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| イリッシュ | |
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 動物界 |
| 門: | 脊索動物 |
| クラス： | 条鰭綱 |
| 注文： | ニシン目 |
| 家族： | ドロソマ科 |
| 属: | テヌアロサ |
| 種： | T.イリシャ
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| 二名法名 | |
| テヌアロサ・イリシャ F. ハミルトン、1822
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| 同義語 | |
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イリッシュ（ベンガル語：ইলিশ、ローマ字： iliś ）は、イリシ、ヒルサ、ヒルサニシン、ヒルサシャッドとも呼ばれ、ニシン科のニシンの仲間の魚の一種です。ベンガル地方では非常に人気があり人気のある食材で、バングラデシュの国魚[3] 、インドの西ベンガル州の州魚でもあります。[4]
2023年現在、世界のイリッシュ総供給量の97％はバングラデシュ産である。[5]この魚はバングラデシュの総魚生産量の約12％、GDPの約1.15％を占めている。2017年8月6日、工業省特許意匠商標局はイリッシュをバングラデシュの地理的表示として宣言した。 [6]約45万人が生計の大部分をこの魚の捕獲に直接携わっており、約400万から500万人が間接的にこの取引に関わっている。[7]
一般的な名前
他の名前には、jatka、illi、ilish、ellis、pallafish、hilsha、ilih などが含まれます (アッサム語: ইলীহ/ইলীহি : ilih/ilihi、ベンガル語: ইলিশ、ローマ字: iliś、グジャラート語: મોદાર/પાલ્વા : Modar または Palva、Odia : ଇଲିଶି、ローマ字: iliśi、Sindhī : پلو مڇي pallo machhi、タミル語: உள்ள மீன்/Ulla Meen、テルグ語：పులస pulasa）。ilishという名前は、インドのアッサム語、ベンガル語、オディア語のコミュニティでも使用されています。イラクではsboor（صبور）と呼ばれています。マレーシアとインドネシアでは、一般的にterubokとして知られています。脂っこくて柔らかいという特徴から、特にジョホール北部のマレー人の中には、これを「テルボク・ウムノ」と呼ぶ人もいます（小さな骨が多く、それほど脂っこくないトゥリと区別するため）。[要出典]ミャンマーでは、ビルマ語で( ငါးသလောက် )と呼ばれます。これは、モン語の単語 ကသလံက်に由来し、モン語の က とビルマ語で魚を意味するငါး が付けられています。[8]
説明
この種のメスはオスよりも大きく成長し、オスの体長は46cmを超えることはありません。メスは最大55cmまで成長します。成熟は通常1年目の終わりか2年目の初めに達成され、オスは26～29cm、メスは31～33cmの大きさで成熟します。[9]
背部に棘はないが、18～21本の背軟条と臀軟条がある。腹部には30～33枚の鱗板がある。上顎には明瞭な中央の切れ込みがある。鰓耙は細かく多数あり、鰓弓の下部に約100～250本あり、鰭は透明である。幼魚では、鰓孔の後ろに暗い斑点があり、その後に脇腹に沿って小さな斑点が並ぶ。生きている間は、銀色で金色と紫色の斑点がある。
生息地と繁殖
この魚は海水、淡水、汽水、遠洋性～沿岸性、遡河性で、水深は約 200 メートル。熱帯性の範囲で、海水と淡水で北緯 34 度～北緯 5 度、東経 42 度～東経 97 度に生息する。バングラデシュ、インド、パキスタン、ミャンマー（ビルマとしても知られる）の河川や河口、およびイランおよびイラク南部周辺のチグリス川とユーフラテス川に生息するペルシャ湾地域で見られる。[10]この魚は沿岸水域で群れを作り、南西モンスーン（6 月～9 月と 1 月～4 月）の間に産卵のため河川を約 50～100 km 遡上する（遡河性）。この魚の実際の繁殖期のピークは研究者の間で議論されている。[11]
産卵後、バングラデシュではジャトカ（魚の大きさは最大9cm）として知られる海に戻るが、一部の個体は川に留まる。 [9]
1900年代以降、南アジア全域、特にインドとバングラデシュでヒルサの繁殖と養殖に多くの努力が払われてきた。しかし、飼育下でこの魚のライフサイクルを完了させることに大きな成果は得られていない。[12]
摂食習慣
この種はプランクトンを濾過摂食し、泥底で餌を探します。[13]餌は主に珪藻類、緑藻類、甲殻類（コペポーダとミジンコ類）です。成魚は一般的に緑藻類と珪藻類を食べますが、幼魚は主に甲殻類に依存しています。[14]
生産
この魚は、バングラデシュ、インド、ミャンマー、パキスタン、イラン、イラク、クウェート、バーレーン、インドネシア、マレーシア、タイの11か国に生息しています。バングラデシュは世界最大のヒルサ生産国であり、ミャンマー、インドがそれに続きます。[5]
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ヒルサの総漁獲量の97％はバングラデシュ産と推定されている。同国のヒルサ生産量は2008年から2023年にかけて92％増加した。[15]
食品価値
この魚は南アジアや中東の人々の間で人気のある食べ物ですが、特に沿岸アーンドラ州のベンガル人、オリッサ人、テルグ人に人気があります。[引用が必要]ベンガルの魚カレーはマスタードオイルまたはマスタードシードで作る人気の料理です。ベンガル人はこの料理を一般にショルシェ・イリッシュと呼んでいます。[引用が必要]これはベンガル（バングラデシュとインドの西ベンガル）だけでなく、オリッサ、トリプラ、アッサム、グジャラート、アーンドラ・プラデーシュでも非常に人気があります。[引用が必要]また、世界中に輸出されています。[引用が必要]
バングラデシュ産のイリッシュは、その大きさと繊細な味わいで賞賛されており、最も高級とされています。[16]
北米では（イリッシュが必ずしも容易に入手できるわけではない） 、特にベンガル料理では、他のシャッド魚がイリッシュの代用品として使われることがある。これは通常、イリッシュに似た味の新鮮なシャッド魚が見つかる北米東海岸の近くで起こる。[要出典]
バングラデシュでは、魚はベンガル湾とメグナ川（ブラマプトラ川下流）およびジャムナ川に流れ込むメグナ・ジャムナデルタ[17]で捕獲されます。
インドでは、ルプナラヤン（コラガテルヒルサが生息）、フーグリー川、マハナディ川、[18] ナルマダ川、ゴダヴァリ川、チリカ湖が魚の豊漁で有名です。
インドのアーンドラ プラデーシュ州では、ヒルサは特別な意味を持っています。ここでの「プラサ」という用語は、ゴダヴァリ川に沿って上流に移動する、より大きく成熟したヒルサを指します。この回遊の旅は非常に重要です。ゴダヴァリ川の独特の泥水は、他の場所で捕獲されたヒルサと比較して、魚のより豊かな風味とより硬い食感の発達に貢献すると信じられているからです。この優れた品質と限られた季節の入手性 (通常はモンスーン シーズン) により、プラサはアーンドラ プラデーシュ州で非常に高い価格と文化的重要性を獲得しています。プラサはゴダヴァリ地域で「魚の王様」と呼ばれることが多い高級な珍味とみなされ、お祝いの食事や貴重な贈り物として取り上げられます。上流への移動自体は重要な自然のプロセスと見なされており、プラサはその到着を辛抱強く待つ漁師へのご褒美です。
パキスタンでは、ヒルサ魚のほとんどはシンド州のインダス川デルタで捕獲されます。海でも捕獲されますが、海に生息する魚はあまり美味しくないと考える人もいます。この魚の骨は非常に鋭く硬いため、食べるのが難しい人もいます。[引用が必要]
イリッシュはオメガ3脂肪酸が豊富な油分の多い魚です。[19]最近の実験では、ラットのコレステロール値[20]とインスリン値[21]を低下させる有益な効果があることが示されています。
ベンガルとオリッサでは、イリッシュは若いバナナの葉に包んで燻製、揚げ物、蒸し物、または焼いて食べられ、マスタードシードペースト、ヨーグルト、ナス、ジラ（クミン）などのさまざまな調味料と一緒に調理されます。イリッシュの調理法は50種類以上あると言われています。[22]イリッシュの卵巣も付け合わせとして人気があります。イリッシュは魚自体が油分が多いため、少量の油で調理できます。[23]
アイルランド文化
- イリッシュはバングラデシュの国魚である。[3]
- アーンドラ・プラデーシュ州には「Pustelu ammi ayina Pulasa tinocchu」という諺があり、これは「マンガラ・スートラを売らなければならないとしても、Pulasa/Ilishを食べる価値はある」という意味である。[24]ヒルサは、同州のゴダヴァリ地区ではプラサとしても知られている。この魚にPulasaという名前が付くのは、洪水でゴダヴァリ川の水位が上昇する7月から9月までの限られた期間である。この時期は魚の需要が高く、1キロあたり100ドルになることもある。[24] [25]
- 多くのベンガルのヒンズー教徒の家庭では、縁起の良い日にイリッシュ魚（ベンガル語：ジョラ・イリッシュ）のつがいが購入される。例えば、春の初めに行われるヒンズー教の音楽、芸術、知識の女神サラスワティ・プージャや、秋に行われるラクシュミ・プージャ（富と繁栄の女神）の日など、特別な祈りやプージャの日に使用される。[26]ラクシュミ女神に魚を捧げる人もいるが、それがなければプージャは不完全だと考えられることがある。
- ヒルサはシンドではパロ・マチとしても知られ、シンド料理の重要な一部であり、さまざまな調理法で作られる。揚げて地元のスパイスで味付けしたり、タマネギやジャガイモと一緒に調理して伝統的な魚料理にしたり、バーベキューにしたりすることができる。魚には卵巣が付いていることが多く、シンド語で「アーニ」と呼ばれ、珍味として楽しまれる。パラと一緒に揚げたり、魚の切り身と一緒に出されたりすることが多い。[27] [28] [29]
- コルカタの2つのサッカーチーム、イーストベンガルとモホンバガンのライバル関係は、食べ物で祝われる。イーストベンガルが勝利すると、イーストベンガルのサポーターはイリッシュ（ヒルシャ）料理を作る。同様に、モホンバガンが勝利すると、モホンバガンのサポーターはチングリ（エビ）料理を用意する。[30]
乱獲
この種の需要と人気により、乱獲が横行している。インドでは2～3キログラムほどの魚は珍しくなってきており、バングラデシュでの生産量が増えたため、より細かい漁網を使って小型の魚も捕獲されるようになった。[31] [32]その結果、魚の値段が上昇した。かつては、オリヤー・ダシャミとサラスワティ・プージャの間は魚の繁殖期であるため、オリヤー・ダシャミとサラスワティ・プージャの間にはイリシュは収穫されなかった。しかし、可処分所得が増えるにつれて、裕福な消費者は古い伝統を捨てていった。[33]
より微細な漁網や高度なトロール漁法の出現、そして河川の環境悪化が、状況を悪化させている。漁師たちは、少なくとも若い「ジャトカ」をそのままにして、この種を再び繁殖させよという呼びかけを無視している。若いジャトカの漁は、現在バングラデシュでは違法である。しかし、この禁止令は失業の増加を招き、毎年約83,000人の漁師が8か月間、以前の生計を立てることができなくなっている。また、ジャトカが法外な値段で売られる闇市場の形成にもつながっている。[34]さらに、地球温暖化によってもたらされた変化は、イリッシュの繁殖地の徐々に減少につながり、魚の個体数はさらに減少している。[35]河川の汚染は状況を悪化させているが、水質が若干改善したため、魚はバングラデシュのデルタ地帯の近くでより多く見られるようになっている。[32]このような状況から、イリッシュは外交貿易品として利用されており、最近ではCOVID-19ワクチンの配布に利用されています。[36]
バングラデシュは、魚の希少性を理由に、定期的に海外へのイリッシュ輸出を制限してきた。それにもかかわらず、シェイク・ハシナ元首相は定期的に禁止を解除し、毎年3,000～5,000トンの魚をインドに輸出し、ドゥルガー・プージャの期間中に贈与することを許可した。これは「ヒルサ外交」としてよく知られている。ハシナ政権の崩壊以来、バングラデシュ暫定政府はイリッシュ輸出禁止を課していたが[37] 、 2024年9月21日に部分的に解除され、ドゥルガー・プージャのために3,000トンの魚を輸出することが可能になった。[38]
参照
参考文献
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Tenualosa ilishaに関連するメディアがあります。
Wikispeciesには、Tenualosa ilishaに関する情報があります。
- ベンガル湾におけるヒルサ研究
- テヌアロサ イリシャ。BdFISH
- 「Tenualosa ilisha」。統合分類情報システム。 2006年6月6日閲覧。
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