南部の「スイートティー」に似た、甘味料入りのお茶飲料を指します。最も広く流通している種類は、レモンジュースで甘くしたものです。中国人、特に香港人の移民が多いため、香港スタイルの「レモンティー」（香港凍檸茶）も、ミルクティーや元盒（鴛鴦）と同様に一般的に流通しています^[要出典]

アイスティーは伝統的なお茶の出し方ではないが、1980年代後半には田舎でも広く人気を博した。緑茶を含む多くの種類のお茶が缶入りまたは瓶入りで店頭で販売されている。多くの家庭では、少量の濃いお茶に大量の氷を入れるか、熱いお茶をしばらく冷蔵庫に入れてアイスティーを作っている。一般的なアイスティーの種類は、黒茶、緑茶、ウーロン茶（烏龍茶）のほか、多くのハーブティーがある。アイスハーブティーは特に暑い夏に人気があり、菊茶や苦丁茶（苦丁茶）などの「陰」または体を冷やすハーブが使われる。冷やした（しかし温かい）お茶は古代から人気があった。 1978年に始まった制限資本主義と自由市場改革の導入により、冷蔵が初めて一般の人々に利用可能になった。中国の冷蔵庫所有率は、1977年の都市部の家庭のわずか7％から2009年には95％に増加した。^[3]

アイスティーは南アフリカでますます人気が高まっており、現在では全国のカフェや小売店で広く販売されています。ネスティー、リプトン、マンハッタン、フューズティーが最も人気のあるブランドで、南アフリカのブランドであるBOSも西ケープ州産のルイボスを使用しています。^[4]

スイスのビショフスツェル飲料会社の従業員であるルーディ・バーロッハーとマーティン・シュプレンガーは、有名なアメリカのアイスティーを試飲し、ボトル入りの既製アイスティーの製造を初めて提案しました。1983年にビショフスツェル食品株式会社は、世界で初めて工業規模でボトル入りアイスティーを製造しました。^{[5] [6]}

トルコのように伝統的にお茶を飲む国では、独自のお茶と茶文化があり、2000年代にリプトンがアイスティーを導入して以来、アイスティーが人気を博しました。アイスティーはソフトドリンクの人気のある代替品です。コカコーラ・イチェチェクA.Ş.とネスティーの契約が期限切れになった2012年まで、リプトンとネスティーは2大ブランドでした。コカコーラはネスティーをフューズ飲料ブランドに置き換えましたが、トルコ語で「ミサイル」を意味するfüzeという言葉のため、トルコ市場ではフューズティーという名前が使用されています。^[要出典]国営紅茶会社チャイクルは、アイスティーブランド「ディディ」で市場に参入しています。^[7]

イギリスではアイスティーは他のヨーロッパ諸国ほど広く消費されていませんが、2000年代に人気が高まりました。^{[8] 1990年代にリプトンはベルギーで販売されているものと同様の炭酸入りアイスティーを販売しました。近年、リプトンは非炭酸茶の一般販売に戻り、ネスレと}トワイニングもすぐに追随しました。

アメリカでは、消費されるお茶の約85%がアイスティーです。^[9]アイスミルクティーは、特にタイ料理店で人気があります。スイートティーと呼ばれる甘さの強い種類は、南部の州で人気があります。ニューイングランドの州では、甘さは控えめで、ミントが入っていることが多いです。

マテ茶は、アルゼンチン、ウルグアイ、ブラジル南部、パラグアイでは伝統的にホットで飲まれていますが、ブラジルの中西部と南東部ではアイスで飲まれるのが一般的です。アイスマテ茶は、マットグロッソドスル州、リオデジャネイロ州、パラナ州北部で特に人気があります。

1823年にはすでに、マルグリット・ブレシントン伯爵夫人がナポリでアイスティーを飲んだことを記している。^[10]

アイスティーの最も古い印刷されたレシピは、1870年代に遡ります。1871年に出版されたアメリー・ゴールドソープとミーガン・ブライナーの料理本には、アイスティーについて次のように書かれています。「...よく冷やしてください。 」 ^[11]アイスティーのレシピが掲載されている最も古い料理本には、エステル・ウッズ・ウィルコックスの「Buckeye Cookbook」^[12]（1876年初版）とマリオン・キャベル・タイリーの「Housekeeping in Old Virginia ^」[13]（1878年著作権）があります^。[14]

アイスティーは1860年代にアメリカで登場し始めました。最初は目新しいものと見られていましたが、1870年代にはかなり普及しました。^[15]レシピが印刷され、ホテルのメニューにアイスティーが掲載され、鉄道駅で販売されました。^[16]リチャード・ブレチンデンが1904年にセントルイスで開催された万国博覧会でアイスティーを紹介して以来、その人気は急速に高まりました。 ^[17]

アイスティーは、大きなガラス容器に水を入れたお茶（ティーバッグまたは茶葉）を入れて、容器を太陽の下に何時間も置いておくことで作ることができます。こうすると、味がよりまろやかになることが多いです。サンティーの利点は、電気や燃料を使わないため、エネルギーを節約できることです。サンティーは、シロップやレモンと一緒に出されることもあります。

この方法で淹れたお茶の温度は、細菌を殺すほど高く加熱されることはなく、水は飲用に適さない可能性がある。お茶が濃く、シロップ状で、ロープのような糸が入っている場合は廃棄すべきだが、そのような兆候がなくても危険な場合がある。^[18]

この危険性のため、「冷蔵庫ティー」と呼ばれる代替案が提案されている。これはお茶を冷蔵庫で一晩入れるものである。これには有害な細菌の増殖を防ぐという利点と、氷を加えなくてもお茶が冷えているという利点がある。^[19]

1996年、シンシナティ市保健局は、地域の複数のレストランの自動淹れたてアイスティーマシンで満たされたディスペンサーの蛇口で、大腸菌群が高濃度であることを発見しました（毎日の洗浄が不十分だったため）。^[20]ほぼ同じ時期に、コカコーラ社とペプシコーラ社は、フードサービス施設の淹れたてアイスティーを、バッグインボックスからポンプで汲み上げるファウンテンドリンクと同じ方法で提供されるコーラ社の濃縮茶葉で置き換えることを目的とした、積極的なターゲットマーケティングキャンペーンを開始しました。多くの場合、コーラ社は、以前に淹れたてのお茶を出すために使用されていた容器に似た濃縮茶葉用のファウンテンディスペンサーを提供しました。

1960年代後半、ゴルフ界の巨匠アーノルド・パーマーがフロリダ州パームビーチでハーフ・アンド・ハーフを注文して以来、米国では「ハーフ・アンド・ハーフ」と呼ばれるミックスドリンクの人気が高まっている。^[21]ハーフ・アンド・ハーフはアイスティーとレモネードを混ぜたもので、より甘い味がする。「アーノルド・パーマー」と呼ばれることも多い（パーマー自身はアイスティー2に対してレモネード1の割合を好んでいたが^[22]）。このドリンクは最終的にスナップル、ナンタケット・ネクターズ、アリゾナ・アイスティーによって販売された。アリゾナは自社のバージョンにアーノルド・パーマーの名前とイメージのライセンスを与えている。2012年にはESPNの短編ドキュメンタリーが制作され、パーマー、飲料の専門家、PGAゴルファーのグループ、コメディアンのウィル・アーネットがドリンクの歴史と人気について語っている。^[23]

• リプトンアイスティー
• ロングアイランドアイスティー
• 甘いお茶

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• ハーブアイスティー