ローミー

ローミー
	シンガポールのブキットバトックで販売されているローミー
コース	主要
原産地	中国
地域または州	中国、インドネシア、マレーシア、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、タイ
主な原材料	太くて平たい黄色い麺、ゴヒアン、かまぼこ、魚、丸くて平たい肉団子（通常は鶏肉か豚肉）、ゆで卵半分、濃いグレービーソース
類似の料理	ロミ
	メディア: ローミー;

ローミー（福建語：滷麵、Pe̍h-ōe-jī：ló͘-mī、中国語（簡体字）：卤面、中国語（繁体字）：滷麵、ピンイン：lǔmiàn、文字通り：「濃い醤油グレービー麺」）は、厚いでんぷん質のグレービーソースで提供される漳州発祥の中国福建麺料理です。この料理のバリエーションは、シンガポール、インドネシア、マレーシア、タイの福建人（閩南語話者）によっても食べられています。フィリピンでは、地元のバリエーションはロミまたはパンシットロミと呼ばれています。この濃いグレービーソースは、コーンスターチ、スパイス、肉、魚介類、卵で作られています。麺に加えられる具材は通常、ゴヒアン、かまぼこ、魚、丸い肉団子と平たい肉団子（通常は鶏肉か豚肉）、ゆで卵半分、その他、屋台や値段によって異なる。酢とニンニクはオプションとして加えられる。ローミーは赤唐辛子と一緒に出されることもある。伝統的なバージョンでは、揚げた魚のかけらもトッピングとして加えられるが、このバージョンを提供する屋台は今ではほとんどない。

莆田料理では、ローミーは、通常、デンプン質が少なく、肉の代わりに魚介類を使って作られる、より軽い料理です。

河南ルミアン

中国中部の河南料理では、同じ漢字（中国語：河南卤面、ピンイン：Hénán lǔmiàn）が、蒸して炒めて再び蒸すという手間のかかる工程で伝統的に作られる小麦麺という無関係の料理に使われている。^[2]

これらはすべて、福建料理の定番である卤面（ローミー）から派生したものだと考えられています。