ティーケーキ

ティーケーキ

トーストしたイングリッシュティーケーキ（右）とモカ
タイプ	スイートロール
主な原材料	小麦粉

イギリスのティーケーキは、一般的にドライフルーツが入ったイースト菌ベースの軽い甘いパンで、トーストしてバターを塗って出されるのが一般的です。^[1]アメリカのティーケーキはクッキーや小さなケーキの場合があります。スウェーデンでは、ティーケーキは牛乳と少量の砂糖で作られた柔らかくて丸くて平らな小麦パンで、バターを塗ったハムやチーズのサンドイッチに使われます。インドとオーストラリアでは、ティーケーキはバターケーキに近いものです。お茶は、これらの焼き菓子に添えられる人気の飲み物を指します。

イングランドのほとんどの地域では、ティーケーキは軽くて甘いイーストベースのパンで、ドライフルーツ（通常はカラント、サルタナ、またはピール）が入っています。通常は割ってトーストし、バターを塗って、紅茶と一緒に出されます。平らで円形で、上面は滑らかな茶色で、下面はやや明るい色をしています。ほとんどの人はティーケーキをフルーツ入りのケーキと呼んでいますが、イーストランカシャー、ヨークシャーの一部の地域、カンブリアでは、フルーツ入りの「ケーキ」をプレーンなロールパンと区別するためにカラントティーケーキという名前が使用されています。

ウェスト・ヨークシャーでは、直径 9 インチ (225 mm) の大きなプレーンな白または茶色のロールパンはティーケーキとも呼ばれ、非常に大きなサンドイッチを作るのに使用されます。多くのカフェでは、朝食や午前中のおやつとしてこれを販売しています。

チェルシーバンズ、ヨークシャープディング、バースバンズと同様に、ヨークシャーティーケーキはイギリスの地理的な場所への特定の結びつきを失いました。前述のものは1800年代以前には特定の場所とのみ関連付けられなくなりましたが、ビクトリア朝時代にはヨークシャーティーケーキにも同じことが起こりました。ヨークシャーティーケーキは伝統的なイギリス料理として定義されるようになりました。^[2]

ケントでは、ティーケーキは「ハフキン」として知られており、特に9月のホップの収穫時期にはホップで風味付けされることが多い。サセックスでは、ナツメグ、シナモン、ローズウォーターなどの芳香剤を加えた贅沢なバージョンのティーケーキが今でも作られており、マンシェットまたはレディ・アランデルのマンシェットと呼ばれている。

イーストランカシャー、旧ウェスト・ライディング・オブ・ヨークシャー、カンブリアでは、ティーケーキは丸いロールパンで、半分に切ってサンドイッチにする。通常、ドライフルーツは入っていない。白粉、玄米粉、全粒粉、グラナリー粉（ホヴィス社が製造する小麦粉のブランドで、小麦を麦芽化し、粉砕し、焙煎し、玄米粉と混ぜて作られる）のいずれかで作られる。^[3]

スウェーデンでは、ティーケーキ（テカカ）^[4]は甘い小麦酵母パンを指します。フィンランドには、ティーレイパと呼ばれる同様の料理があります。

アメリカ南東部では、ティーケーキは伝統的な大きなクッキーで、砂糖、バター、卵、小麦粉、牛乳、香料で作られています。^[5]特にアフリカ系アメリカ人のコミュニティと関連があり、もともとは白人女性が客をもてなす際に出すペストリーの類似品として開発されました。^{[6] [7]}

オーストラリアとインドでは、ティーケーキは一般的にバターケーキで、オーブンから出して30分以内に温かい状態で提供されるのが一般的です。材料は通常、小麦粉、卵、バター、シナモン、砂糖です。伝統的に温かい状態でお茶と一緒に提供されます。オーストラリアのティーケーキにはシナモンと上白糖が振りかけられ、通常、オーブンから出して温かい状態でバターを加えて提供されます。^{[8] [9]}

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