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| 別名 | 酸っぱい魚、酢漬けの魚 |
|---|---|
| 原産地 | ミャンマー（ビルマ） |
| 関連料理 | ビルマ料理 |
| 主な原材料 | 魚、ご飯、塩 |
| 類似の料理 | ンガピ |
ンガチン（ビルマ語： ငါးချဉ်、直訳すると「酸っぱい魚」）は、漬物とも呼ばれ、ビルマ料理で使われる伝統的な発酵魚製品です。ンガチンは生の淡水魚を粥と塩の混合物で圧迫して発酵させたもので、伝統的にタウンズンの葉に包んで食べます。 [1 ]ンガチンには通常ブロンズフェザーバックが使用されますが、ロウなどの他の淡水魚でも代用できます。 [1]エビを使ったバージョンはバズンチン（ပုစွန်ချဉ်、直訳すると「酸っぱいエビ」 ）と呼ばれます。 [2]
ンガチンは、ニンニク、エシャロット、生唐辛子、コリアンダーと混ぜてご飯と一緒に食べるビルマ風サラダでよく食べられます。 [3]マダウクでは、ンガチンはモヒンガと呼ばれるライスヌードルスープに入れて食べるのが一般的です。 [3]
大衆文化において
ガチンは、ビルマの人気のことわざ「自家製のガチンのほうがおいしい」（ကို့်ငါးချဉ် ကိုယ်ချဉ်）の主題となっており、個人的な偏見の欠点を反映しています。[4]
参照
参考文献
- ^ ab "ပဲခူးငါးချဉ်စျေးကွက် ဆက်လက်ဖွံ့ဖြိုးနေ」消費者問題局(ビルマ語) 。2021年12月30日閲覧。
- ^ "ပဲခူးမြို့ရှိ ငါးချဉ်လုပ်ငန်းများတွင် ဓာတုဆေးဝါးများ သုံးစွဲနေခြင်း မရှိ စစ်ဆေးမည်".農民ミャンマー(ビルマ語) . 2021-12-30閲覧。
- ^ ab チョー・リン・タント (2016-05-04)。 「「မဒေါက်」ငါးချဉ်」。MyFood ミャンマー(ビルマ語) 。2021年12月30日閲覧。
- ^ 「トップ10：ミャンマーのことわざ」ミャンマータイムズ。2019年11月22日。 2021年12月30日閲覧。