弁当

弁当（べんとう、きゅうじたい：辨當）^[1]は、日本式の一人前持ち帰りまたは家庭で詰められた食事で、昼食用であることが多く、通常は米を含み、蓋付きの箱（多くの場合、食事のさまざまな部分をさまざまなセクションに収めた分割された箱）に包装されています。日本国外では、米が一般的な主食であるため、特に中国料理、韓国料理、シンガポール料理、台湾料理など、他の東アジアおよび東南アジアの料理スタイルで同様の食事が一般的です。弁当という用語は、中国語の「便當」（ピンイン：biàndāng ）に由来し、「便利」または「便利」を意味します。^[要出典]

伝統的な弁当には、通常、ご飯や麺類、魚や他の肉、そして多くの場合は漬物や調理済みの野菜が箱に入っている。^{[2]容器は、}大量生産された 使い捨てのものから手作りの漆器までさまざまである。仕切りは、特に味の強い食材や料理を仕切るためによく使用され、食事の残りの味に影響を与えないようにする。典型的な仕切りは、緑色のプラスチック製の芝で、「寿司芝」としても知られている。これは細菌の増殖を遅らせる働きもある。^[3]

弁当は、コンビニエンスストア、弁当屋、鉄道駅、デパートなど、日本中の多くの場所で簡単に入手できます。しかし、日本の主婦は、配偶者、子供、または自分自身のために、丁寧に準備された弁当に時間とエネルギーを費やすことがよくあります。日本国外では、弁当箱という用語が使用される場合があります（例：日本食レストランの英語メニュー）。弁当は、 「キャラ弁」と呼ばれるスタイルで精巧に盛り付けられることがあり、これは通常、日本のアニメ、漫画、またはビデオゲームの人気キャラクターに似せて装飾されます。別の人気のある弁当のスタイルは、「お絵かき弁」または「絵弁当」です。これは、人、動物、建物、記念碑、または花や植物などのアイテムに似せて装飾されます。弁当のアレンジメントが最も美しく魅力的であるかを競う コンテストが頻繁に開催されます。

他のアジア諸国にも、中国、台湾、その他の中国語圏のコミュニティーで、合飯（盒饭）または北京語でビアンダン、台湾福建語でピアントン、韓国語でドシラク（ハングル： 도시락）として知られる類似の形式の弁当がある。他のアジア諸国では、単に外来語として弁当を使用するか、蒸し弁当を意味するホクベンを使用する。弁当が日本社会にとって何を意味し、何を表しているかについても議論されてきた。分析は、単純な記号論的アプローチから、弁当の背後にあるより深いイデオロギー的意味を概説するものまで多岐にわたる。

日本では、「弁当」は漢字で「弁当」と表記される。この言葉自体は、中国の宋代の 俗語「便当」（便當、ピンイン：biàndāng）に由来し、「便利な」または「便利」を意味する（この意味は、上海語などの呉語方言で現在でも使用されている^[4]）。日本に輸入されたとき、それは「便道」と「弁道」と表記された。 [ ^{5] [6]}現代では、この用語は東アジアと東南アジアで一般的に使用されている。中国本土、香港、台湾では、「弁当」は元の名称である便當（ピンイン：biàndāng）のままである。他の中国語圏では、biandangとbentoの両方が互換的に使用されることが多い。

弁当の人気が高まり、弁当という言葉が使われるようになったのは、12世紀の鎌倉時代にまで遡ります。この頃、炊いて乾燥させた米「干し飯^{」が開発され、職場に持っていくようになりました。 [2]}干し飯はそのまま食べたり、水で煮て炊いた米にしたりすることができ、小さな袋に入れて保存します。16世紀までには木製の漆塗りの箱が作られ、花見や茶会 で弁当が食べられるようになりました。

江戸時代（1603-1867）には、弁当文化が広まり、より洗練されていった。旅行者や観光客は、数個のおにぎりを竹の葉で包んだり、竹で編んだ箱に入れたりした簡単な腰弁当を持っていた。弁当の最も人気のあるスタイルの一つである幕の内弁当（幕間弁当）は、この時代に初めて作られた。[ ^7]能や歌舞伎を見に来た人々は、幕間に特別に用意された弁当を食べていた。花見やひな祭りなどの行事のために、作り方、詰め方、準備するものを詳しく述べた料理本が数多く出版された。

明治時代（1868年 - 1912年）に、最初の駅弁（駅弁当または駅弁）が販売されました。駅弁が最初に販売された場所についてはいくつかの記録がありますが、1885年7月16日に日本の北関東地方の宇都宮駅で販売され、竹の葉に包まれたおにぎり2個とたくあん（大根の漬物）が入っていたと考えられています。初期の学校では昼食が提供されていなかったため、生徒と教師は弁当を持参し、多くの従業員もそうでした。

大正時代（1912-1926）には、アルミ製の弁当箱は洗いやすく銀色に輝くことから高級品となった。また、学校における弁当の廃止の動きも社会問題となった。第一次世界大戦中の輸出好況とそれに続く東北地方の凶作により、貧富の差が広がった。弁当は生徒の富裕度を反映することが多く、十分な食事がとれないことで身体に、また、出来の悪い弁当や食べ物の豪華さで心理的に、子どもたちに悪影響を与えているのではないかと懸念する声も多かった。第二次世界大戦後、学校に弁当を持ってくる習慣は徐々に衰退し、すべての生徒と教師に均一な食事が提供されるようになった。^[8]

1980年代には、電子レンジやコンビニエンスストアの普及により、弁当の人気が再燃した。さらに、ほとんどの弁当店では、高価な木や金属製の箱が、安価な使い捨てのポリスチレン製の箱に置き換えられた。しかし、手作りの弁当も復活し、日本の学校では、どこでも見られるわけではないものの、再びよく見られるようになった。弁当は、今でも労働者が弁当として、家族が日帰り旅行に出かけるときに、また学校のピクニックや運動会で使用されている。家庭で作られた弁当は、バッグとテーブルマットの両方の役割を果たす風呂敷 で包まれる。

中国語で弁当箱はhéfàn（盒饭）と言いますが、日本語からの再借用語であるbiàndāngも使われます。中国北東部の弁当箱^[9]から香港の「2品ご飯」弁当箱^[10]まで、地域によってスタイルは様々です。弁当は伝統的に「食盒」と呼ばれる箱に入れて運ばれ、これは「食べ物箱」と訳されます。食盒は基本的なものから手の込んだ多層デザインまで多岐にわたります。

弁当は20世紀前半の日本統治時代に台湾に伝わり、現在でも人気がある。 ^[11]日本語の名前は台湾語（piān-tong）と客家語（phien-tông）に借用された。現代の台湾弁当には、おかずの他に、カリカリに揚げた鶏もも肉、焼きサバ、マリネした豚肉などのタンパク質が必ず含まれる。^[11] 台湾鉄道弁当は、台湾鉄道管理局が製造し、主要鉄道駅や車内で配布している有名な弁当である。年間500万食が販売され、弁当配布による年間収入は3億7千万台湾ドル（約1千万米ドル）と推定されている。^[12]

韓国では、同様の弁当はドシラク（ハングル： 도시락）と呼ばれ、自家製または店で購入することがある。中国や日本の弁当と似ている。韓国の弁当は通常、数種類の野菜や肉のおかずが詰められており、キムチの一種が含まれていることが多い。^[13]

シンガポールでは、このような弁当は、日本とは少し異なる料理に合わせて文化的に同化され、地域化されていることが多い。これらには、ローストポーク（チャーシューに似ている）や豆腐卵、チャーハンなどが含まれることがある。^[14]これは、20世紀初頭からシンガポール料理の中で一般的な食事の調理方法であり、その後数十年間の日本占領と文化的影響を受けて強化され、今日では日本式の弁当もこの国で一般的である。

2021年、シンガポールのフードテックイベントでは、持続可能な食料システムのための未来の弁当がどのようなものになるかが紹介されました。^[15]

日本では、母親が子どもの学校へのお弁当を作るのが一般的です。お弁当作りには時間がかかるため、母親の中には前の晩に材料を準備し、翌朝子どもが学校に行く前にすべてを組み立てて詰める人もいます。^[16]栄養バランスが取れていて見た目も美しい食事を作るために、子どもに弁当を作ることは母親の社会的期待であることがよくあります。^[17]この活動は母親に期待され、社会全体で重視されており、^[17]保育園では一般的です。

学校や職場で食べられる伝統的な弁当は、ほとんどの場合、母親や妻が用意します。しかし、コンビニ（ミ​​ニマーケット）や、ランチタイムに街角に現れる露店でも買うことができます。急いでいて、新幹線の中でランチタイムを過ごさなければならない人のために、駅で売られている駅弁もあります。弁当は、日本の正月の食卓など、より厳粛な瞬間にも登場します。おせちと呼ばれる弁当は、2段または3段になっており、日本の暦のこの重要な時期に食べられる高価な料理が入っています。^[要出典]

20世紀後半から多くの学者が弁当について書いてきました。彼らのアプローチの基盤は、食べ物がさまざまな意味を持つという考えに基づいています。^[18]

1970年代、中根千枝は駅弁という駅で売られている弁当を、日本における集団組織の比喩として用いた。この弁当の変種を日本の集団と比較することで、日本社会のさまざまな組織がしばしば同一の要素を含むため、他の集団に依存しずに成功している点を考察した。^[18] 1984年のオヨン・リーにとっては、弁当は日本文化の還元主義的傾向を示すために利用されている。この日本式の弁当箱の中の食べ物はすべて、日本食であるがゆえに小さな箱に収まるように縮小することができ、自然にぎっしりと詰められるようになっている。^{[19]一方、} ロラン・バルトは象徴的なアプローチを用いて日本食には中心となるものがないことを説明した。彼は弁当箱の個性的な内容を、互いを美しくするために寄せ集められた無数の破片や装飾品であると説明した。 [ ^20]ジョセフ・ジェイ・トービンは1992年に、西洋の商品、慣習、考え方を再解釈することで、個々の弁当を丁寧に組み立てる手法が、彼が「家畜化」と分類したプロセスを通じてどのように役立ったかについて論じました。^[21]

• 日の丸弁当は、白米の真ん中に梅干しが入った弁当の名前です。この名前は、白地に中央に赤い円がある日本の国旗、日の丸に由来しています。純粋な日の丸弁当は、ご飯と梅干しだけで、他のおかずはありません。かつて日本で人気があった金属製の弁当箱は、梅干しの酸で腐食し、最終的には蓋の真ん中に穴が開いてしまうことが多かったです。
• 海苔弁は、醤油に浸した海苔をご飯の上にかぶせたものです。
• 鮭弁当は、炙った鮭をメインにしたシンプルなお弁当です。
• 鳥弁当は、タレで煮込んだ鶏肉をご飯の上に乗せた弁当で、群馬県で人気の弁当です。

• 釜飯弁当は長野県の駅で販売されています。土鍋で調理され、提供されます。土鍋はお土産品です。
• キャラ弁は、アニメ、漫画、ビデオゲームの人気キャラクターに似せて中身をアレンジした弁当です
• 幕の内弁当は、ご飯、梅干し、焼き鮭のスライス、だし巻き卵古典的なスタイルのお弁当です。
• 松花堂弁当は伝統的な黒漆塗りのお弁当箱です。これは、IBM (後にLenovoに売却)のThinkPad の設計に影響を与えました。^[22]
• わっぱめしは、特製の丸い木製の弁当型容器で提供される料理です。 ^[23]
• 仕返し弁とは、妻が夫への仕返しとして弁当に悪口を書いたり、弁当を食べられないようにしたりする「復讐」弁当である。^[24]

• 駅弁は鉄道駅や列車内で販売される弁当です。駅弁には多くの種類があります。ほとんどが安価でボリュームたっぷりです。
• ホカ弁は、持ち帰り弁当店で購入されるあらゆる種類の弁当です。通常、炊きたての温かい（ホカホカ）ご飯に、作りたてのおかずが添えられます。この名前は、この分野の先駆的な持ち帰り弁当フランチャイズである「ほっかほっか亭」にちなんで広まりました。
• 仕出し弁当はレストランで作られ、昼食時に配達されます。この弁当は葬儀やパーティーなどの集まりでよく食べられます。通常、天ぷら、ご飯、漬物などの伝統的な日本食が詰め込まれています。ヨーロッパ風の料理が詰め込まれた仕出し弁当もあります。
• 空弁は空港で販売されている弁当です。

• 早弁（はやべん）は文字通り「早めの弁当」で、昼食前に弁当を食べ、その後にもう一度昼食をとることです。

• 
  海苔でパンダに見立てたおにぎりが入ったお絵かき弁当
• 
  典型的な手作り弁当2品（オープン弁当1品、ラップ弁当1品）と風呂敷。
• 
  日本のレストランで出される弁当
• 
  峠の釜めし弁当
• 
  折り詰め弁当(1)
• 
  折り詰め弁当(2)
• 
  レストランで提供されるおこわ弁当風の食事。照り焼きチキンとキャベツを添えた蒸しもち米
• 
  重箱と呼ばれる弁当用の箱^[25]のセット
• 
  提重（さげじゅう）は、歴史ある重箱のセットである。^[26]
• 
  幕の内弁当
• 
  モダンな弁当テイクアウト専門店「Hotto Motto 」

• Bento には独自のUnicode 絵文字があります: 🍱 (U+1F371)

• 重箱と提重：伝統的な弁当の容器、典型的には漆器
• プレートランチ：ハワイのストリートフード
• ティフィンキャリア：インドのランチボックス
• TVディナー：西洋のパッケージ済み冷凍食品

• 劉文駿。 王威傑。 楊森豪 (2003)。 百年台灣鐵道（中国語）。果實。ISBN 986-7796-11-X。

ウィキメディア・コモンズには、弁当 (食べ物)に関連するメディアがあります。

• Flickrのお弁当の写真