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| パウサンムウェ | |
|---|---|
 生と調理済みのパウサンムウェの粒のクローズアップ | |
| 種 | イネ |
| 起源 | ビルマ（ミャンマー） |
パウサンムエ（ビルマ語：ပေါ်ဆန်းမွှေး、発音は [pɔ̀sʰáɴm̥wé] 、 paw san hmweとも綴られ、パールパウサンまたはミャンマーパールライスとしても知られる）は、ミャンマーで栽培される香り米（香り米）の高級品種である。パウサンムエは、炊き上がりの良さ、芳香、食感、精米戻りの良さ、炊飯中にかなり伸びることなどで知られている。[1]この米品種の中程度の長さの粒は、炊飯中に最大3倍まで伸びることがある。パウサンムエはアミロース含有量が中程度で、ジャスミンライスよりも高く、ビルマの消費者の好みに合った硬さの品質に貢献している。ミャンマーのパウサン米は世界で最も認知されている高品質の米の一つで、2011年に米貿易業者の世界米会議で世界最高の米に選ばれました。パウサン米は、インドとパキスタンのバスマティ米やタイのジャスミン米など、世界で評判の高い芳香米の品種と似た香り、粒質、食感を持っています。ジャスミン米に似た強い香りがあり、
パウサン米は、バスマティ米の炊飯後最大3倍のふっくら感と伸びを実現した。これらの品質にもかかわらず、収穫量が少ないため、パウサン米は輸出市場に出回っていない。また、国内需要が高いため、輸出できる量が少ない。収穫量の少なさが、パウサン米の普及に対する大きな障壁となっており、2013年には稲作面積のわずか6%程度にしかパウサン米が植えられていない。輸出目標を達成し、輸出額を増やすためには、ミャンマーはパウサン米の普及を促進する必要がある。普及キャンペーンを支援するために、郡は生産性を高めるためのインフラと技術を開発する必要もある。[要出典]
品種
パウサンフムエは、 Oryza sativaの一種です。[2]パウサンフムエは、パウサン米の2種類の品種、すなわちパウサンギー（ပေါ်ဆန်းကြီး）（別名シュエボパウサン）とパウサンイン（ပေါ်ဆန်းရင်）の市場名です。[要出典] 前者の品種は光周期に敏感で、適切に収穫して保管すれば最大2年間香りを保ちますが、後者は光周期に敏感ではなく、5〜6か月で消えてしまう強い香りがあります。[要出典] パウサンギーは、1944年にパウサン米の品種の純粋系統選択によって開発されました。[要出典]
生産と栽培
パウサンムエは主にミャンマーのイラワジ川デルタ地域で栽培されています。[1] 2000年代半ば以降、栽培はミャンマー北部にも拡大しました。[3]
参照
参考文献
- ^ ab ウー、チョー・スワー;コンジャイムン、アリサ。カントーン、スリサワット。イー、ミント。ミン、ティン・ティン。コリンサック、シリポーン。シャングリウ、ジョナリザ・ランセラス。ミン、キンミョ。ヴァナヴィチット、アピチャート (2015-03-01)。 「機能的遺伝子マーカーを使用したミャンマーのポー・サン・ハムウェ加入の特徴付け」。ライスサイエンス。22 (2):53-64。土井：10.1016/j.rsci.2015.05.004。
- ^ ミン、キン・ミョ;アリキット、シワレット。ワンチャナ、サマート。吉橋正；チョウォンコモン、キアッタウィー。ヴァナヴィチット、アピチャート (2012-05-11)。 「ミャンマー米（Oryza sativa L.）に香りを与える遺伝子座のPCRベースのマーカー」。理論的および応用遺伝学。125 (5): 887–896。土井：10.1007/s00122-012-1880-0。ISSN 0040-5752。
- ^ 小高幸之助（2015年）ミャンマー経済：過去、現在、そして展望シュプリンガー138頁ISBN 9784431557357。