マンゴスチン

マンゴスチン
ベルト・フーラ・ヴァン・ヌーテン（ピーテル・デ・パンネメーカー石版画家）作『 フルール、フルーツ、フイヤージュ ジャワ島の蝶』 1863～1864 年のイラスト
果実全体と水平断面
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	マルピギア目
家族：	オトギリソウ科
属:	ガルシニア
種：	マンゴスチン
二名法名
ガルシニアマンゴスタナ L.
同義語[1]
マンゴスチン ガルシニア

マンゴスチン（Garcinia mangostana ）は、紫色のマンゴスチンとしても知られ、^[2]マレー半島からボルネオ島までの東南アジア島嶼部原産の食用果実を持つ熱帯常緑樹です。古代から熱帯アジアで広く栽培されてきました。^{[1] [3] [4] [5]}主に東南アジア、インド南西部、およびコロンビア、プエルトリコ、フロリダなどの熱帯地域で栽培されており、[ 5 ] [ 6 ^{] [ 7]}これらの地域にこの木が導入されました。木の高さは6〜25メートル（19.7〜82.0フィート）です。^[5]

マンゴスチンの果実は甘くて酸味があり、ジューシーで、やや繊維質で、液体が詰まった小胞（柑橘類の果肉のような）があり、熟すと食べられない深い赤紫色の外皮（外果皮）になります。^{[5] [6]}それぞれの果実において、種子を取り囲む香りのよい食用果肉は、植物学的には内果皮、すなわち子房の内層です。^{[8] [9]種子は}アーモンドと大きさや形が似ています。

ガルシニア属には、ボタンマンゴスチン( G. prainiana ) やチャリチュエロ( G. madruno ) など、あまり知られていない果実をつける種もいくつか含まれています。

熱帯樹であるマンゴスチンは、0 °C (32 °F) 未満の気温に長時間さらされると、成熟した植物が枯れてしまうため、常に暖かい環境で栽培する必要があります。マンゴスチンは、短期間の寒さから比較的よく回復することが知られており、多くの場合、若い成長のみが損傷します。経験豊富な園芸家は、この種を屋外で栽培し、南フロリダの端で実をつけました。^[6]

木の高さは6～25メートル（20～82フィート）に成長する。^[5]

マンゴスチンの幼果は受精を必要とせず（無精子症を参照）、最初は樹冠の陰で淡い緑色またはほぼ白色で現れます。果実が成長すると、次の2〜3か月で果皮の色が濃くなり、濃い緑色になります。この期間中、果実は果皮が6〜8cm（2）になるまで大きくなります。+果実は外径が約1 ⁄ 2～3インチで、最終段階の急激な熟成まで硬いままである。 ^[10]

マンゴスチンの果皮の表面下の化学成分は、キサントンやタンニンなどのポリフェノールから構成されており、これらは渋みを保証し、果実が未熟な間に昆虫、真菌、植物ウイルス、細菌、動物による捕食の被害を防ぎます。果皮の色の変化と軟化は、果実が食べられるようになり、種子の発育が完了したことを示す自然な熟成過程です。 ^[11]

成長中のマンゴスチンの果実が膨張を止めると、クロロフィルの合成が遅くなり、次の色の段階が始まります。最初は赤い縞模様だった果皮の色素が、緑から赤、そして濃い紫へと変化し、最終熟成段階を示します。このプロセス全体は、果実の食用品質がピークに達する 10 日間にわたって行われます。木から取り除いた後の数日間で、収穫後の取り扱いや周囲の保管条件、特に相対湿度レベルに応じて、果皮がある程度硬くなります。周囲の湿度が高い場合、果肉の品質がピークに達して食べるのに最適なときに、果皮の硬化に 1 週​​間以上かかることがあります。ただし、さらに数日保管すると、特に冷蔵しない場合は、外部に明らかな兆候がなくても果実の果肉が腐ることがあります。したがって、収穫後最初の 2 週間は、果皮の硬さを鮮度の指標として使用しても信頼性がありません。なぜなら、果皮は果肉の内部状態を正確に表さないからです。果皮が熟して木から採ったばかりの新鮮な状態のまま柔らかくしなやかであれば、その果実は通常は良いものである。^[10]

マンゴスチンの食用果皮は、ミカン と同じ形と大きさで、直径4～6cm（1+1 ⁄ 2 – 2+マンゴスチンは果肉が厚く、 果皮は白色である。 ^[10]果節の数は、果頂部の柱頭裂片の数と正確に一致している。 [ 5 ] ^{[ 10]}従って、果肉の多い果節の数が多いほど、種子の数は少ない。 ^[5]くさび形の輪状の果節には4～8個、まれに9個の果節が含まれる。 ^[10]大きい果節には無融合種子が含まれており、これはローストしないと食べられない。 ^[5]非クライマクテリック果実であるマンゴスチンはそれ以上熟さないため、収穫後すぐに食べなければならない。 ^{[2] [10]}

繊細な珍味としてよく説明される^{[2] [10]}果肉は非常にマイルドな香りがし、香りのよい果物の化学成分の約400分の1しか含まないため、比較的マイルドです。^{[12]マンゴスチンの}香りの一部としてキャラメル、草、バターの香りを持つ主な揮発性成分は、酢酸ヘキシル、ヘキセノール、α-コパエンです。^{[12]マンゴスチンワインの芳香成分として、}オクタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、3-メチル-2-ブテン-1-チオールが検出されました。^[13]

栽培マンゴスチン（Garcinia mangostana var. mangostana）は雌雄異株だが、雄木は不明である。この木は無融合生殖によって生存可能な種子を生産し、胚はすべて本質的に母親のクローンである。 ^{[3] [14]}広範囲に栽培されているため、本来の自生地を特定することは困難である。Garcinia mangostana var. mangostanaは、マレー半島とボルネオ原産のGarcinia mangostana var. malaccensis（以前は別種であると考えられていた）とGarcinia mangostana var. borneensisの野生個体群の栽培化された子孫である可能性が高い。これらの野生種は両方とも、栽培化されたマンゴスチンとは異なり、雄木を有している。また、 Garcinia penangianaやGarcinia venulosaなどの近縁種と限定的に交雑した可能性もある。^{[3] [15]}

マンゴスチンはジューシーで繊細な食感とほんのり甘酸っぱい味で高く評価されており、古くからマレーシア、ボルネオ、スマトラ、東南アジア大陸、フィリピンで栽培されてきました。15世紀の中国の記録「穎牙聖覧」には、マンゴスチンは「マンチシ」 （マレー語の マンギスに由来）と記されており、東南アジア原産の白い果肉で甘酸っぱい味がする植物です。^[16]

マンゴスチンは1753年にリンネの『植物の種』に記述されている。マンゴスチンは1855年にイギリスの温室に導入された。 ^[17]その後、その栽培は西半球に導入され、西インド諸島、特にジャマイカに定着した。後に、グアテマラ、ホンジュラス、パナマ、エクアドルのアメリカ大陸にも定着した。マンゴスチンの木は一般に熱帯地方以外ではよく育たない。^[要出典]

東南アジアでは、マンゴスチンは一般に「果物の女王」として知られており、「果物の王様」であるドリアンとよく一緒に食べられます。 ^[18]中国の食事療法 では、マンゴスチンは「冷やす」と考えられており、「辛い」ドリアンとのバランスをとるのに適しています。^{[18]また、}ヴィクトリア女王が新鮮なマンゴスチンを届けてくれた人に100ポンドの報酬を与えるという 伝説もあります。 ^{[6] [10]この伝説は、果物探検家}デビッド・フェアチャイルドの1930年の出版物にまで遡ることができますが、^[2]既知の歴史的文書によって裏付けられていません。^[10]

ジャーナリストでグルメの R・W・アップル・ジュニアはかつてこの果物についてこう語った。「私にとって、これほど興奮させ、酔わせるほどに美味しい果物は他にありません。ホットファッジサンデーよりもアップルを食べたいくらいです。オハイオ州の大きな男にとっては、これはとても大きなことです。」^{[19] 2006年以来、}プエルトリコ 産の果物の少量の個人注文がアメリカの専門食料品店やグルメレストランに販売され、果肉部分は珍味デザートとして提供されています。^{[2] [6]}

マンゴスチンは通常、苗木で繁殖します。^{[5] [20]} 栄養繁殖は難しく、苗木は栄養繁殖した植物よりも丈夫で早く結実します。^{[5] [20]}

マンゴスチンは、厳密に定義される真の種子ではなく、珠心無性胚と呼ばれる扱いにくい種子を生成します。^{[5] [10] [20]}種子の形成には有性受精が伴わないため、苗木は遺伝的に母植物と同一です。^{[5] [20]}乾燥すると種子はすぐに死んでしまいますが、水に浸すと種子の発芽に14〜21日かかり、小さな鉢で約2年間育つ植物を苗床に保管できます。^[20]

木がおよそ25～30cm（10～12インチ）になると、20～40m（66～131フィート）の間隔で畑に移植されます。^{[5] [20]} 植え付け後、雑草を抑制するために畑にマルチングが行われます。^{[5] [21]}若い木は干ばつの被害を受ける可能性が高いため、移植は雨季に行われます。^{[5] [20]}若い木は日陰を必要とするため、^{[5] [21]} バナナ、オオバコ、ランブータン、ドリアン、ココナッツの葉との混作が効果的です。^{[5] [20]} ココヤシは主に乾季が長い地域で使用されます。ヤシは成熟したマンゴスチンの木に日陰も提供します。^{[5] [20]}マンゴスチン栽培における混作のもう1つの利点は、雑草の抑制です。^{[5] [21]}

気温が20℃（68℉）を下回ると、樹木の成長は遅れます。果実の生育と収穫に理想的な気温は、相対湿度が80％を超える25～35℃（77～95℉） ^{[22]です。 [21]}最高気温は38～40℃（100～104℉）で、葉も果実も焼けや日焼けの影響を受けやすくなります。^{[21] [22]}一方、最低気温は3～5℃（37～41℉）です。^[22]若い苗木は日陰を好み、成木は日陰に耐性があります。^[22]

マンゴスチンの木は根系が弱く、水分含有量が多く深く水はけの良い土壌を好み、川岸に生育することが多い。^{[21]マンゴスチンは}石灰岩土壌、砂質土、沖積土、有機物含有量の少ない砂質土には適応していない。 ^{[22] [23]}マンゴスチンの木は、年間を通して均等に降雨量（月40 mm未満）と3～5週間の乾季を必要とする。^[22]

マンゴスチンの木は、地域に関係なく、水の供給と肥料の施用に敏感で、木の年齢とともに肥料の投入量も増加します。^{[5] [21]マンゴスチンの果実は成熟するのに5～6ヶ月かかり、}果皮が紫色になったときに収穫されます。^{[5] [10]}

多年生マンゴスチンの育種においては、台木の選択と接ぎ木が、生産、収穫、季節性の制約を克服するための重要な課題である。^[5]育種のための遺伝資源のほとんどは遺伝資源コレクションにあるが、一部の野生種はマレーシアとフィリピンで栽培されている。 [ ^{5] [20]}乾燥した低温条件下での種子の保存が成功していないため、保存方法が選択された。^[5]

マンゴスチンの栽培は、果実が実るまでに長い期間がかかり、その結果として育種サイクルも長くなるため、移植や研究には適さないことが証明されている。^{[5] [24]}マンゴスチンの生産を高める可能性のある育種目標には以下が含まれる。^[24]

• 耐干性、特に発芽後5年間の干ばつに対する感受性
• 規則的でピラミッド型の樹冠を持つ樹木を作るための樹木建築
• 果実の品質には、i) 果肉、果皮、仮種皮の変化によって引き起こされる苦味成分の克服、ii) 過剰な水分吸収による果皮の割れなどが含まれます。
• 干ばつへの適応性の向上と生育初期の力強い成長のための台木

マンゴスチンの木は、気候や栽培方法によっては、6年ほどで実がなることもありますが、12年以上かかることもあります。^[5]マンゴスチンの収穫量は、気候や樹齢によって異なります。^{[5] [10]}若い木が初めて実をつける場合は、200～300個の果実が実りますが、成熟すると、1シーズンあたり平均500個の果実が実ります。^[5]完全に成熟した樹齢30～45年になると、1本の木から3,000個もの果実が実り、樹齢100年の木でも実がなります。^[5]

マンゴスチンの主な生産地は東南アジアで、主にタイが最大の栽培面積を誇っており、1965年には4,000ヘクタールと推定され^[5]、2000年には11,000ヘクタールに達し、総収穫量は46,000トンに達した^[20] 。マンゴスチンはタイでは5月から9月まで季節限定で入手できる。^[25] インドネシア、マレーシア、フィリピンもアジアの主要生産国である^{[20] 。}コロンビアとプエルトリコ でのマンゴスチン生産は成功している^{[2] [6] [10] 。}

マンゴスチンを侵す病原体は他の熱帯樹木にもよく見られるもので、葉、果実、茎、土壌伝染病に分けられる。 ^[26]

ペスタロティオプシス 葉枯れ病（ペスタロティオプシス・フラギセツラ（タイでのみ確認））は、特に若い葉に感染する病気の一つです。[ ^26]さらに、この病原体は収穫前後に果実を腐らせます。^[26]さらに、この病原体によって茎がんや枯死が引き起こされます。^{[26]茎がんの}症状には、枝分かれ、樹脂腫、樹皮の水ぶくれなどがあります。^[26]この病気が観察された主な地域は、タイ、マレーシア、北クイーンズランドです。^[26]

もう一つの一般的な病気は糸状菌枯れ病または白糸病（Marasmiellus scandens）で、名前は菌糸が糸に似ていることに由来しています。 ^[26]葉、小枝、枝もこの病気によって被害を受ける可能性があります。^[26]胞子は風、雨滴、昆虫の助けを借りて広がり、日陰で湿気の多い湿った環境で繁殖します。^[26]

特にタイでマンゴスチンに影響を及ぼす重要な収穫後の病気は、ディプロディア果実腐敗病（Diplodia theobromae）と呼ばれ、二次病原体として傷口から宿主植物に侵入します。^[26]

根や幹の基部に生息するメシマコブは、褐色根病を引き起こします。この病名は、菌糸を結合した土壌粒子の出現に由来しています。 ^{[26]この菌の拡散は、感染した木材や木の}切り株の太い根茎との接触によって起こります^{。 [26]}

マンゴスチンの葉や果実を食べる害虫には、葉食い虫（Stictoptera sp.）、葉かじり虫（Phyllocnictis citrella）、果実穿孔虫（Curculio sp.）などがあります。^[20]特に苗床では、葉食い虫の幼虫が若い葉に目に見える損傷を引き起こす可能性がありますが、生物的防除剤で管理できます。^{[20]果実穿孔虫（} Curculio sp.）の幼虫は、果実が熟す前のさまざまな部分を食べます。^[20]

マンゴスチンの病気を制御するために、さまざまな管理オプションを適用することができます。^{[20] [26]}

• 日焼けを抑制し、葉枯れや茎枯れを最小限に抑える対策。
• 昆虫や暴風雨による傷を軽減し、病気の発生を最小限に抑えます。
• 樹木の間隔と剪定による微気候の変化。
• 根の病気を抑制するために根元と木の切り株に散布される化学物質。
• 真菌性病原体を抑制するための殺菌剤。
• 昆虫を駆除するための生物学的害虫駆除または殺虫剤。

果皮（果実の白い部分で風味はマイルド）は食べられるが^{[6] [10]}、栄養価は低く、分析された栄養素はすべて1日の推奨摂取量に対する割合が低い（USDA FoodData Centralのシロップ漬けの缶詰フルーツの表を参照。生のフルーツの栄養価は異なる可能性が高いが、信頼できる情報源から公表されていないことに注意）。^{[10] [29]}

燻蒸や放射線照射（アジアミバエを殺すため）を行わない場合、生のマンゴスチンは2007年まで米国への輸入が違法であった。^{[30]東南アジア（特にタイ）の自然栽培地域から輸出された後、生の果物は季節的に北米の}チャイナタウンなどの地元の市場で入手できる。^{[6] [31]}マンゴスチンは西洋諸国では生、缶詰、冷凍の状態で入手できる。この果物はデザートとして出されたり、ジャムにされることもある。^[10]ベトナムでは熟した果実はサラダの材料としても使われる。^[32]

2007年に米国に到着すると、生のマンゴスチンはニューヨーク市の専門店で1kgあたり最高130ドル（1ポンドあたり60ドル）で販売されていましたが、米国とカナダではより広く入手しやすく、価格もやや安くなっています。^{[7] [31]}西半球でマンゴスチンを栽培するための上記の努力にもかかわらず、供給量のほぼすべてがタイから輸入されています。^[33]

熟す前のマンゴスチンの殻は繊維質で硬いが、実が熟すと柔らかくなり、こじ開けやすくなる。マンゴスチンの殻を開けるには、ナイフで殻に切り込みを入れ、親指で切り込みに沿ってそっとこじ開けて割れたら、引っ張って実を取り出す。^[10]また、ナイフを使わずにマンゴスチンの殻を底から押して割れるようにすると、殻が外れて実が茎付きのまま食べられる。^[34]東南アジア諸国では、マンゴスチンは通常、殻の底の部分がそのままの状態で提供される。^[35]熟した実の皮をむく際に、紫色の果皮の汁が皮膚や布地に付くことがある。^[10]

この植物の様々な部位は、主に東南アジアの伝統医学で使用されてきた歴史があり、皮膚感染症、傷、赤痢、尿路感染症、胃腸障害の治療に使用されてきた可能性がありますが、^{[5] [36]}これらの効果のいずれについても質の高い臨床的証拠はありません。^[37]

ドライフルーツはシンガポールに輸送され、アジアのいくつかの国で赤痢、皮膚疾患、その他のさまざまな軽度の病気などの医療用に加工されます。 ^[5]マンゴスチンジュース、ピューレ、樹皮、抽出物が人間の病気の治療に効果的であるという信頼できる証拠はありません。^{[37] [38]}

マンゴスチンの皮の抽出物は、インドネシアでは伝統的に、テヌン・イカットやバティック織物に塗られる茶色、暗褐色、紫色、または赤色の着色のための天然染料として使用されています。^[39]

マンゴスチンの小枝はガーナで噛む棒として使われ、木材はタイで槍や家具を作るのに使われてきました。マンゴスチンの実の皮は中国で皮なめしにも使われてきました。[^要出典]

マンゴスチンの皮には、マンゴスチンなどのキサントノイドやその他の植物化学物質が含まれています。^{[36 ] 多}糖類とキサントン化合物は、マンゴスチンの果実、葉、心材に含まれています。^[36]完全に熟した果実には、キサントンであるガルタニン、8-ジオキシガルタニン、ノルマンゴスチンが含まれています。^[5]

マンゴスチンは季節性があるため、6週間から10週間の短い期間しか市場に出回らない。^{[7] [20]主に}小規模農家が栽培し、道端の果物屋で売られている。不規則で供給量が少ないため、シーズン中や年を経るにつれて価格が大きく変動する。^{[6] [40]} さらに、標準的な製品品質評価や格付けシステムがないため、果物の国際取引は困難である。^[20] マンゴスチンは西洋市場では依然として珍しいが、人気が高まっており、高値で売られることが多い。^{[7] [41]}

• ウィキメディア・コモンズの Garcinia mangostana に関連するメディア