農業の歴史の大部分において、農業は有機的であったと言える。20世紀になって初めて、一般的に有機的ではないとみなされる大量の新製品が食料生産に導入された。[ 8 ] [ 9 ]
1939年、ノースボーン卿は 著書『土地を見よ 』（1940年）の中で、「農場を有機体とみなす」という概念から、農業に対する包括的で生態学的にバランスの取れたアプローチを説明するために「有機農業」という用語を作り出しました。これは、彼が「輸入された肥沃度」に依存し、「自給自足も有機的な全体性も持ち得ない」と呼んだ化学農業とは対照的 です。[ 10 ] 初期 の土壌科学者も、動物の糞尿が 「有機」として使用された場合の土壌組成の違いについて説明しました。これは、動物の糞尿には炭素化合物 が含まれているのに対し、過リン酸石灰 やハーバー・ボッシュ法による 窒素には含まれていないためです。それぞれの使用方法によって、土壌の腐植含有量が変わります。 [ 11 ] [ 12 ] 炭素を含む分子のクラス 、特に生命の化学に関与する分子を指します。この分子群には、食用と考えられるものすべてに加え、ほとんどの農薬や毒素も含まれるため、有機化学における「有機」という用語、特に（一般メディアで対比として誤って使われることがある）「無機」という用語を、農業、食品生産、そして食品そのものに適用すると、曖昧な誤謬となる。農業科学の文脈で正しく用いられる「有機」とは、食品の化学組成ではなく、栽培方法や加工方法を指す。
有機食品はより健康的で環境にも良いという考えは、1943年の書籍『生きた土壌』 [ 13 ] [ 14 ] 健康か病気かのための農業と園芸』 [ 15 ] などの出版物の結果として、有機農業運動の 初期の頃に生まれました。
産業時代において、有機栽培は1950年代に米国でささやかな人気を博した。1960年代には環境保護主義者やカウンターカルチャーが有機食品を支持したが、有機食品の全国的な市場が発展したのは1970年代になってからだった。[ 16 ]
有機食品に興味を持った初期の消費者は、化学処理されていない、未承認の農薬を使用していない、新鮮な、または最小限の加工しか施されていない食品を探していました。彼らは主に生産者から直接購入しなければなりませんでした。その後、「農家を知り、食べ物を知る」が、2009 年 9 月に USDA が開始した新しいイニシアチブのモットーとなりました。[ 17 ] 有機農業の 手法を使用して野菜を栽培し（家畜を飼育し）、個々の消費者が監視していました。[ 18 ]小規模な専門の健康食品店や協同組合は、有機食品をより多くの人々に届けるのに役立ちました。 [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]
1970年代には、環境運動 の高まりとともに有機食品への関心が高まり、 1980年代半ばに発生したアラール に関する懸念など、食品関連の健康不安によっても促進された。 [ 22 ]
EUの有機製品用ロゴ 有機食品の生産は、個人宅での園芸 とは異なります。EUでは、有機農業 と有機食品は、生態学的または生物学的、略して「エコ」と「バイオ」としてよく知られています。[ 23 ]
現在、欧州連合、米国、カナダ、日本、その他多くの国では、自国内で食品をオーガニックとして販売するには、生産者が政府が定めた基準に基づく特別な認証を取得する必要がある。 [ 3 ]
米国農務省が運営する国家有機プログラム [ 2 ] 有機 の法的定義を担当し、有機認証を 行っています。 米国では、有機生産は1990年の有機食品生産法（OFPA）および 連邦規則集 第7編第205条の規則に従って管理され、資源の循環を促進し、生態系のバランスを促進し、生物多様性を保全する文化的、生物学的、および機械的な手法を統合することにより、その場所固有の条件に対応します。[ 24 ] [ 25 ] 家畜が関与する場合、家畜は定期的に牧草地にアクセスでき、抗生物質や成長ホルモン を日常的に使用せずに飼育されなければなりません。[ 26 ]
加工された有機食品は通常、有機原料のみを含みます。非有機原料が含まれている場合、食品の植物および動物原料全体の少なくとも一定の割合が有機でなければなりません（米国では95%、[ 27 ] カナダおよびオーストラリア）。有機食品と謳う食品は、人工食品添加物 を含まず、化学的熟成 、食品照射、 ヘキサン などの溶剤、遺伝子組み換え 原料など、人工的な方法、材料、条件を少なくして加工されることがよくあります。[ 1 ] [ 28 ] [ 29 ] 予防原則 に基づいて有機基準でナノテクノロジー を禁止するよう求めている。 [ 30 ] [ 31 ] : 5–6 [ 32 ] [ 33 ] : 2、 セクション 1.4.1(l)
有機認証を 受けるには、製品は販売される国の基準に準拠した方法で栽培および製造されなければなりません。
米国では、オーガニック表示には4つの異なるレベルまたはカテゴリーがあります。[ 44 ]
「100％オーガニック」：これは、すべての原材料が有機栽培されていることを意味します。また、USDA（米国農務省）の認証マークが付いている場合もあります。 「オーガニック」：原材料の95％以上がオーガニックです。 「オーガニック原料使用」：オーガニック原料を70％以上使用しています。 「有機成分70％未満」：有機成分のうち3つは、ラベルの成分表示欄に記載されていなければなりません。 米国では、「ナチュラル」または「オールナチュラル」という食品表示は、その食品が有機的に生産および加工されたことを意味するものではありません。[ 45 ] [ 46 ]
健康と安全 有機食品を多く含む食事が人間の健康に有益または有害であるという科学的証拠はほとんどなく、このテーマに関して厳密な実験を行うことは非常に困難です。2012年のメタ分析では、「社会経済的要因を統制した上で、主に有機食品を摂取する集団と従来型の食品を摂取する集団の健康転帰に関する長期研究は行われておらず、そのような研究は実施に費用がかかる」と指摘されています。[ 57 ] [ 58 ]
最新のレビューによると、現在の曝露レベルでは、特定の農薬が子供の認知発達に悪影響を及ぼすことが研究で判明している。[ 59 ] [ 59 ]
2012年現在、消費者は有機農産物や肉が非有機栽培の食品よりも栄養価が高いと考えて購入することを選択するかもしれないが、「現在の科学的証拠のバランスはこの見解を支持していない」というのが科学的コンセンサスである。[ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 59 ] 2012年に米国小児科学会が 有機食品に関する文献をレビューしたところ、「現在の証拠は、従来の方法で栽培された食品と比較して有機食品を食べることによる意味のある栄養上の利点や欠点を支持しておらず、有機食の摂取による健康上の利点や疾病予防を直接的に実証する十分な統計的検出力を持つヒト研究はない」ことが判明した。[ 63 ]
非有機肉に使用される家畜への抗生物質の蔓延は、抗生物質耐性 の主な要因である。[ 59 ]
消費者の安全
農薬への曝露 有機食品の安全性の向上に関する主張は、主に残留農薬 に焦点を当てています。[ 64 ] 急性毒性 を引き起こす可能性がある。(3) 市販の食品のほとんどすべてに微量の農薬が含まれている。」という事実に基づいています。 [ 64 ] 研究設計 の難しさと、有機食品と従来食品を直接比較した研究の数が比較的少ないことから、有機食品の相対的な安全性に関する確固たる結論は得られていません。[ 65 ] [ 66 ] [ 64 ] [ 67 ] [ 68 ]
さらに、米国環境保護庁 （EPA ）の分散型構造検索可能毒性（DSSTox）データベースネットワーク[ 70 ]の一部である発がん性効力プロジェクト [ 69 ] は、過去約30年間、天然および合成化学物質の発がん性を 体系的に試験し、その結果の公開データベース[ 71 ] を構築してきました。このプロジェクトを実施している科学者たちが1992年に科学誌「サイエンス」
合成化学物質の毒性学的検査は、天然に存在する化学物質の同様の検査なしに行われてきたため、化学発がん物質 に関するデータと認識の両方に不均衡が生じている。これまで述べてきた3つの点は、天然化学物質と合成化学物質の両方との比較を行うべきであることを示している。
1) 人間が曝露される化学物質の大部分は自然界に存在します。それにもかかわらず、一般の人々は化学物質を合成物としか見なさず、合成化学物質は毒性があると考える傾向がありますが、実際にはすべての天然化学物質も一定量では毒性があります。アメリカ人の食事中の燃焼物への1日の平均曝露量は約2000mg、天然殺虫剤（植物が身を守るために生成する化学物質）への曝露量は約1500mgです。これに対し、すべての合成殺虫剤残留物の合計1日曝露量は約0.09mgです。したがって、人間が摂取する殺虫剤の99.99%は天然であると推定されます。このように天然化学物質への曝露量がはるかに多いにもかかわらず、ラットとマウスの両方で発がん性試験を受けた化学物質の79%（479種類のうち378種類）は合成物質（つまり、自然界には存在しない物質）です。 2) 人間は食事中の天然化学物質に対しては防御機構を進化させてきたが、合成化学物質に対しては進化させていないと誤って考えられてきました。しかしながら、動物が進化させてきた防御機構は、特定の化学物質に特化したものではなく、ほとんどが一般的なものである。さらに、防御機構は一般的に誘導性であるため、合成化学物質と天然化学物質の両方の低濃度に対して十分な防御効果を発揮する。
3) 天然化学物質と合成化学物質の毒性は類似しているため、合成化学物質と天然化学物質の間で発がん性の陽性率が類似していると予想され（そして実際に確認されている）。ラットとマウスで試験された化学物質の陽性率は約50%である。したがって、人間は合成化学物質よりも天然化学物質に（重量と数で）はるかに多く曝露されているため、げっ歯類に対する高用量試験で定義されるげっ歯類発がん物質の膨大なバックグラウンドに人間は曝露されている。植物性食品中の天然農薬のごく一部しか試験されていないにもかかわらず、試験された57種類の天然農薬のうちげっ歯類発がん物質である29種類は、50種類以上の一般的な植物性食品に含まれていることがわかった。スーパーマーケットにあるほとんどすべての果物と野菜には、げっ歯類発がん物質である天然農薬が含まれている可能性が高い。[ 72 ]
前述のように、化学分析による研究では、有機栽培の果物や野菜は残留農薬レベルが著しく低いことが示されていますが、慣行栽培の食品と有機栽培の食品の両方の残留農薬レベル（最大残留許容量 ）は一般的に安全とみなされる政府のガイドラインをはるかに下回っているため、この発見が実際の健康リスクの低減にどれほど重要であるかは議論の余地があります。[ 65 ] [ 57 ] [ 64 ] この見解は、米国農務省 [ 73 ] 食品基準庁 [ 74 ]
1993 年に米国国立研究評議会 が発表した研究では、乳幼児や子供にとって農薬への曝露の主な原因は食事であると結論付けました。[ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ]
より具体的には、農薬残留物による不妊 リスクの増加や精子数の 減少に関する主張は、医学文献の証拠によって裏付けられていません。[ 64 ] 米国癌協会 （ACS）は、「有機食品は癌を引き起こす可能性のある化合物で汚染される可能性が低いため、癌のリスクが低いかどうかはほとんどわかっていない」という公式見解を表明しています。[ 79 ] レビューでは、微生物 由来または天然毒素 によるリスクは、農薬残留物による短期的または慢性的なリスクよりもはるかに重要である可能性が高いと指摘されています。[ 65 ] [ 64 ]
微生物汚染 有機農業は、 一般的に慣行農業と比較して、肥料として堆肥 を使用することを好みます。この慣行は、有機食品の摂取による大腸菌 O157:H7などの微生物汚染のリスク増加を示唆しているように思われますが、レビューでは、実際の発生率が有機食品の生産と正の相関関係にあるという証拠はほとんど見つかりませんでした。[ 65 ] [ 66 ] [ 64 ] フェヌグリークの 芽が原因とされました。[ 80 ] [ 81 ]
世間の認識 有機食品は従来の食品よりも安全で栄養価が高く、味も良いという広く信じられている考えがあり、[ 82 ] これは有機食品文化 の発展に大きく貢献している。消費者は、従来の農業慣行が環境、人間の健康、動物福祉に与える影響への懸念など、さまざまな理由で有機食品を購入する。[ 83 ] [ 7 ]
有機栽培食品と慣行栽培食品の栄養素 や抗栄養素の 含有量には多少の違いがあるかもしれないが、食品の生産 、輸送、保管、取り扱いの性質が多様であるため、結果を一般化することは難しい。[ 84 ] [ 65 ] [ 57 ] [ 74 ] [ 85 ] [ 65 ] [ 66 ] [ 7 ]
オーガニック食品の魅力は、人口統計学的グループ や態度特性によって異なります。いくつかの質の高い調査では、収入、教育レベル、身体活動、食習慣、子供の数がオーガニック食品の消費レベルと関連していることがわかりました。[ 86 ] [ 87 ] ビーガン 食品の選択肢、「自然」食品の選択肢、米国製の食品の選択肢を重視することと正の相関関係がありました。[ 88 ] ペスカタリアンの 食事パターンに従う人は、雑食の人 に比べて、食事にオーガニック食品をかなり多く取り入れていることがわかった。[ 89 ]
有機食品を購入する最も重要な理由は、製品の健康増進効果と高い栄養価に関する信念であると思われる。[ 83 ] [ 90 ] [ 7 ] [ 91 ] [ 84 ] [ 57 ] [ 64 ] [ 58 ] [ 67 ] [ 92 ]
「ハロー効果」 などの心理的影響も、有機食品の購入における重要な動機付け要因である。[ 65 ]
中国では、あらゆる種類のオーガニック製品、特に牛乳、ベビーフード 、粉ミルクに対する需要が高まっているが、これは「2009年にメラミン入りの粉ミルクを摂取した6人の子供が死亡した事件や 2008年の中国牛乳スキャンダル など、一連の食品不安事件がきっかけ」であり、2014年時点で中国のオーガニック牛乳市場は世界最大となっている。[ 93 ] [ 94 ] [ 95 ] ・リサーチ・センターが 2012年に実施した調査によると、中国の消費者の41%が食品の安全性を非常に大きな問題だと考えており、これは2008年の12%から3倍に増加している。[ 96 ]
2020年の加工オーガニック食品のマーケティングに関する調査によると、生鮮オーガニック食品部門が大きく成長した後、消費者は加工オーガニック食品を購入し始めており、マーケティングメッセージによっては、加工オーガニック食品が非オーガニック食品と同じくらい健康的、あるいはそれ以上に健康的であると認識することもある。[ 97 ]
味 有機食品が非有機食品よりも美味しいという確かな証拠はありません。[ 66 ] [ 65 ]
バナナなど、未熟な状態で収穫される食品の中には、市場に出荷される間に熟成を防ぐために冷却され、その後、植物が自らの熟成を促すために生成する化学物質であるプロピレン やエチレン にさらすことで急速に熟成させるものがあります。熟成中に風味や食感が変化するため、このプロセスは処理された果実のこれらの特性に影響を与える可能性があります。[ 98 ] [ 99 ]
化学組成 ファーマーズマーケットのオーガニック野菜 有機栽培食品と慣行栽培食品の化学組成の違いに関して、研究では栄養素 、抗栄養素 、および残留農薬 の違いが調べられてきました。[ 85 ] 交絡 変数に悩まされており、実施されたテスト、テスト方法の違い、および農業の気まぐれが食品の化学組成に影響を与えるため、一般化することは困難です。[ 85 ] [ 84 ] [ 57 ] [ 84 ] [ 57 ] [ 65 ]
栄養素 多くの人は、有機食品は栄養素の含有量が高く、従来の方法で生産された食品よりも健康的だと信じています。[ 100 ] [ 7 ]
2009年の系統的レビューでは、有機栽培食品は従来栽培食品よりもビタミンやミネラルが豊富ではないことが判明した。[ 57 ] [ 100 ]
2012年の科学文献の調査では、有機栽培と慣行栽培の植物性または動物性食品のビタミン含有量に有意な差は見られず、研究によって結果が異なることがわかった。[ 57 ] アスコルビン酸 （ビタミンC ）（31件の研究）、ベータカロテン（ ビタミンA の前駆体）（12件の研究）、アルファトコフェロール（ ビタミンE の一種）（5件の研究）の含有量が報告されている。牛乳の研究では、ベータカロテン（4件の研究）とアルファトコフェロールのレベル（4件の研究）が報告されている。肉のビタミン含有量を調べた研究は少ないが、これらの研究では、牛肉のベータカロテン、豚肉または牛肉のアルファトコフェロール、牛肉のビタミンA（レチノール）に差は見られなかった。著者らは、農産物の研究で報告された他の11種類の栄養素を分析した。2011年の文献レビューでは、有機食品は慣行栽培の食品よりも全体的に微量栄養素含有量が高いことがわかった。[ 101 ]
同様に、有機鶏肉は従来の鶏肉よりもオメガ3脂肪酸 の含有量が高かった[ 102 ] [ 103 ] [ 104 ] 。
2016年の系統的レビューとメタ分析では、有機肉は従来の肉と同等かやや低い飽和脂肪 と一価不飽和脂肪のレベルであるが、総脂肪酸とn-3 多価不飽和脂肪酸 のレベルは高いことがわかった。[ 105 ] 価不飽和脂肪酸 のレベルが有意に高いことがわかった。[ 106 ]
抗栄養素 特定の野菜、特に緑の葉野菜 や塊茎の 窒素 含有量は、慣行栽培に比べて有機栽培の方が低いことがわかっています。[ 64 ] 重金属 などの環境毒素を評価する際、USDAは有機飼育の鶏肉はヒ素 レベルが低い可能性があると指摘しています。[ 73 ] カドミウム 、その他の重金属のレベルに有意な差があるという重要な証拠は見つかりませんでした。[ 65 ] [ 64 ] [ 84 ]
農薬残留物 食品中または食品表面に残留する農薬の量を農薬残留物と呼びます。米国では、農薬を食用作物に使用する前に、米国環境保護庁が その農薬が人間の健康にリスクをもたらさずに使用できるかどうかを判断しなければなりません。[ 107 ]
2012年のメタ分析では、有機農産物サンプルの7%と慣行農産物サンプルの38%で検出可能な残留農薬が検出されたことが判明した。この結果は統計的に不均一であり、これはこれらの研究で使用された検出レベルが異なっていたためと考えられる。最大許容限度を超える汚染の蔓延を報告した研究はわずか3件で、すべて欧州連合からのものであった。[ 57 ] [ 84 ]
米国癌協会は 、従来の食品に見られる微量の残留農薬が癌のリスクを高めるという証拠は存在しないと述べているが、果物や野菜を徹底的に洗うことを推奨している。また、有機食品が従来の農法で栽培された食品と比較して癌のリスクを低減するという研究結果もないと述べている。[ 108 ] [ 109 ]
環境保護庁は、特定の食品に含まれる、または食品上に残る農薬残留量の許容値を定めることにより、農薬規制に関する厳格なガイドラインを維持しています。[ 110 ] [ 111 ]
有機食肉生産の要件
アメリカ合衆国 米国の有機肉認証では、家畜は生涯を通じてUSDAの有機規制に従って飼育されなければならない。[ 7 ] [ 112 ] 成長ホルモン や抗生物質 を与えてはならず、在来種やその他の天然資源を保護する技術を用いて飼育しなければならない。有機畜産では、 放射線照射 や遺伝子工学は 認められていない。[ 112 ] [ 113 ] [ 112 ] [ 114 ] [ 115 ]
経済 オーストラリアの食料品店で売られている高価な有機野菜 有機農業は、収穫量が少なく労働コストが高いため、消費者価格が高くなる可能性があり、コストが高くなる可能性がある。[ 52 ] [ 116 ] 2011 年に 630 億ドルを超えた[ 117 ] [ 52 ] [ 118 ] [ 119 ] [ 7 ]
世界の食品生産量全体のうち、有機食品は約 1% を占めているが[ 52 ] [ 120 ] 、従来の食品の売上高の伸びを大幅に上回っている。世界の有機食品の売上高は、 2002 年の230 億米ドル[ 121 ] から2011 年の630 億米ドル[ 122 ]に急増した。
アジア アジアでは有機製品の生産と消費が急速に増加しており、中国とインドはともに有機作物の世界的生産国になりつつあり[ 123 ] [ 93 ] [ 124 ] [ 125 ] 。
中国 スリランカ 2021年4月、スリランカは化学肥料、殺虫剤、除草剤の輸入を禁止する「100％有機農業」プログラムを開始した。[ 131 ] COVID-19パンデミック の影響によってさらに困難になった。[ 132 ] [ 133 ]
ブータン 2013年、ブータン政府は、同国が世界で初めて100%有機農業を実現すると発表し[ 134 ] 国際有機農業運動連盟 （IFOAM）によって支援されています[135]。2021 年の [ 136 ]。 [ 137 ] 。
日本 2010年、日本のオーガニック市場は約13 億ドルと推定された。[ 138 ]
北米
カナダ 2006年には有機食品の売上高が10 億ドルを超え、カナダの食品売上高の0.9%を占めた。[ 139 ] 億ドルに達した。[ 140 ] ブリティッシュコロンビア州の住民はカナダの人口の13％を占めているが、2006年にカナダで販売されたオーガニック食品の26％を購入した。[ 141 ]
メキシコ メキシコは有機農業分野における主要な参加国であり、約120万ヘクタールの有機認証地を有しています。有機製品のほとんどは、耕作地ではなく野生または自然の生態系から調達されています。2021年までに、48,000以上の生産者が有機認証を取得しており、コーヒーと蜂蜜が生産者数の大部分を占め、アボカドとベリー類が最も高い市場価値を生み出しています。メキシコはまた、特に若年層や高所得層の消費者の間で、米国産有機製品の輸出先として成長していると考えられています。[ 142 ] 有機生産と表示は、有機製品法（Ley de Productos Orgánicos、LPO）に基づいて規制されています。この法律は2006年に採択されましたが、認証要件と国内表示規則を定めた2010年から2013年の間に発行された規制措置により、認証制度は本格的に運用されるようになりました。[ 143 ] 2020年、メキシコは有機食品の輸出でラテンアメリカをリードし、出荷額は約3億9000万米ドルに達した。国内消費も拡大しており、有機包装食品市場は2019年に約3200万米ドルの売上を記録し、乳製品、大豆製品、パスタ、飲料、スナック菓子の需要に牽引されている。[ 143 ] LPO認証は、植物および動物の生産、野生の採取、昆虫および菌類をベースとした製品、食品加工、および商業化に適用されます。米国の基準と似ていますが、メキシコのシステムでは水耕栽培、エアロポニックス、およびチリ硝酸塩は除外され、認証の年間更新が必要です。SENASICAは、認証機関を認可する農業省の下で監督を行っています。[ 143 ]
アメリカ合衆国 トレーダー・ジョーズ はアメリカ合衆国のオーガニック食料品店です[ 144 ] 2012年時点で、オーガニック食品はアメリカの食品産業 で最も急速に成長している分野だった。[ 145 ] [ 52 ] 2005年、オーガニック食品市場の規模は約130億米ドルに過ぎませんでした 。2012年までに、米国のオーガニック食品市場の総規模は約300 億米ドルに達しました（オーガニックおよび自然食品の消費者製品市場全体の規模は約810 億米ドル）。[ 146 ] [ 147 ] 億米ドルを超えました。[ 148 ] 2000年代初頭、オーガニック食品の売上は年間17～20％のペースで伸びた[ 149 ] [ 150 ] [ 145 ] 。 2003年には、オーガニック製品は2万近くの自然食品店と、一般的な食料品店の73%で入手可能でした。[ 151 ] 2009年には、オーガニック製品が食品・飲料の総売上高の3.7%、果物・野菜の総売上高の11.4%を占めた。[ 124 ] 2012年現在 [ 152 ] 製品がUSDAオーガニック認証を受けるためには、農家は遺伝子組み換え種子を植えてはならず、家畜は遺伝子組み換え植物を食べてはならない。農家は、その事業に遺伝子組み換えが関与していないことを示す十分な証拠を提出しなければならない。[ 153 ]
ヨーロッパ デンマーク 2012年、デンマークの小売消費市場全体における有機食品の割合は7.8%で、これは世界で最も高い国内市場シェアである。[ 154 ] [ 155 ] ： 1987年、デンマーク初の行動計画が実施されました。これは、農家が従来の食品生産システムから有機食品生産システムに移行することを支援・促進することを目的としていました。それ以来、デンマークは有機食品の普及促進と、農家が有機食品を生産する場合に補助金や追加支援を提供することで、従来の食品に比べて価格を低く抑えることで、市場のさらなる発展に継続的に取り組んできました。当時も現在も、デンマークは世界中の有機食品政策と有機食品認証のベンチマークとなっています。新しい欧州有機食品ラベルと有機食品政策は、1987年のデンマークモデルに基づいて開発されました。[ 156 ] オーストリア 2011年には、オーストリアのスーパーマーケット（ディスカウントストアを含む）で販売された食品全体の7.4%がオーガニックだった。[ 157 ] [ 158 ] イタリア 2000年以降、イタリアの学校や病院では一部の有機食品の使用が義務付けられている。 2005年に施行されたエミリア・ロマーニャ 州の2002年の法律では、保育園と小学校（生後3ヶ月から10歳まで）の食事は100％有機でなければならず、学校、大学、病院の食事は少なくとも35％有機でなければならないと明記されている。 ポーランド 2005年、ポーランドの消費者の7％がEUの環境規制に準拠して生産された食品を購入した。有機食品市場の規模は5000 万ユーロと推定されている（2006年）。 ルーマニア 2010年には1億ユーロ相当の国内有機農産物生産量の70～80％が輸出されている。有機農産物市場は 2010年に5000万ユーロ規模に成長した。 スイス 2012年現在 Bio Suisseは 、有機農家向けのガイドラインを提供している。[ 159 ] ウクライナ 2022年、全面戦争 にもかかわらず、ウクライナは245,600トンの有機製品を2億1,900万米ドル[ 160 ] [ 161 ] [ 162 ] [ 163 ] 。 欧州委員会の報告書[ 164 ] ウクライナでは、有機はウクライナ法「有機生産、有機製品の流通および表示に関する基本原則および要件」に従って規制されています。[ 165 ] [ 166 ] [ 167 ] [ 168 ] [ 169 ] イギリス 有機食品の売上は、1993/94年の1億ポンド強から2004年には12億1000万ポンドに増加しました（2003年比11%増）。[ 170 ] 万ポンドとなりました。世帯の86%が有機製品を購入しており、最も人気のあるカテゴリーは乳製品（売上の30.5%）と生鮮果物と野菜（売上の23.2%）です。2011年現在、英国の農地の4.2%が有機的に管理されています。[ 171 ]
ラテンアメリカ キューバ 1991年のソビエト連邦 崩壊後、それまで東側 諸国から購入していた農業資材がキューバでは入手できなくなり、多くのキューバの農場はやむを得ず有機農法に転換した。[ 172 ] 遺伝子組み換えされている可能性がある [ 173 ] [ 174 ] [ 175 ]
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外部リンク 有機農業の世界地図 英国のオーガニック認証と基準 インド – 有機生産国家プログラム（NPOP）
