火薬茶

火薬茶
タイプ	緑
その他の名前	洛中茶、珠茶
起源	中国浙江省、台湾省、インドネシアなど
簡単な説明	世界中で人気。生産に使われるお茶の産地によって風味が異なります。

火薬茶（中国語：珠茶、ピンイン：zhū chá、文字通り「真珠茶」、発音：[ʈʂú ʈʂʰǎ]）は、茶葉を1枚ずつ小さな粒状に丸めたお茶の一種である。英語名は、粒が火薬に似ていることから、または中国語で「火薬」という単語に似た音韻を持つフレーズから来ている。この丸めて形を作る方法は、緑茶（中国以外で最も一般的に見られる種類）またはウーロン茶に最もよく使用されている。^[1]

火薬茶の生産は唐の時代（618-907年）にまで遡る。火薬茶に加工される茶葉は、まず萎凋され、次に蒸され、丸められてペレット状にされ、乾燥される。かつては茶葉は手で丸められていたが、今日では最高級の茶葉を除いて機械で丸められている。丸めることにより、茶葉は包装や保管中に物理的損傷を受けにくくなり、風味や香りをより多く保持することができる。さらに、時折焙煎することで、特定の種類の烏龍茶は数十年熟成させることができる。^[1]

ペレットは、時には複数回、鍋で焼いて乾燥または「加熱固定」されます。この乾燥加熱により、わずかにスモーキーな風味が加わることがあります。加熱固定は緑茶の加工の典型的な部分であり、酸化を止めます。(緑茶の酸化は、そのまま放置するとウーロン茶や紅茶に変化しますが、誤って発酵と呼ばれることがよくあります。発酵は、実際にはプーアル茶や「濃い」茶に特有のものです)。日本の緑茶加工業者は、乾燥加熱ではなく蒸し焼きで酸化を止めるのが一般的で、「火薬」スタイルのお茶は製造しません。

光沢のある粒は、そのお茶が比較的新鮮であることを示しています。粒の大きさも品質と関連しており、粒が大きくてゆるいものは、品質の低いお茶の証とみなされます。高品質のガンパウダー茶は、粒が小さく、しっかりと巻かれています。^[2]お茶は英数字で等級分けされ、3505AAAが最高等級、9375は比較的低い等級とされています。^[3]

ガンパウダー茶にはいくつかの種類があります。

• 平水珠茶：火薬茶の元祖にして最も一般的な種類で、珠が大きく、色がよく、香りのよい煎じ液です。天壇火薬茶や平頭火薬茶として一般に販売されており、前者はこの種類のお茶の一般的なブランドです。
• 台湾火薬茶:台湾の基隆近郊で栽培される火薬茶の一種で、中国本土で栽培される浙江省の火薬茶とは異なる独特の香りがあると言われています。台湾火薬茶は、通常、新鮮なウーロン茶または焙煎したウーロン茶です。^{[引用が必要]}

春米茶、鉄観音茶、黄観音茶、冬頂茶、その他多くのウーロン茶や高級ジャスミン茶など、いくつかの種類の緑茶の葉は一般的に「火薬」の形に巻かれます。^[4]

中国語では、火薬茶は珠茶（zhū chá 、文字通り「真珠茶」または「ビーズ茶」。タピオカ茶と混同しないように）と呼ばれます。

英語のこの語源は、このお茶の見た目が実際の火薬に似ていることに由来していると考えられます。火薬は、初期の銃の爆発推進剤として使われた、灰色がかった暗い不規則な形の粒です。また、丸めた粒を熱湯に浸すと、長い葉に「爆発」するという事実からこの名前が生まれたとも考えられます。このお茶にスモーキーな風味があるからという説もあります。

英語の「gunpowder」という語は、中国語の「 gāng pào de（剛泡的）」という語句に由来している可能性もあり、これは英語の「 gunpowder」に似た発音である。^[5]

お茶の種類や好みによって淹れ方は大きく異なりますが、水150ミリリットル（5米液量オンス）に対して茶葉1ティースプーンが推奨されています。このタイプのお茶に最適な水温は70℃（158℉）から80℃（176℉）です。1回目と2回目の淹れ方では、茶葉を約1分間浸します。また、お茶を淹れる前に、ティーカップやティーポットを熱湯ですすいで容器を温めておくことをお勧めします。淹れたときのガンパウダー茶は黄色です。^[6]

ガンパウダー茶はマグリブに輸出され、伝統的な北アフリカのミントティーの調合に使用されています。マグリブのお茶の儀式は、近所への気軽な訪問から高官との豪華な夜会まで、あらゆる社交の場の中心となっています。ミントティーは、ガンパウダー茶を淹れるときにミントと砂糖または蜂蜜を加えて作られます。^{[7] [8]}